㈠ 褲帶面和biangbiang面區別 褲帶面是biangbiang面嗎
褲帶面是麵食類的一種，看上去和biangbiang面十分相似，但是叫法上是完全不同的。那麼，褲帶面是biangbiang面嗎？褲帶面和biangbiang面有什麼區別？
褲帶面和biangbiang面區別
褲帶面其實就是biangbiang面。
Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
褲帶面是哪裡的美食
褲帶面是一種美食，是陝西八大怪之一的「面條像褲帶」的褲帶面，一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。
關中人吃面，喜歡將面和硬揉軟，擀厚、切寬。這種面煮熟以後，撈在碗里。
biangbiang面的特點
無論是澆臊子，還是沒油辣子。吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐飢。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進肚裡，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時渾身上下都是力氣，拉架子車、上山扛石頭，五六個小時不吃不喝也不覺得餓。
biangbiang面的做法
材料：手擀麵二斤（因人而異）（麵粉最好是關中冬小麥所磨之面）、辣椒面（最好是陝西乾縣線線辣子）、biangbiang面。
花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干）。
做法：
1.胡蘿卜切絲，開水焯熟，備用。
2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用。
3.面條煮熟、箜干、可過水。
4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱。
5.面撈出置碗，在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面。
6.熱油趁熱迅速潑在面上。
㈡ 「褲帶面「怎麼做的
中國的麵食種類繁多，作為一個地道的北方人，一天不吃面，就渾身沒勁。今天給大家分享陝西褲帶面的家常做法，在陝西八大怪里其中有一怪「面條像褲袋」說的就是這個褲帶面，面條又寬又長，寬的像褲袋（腰帶），一次吃兩根面就能飽。陝西人大多喜歡吃干拌面，可以拌肉臊子，也可以素臊子。今天分享西紅柿雞蛋褲帶面，下面來跟我看下製作方法。
1、先和面，盆里加入麵粉。我家做面條、蒸饅頭、蒸包子都用的中筋麵粉往裡面加入一勺鹽，再分次少量的加入水來和面。平均一斤麵粉里加入6g的鹽、230g的水
香氣撲鼻，看著就流口水。這樣做的西紅柿雞蛋褲帶面太好吃了，家裡大人小孩都喜歡吃，每人能吃2大碗。
有些朋友做的面特別容易斷，是因為前面的面沒有餳發夠，只有面餳好了，拉的時候特別的輕松，而且還不易斷。
㈢ 灞橋區潘村正宗褲帶面搬哪去了
西安市灞橋區狄寨街辦張李村三組。
西安市灞橋區潘記褲帶面館成立於2017年11月01日，法定代表人為梁龍山，經營范圍包括餐飲服務，現在搬遷至西安市灞橋區狄寨街辦張李村三組。
褲帶面是陝西藍田的特色麵食，因為其形狀又長又寬又厚形似皮帶而得名，褲帶面主要材料是麵粉，配料有辣椒，蒜頭，調味料有食用鹽，味精，醋等，褲帶面採用清淡的高湯打底，味道鮮美，口感滑溜。
㈣ 褲帶面順滑的口感很多人愛吃，請問褲帶面汁怎麼做
褲帶面又叫『皮帶面』，是北方特有的一種麵食，現在的北方人對麵食的喜愛已經不僅僅是為了填飽肚子了。解決了溫飽問題之後，我們現在製作皮帶面更多的是享受他的製作過程和感受一種永遠無法忘卻的情懷。而陝西褲帶面也就是面條寬的像褲帶，寬就要達到3—5cm，長至少1.2m左右。
肉末，蔥姜蒜，西葫蘆，芹菜，香菇，胡蘿卜:干黃醬水化開，豆瓣醬，少許鹽，糖適量，雞精，味精，十三香，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，加水，後放香菜，鍋里放油，加熱後，放入蔥段，花椒，生薑，大蒜瓣爆炒，（雞蛋提前炒好）然後放西紅柿和雞蛋，芹菜段，翻炒幾下，加半碗水，醬油兩勺，燒開即可。如果喜歡吃辣的，可以多放點油潑辣子！
