⑴ 大黃米的特色美食 黃米粽子
粽子肯定是很多人都特別喜歡吃的一種食品，一般來說，我們選擇製作粽子都是用糯米來製作的，其實除了用糯米來製做粽子以外，用大黃米來製作粽子的話也是非常美味的，下面將為大家介紹關於大黃米做成的特色美食黃米粽子。
製作材料：准備一斤大黃米，半斤紅棗、半斤干棕葉。
製作過程：
1、把准備好的大黃米清洗干凈，泡入水中。棕葉用溫水浸泡透並洗凈，也泡入水中。紅棗洗凈。
2、取棕葉2-3張鋪平，從中間孫銷折成漏斗狀（底尖不可漏米），放入2-3個紅棗及50克黃粘米，把棕葉上口包嚴，呈四角形，再用細麻繩扎緊。按上述方法包10個。
3、把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時至熟。
製作技巧：把粽子放在鍋內煮的時候一定要注意，不可以太密，也不可以太疏，粽子頌態上放箅子，用重物（或石塊）壓住箅子，以免粽子煮時移動破損。
黃米粽子的特色：口感非常粘糯，吃起來香甜可口。
功效：吃黃米粽子能夠滋陰養顏，養胃補脾，並且容易被消化。
黃米粽子確實是一種非常值得品嘗的食品，如果在平時則櫻游生活中你也對大黃米非常感興趣的話，那麼不妨將大黃米做成黃米粽子來進行食用，不僅味道香甜可口，而且營養也很豐富，是滋補養生的美味食品。希望本文能對大家有所幫助。
⑵ 中國十大粽子品牌
中國十大粽子品牌如下：
1、五芳齋
論粽中經典，恐怕沒有品牌能超越五芳齋。從洗粽葉到真空包裝，幾乎實現了生產全程機械化作業。線上供應速凍粽和真空粽，速凍粽風味更佳，冷鏈配送；真空粽保質期9個月，送禮自購都合適。門店則可買到新鮮粽，口感更佳，但保質期短。
五芳齋近年來研發了超過30種口味的粽子，一半以上都難以找到同款。一般300元以上的高端禮盒都是新奇口味，有黑松露、藤椒氂牛肉、巧克力等各類餡料。還緊跟潮流，推出了迪士尼、漫威聯名粽子禮盒。
人氣最高的還是散裝粽子，咸粽大都是140g。咸粽的糯米皆用醬油事先調味，鹹度適中，內含大塊鮮肉，肥瘦相間，嫩滑肥腴。甜粽口味豐富，以豆沙粽最受歡迎，餡料口感沙細，甜度適中。
2、真真老老
創始人馮月明本是五芳齋的法人代表，退休後自立門戶，真真老老也快速成長為粽子市場佔有量第二大的品牌，業務包括OEM代工，廣州酒家部分粽子就出自它家。研發了行業內第一條裹粽自動灌裝流水線，與純人工裹粽相比，效率增加30%以上。
真真老老作為南湖區嘉興粽老字型大小，也以肉粽為主，糯米都用醬油預先調味過，其肉粽鹹淡適中，肉塊煮得酥爛，醬香味和肉香味融為一體。除咸粽外，還有蜜棗粽、豆沙粽等真空甜粽，味道與五芳齋差別並不大，口感上五芳齋偏軟，而真真老老更黏一些，清蒸幾分便軟腍適口。
新鮮粽的保質期一般僅3-5天，真真老老用專利鎖鮮包裝把保質期延長到15天。有傳人鎖鮮粽和普通小金袋新鮮粽兩個系列，前者為肉粽，餡料豐富，單個140g，售價比真空粽稍貴；後者單個160g，售價教低，性價比更高。
3、諸老大
諸老大素有「湖州粽子大王」之稱，是浙江湖州粽的首選，也是迄今可考歷史最悠久粽子品牌。背靠浙江青蓮食品，現在最出名的就是肉粽，均使用黑豬肉做餡。王牌產品經典黑豬肉粽在眾多肉粽評測中脫穎而出，肉量多、口感好，糯米軟糯有嚼勁。
在甜粽界，諸老大首創的豬油洗沙粽，至今都是人氣王，豆沙口感綿密，包在糯米里，無比融洽。其甜粽覆蓋南北口味，有豆沙粽和棗粽，也有用西米做主料的水晶泡泡粽，目前推出了紅豆、蜜桃烏龍、榴槤芝士等口味。
4、稻香私房
稻香私房前身為始創於公元1773年蘇州稻香村，經過兩個多世紀的沉澱與發展，成為「糕點泰斗」。稻香私房是稻香村旗下定位高端的粽子品牌，也是少數出口國外的粽子品牌之一。
大黃米豆沙粽和蜜棗粽算是比較有特色的，以大香黃米為主要材料，沒有糯米的香氣，粘度比較高。人氣較高的蛋黃肉粽、鮮肉粽以及豆沙粽都以白糯米為原料，米香十足，單個120g。
稻香私房只有真空粽，禮盒搭配變化較多，不僅有粽子和鹹蛋、綠豆糕、熏鴨等搭配的禮盒，還與酷客酒聯名推出黃酒配粽子的禮盒，以及與COSTA聯名推出有咖啡巧克力粽子的禮盒。包裝相對精緻，送禮是不錯的選擇。
5、皇中皇
肇慶裹蒸粽是華南地區傳統名點，有著「萬粽之王」的美稱。皇中皇是裹蒸粽的代表品牌，年產值6千多萬，也是廣東粽子行業的龍頭企業。
皇中皇裹蒸粽是端午佳節獲獎粽類，每個約重一斤，很適合一家人分享。粽葉選用肇慶特有的柊葉，清香怡人，柔韌防腐，以鼎湖山泉水、秘制鹵汁、香料腌制五花肉，經過8-12個小時的蒸煮，肥五花化成油融入到糯米中，因有綠豆相伴，也並不肥膩。
梘水粽是廣東的傳統特色粽子，也稱為灰水粽。皇中皇梘水粽金黃透明，米粒不粘不散，脆口不膩，可蘸白糖或蜂蜜食用，另一款是包有餡料的梘水豆沙粽，無論熱吃還是冷吃都別有一番風味。豆沙西米粽是十分出色甜品小點，冷藏後口感更清爽，單個50g，不妨一試。
6、裹香皇
裹香皇是廣東省老字型大小裹蒸粽品牌，始於1930年，與皇中皇同處鼎湖景區內，擁有得天獨厚的水土資源。裹香皇屢獲殊榮，是2011年「國際龍舟大賽」指定禮品，多次在全國粽子大賽中獲獎。
傳統裹蒸粽在食材選擇上與皇中皇一樣，選用上等糯米、綠豆和肥瘦相間的新鮮五花肉，由於個頭較大，使用傳統水草捆紮更牢固，用明火煲煮8-12個小時才能出鍋。黑糯米裹蒸粽還獲得中國名點心稱號，外面鋪了滿滿當當的黑糯米，增加了嚼勁。
梘水粽的味道和口感跟皇中皇相仿，脆口不膩，單個125g，規格稍大一點。梘水豆沙粽甜度不高，嗜甜的消費者可能會覺得寡淡無味，更適合口味清淡的消費者。
7、三珍齋
