1. 想知道蓉語川串火鍋加盟費多少錢
根據城市經濟發展水平不同,和品牌的不同,加盟費也有所差異,火鍋店加盟投資主要分為五大基本費用成本,品牌合作費、店面租金、設計裝修費、設備設施費用、運營成本。大致計算出加盟一個火鍋店多少錢,以開一家300㎡火鍋店為例,實際分析火鍋店加盟投資費用。
2. 「陳赫們」開起火鍋店:我的粉絲,我的韭菜
「再次向兩位顧客深表歉意,全面排查整改,安全問題絕不姑息!」在#陳赫火鍋店事件#登陸微博熱搜榜第一的幾個小時後,飽受輿論壓力的陳赫轉發了賢合庄的致歉聲明,向大眾公開道歉。
上周末,一對夫妻在賢合庄杭州店用餐時被掉落的天花板弄傷一事鬧上熱搜。不少粉絲在評論區稱火鍋店出事,與陳赫本人無關。但明星借流量招攬生意,免不了被流量反噬。隨著一眾網友的聲討愈演愈烈,賢合庄與陳赫不得不雙雙出面,誠懇道歉。
實際上,明星開火鍋店不是什麼新鮮事。從陳赫的賢合庄、薛之謙的上上謙、鄭愷的火鳳祥,到最近沙溢的辣叄成燒菜火鍋,這已經數不清是第幾波明星「下海」經營火鍋店。
每逢明星火鍋店開業,都會有其他明星到店一同宣傳,平常更是有鋪天蓋地的明星與網紅店內合拍的短視頻營銷,粉絲們夢寐已久想偶遇明星、網紅,看客們圖個好奇心去店內消費,明星則可以源源不斷地吃流量生意的福利。
盯上這門流量生意的,還有圖掙快錢的加盟商。一番熱鬧下,「陳赫們」在前負責宣傳推廣,加盟商們在後看著門店生意火爆,前來打卡的網紅與粉絲絡繹不絕,開開心心地賺著每月的流水收入。
但其實,明星火鍋店真正賺的不是火鍋收入,而是加盟費,真正的經營者是背後的操盤手,利用明星流量來賺錢。例如,陳赫、黃曉明、關曉彤等明星餐飲店的經營者都是至膳,沙溢火鍋店則由川師兄打理。這筆流量生意短期看足夠紅火,但當熱度漸漸冷卻,口碑急劇下滑、屢踩食品安全紅線等負面新聞就浮出了水面。
結果就是,明星毫不費力地出出鏡就能逃離追責,還有粉絲主動為其開脫,操盤手運作流量的營銷賺足了加盟費,只剩粉絲與加盟商面對殘局,黯然傷神。
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批量製造明星餐飲
又一位明星加入了開火鍋店的熱潮中。最近,沙溢在重慶開了一家辣叄成燒菜火鍋,前有明星們在紛紛在社交媒體上為其宣傳,後有沙溢賣力吆喝與到店站台,這家新店開業即火爆。開業當天,由於現場人太多,一度造成了附近交通嚴重擁堵,有網友的排隊時間甚至超過六七個小時。
把做餐飲當「副業」的明星不在少數,去年餐飲業停擺也沒能阻擋這股「開店潮」,孫藝洲與黃曉明照樣推出各自的餐飲品牌。而在眾多明星餐飲店裡,最成功的範本無疑是陳赫的賢合庄。
剛開始,陳赫與歌手葉一茜、主持人朱楨的明星光環沒有為賢合庄帶來很好的效益。開店4年下來,不僅口碑一般,還虧了不少錢,陷入了連開3家新店都虧損的危機。
當時,賢合庄的宣傳路徑還是門口放著三位合夥人1:1比例的人形立牌,店內隨便可見三位合夥人的照片,陳赫與葉一茜經常合體到店試吃,與消費者一同合影。為了吸引消費者,賢合庄還推出過9.9元鍋底搶購活動,與現在的「天價」菜單形成強烈對比。
直到2019年下半年,至膳的出現讓賢合庄扭虧為盈走上了1年內開出500家門店的快速擴張之路。按照至膳的說法,「2019年8月前後,陳赫在福建的門店幾乎全部閉店,後轉由至膳集團接手並運營」。