㈤ 西安的褲帶面有何特色
褲帶面是陝西麵食特色之一，面要筋道，寬象褲帶，長度70cm至100cm多不等，一般看師傅的功底了，一個人吃的話三條足夠，故名為褲帶面，就是面條象褲帶，寬而長！！
㈥ 褲帶面怎樣
沒來到陝西的人大多都知道陝西八大怪有一條「面條像褲帶」。大家肯定想品嘗一下陝西正宗褲帶面的味道，其實一般陝西人可不叫他褲帶面的，而是叫扯麵，扯麵有很多種做法，比如：biangng面、臘汁肉揪面片、油潑扯麵、楊凌蘸水面等，他們的面條都是像褲帶一樣寬的，也都可以叫做褲帶面。近些年許多商家為了迎合外地來西安旅遊的客人，才慢慢有人在菜譜中加上了褲帶面。
關中盛產小麥，陝西人把麥子磨成麵粉，加淡鹽水和面，面和好後搓成二兩一個的條，刷油密封醒面，然後手工拉成長寬厚的面條，這就是褲帶面的做法。老陝人愛吃面，把炒好的各種臊子和油潑辣子、香醋加在面上，然後蹲在大門口的石頭上，吃起來那才叫美味。
傳說，一位集懷才不遇憤世嫉俗貧困潦倒飢寒交迫於一身的秀才來到咸陽，他路過一家面館時，聽見裡面「biang――biang――」之聲不絕於耳，一時飢腸轆轆，不由得踱步進去。只見白案上擺滿了和好的長條狀面塊兒，師傅拎過一塊兒，扯住兩頭，頃刻間摔打成褲帶般寬厚扔進鍋里，頃刻間摔打了好幾塊兒，頃刻間從鍋里撈出一大海碗，碗底事先盛著作料和一些豆芽青菜，自然要澆上一大勺油潑辣子，熱騰騰端上來。秀才看得興起，大叫：「好啊！店家來一碗！」「這位客官一碗??」店小二一聲長長的吆喝，頃刻間一碗面擺到面前，頃刻間碗中罄凈，直吃得秀才大汗淋漓。「店家，結賬！」秀才喝道。一摸兜，壞了，一時忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，頓時窘住，剛才的熱汗頃刻間冷冰冰刷在臉上。一旁，店小二斜著眼聳著肩，一臉壞笑。「小二??」秀才訕訕，話剛出口便被店小二堵住：「客官，本店小本經營，概不賒賬。」見店小二不通融的模樣，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出幾文錢來似的。店小二心想：「你個窮秀才，看你摸出什麼來。」天呀，這不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脫身之計。他與店小二搭訕：「小二，你家這面何名？」「何名biang」店小二學著秀才的腔調說：「biangbiang面。」秀才問：「biangbiang面？biangbiang字咋寫？」這家麵店可是遠近聞名的老字型大小，其面做得特殊，面與面板摔打撞擊，「biangbiang」也，故稱「biangbiang面」。「biangbiang」二字咋寫，店家做面，客人吃面，誰也沒去想過。見店小二答不上來，秀才頓時有了主意，他說：「小二，你與老闆商量過，本人今天沒錢，可否寫出『biangbiang』二字，換這碗面吃？」店小二頃刻間回來，說：「成。」店家心想：「古來就沒有『biangbiang』二字，看你窮秀才怎麼賴賬。」「biang、biang、biang、biang??」秀才心裡嘀咕，嘴上嘀咕。
秀才讀書，也最認書，古往今來偏偏沒有這「biang、biang」二字。「書上沒有，豈可生造乎？」皇上可以造字為名，秀才豈敢與之比肩？秀才滿腹心酸，一腔惆悵；寒窗苦讀，功不成，名不就，眾目睽睽下，落到賴賬這般田地，天理不公啊！他一急，心裡罵皇上：「什麼『日月當空照』？民間疾苦，哀鴻遍野；宮闈傾軋，豺狼當道；貪官污吏，橫行鄉里；我秀才寒窗苦讀，就因無錢無人，打不通關節，獲不取功名??日月何照之有！罷罷罷，你皇上能造字，我秀才何嘗不能？」秀才一聲大喝：「筆墨伺候！」只見他筆走龍蛇，大大地寫了一個！他一邊寫一而歌道：「一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。」一個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，「biangbiang面」名震關中。
㈦ 褲帶面是扯麵的一種嗎
是扯麵的一種，是陝西當地的特色！面條像褲帶就說得是這個褲袋面