三珍齋始創於1848年，坐落於烏鎮，是江南一帶的鹵味大王，因「鹵肉、香腸、火腿」三珍而得名。其粽子用料扎實，口味傳統經典，在國內有一定知名度，煮好的粽子色澤晶瑩，彈滑飽滿，油而不膩。
三珍齋的粽子口味較少，均為常見餡料，鮮肉粽、蛋黃粽以及板栗肉粽。鮮肉粽的豬肉含量高，是少見的大塊，糅合了自家做鹵味的工藝，入口香糯粘滑，肉質豐厚。鹹蛋黃在粽子里的地位不容小覷，通體焦黃，油而不硬、咸香適度，能與糯米交融。
蜜棗棕和豆沙粽也是甜粽的慣常搭配，餡料配比高，口感清甜，但仍保留了糯米的穀物味道。甜粽都是單個120g，售價4元，咸粽單個140g，性價比非常高。如果有門店的購買新鮮粽子，口感和味道會更好。
8、利口福（廣州酒家）
廣州酒家始於1935年，素有「食在廣州第一家」美譽，如今已成為最具廣州特色的大型飲食企業集團，曾獲「全國十佳酒家」稱號，廣州老字型大小陶陶居和利口福都是旗下品牌。
現在廣州酒家的粽子基本由代工廠生產，裹蒸粽和梘水粽等廣式粽子分別由肇慶市華發食品有限公司和肇慶市一鼎皇食品有限公司負責生產，一鼎皇的裹蒸粽曾獲得裹蒸粽行業協會頒發一等獎，實力得到業內認可。
其餘咸甜粽子均由以真真老老為代表的一系列嘉興粽子工廠負責生產，蛋黃肉粽、栗子肉粽、醬香排骨粽等粽子的做法都是典型嘉興粽的做法，糯米預先用醬油調過味，醬香味突出。
9、知味觀
知味觀是孫翼齋先生於1913年創建的餐飲店，基本上能叫得出名的杭幫菜，在這都能找到。其粽子產品已由初期的兩款鹹肉粽，拓展至目前十幾種餡料。口味覆蓋范圍廣，除了傳統的幾款肉粽，還有江浙特色梅乾菜扣肉粽、東坡肉粽、廣式風味雙味臘腸粽。
知味觀肉粽油潤清亮，五花肉秘制過後蜜鮮滑彈，搭配細嫩松沙的咸鴨蛋黃，入口香中帶咸。味道可以媲美比五芳齋的肉粽，但規模和知名度不如五芳齋等一線品牌。
知味觀還採用五穀、黍米、薏米、綠豆等粗糧和百合等材料搭配出多款甜粽。桂花蜜藕原是江浙地區有名的甜點，知味觀別出心裁地推出桂花蜜藕粽，濃郁的桂花香，蜜藕味道微淡，味道清甜，口感上比其他餡料更為軟糯黏牙。
10、三全
始創於1992年的三全，是中國最大的速凍食品生產商，產銷量連續多年位居國內速凍行業第一，生產了中國第一顆速凍粽子，2004年開始涉足常溫食品領域，真空包裝的粽子便是代表之一。
三全速凍粽子只在端午限時供應，主要供應線下商超，線上購買渠道較少，常見的都是常溫真空粽。依託線上線下的鋪貨渠道以及遍布全國的冷鏈系統支持，靠著幾款經典粽子就銷量火爆。
鹹味粽主打肉粽、蛋黃肉粽和板栗肉粽，選用太湖梗糯米，以河北板栗及新鮮豬後腿肉做餡。甜味粽主打金絲蜜棗和八寶粽，比較特別的是雙沙粽，餡料混合了濃香的紅豆沙和清香的綠豆沙，層次更豐富。不論葷素每個都是100g，比較小巧，適合做早餐。
⑶ 粽子怎麼做噢
「竹葉粽」：「取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。」
「艾香粽」：「糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。」
「喚做薄荷香粽」：「薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。」
「豆沙粽」：「豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。」
「蓮子粽」：「去皮心，拌洋糖，包小粽。」
「松仁粽」：「去皮包小粽」
「火腿粽」：「入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。」 廣東粽子：廣東粽子個頭大，外形別致，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。
閩南粽子：廈門、泉州的燒肉粽、鹼水粽皆馳名海內外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉並先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。閩南的粽子分鹼粽、肉粽和豆粽。鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等，以廈門的肉粽最為出名。豆粽則盛行於泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟後，豆香撲鼻，也有人蘸白糖來吃。
寧波粽子：浙江寧波粽子為四角形，有鹼水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種鹼水粽，是在糯米中加入適量的鹼水，用老黃箬葉裹扎。煮熟後糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。
嘉興粽子：嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內夾進一塊肥肉，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口肥而不膩。
北京粽子：北京粽子是北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形。北郊農村，習慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。
其他較為著名的粽子還有四川、兩湖的辣粽、貴州的酸菜粽、蘇北的鹹蛋粽。
上海地區粽子種類多