在至膳代運營模式的營銷下,賢合庄2020年前後突然開始活躍在各平台的短視頻里,這些視頻的內容多是陳赫與抖音各路網紅在賢合庄店的有趣合拍。網紅發布的打卡視頻為賢合庄帶來了巨大的客流量,抖音#赫你一起吃火鍋的話題上傳了超過兩萬個視頻,不少消費者稱到店排隊需要長達5小時的時間。
陳赫與網紅合拍的短視頻截圖
「可以見到陳赫嗎?」這是抖音#賢合庄話題視頻里被問得最多的問題。除了拉攏各行各業的網紅,陳赫經常會發和各路明星一起去吃賢合庄的動態,一次「跑男」三人組吃火鍋的丑圖曾沖上熱搜第一名。為了提高曝光量,陳赫時不時還會給發火鍋的網友點贊、評論。
賢合庄的成功,給眾多的明星火鍋店提供了一個樣本。於是,越來越多的明星「下海」開火鍋店,以「偶遇」明星、網紅為噱頭,通過線上營銷將門店打造成年輕人的打卡勝地,順勢進行個人流量的商業變現。
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「躺賺不虧」的生意
本質上,明星餐飲店是一場明星與操盤手的陽謀。「陳赫」們在前負責宣傳推廣,操盤手在後負責開店和加盟的具體流程,一同創造最大的 收益 。
不僅是陳赫的賢合庄火鍋,黃曉明的燒江南烤肉、孫藝洲的灶門坎燒烤、關曉彤的天然呆奶茶和尹正的黃魚先生,均是出自四川至膳品牌管理有限公司的手筆。沙溢在重慶開的辣叄成燒菜火鍋說是「開店」,其實他的公開身份是這家店的品牌官,這家火鍋店的運營者為川師兄。
明星餐飲的產業鏈逐漸清晰。
至膳與川師兄有不少重疊項目,例如均和黃曉明和關曉彤合作推出過餐飲品牌。二者相當於明星餐飲品牌里的MCN,通過復制標准化的餐飲開發模式,結合明星流量的加持,孵化出明星餐飲品牌的流水線。
四川至膳旗下的品牌
為了能快速開放加盟,至膳挑選的都是標准化程度高、能批量復制、門檻較低的餐飲品類,比如火鍋、烤肉和奶茶。基於火鍋行業的標准化,明星們在原材料的生產、加工、配送環節上不用投入太多精力,火鍋的毛 利率 和凈利率均高出其他餐飲品類。
以賢合庄為例,至膳在開店前期會給出選址建議,並進行人員培訓和裝修支持。開店之後的宣傳推廣、火鍋底料和食材、經營分析,也都由至膳統一負責。
有了明星的號召力,至膳利用互聯網營銷套路來持續引流。不僅招呼各路網紅來店裡拍短視頻,至膳還邀請知名博主來火鍋店不定期進行美食直播,鋪滿小紅書、大眾點評等平台。明星只需要在店裡掛上自己的事跡,時不時配合網紅博主們出出鏡,有新作品上映或參加綜藝打打廣告就行了,既省錢又省力。
實際上,明星火鍋店能盈利靠的不是賣火鍋,而是賺加盟費。
例如陳赫的賢合庄曾被曝光加盟費需要48萬,另外需要5萬的保證金。如果算筆賬,在全國已有700多家加盟店的賢合庄光賺加盟費就能有超過3個億的人民幣收入。
各類明星餐廳數量 數據來源:睿意德
更重要的是,餐廳品牌出事,明星幾乎不用擔責,粉絲會一窩蜂支持自己。鄭愷的火鳳祥火鍋曾被爆出涉嫌抄襲吼堂火鍋的裝修風格,前來捧場消費的粉絲數卻只增不減,還有「愷甲」為鄭愷解釋:鄭愷是掌櫃,只是親自參與了裝修監管,並沒有在設計上親身參與。吼堂見狀只能自認倒霉。
來錢快、只需出「臉」不需出力、不用擔責,這門生意成為了明星搞副業的最佳選擇。
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收割了誰?
