① 開一家小型烘焙店都需要哪些設備大概要投資多少錢
截至2020年，需要40萬左右，需要商家購買烤箱、蒸箱等設備。
1、房租費：蛋糕烘焙店加盟店的經營面積若在300平，它的租金高一些，每月商家需支付6.6萬元的房租費。這筆費用的具體支付方式，需要按照商家與店鋪出租者協商好的去執行。
2、裝修費：裝修費是跟隨城市物價、用工費的增減而定的。商家在省會城開一家300_的加盟店，它的裝修費要高一些，以每平800計算，商家需支付24萬元的門店裝修費用。
3、物料設備費：這是一家烘焙店，所以需要商家購買烤箱、蒸箱等設備。並且它的產品製作原材料也很多，商家至少要購置麵粉、雞蛋、糖霜、鮮果等數百款原材料。設備物料費算在一起，在12.2萬元。
(1)加盟店蛋糕烤焙機械常見問題擴展閱讀
經營技巧
1、確定好菜單
一般顧客進店購買，首先想看看店裡的菜單，但是菜單上必須要展示出烘焙食品以及它的價格。比如：在菜單上的各類食品列出一些描述和價格，這樣有助於顧客可以根據蛋糕種類描述進行購買。
2、使用低成本的營銷策略
當然店鋪處於起步時期，經濟實力不是很強，可嘗試低成本營銷策略接收客戶，比如：做傳單，可在宣傳單上突顯出店鋪的業務和一些要點，突出專業性。從而讓它們對你的內容或者是獨特的設計而感興趣。
3、獨特的標志性
當開始經營烘焙店時，最先要考慮是標志，一個好的logo會更容易吸引到客戶，也將logo印在宣傳單上，給用戶留下深刻的印象，也會在用戶品嘗美食後覺得還不錯，可增加回頭率，從而收獲忠實客戶。
② 成功加盟蛋糕店要做些什麼准備
成功加盟一家蛋糕店需要做很多准備，資金、選址、人員選擇等。像我們台拾記加盟就需要做到以下8點:
1.首先需要品牌加盟費用，需要准備好開一家蛋糕店的資金。
2.需要進行選址，我們台拾記的店鋪是有一定要求的，做蛋糕的話需要用到烤箱，所以需要380V三相電，總電量25KW，烤箱進線10m²；也需要用水干凈，所以需要上下水；最後門幅寬不低於3m。
3.公司根據選址提供裝修圖紙，加盟商需要根據圖紙進行裝修，這就需要一定的資金儲備。
4.作為一個符合市場規定和大眾需求的蛋糕店，店面還需要辦理「個體工商戶營業執照」、「食品經營許可證」以及員工健康證等，這對員工的選擇有一定要求。
5.設備及用具需要公司提供然後自己准備資金去采購。
6.烘焙師和店長的選擇是很重要的，選擇完都需要來總部培訓。、
7.人員培訓和店內裝修全部通過後公司就會發放原物料，然後設備和用具需要自行確認，防止開業時出現問題。
8.開業前一天公司會派一名人員駐店3天協助和觀察，之後有問題可以隨時與公司人員溝通與交流，避免後期出現失誤。
總體來說，成功加盟一家蛋糕店的流程還是比較簡單的，相對自己創業，加盟一家店各方面遇到問題都會有公司指導和幫助。
希望我的回答能幫助到你！
③ 蛋糕店開店注意事項
開蛋糕店需要注意以下幾點：
1、三證齊全是保障
首先開蛋糕店跟其他的食品店一樣，三個基本證件分別是：經營許可證、稅務登記證和衛生許可證。
2、市場定位
其次你要考慮好自己要做什麼檔次的蛋糕店。這要取決你針對的人群來決定，比如你要在社區開，一般就是社區的居民來買蛋糕，看看社區的人群量，人均收入水平。在人流量大的街道開，你針對的人群就比較廣了，有錢的沒錢的，年輕的老的都有，所以建議檔次不要太高，一般就可以。在大商場里開就可以開一家檔次稍微高點的。
3、店面選址是關鍵
蛋糕店的選址選址很重要，一家蛋糕店能不能成功，選址就佔了一半的因素，所以廣大想開蛋糕店的朋友一定要在選址上多下些功夫。
4.設備以及原材料的采購
開一家麵包店少不了各種烘焙設備、冷凍保鮮設備的采購，這時候就需要找一個行業內的人好好請教了。