以杏花樓、新雅為代表的廣式粽子吃口松軟而味道濃烈，外形為底平，呈正方形、五角形，一角向上，其餘伸向四方。廣式粽子品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇；裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有鹼水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。
以老半齋、揚州飯店為代表的淮揚特色粽子為"八味八式"，正宗"小腳"白米粽、四角形紅棗赤豆粽、秤砣形蛋黃栗子粽、元寶形火腿肉粽、三角形豆板鹹肉粽、枕式鮮肉粽、長枕風雞粽、菱形豆沙粽，特色鮮明。
功德林供應的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆紅棗粽、松仁白米粽和羅漢粽，均以素食為特色。
清真洪長興的粽子很具穆斯林風范，粽殼略青，稜角分明，外觀清秀，品味純正，特別是"牛肉粽"，是其他幫別所沒有的。
以沈大成、上海嘉興粽子店、五芳齋等傳統特色店所供應的粽子則是"五花八門"，豆沙、鮮肉、白米、紅棗赤豆、鮮肉蛋黃等。沈大成首創咖喱雞粽，繽紛多彩。各類粽子從品種到外形，從口味到色澤都各不相同，大的廣式裹枕粽450克一隻，而迷你粽歲余每隻僅25克。
蜜棗粽子
類別：甜品/點心 自汗盜汗食譜 補虛養身食譜 夜尿多食譜
工藝：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此粽子口感舒適，營養豐富。
主料：糯米1000克
輔料：葡萄乾50克 蜜棗100克
烹飪方法
1. 將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。
乎鏈滾2.將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。
3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗凈，瀝水。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
綠豆鴨蛋粽（很多人說好吃）
烹飪方法：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好後放入鍋內排緊，加入冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
陳皮牛肉粽
烹飪方法：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鍾後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然後用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鍾，離火燜4分鍾即成。
健康素粽材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)
調味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白鬍椒粉、素蚝油各少許。
做法：
1、將粽葉以熱水煮8分鍾，洗凈擦乾水分備用。
2、蘿卜干泡水10分鍾後切碎並擠干水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鍾)。
3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重迭，捲成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鍾即可。
五豆粽
6月8日是中國傳統的端午節，雖然中國人一直有吃粽子的習俗，但甜粽子糖多熱量大、咸粽子油多脂肪高，又讓人們對此敬而遠之。現在，我們就教大家做一種「五豆粽」，既滿足人們的食慾，又保證了營養健康。
「五豆粽」以清熱解毒、消暑祛濕、健脾和胃的綠豆、紅豆、花生、眉豆和糯米等豆類、粗糧為原料；又以性味清涼、兼有治病功效的粽葉包裹，不僅美味，還非常適合夏天作食療用，老幼咸宜。
材料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。
做法：
1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時，眉豆洗凈在冷水中泡1小時；
2.瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味；
3.粽葉洗干凈，在熱水中泡2小時後，擦乾。
4.取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好後用細繩包紮，即成五豆粽。
5.上籠蒸20分鍾即可食用。
海南五色粽
吃過海南苗族同胞五色飯的人，都覺得味道芳香可口。然而，倘若你嘗上海南苗胞製作的五色粽，那定叫你念念不忘！
五色粽是海南島苗族同胞家庭團圓吉祥的象徵。據民間傳說，很久以前，苗族祖先居住在黃河流域，由於苗族頭人的殘酷壓迫和剝削，五兄弟無法忍受被迫逃難。在逃難時約定於農歷三月初三到海南島五指山相會。五兄弟歷盡艱險，漂洋過海，爬山涉水，按時到了五指山。於是，他們高高興興地點起篝火製作五色粽，以慶祝兄弟團聚。從此，他們就在海南島居住繁衍，五兄弟改為五姓，故現在海南島的苗族只有李、鄧、金、蔣、馬五姓。為此，每當農歷「三月三」苗族同胞家家戶戶都製作五色粽，以示對先祖的懷念和家庭團圓。
