A. 黃金尖吻鱸魚的家常做法怎麼做好吃
用料
黃金尖吻鱸魚
2大片
柴魚片
約40g
海帶 長約15cm兩段
茼蒿 1把
起司香腸
1盒
凍豆腐
1盒
蔥 一把
秘密武器
1盒
鹽
半小匙左右請斟酌自己喜歡的鹹度
醬油 1大匙喜歡清淡味高湯,醬油可省略
水
1500ml
調味米酒
2大匙的
醬油 3大匙
做法
1.把海帶上面的灰塵輕輕擦掉,(白白的可是營養的所在,不要去掉喔!)
放入1500ml的水中泡半小時後,放上爐火煮
2.等冒出小泡泡,將滾未滾的時刻,馬上關火,撈出海帶!
3.把柴魚片倒入海帶高湯中,
4.柴魚變軟後,用布和網子,把柴魚渣濾出來, (肯肯偷懶只用濾網,會殘留一咪咪柴魚屑在湯底,)
這樣海帶柴魚高湯就完成了!先放爐上備用!
5.剩下的柴魚渣不浪費,加入3大匙左右的醬油和2大匙的調味米酒稍微煮開,這甜甜咸鹹的醬汁,待會可以沾魚片吃!
6.把尖吻鱸魚切片備用
7.幫海帶柴魚高湯調入鹽味,重口味可再加入一大匙醬油!
8.把魚片凍豆腐和起司腸還有茼蒿蔥白放入鍋中排好
9.湯頭煮開後,魚片煮至轉白熟了,就可以了