❶ 牛肉板面加盟
麵皮加盟有考慮過嗎
❷ 最正宗的牛肉板面怎麼做
1.牛肉400g。
2.牛肉洗凈切粒。
3.鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。
4.撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。
5.香料。
6.炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
7.把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。
8.雞蛋煮熟。
9.把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、干紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內。
10.粗鹽10g。
11.把鹽放大碗中加熱水化開放涼。
12.把面倒入盆內攪動成面穗狀。
13.再把面穗揉搓成面團蓋濕布餳半小時。
14.食用鹼5g。把鹼兌水化開。
15.手蘸鹼水在餳好的面團上揣。一定要揣透。再次餳二十分鍾。
16.把餳好面團方案板上再次揉透。
17.把揉透的面團壓扁大約1厘米厚。
18.改刀切成約2厘米寬。
19.把切好的面用手搓一下使其呈圓條狀、逐個做好、上面拍一些麵粉、避免再餳的時候粘連、弄好後餳30分鍾。
20.把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。
21.擺齊用擀麵杖擀向兩端擀開擀薄
22.一碗面四根足夠、把四根均擀開、擀薄
23.再左右手捏著面頭，舉過頭頂，摔在案子上。邊摔，邊拉，板面由此而得名。
24.板面做好了。
25.鍋內燒開水。
26.青菜。
27.鍋開後把摔好的板面下入鍋內待鍋開到少許涼水放入青菜。
28.撈起煮好的板面和菜、清白潤滑、然後澆上鹵子即可。
❸ 哪家是正宗牛肉板面的培訓，多少錢
這個不清楚，不過建議你去找當地口碑比較好的學校看看，因為
1、口碑好的學校說明辦學質量好，能學到真技術，不然別人不會給那麼高的認可
2、口碑好的學校收費一般都比較合理，是大眾都能夠接受的學費，學得起
3、口碑好的學校教學環境、師資力量、教學設備都比較厲害
4、建議你親自去學校實地考察一番，再做決定！
❹ 安徽牛肉板面加盟，學習牛肉板面技術，哪裡有教麵食技術的
——美味園，濟南美味園是專業的技術培訓公司，您想學習正宗的牛肉板面技術嗎，您想通過正宗的板面技術快速致富嗎，那就趕快加入我們山東濟南美味園吧。 牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃，有著一清、二白、三紅、四綠的特點，面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食慾，所以才得以美名。牛肉板面源於安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒。 特點板面一是面好，二是臊子好。太和縣出產優質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。技巧做板面時，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，摺合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。 撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食慾大增。 濟南美味園是專業的技術培訓公司，我們公司是您小本創業的好地方，公司提供了專門的操作間供您實踐操作，學員隨到隨學，包學包會，來我們公司學習技術我們就贈送您技術，不讓您多花一分冤枉錢，山東濟南美味園真誠等待您的加入。
❺ 牛肉板面哪裡最正宗
說起牛肉板面，很多地方都有自己的特色風味，比如河南，他的板面味道不賴，但是要說哪裡最正宗，那必然是安徽，安徽哪裡的正宗，那必然是太和。你們更喜歡哪個地方的口味呢。
牛肉板面起源地，就是安徽太和縣，那裡的牛肉板面，在麵粉的選擇，臊子的製作都十分講究，牛肉板面口味好吃的關鍵就在於，湯底的熬制，都是幾十種香料，每一種香料都有它獨特的作用和功效，經過師傅精挑細選的把這幾十種香料搭配在一起才能鑄就一鍋好湯，一碗好吃的牛肉板面。
牛肉板面主要用的有：牛肉 牛油 植物油 干紅辣椒 豆瓣醬 幾十味鹵味料 生命的源泉（水）等等 ，要想做一碗正宗的牛肉板面，那麼工序 食材 火候 手法 必須要精
要是說起做法，每個地方的口味不一樣，好不好吃精華就在於鹵料包的比例搭配，千萬不要再莫度上查找，因為你按照他的方法來是做不出你想想的味道。
牛肉板面，是我比較喜歡吃的一種麵食，每次不想做飯，或者中午工作餐，都會點上一份，可以加一個鹵蛋，豆乾，香腸，或者有的搞個鹵鴨腿，在配點冷盤，再來一瓶啤酒，真的是悠哉，忘了還要來一瓣蒜，板面就大蒜越吃越香。牛肉板面分寬面細面，我比較喜歡吃細面，但是有人說細面吃不出板面分勁道，是這樣的嗎？