五色粽的製作方法簡單。先把糯主用豬油或花生油炒至聞有香味，就取出分別裝進五個盒子里。然後用野生植物的葉液一盒染成一種顏色，分別染成紅、黃、藍、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。接著就用樹葉或芭蕉葉包裹，每種顏色的糯米包一種，再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形，大小隨意。煮粽子時，水要浸沒粽子，如果分多鍋煮，五種顏色的粽子每鍋都要有，其意喻吉祥。煮約兩小時，粽子發出濃厚的芳香味時就可取出食用了。
吃五色粽分熱吃和冷吃兩種。初出熱鍋的五色粽，香味回溢，誘人口水欲流。拆開葉子咬上一口，只覺得軟滑粘牙舌頭甜暢，滿口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，漸漸變硬，慢慢吃可給人一種醇香的味道，吃過後嘴裡還久久留有吞不進肚，吐不出口的餘味。
魚香荷葉粽
材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。
調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。
做法：
1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2)；荷葉泡水備
用。
2、魚肉洗凈，切片；蘿卜干末洗凈，瀝干水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗凈備用。
3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香後，加入香菇炒香後取出備用。
4、鍋燒熱，入油將薑片炒香後，加入魚片及調味料以小火煮100分鍾。
5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。
八寶粽子
葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克。
1.葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時後待用。
2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開；金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。
鮮果粽子
原料：紅棗或者栗子、白糯米
做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水裡三四個小時，然後按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
豆沙粽
原料：豆沙、白糯米
做法：白糯米泡在冷水裡三四個小時，然後按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
做法和鮮果粽子相同。
古味肉粽
原料：板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下，然後撈出來用醬油和香料鹵制。蝦也是過油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同時，要將白糯米泡在水裡大約3~4個小時，泡軟備用。
將白糯米和其他所有加工後的原料放在一起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在一起後，加醬料拌炒片刻，炒好以後包在粽葉里頭。
提示：水一定要淹過所有的粽子，然後煮一個半小時左右即可。
瑤柱肉粽
原料：和古味肉粽差不多，只是再加一項原料，即瑤柱。（瑤柱是什麼： http://ke..com/view/502.htm）
做法和古味肉粽一樣。
頂級養身粽
原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：第一步，板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裡，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水裡泡。第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台灣竹葉包裹成4個角，放入水裡煮一個半小時。
拉沙沙央粽
用料：糯米600克香葉4片黃梨即煮料1包蔥頭仔3湯匙蒜米1湯匙白蘭她油3湯匙生抽半湯匙粽葉適量粽繩適量
餡料：雞800克土豆400克大蔥頭3粒蝦米80克
香辣炒飯即煮料2湯匙雞精1茶匙
生粉3茶匙馬拉棧1茶匙
做法：將雞肉斬件，土豆和大蔥頭粒，加入其他餡料拌勻。洗凈糯米，浸水半小時，香葉切6公分長，蔥頭仔和蒜米切碎。燒熱鍋，放入白蘭她油，爆香蔥頭仔和蒜米，加入糯米和黃姜即煮料和生抽，炒均。用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入餡料、香葉，再加入1湯匙的糯米在上面。將粽繩把粽子紮好，放入氣壓煲中煮30分鍾，即可趁熱食。*普通煲須2小時。
檳城娘惹粽