另外原材料也是重要的一塊，找到好的供貨源，比什麼都重要。
如果是加盟店，這些因素也要考慮，做好橫向對比，知己知彼，才能百戰百勝。
5.西點師傅、飲品調理師
現在要找到一名技術優秀的西點師傅也不容易，並且薪資不低。如果找經驗不豐富的，還需要考慮到培訓的成本。當然如果自己特別熱愛做糕點，那最好啦，工作的時候也是一種享受。
看到顧客買走自己做的香噴噴的麵包就覺得特別幸福。除了麵包蛋糕，飲品占據相當重要的位置，並且很有可能你的盈利點就在飲料上。所以千萬不要忽視飲料（奶茶、咖啡）。
6.店鋪經理以及其他雜員
如果自己本身就是麵包師傅，那麼找到一位能幫你管理職員的店長是非常重要的
④ 烘焙過程中常遇到哪些問題
總結了六大問題！
1. 關於使用烤箱的問題
你可能會覺得用爐灶做菜很容易，因為你可以看到火焰的升高或降低，這樣就能很好地控制火候。但是對你來說，使用烤箱烘焙食物就是一大難事，因為你根本看不到烤箱的火焰，只能根據溫度計去了解溫度。沒有直觀的視覺感受，你可能就覺得無法了解到烤箱真正的溫度。因為溫度計所顯示的溫度與實際溫度有可能會有差異，例如溫度計上顯示350華氏攝氏度，但是實際上的溫度可能只有325或400華氏攝氏度。所以這個時候，你需要的是一個烤箱溫度計，這樣你就能精準的了解實際溫度，然後可以根據實際溫度去相應的設置烤箱的溫度。烤箱溫度計還可以告訴你是否在烘焙過程中有溫度的波動。
你的烤箱也可能有熱點區域。在烘焙的過程中，你可以多多留意下，是否蛋糕或者麵包烤盤的某個特定位置會比其它地方更容易熟。如果發現烤箱有這樣的熱點區域，在烘焙的時候就要盡量避免，或者每隔一段時間調整下烤盤的位置。這樣，才能幫助你烘焙出更加完美的點心。烤爐熱度不足的麵包的特性為麵包體積太大、顆粒、組織粗糙、皮厚、表皮顏色淺、烘焙損耗大。因面團溫度低。酵素作用時間增長，麵包凝潔時間亦增長。面團的烤焙彈性太大，結果麵包體積太大，失去了應有的細小顆粒及光滑組織。烤焙時間長，表皮乾燥時間長;表皮比正常的厚，民時因熱力不足無法使表皮達到充分焦化。
關於烤箱的最後一件事情是：你一定要記住在烘焙之前預熱烤箱。如果烤箱沒有預熱到適當的溫度就將開始烘焙，很可能會導致烘焙不均勻或者是完全烤得一團糟。所以，你要做的是，設置好烤箱溫度，預熱到所需的溫度後再將需要烘焙的食物放進去烘焙。
2. 沒有正確的稱量原料
正確稱量原材料是很多有經驗的烘焙師都強調的，在很多關於烘焙技巧的文章中也有提到。不論是乾性配料還是濕性配料都需要正確的稱量，因為配料的比例直接會影響到製作的產品是否成功、口感是否好。最好是使用不同的稱量工具對乾性配料和濕性配料分開進行稱量。在烘焙中，很少用「一把」、「一撮」、「少量」等一些定義模糊的量詞。如果是液體的話最好用帶把手的塑料或玻璃材質的量杯進行稱量，但是乾性配料的話，最好用塑料或者金屬量杯進行稱量。液體量杯一般都是可以稱量8盎司的重量，但是乾性配料的話，就很難用量杯直接稱量出8盎司。所以，一些烘焙師傅在稱量原材料的時候，會准備量杯、電子稱、量勺等不同的工具用於稱量不同類型的配料。
當你稱量液體配料的時候，你只要倒入的液體配料達到量杯的刻度線，但是最好是將量杯拿起，視線與刻度線平行才能准備地稱量出所需的份量。如果只是放在桌面，從上往下去觀察是否達到刻度線的話，稱量出來的重量有可能產生一些小的偏差。正確稱量乾性配料的方法是用量勺將麵粉勺入量杯，不要用量杯直接去麵粉袋中勺麵粉，這樣做是不正確的。最後要用刮刀將量杯上多餘的麵粉抹平，去掉多餘的部分。烘焙是一門「科學」，量取材料不精確會直接影響最後的結果。比如，太多的糖會影響面團——糖在溶解時會液化，太多的液體會讓面團變軟，餅干就會攤薄變大。
3. 自行改變食譜的配料