❻ 牛肉板面的秘方
安徽牛肉板面秘方
安徽牛肉板面秘方是什麼？由於本人正宗安徽人，從小吃板面長大，並且目前正在經營一家正宗安徽牛肉板麵店，所以對於安徽牛肉板面秘方很清楚，下面跟大家分享一下。
在了解安徽牛肉板面秘方之前，我們應該知道，安徽牛肉板面一般在山東，河北，東北等北方地區賣的不錯，如果你打算開店做板面的話，還是盡量選擇北方城市。
安徽牛肉板面秘方
食材
主料高筋粉 22
方法/步驟
1
安徽牛肉板面秘方最主要的就是底料，就像火鍋一樣，火鍋的秘方，就是底料的秘方。所以說，底料才是安徽牛肉板面的秘方。只有正宗的秘方，才能做出正宗的味道，只有正宗的味道，才能得到市場的認可。
2
怎樣才算是正宗的秘方？
跟大家說個真實的例子吧，曾經有個做板面的同行，他秘方有35種配料，而我的正宗安徽牛肉板面秘方裡面只有25種，但是他的味道做的不好吃，不正宗，於是就特意找到我，又重新跟我學習了一遍。現在的生意明顯好轉，一天200多碗！！！這說明一個什麼道理？安徽牛肉板面秘方的正宗與否，與配料的種類多少無關，與配料之間的合理搭配有關。你35種配料，也許就像烏合之眾，我25種配料，也許就是特種兵。所以說，配料之間的合理搭配很重要！
3
有了正宗的安徽牛肉板面配料秘方就能做出正宗的安徽板面了嗎？根本不能，因為想要做好正宗的安徽牛肉板面，除了有了一個配方外，還遠遠不夠。在長達4-5小時的做底料環節，如何把握細節？如何控制油溫？如何判斷料子是否炸到位？等等這種諸多的細節，決定著一鍋底料味道的好壞。很多新手做板面底料的時候，根本不知道油溫應該控制在什麼溫度范圍，往往油溫高了，把料子炸糊了，從而做出的板面根本沒有香味，或者是香味不濃。出現這種情況，很多都是油溫控制的問題。
4
除了有個好吃的底料外，安徽板面的哪種面也不容忽視。現在的人，往往圖快，面條都是機器壓面，從而失去了傳統伸面。機器壓面，跟傳統的伸面相比，有什麼區別？口感上還是有區別的，傳統的手伸面，面的口感好，勁道，有彈性。每次有人找我學習板面的時候，除了教他們機器壓面之外，我還必須教他們傳統的手伸面，因為傳統，所以正宗！
❼ 正宗牛肉板面的牛肉板面好不好吃
如果吃到正宗的肯定好吃啊，目前市面上的板面的配方有十幾種，23種 ，最多的高達30多種。配方的香料太多，會有明顯的中葯味道。
最重要的是熬制的時間太短，多種香料的香味沒有完全融合釋放出來，僅僅是讓單一的香料中葯味加熱後會揮發出來，所以才有葯味。
❽ 板面一天利潤大概多少，牛肉板面鹵的做法
原料
高筋小麥粉
在談到板面的利潤之前，我們只需要知道板面的成本，然後就知道板面的利潤了。板面的成本包括面的成本，料的成本，青菜的成本，水電煤氣的成本，最後就是房租。先說說面的成本，我用的五得利高筋粉，一包50斤，88快錢，一袋子面能出150碗板面，加上放的水，鹽，鹼等材料，一碗板面面的成本大概是6毛錢。
方法/步驟
❾ 牛肉板面的鹵湯做法
食材
牛肉1斤，豆油2斤，牛油5斤（還有什麼油就不是很清楚了，初中的記憶，肯定很模糊）干辣椒300克，草果、白扣、大料、花椒、檳榔、草寇、孜然、香葉、丁香、紅蔻、肉蔻、白芷、香附子等20克左右吧（一堆，有的說不上名字了），番茄醬100克，生薑30克，甜面醬吧好像一勺。還有一些雞精，味精等。
安徽牛肉板面方法步驟
1、准備好牛肉板面的鹵肉料（反正中葯香料有20多種，分成了大小料），這個牛肉板面的配料在任何一家調料店都是能夠采買到的，當時問到如何選擇口感好的牛肉作為牛肉板面搭配，他說的應該是是腱子肉。你也可以效仿，然後把買來的牛肉洗干凈，然後切成小拇指大小即可，不要太大。
2、再把提前准備好的干辣椒用水泡下吧，我記得辣椒吃的軟，所以斷定，他應該泡過。然後先找個鍋中放入1斤左右的牛油，把干辣椒在裡面炒，直到干辣椒顏色變成暗紅色就關火，把辣椒盛出來放在盆里以便接下來備用。
3、鍋內加水，把買來的大料在水裡煮，大概煮5分鍾左右，把大料撈出來，鍋內的水倒出去，在倒入3斤牛油和2斤豆油中，下一步開始炒料，一直炒到大料本身水分蒸發，大料表面稍微發暗即可，我記得，當時有不少煙，朦朧記得應該是水蒸氣，然後盛出來放到另外一個盆里裝著。
4、最後一步把炸好的大料、切好的牛肉、炸好的干辣椒蔥姜放入大鍋里，再繼續少炒了幾分鍾，炒完後再加入適量的清水開始長時間的煮熬，在這個過程中再加入料酒，醬油，為了去腥還可以加入甘草，半小時之後開蓋加入鹽，雞精調味，再10分鍾之後一鍋香濃的安徽牛肉板面就做好了。
和面
安徽牛肉板面面的做法，2斤面兌1斤水，209g鹽、4g鹼，在一起和面，和好之後醒面1個小時，把面搓成一個個小面棍，然後把小面棍壓成寬面就行了。可以直接壓成面條也可以，看你喜歡吃寬的還是細的，因個人喜好。
把壓好的面條下鋼國內煮，等起泡沫時，再往裡撒點菜，可以白菜也可以菠菜，看個人喜歡了，煮熟後盛入碗中，再放一往碗里放點水，然後再加上2勺板面鹵料、再加上一根香腸、一個鹵蛋，這樣一碗香飄飄的正宗安徽牛肉板面就做出來了。
注意事項
牛肉不要切太大，一般拇指大小塊就好。牛肉一定選好，好多商販把次牛肉賣個你，可以先聞聞味，再看看是不是新鮮。中葯香料不能買質量差的，否則影響牛肉板面的味道，多轉幾家，買點乾燥的，千萬不能買潮的。