用料：糯米600克豬肉/雞肉碎250克蝦肉150克蔥頭仔120克糖冬瓜120克蒜米2茶匙花生碎4湯匙芝麻3湯匙香葉4片粽繩適量粽葉適量
調味料：芫茜仔粉2湯匙胡椒粉1湯匙雞晶1茶匙沙姜粉2茶匙生抽11/4湯匙糖半湯匙鹽1茶匙黃姜1茶匙水半杯紅鷹油4湯匙
做法：
將糯米洗凈，凈，浸水2小時，瀝干水分，加4湯匙油和2茶匙鹽，攪勻。燒熱4湯匙在鍋中，爆香蔥頭仔和蒜米，加入豬肉、蝦肉糖冬瓜和調味料，炒好待冷。把粽葉折成斗形，加入糯米和餡料，用繩裹緊。把粽子放入沸水中煮約2小時取出供食。
香芋肉粽
用料：糯米450克芋頭550克眉豆150克芋頭飯即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙蔥頭仔（切碎）2湯匙蒜頭（切碎）1湯匙粽葉適量紅鷹油適量
餡料：雞豬肉切塊600克粟子100克蝦米50克冬菇20朵鹹蛋黃10粒調味料：五香粉1茶匙壕油1湯匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙
生抽1湯匙酒1湯匙曬油半茶匙雞晶半茶匙糖半茶匙鹽1茶匙
做法：糯米和眉豆洗凈，浸水半小時。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把豬雞肉（加2茶匙生粉）粟子，蝦米，冬菇和調味料抖勻。用粽葉折成筒狀，放入炒好的糯米，加入餡料，再蓋米，折成三角形，用粽繩紮好，放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鍾即熱普通煲須2小時。
原料：豬前臀尖，糯米
肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒
嘉興肉棕
准備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鍾就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
下面就是包粽子了：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那麼大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。吃粽子不用我講了吧？
如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。
台式粽子
材料：長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯米洗凈，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟後，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時；鹹蛋黃切半備用。
洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好後放
入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
現在的傳統做法則是，先將粽葉（蘆葦葉或竹葉等）泡濕，糯米用水泡好，以肉、豆沙、棗仁等為餡，包成三棱形、方形、枕頭形等蒸、煮而成。具體做法，詳細介紹以下：
1、肉棕
A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。
C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
D、把粽子葉放水裡煮，水開10分鍾後即可取出冷水洗凈剪兩端多餘後濾干。
E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克） 米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
G、右手先把外端粽葉往裡折疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。
H、綁好後逐一放到鍋里，然後放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鍾後把鍋里上下粽子對換位置，再以慢火煮上1小時即可。
2、紅棗粽子
弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難啦。最大差別：棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然後與濾乾的糯米混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖。
3、綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
4、陳皮牛肉粽
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鍾後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
5、百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然後用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鍾，離火燜4分鍾即成。
6、咸香雞肉粽