我相信很多人都犯過這樣的錯誤，例如，有時候我們想要去製作一個無油或者無麩質的蛋糕或麵包，但是又不想去找食譜，就隨性的將食譜中的一種配料用另一種配料替代。但是，實際上，這種做法是錯誤的。在烘焙食譜中，每一種配料的出現都是有一定原因的，它對烘焙的產品的口感、外觀、香味都會起到一定的作用。發酵粉和蘇打粉是不能用其他的任何品種的麵粉來替代的。食譜中的干濕配料的比例會直接影響到烘焙產品的濕度，例如，如果你將食譜中的植物油和黃油去掉，那麼烘焙出來的點心就會變得又干又硬。相反，如果你用蜂蜜來替代白糖，有可能導致烘焙出來的蛋糕過於濕潤。
雞蛋在烘焙中是必不可少的一種配料，如果在製作中不加入雞蛋的話，有可能會產生很多問題。所以，在沒有完全了解配料的屬性的時候，最好不要用其他的配料隨意替代。在食譜允許的情況下，可以用一些同屬性的配料替代，但是要注意配方中干濕配料比例變化。例如，用糖漿去替代白糖的話，麵糊如果太稀，可以適當的添加麵粉來增稠。
4. 處理不好麵糊或者面團
將各種配料混合在一起後，經過攪拌就會變成麵糊或者面團。但是我們在攪拌的時候也要非常注意，首先要攪拌均勻，但是又不能過度的攪拌或揉搓。揉面的目的是使麵筋形成，揉面的越久，麵筋形成越多。而麵筋可以包裹住酵母發酵產生的空氣，形成無數微小的氣孔，經過烤焙以後，蛋白質凝固，形成堅固的組織，支撐起麵包的結構。所以，麵筋的多少決定了麵包的組織是否夠細膩。麵筋少，則組織粗糙，氣孔大;麵筋多，則組織細膩，氣孔小。
濕性配料需要提前打發和攪拌均勻後再加入麵粉。麵粉和其他的乾性配料在加入之前，最好先過篩，去掉中間的結塊和雜質。不能在濕性配料中一次性地加入所有的乾性配料，需要分幾次階段性地加入乾性配料。一般來說，乾性配料都是分三次加入，每次加入後要先攪拌均勻。在攪拌麵糊或面團的時候，你可以選擇用手動攪拌器或者立式攪拌器。但是要注意的是，不能過度的攪拌。這樣攪拌出來的麵糊或面團才能烘焙出口感好的點心。
5. 一次次地打開烤箱門
可能很多烘焙新手都這樣做過，預熱好烤箱以後，把餅干或蛋糕放入烤箱然後等待烤熟，可是又迫不及待的想知道餅干或蛋糕烤得怎麼樣，於是乎就打開烤箱門看一看。你不知道的是，烘焙過程中打開烤箱門，溫度地急速下降會導致烘焙的產品收縮、烘焙不均勻、中間不夠蓬鬆等問題。正確的是做法是，在餅干或蛋糕烤好後，先不要急著打開烤箱門，讓餅干或蛋糕在烤箱中靜置幾分鍾後，再打開烤箱門取出。如果你迫不及待地想知道烤箱中的餅干或蛋糕烤得怎麼樣了，可以打開烤箱燈從外面觀察看看。例如，用烤箱溫度計確定烤箱的溫度正確，如果烤箱溫度太低，餅干定型速度慢，就可能造成餅干變形。另外，如果你在烘焙過程中經常打開烤箱門來觀察，也會造成溫度波動，影響餅干成型。
6. 烘焙產品冷卻不夠
當你做好的餅干從烤箱中取出後，如果你沒有等它們完全冷卻就轉移的話，很可能會破壞掉餅乾的外觀，弄得一團糟，特別是紙杯蛋糕、戚風蛋糕等。所以，在蛋糕或餅干沒有完全冷卻前，千萬不要隨意地將它們拿出烤盤。蛋糕和紙杯蛋糕在完全冷卻之前要轉移到冷卻架上去，因為如果空氣不流通的話，會導致蛋糕底部變得潮濕。
在家庭烘焙中一般只有蛋糕需要倒扣冷卻，尤其是那些體積膨脹大，本身高度較高的蛋糕，如戚風蛋糕、海綿蛋糕等。但是乳酪蛋糕、酸奶蛋糕等則不需要倒扣冷卻，因為它的內部組織比較緊密，支撐力足夠支撐自身重量，稍微回縮一點也是屬於正常現象。
如果在烘焙的時候，按照這些規則避免出錯，那麼烘焙出一個美味的蛋糕或麵包就沒有那麼難了。烘焙的過程會變得更加有趣，你能好好享受從製作到烘焙成功後的喜悅和成就感。
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