用料：糯米600克、雞肉800克、土豆400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
做法：
（1）將雞肉、土豆和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。
（2）洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
（3）用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
（4）將粽繩把粽子紮好，放入高壓煲中煮30分鍾，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。
7、正宗金牌裹蒸粽
用料：
（1）糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干鹼草2條。
（2）鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法:
（1）將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
（2）將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鍾。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麵粉腌過備用。
（3）將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
（4）將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前後對摺抓緊包成四角形，用鹼草包緊打結即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌。 注意，不要多吃，吃多了會拉肚子。 包粽子請留心以下幾點 粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱「徽州伏箬」 。
粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦 至調味品滲入豬肉再包。
粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。 注意事項 吃粽子時，可以適當喝些茶水或糖水有助於消化。最好，配一些蔬菜水果一起吃，更有營養。
哪些人不宜吃粽子？
粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，製作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，並由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，所以不可貪食。
粽子的品種很多，肉粽及豬油豆沙粽含有較多脂肪，屬油膩食品，高血脂、動脈硬化、高血壓、冠心病患者食用後，會增加血液黏稠度，影響血液循 環，加重心臟負擔和缺血，容易誘發心絞痛和心肌梗死，因而不宜食用。
粽子蒸或煮熟後，能釋放出一種膠性物質，進食後會增加消化酶負荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負擔，故患有胃及十二指腸潰瘍的病人最好不食或少食。另外，老年人和兒童以及消化功能較弱者，也應慎食，以免影響消化及正常飲食。
挑選粽子
要做到五小心：
一要看看粽子標簽上的生產日期和保質期，別買變質粽子；
二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點酸、有點發苦、口味不正，不要再食用；
三要小心粽子的質量，一定要買商場、餐飲企業、超市的正規粽子；
四要小心粽子的外包裝，買安全、衛生的粽子；
五要小心吃粽子是不是對路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。
▲朝鮮的粽子 朝鮮人在端午節這天有吃「車輪餅」的風俗，人們把鮮嫩芽艾葉煮後搗碎，摻加在米粉中，再做成車輪形狀，朝鮮人成它為「車輪餅」。
▲日本的粽子 日本人過端午節時也吃粽子，不過日本的端午節是在公歷的5月5日，日本的粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉做成的，粽子的形狀與中國的粽子不同，其狀呈種子形，別具一格。
▲越南的粽子 越南的粽子是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種。他們認為，圓形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。端午節吃粽子可以求得風調雨順，五穀豐登。
▲緬甸的粽子 緬甸人愛吃粽子，但沒有節日文化色彩和紀念活動，只是作為一種食品而已。緬甸人的粽子是用糯米作主料，用香蕉和椰蓉作餡，香氣撲鼻，軟酥酥的，甜滋滋的，令人陶醉。
▲泰國的粽子 泰國人包裹的粽子個頭小如雞蛋，因為是用綠色粽葉包裹，所以蒸熟後呈淡綠色，味道十分清香。
▲墨西哥的粽子 墨西哥的粽子又叫「達瑪爾」，其原料是粗顆粒的玉米面，餡料是肉片叫辣椒，用玉米葉或香蕉葉包成，別有一番風味。
▲印度尼西亞的粽子 印度尼西亞人對粽子餡特別講究，常用鮮肉末加香菇、蔥做粽餡。吃時香滑可口，多吃不膩。
▲哥斯大黎加的粽子 哥斯大黎加的粽子用一種經過特別加工、帶有黏性的玉米粉為主料，配以雞肉、牛肉、胡蘿卜、土豆、橄欖、辣椒等。有的還澆上牛肉汁，然後用新鮮的香蕉葉包成扁方形。
▲菲律賓的粽子 菲律賓的粽子有點特殊，習慣裹成長條形，味道倒和中國江浙一帶的粽子差不多，而且他們在過聖誕節時，把粽子當成不可缺少的食品。
▲拉丁美洲的粽子 拉丁美洲也流行一種類似粽子的食品，這大概要起源於印第安人的傳統食品，他們用香蕉葉包粽子，主料是玉米粉和菜豆，吃起來味道很香。關於它還有一個傳說：400多年前，西班牙殖民者統治了拉美大部分地區，印第安人被迫外出服勞役，婦女們為此把煮熟的玉米粉和菜豆用香蕉葉包起來，作為干糧讓親人帶上路。久而久之，就成了他們的傳統。
▲秘魯的粽子
秘魯人是在聖誕節時吃粽子，全家人圍坐在一起，邊歡慶聖誕節，邊吃粽子，甚至已出嫁的女兒也趕回娘家，再嘗娘家粽子的風味。
⑷ 粽子品牌排行榜前十名
粽子十大品牌排行榜。
1，五芳齋，上榜理由浙江五芳齋實業股份有限公司，粽子知名品牌，始於1921年，中華老字型大小，國家地理標志原產地，粽子國家標准領銜起草單位，中國食品工業協會粽子行業委員會會長單位，全國較大的粽子產銷商之一，享有江南粽子大王的美譽。
⑸ 用白糖泡肥肉的好處
其實是有糖泡肥肉是沒有什麼營養價值的，但是和雀舉可以使用酒和糖來腌制肥肉。
要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹制之歲茄前覆蓋腌一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種做法之後的肥肉，因色澤近乎透明，行中喚碧給它取一名字叫做「冰肉」，如粵菜傳統品種「桂花扎」就是用它作為材料之一。
⑹ 大黃米粽子是什麼米
大黃米粽子是大黃米。
大黃米粽屬於小吃，是內畢老懞古赤峰市的特色端午小吃；主要原料是大黃米、大棗，口味香甜，一般在端午時節還會配合鮮雞蛋和咸鴨蛋手橋升一起吃。
其做法為：
1、大黃米淘洗干凈用清水浸泡一夜，紅棗洗凈，粽葉用熱水沖洗干凈。
2、取棕葉2張疊放，從中間折成漏斗狀，先放一顆紅棗，再填滿米，放入2個紅棗，將消猜頂部的粽葉折下包裹底部漏斗，成三角形粽子，用白繩捆紮。
3、把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時即可取出。
⑺ 大黃米包粽子應該怎麼做 怎麼做大黃米粽子
1、取500g大黃米，一把粽葉，一些繩子。大黃米提前三天泡上，每天換兩次水。粽子葉和馬蓮泡一天。
2、取一片寬一點的粽葉，剪掉粽葉頭部的硬梗。
3、在中心位置卷兩圈，呈一個尖細的漏斗狀，葉子的尾部在外面，尖角部位滲源指要以不漏米為標准。
4、裡面放入糯米和紅棗，將米稍微壓緊壓實。
5、將頂端兩側粽葉先折進去，再把上面的葉片折下來，沿著粽子的形狀捏緊。
6、在折疊的地方用馬蓮纏裂譽緊打結。
7、包好的圓錐粽。
8、把包好的粽子放在電力壓鍋里，加水沒過粽子，電壓力鍋的檔位叢配放在蹄豆的檔位上，壓力鍋停止的時候就熟了。
⑻ 過橋米線加盟哪家好啊加盟費都多少啊 能賺錢吧 有經驗的大哥大姐們幫幫忙
你好！
這里有。 不止70種！
一： 主要種類：
北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚
上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥
天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、 五香驢肉
太原： 栲栳、刀削麵、揪片
西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔
蘭州： 拉麵、油鍋盔
新疆： 烤羊肉、烤饢、抓飯
山東： 煎包
江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥
浙江： 酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯
安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯
福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊
台灣： 度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉
海南： 煎堆、竹簡飯
河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷
湖北： 三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅
湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐
廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等
廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲
四川： 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲凉面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉
貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑
雲南： 鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線
二： 詳細分類：
黑龍江
哈爾濱紅腸
秋林大麵包
黃米切糕
吉林
大涼糕
玻璃葉餅
豆包（黏豆包）
煎餅盒子
延吉冷麵
打糕
朝鮮鹹菜
李連貴熏肉大餅
遼寧
老邊餃子
馬燒麥
李連貴熏肉大餅
沈陽西塔冷麵
沈陽回頭
四川麻辣燙（沈陽小吃）
白肉血腸
華北
打鹵面
麵疙瘩湯
貓耳朵
餄餎
鍋貼
油炸糕
麻團
切糕
豆沙包
牛肉燒餅
褡褳火燒
白水羊頭
排叉
糖火燒
北京
燒麥
爆肚
炸醬面
焦圈
炒肝兒
豆汁兒
麻豆腐
蒜茸泥腸
栗羊羹
炸灌腸
糖耳朵
驢打滾
豌豆黃
艾窩窩
栗子面窩頭
芸豆卷兒
螺螄轉兒
鹵煮火燒
肉末燒餅
門釘肉餅
茶湯
果子乾兒
乳酪兒
酸梅湯
炒紅果
京糕
杏仁豆腐
臭豆腐（又名「青方」）
果脯
冰糖葫蘆
炒麻豆腐
糊塌子
牛舌餅
天津
十八街麻花
狗不理包子
耳朵眼炸糕
鍋巴菜
麵茶
麻醬燒餅
果仁張花生米
煎餅果子
涼果
河北
驢肉火燒
棋子燒餅
麻糖
花生酥
炒餅（燜餅）
河南
合記燴面
第一樓小籠包
葛記燜餅
悶黃魚
炒涼粉
粉漿面條
洛陽水席
炸油饅頭
炸菜角
逍遙鎮胡辣湯
面托
雞蛋灌餅
山西
刀削麵
莜麵窩窩
剔尖
黃米面炸糕
聞喜煮餅
烙餅
餅子
撥爛子
揪片子
餄餎
山東
煎餅
油鏇
煙台燜子
把子肉
甜沫
熏豆腐
甏肉乾飯
魚鍋片片
西北
西北小吃以牛羊肉為主。
泡饃
涼皮
白水羊頭
雜碎湯
內蒙古
酸奶子
烏里磨
陝西
關中
灌湯包子
蕎面餄餎
葫蘆頭
烤肉
臘牛羊肉
臘汁肉夾饃
岐山臊子面
柿子糊塌
柿子餅
水盆
鍋盔
甑糕
石子饃
金線油塔
餃子宴(餃子)
醪糟
黃桂稠酒
漿水面
粉魚
辣子蒜羊血
麻食
肉丸糊辣湯
洋芋攪團
陝北
洋芋擦擦
碗砣
抿節
錢錢飯
陝北苦菜
甘泉豆腐
鹵煮驢板腸
陝南
菜豆腐
漢中米皮
西鄉牛肉乾
商芝肉
核桃餅
黑米酒
甘肅
狼牙蜜
蘭州拉麵
灰豆子
荷葉餅
杏皮水
搓魚面
天水涼粉
千層牛肉餅
鎮原糖油餅
高三醬肉
漿水面
油炒粉
高擔釀皮
炒炮
羊肉墊卷子
三套車
小飯
寧夏
饊子
燕面揉揉
炒糊餑
燴羊雜碎
蓋碗茶
油香
青海
甜醅
麥索兒
狗澆尿
新疆
羊肉串
手抓飯
烤包子
饢
拉條子
烤全羊
熏馬肉
油沓子
羊蹄子
羊肺
清燉羊肉
新疆沙灣大盤雞
那仁
炒麵
黃面
華東
上海
蒸的小吃
小籠饅頭如：南翔小籠
青團
包子
煮的小吃
涼面
拌面
湯面
蜜汁烤麩
粽子
小餛飩
大餛飩
鴨血湯
煎的小吃
生煎饅頭
鍋貼
烘的小吃
棗泥拉糕
熏青豆
筍絲黃豆
大餅
炸的小吃
蘿卜絲餅
油條
油炸臭豆腐
油墩子
糍飯糕
其它
蓋澆飯
糍飯團
江蘇
蟹黃湯包
小籠饅頭
鴨血粉絲湯
梅花糕
豬油糖年糕
棗泥麻餅
鹵汁豆腐乾
糖炒栗子
浙江
杭州糖桂花
杭州龍井綠茶
杭州蔥包燴兒
杭州油墩兒
杭州定勝糕
杭州片兒川面
杭州拌川
杭州西湖藕粉
杭州貓耳朵
杭州蝦肉小籠包
杭白菊
紹興臭豆腐
紹興霉乾菜
紹興加飯酒
寧波湯團
湖州大餛飩
嘉興肉粽
蝦爆鱔背面
溫州魚丸
千張包子
華中
安徽
歙縣豆腐腦髓
歙縣毛豆腐
歙縣石頭餜
徽州狀元飯
無為送灶粑粑
五城茶干
一品玉帶糕
油炸臭豆腐
固鎮油茶
湖北
熱乾麵（以武漢蔡林記最有名）
面窩
苕面窩
糯米包油條
湯粉
豆沙糍粑
掉渣燒餅
福慶和牛肉米粉
四季美湯包
煨湯
鴨頸
汪玉霞月餅
豆皮（以老通城最為有名）
洪山菜薹
菜薹炒臘肉
孝感麻糖
孝感米酒
黃石港餅
雲片糕
烘糕
麻烘糕
苕片
沔陽三蒸
粉蒸肉
糊米酒
皮條鱔魚
紅豆沙
瓦罐雞湯
綠豆糕
芝麻糕
五芳齋湯圓
湖南
津市牛肉粉
火宮殿臭豆腐
口味（小龍）蝦
常德米粉
洪江鴨血粑
紅燒豬腳
荷蘭粉
江西
小炒魚
華南
福建
閩南糍團
魚丸
肉燕
炒麵
拌面
扁肉
撈化
廣東
拉腸
蝦餃
燒賣
干蒸
鳳爪
蛋撻
煎堆
油角
炸大腸
糖冬瓜
糖蓮藕
糖芋條
老婆餅
雞仔餅
盲公餅
雙皮奶
姜撞奶
艇仔粥
及第粥
潮州魚蛋粉
汕頭牛肉丸
牛腩
牛雜
沙河粉
陳村粉
干炒牛河
東莞米粉
燒鵝
燒肉
叉燒
豉油雞
鹽焗雞
蔥頭雞
潮州粉果
白雲豬手
白雲鳳爪
豬腳姜
紅雞蛋
香港
雲吞面
蛋撻
波羅油
絲襪奶茶(飲品)
鴛鴦 (飲品)
檸檬可樂
檸檬咖啡
煎釀三寶
格仔餅
老婆餅
炸兩
雞蛋仔
魚蛋
碗仔翅
車仔面
蝦餃
魚肉燒賣,牛肉燒賣
冰山大火
茶粿
龍須糖
糖不甩
啄啄糖
缽仔糕
瑞士雞翼 及 可樂雞翼
澳門
葡式蛋撻
豬扒包
紐結糖
海南
海南粉
抱羅粉
椰子飯
椰子(米果)
竹筒飯
雞藤粑仔
千孔糕
海南燕(米果)
廣西
桂林米粉
梧州龜苓膏
玉林牛巴
西南
雲南
過橋米線
洱塊
菠蘿飯
貴州
麻糖
臭豆腐
豆腐圓子
南白黃糕粑
老龍眼
豬腿肉粉
脆哨粉
碗耳糕
怪鹵
鴨溪涼粉
戀愛豆腐
洋芋粑粑
雞蛋糕
辣雞粉
豆腐腦
豆花面
羊肉粉
劉二媽米皮
燒烤
豌豆糯米稀飯
牛肉粉
腸旺面
絲娃娃
米粉
豆腐果
米豆腐
四川
麻辣燙
擔擔面
龍抄手
鍾水餃
賴湯圓
三大炮
韓包子
酸辣豆花
富順豆花
夫妻肺片
川北涼粉
冰粉
三合泥
燈影牛肉
珍珠元子
麻婆豆腐
葉兒粑
雞絲涼面
蛋烘糕
甜水麵
燙面油糕
樟茶鴨
八寶黑米粥
蓮茸層層酥
鍋魁
棒棒雞
酸辣湯
酸辣粉
肥腸粉
陳年糟蛋
玻璃燒賣
二姐兔丁
宜賓燃面
樂山甜皮鴨
謝謝！！