粉絲的盲目追捧,很大程度上促成了這筆割韭菜的流量買賣——粉絲願意為明星買單,加盟商看到狂熱現象之後紛紛掏腰包,順勢助推品牌進行快速規模化,操盤手和明星樂見其成。
只是,明星這塊金字招牌不是時時刻刻管用的,明星餐飲自身經營問題、性價比低、食品安全問題等頻出,一時為了追星上頭的粉絲們可能難以二次買單。
隨意點開一家賢合庄的差評區,基本都是對服務不到位和食材不新鮮的控訴。不少到店消費的顧客稱「分量少得感人」,菜量上土豆僅僅7片、凍豆腐只有6塊,而一份58元的雪花肥牛也僅有薄薄的7片。當服務、食材、菜品通通達不到客單價的水平,消費者當然很難接受這樣的定價。甚至有人表示因為性價比太低,打卡一次之後就不會想再來了。
與其他火鍋品牌相比,有粉絲捧場的賢合庄,評分也只是堪堪維持在及格線上。
北京地區海底撈與賢合庄的評分對比
不僅是口碑急劇下滑,明星火鍋店的食品安全也屢踩紅線。包貝爾火鍋店的假鴨血一度也鬧得沸沸揚揚,薛之謙旗下的上上謙火鍋店的餐具多次被檢測出大腸菌群。
看似熱鬧的明星火鍋店,沒能獲得消費市場上大范圍的認可。藉助流量一時風靡之後,消費者不買賬的後果直接嫁接到了加盟商頭上。明星開店倒閉的不少,黃曉明、陳赫一些地方的加盟火鍋店也未能倖免,黃磊和孟非一起開的「黃粱一孟」火鍋店也不到兩年就倒閉了。
明星餐飲收割的韭菜里,加盟商最為「茁壯」。
「正經做餐飲生意的人,誰會去加盟明星餐飲店啊」,在真正的餐飲人看來,這種承諾「毛利率60%」、「X個月內回本」的加盟品牌就是「韭菜項目」。
在北京,加盟商們想開一家賢合庄的話,通常要先交一筆55萬的加盟費。這還不夠,整個店的裝修也需要至膳的專人來做,零零碎碎算下去要近80萬。不僅如此,火鍋底料、鹵料等等核心食材,甚至連鍋碗瓢盆等餐具都需要從總部購買。總共算下來,加盟商在還未開業時起步費用就在200萬左右。
賢合庄投資預算表 來源:市界
賢合庄曾聲稱投資回報周期是9個月,也就意味著如果在北京開一家賢合庄,凈利潤要達到20%才能在1年內回本。但所謂的「開業即回本」根本就是錯覺。受疫情影響之前,海底撈2019年凈利潤23.46億元,餐廳的經營毛利率僅為18.6%,而凈利率只有8.8%。
行業老大尚且如此,何況本就吃一時流量的明星火鍋店呢?
此外,明星餐飲的另外一大噱頭,也就是所謂的明星到店宣傳,其實是換了個法子從加盟商口袋裡掏錢。歪道道報道稱,有加盟商詢問項目經理「陳赫是否會到店幫忙宣傳」,得到的是「店家要給一部分出場費用跟接待費用」和「如果單獨宴請,費用得100萬元」的答復。
也就是說,這就是一門赤裸裸打著明星的幌子、雙重收割粉絲和加盟商的生意。
明星流量的加持並不能持續性地為餐飲品牌帶來流量和顧客。熱度散去後,消費者考慮的因素仍是口感度、食材新鮮度、食品安全與服務態度。一時的流量狂歡之後,終究歸於平淡。
或許還會有不少人會被明星的金字招牌吸引,但流量最終反噬的,還是花心力最多的加盟商。
3. 我想開一家火鍋店不知是自已做還是加盟好呀。
火中雪冰火鍋餐飲管理總部,自公司成立以來,本著「挖掘中西美食精華,推廣中西特色美食」宗旨,新派御香公司依託自身雄厚的資源背景、專業的技術團隊和先進的管理經驗,潛心致力於傳統經典菜餚,歷代宮廷名菜、中西美食的挖掘、整理,源源不斷地開發出系列深受消費者歡迎的經典新派宮廷美食,在國內取得不凡業績的同時,創造出驚人的市場奇跡。 公司現擁有6000多平米的辦公基地,行政樓、研發中心、技術中心、客服招待所等硬體設施一應俱全;在平台、硬體成功打造、建設的同時,新派御香一直把「軟實力」建設放在公司發展的核心位置,除形成優秀的技術團隊外、還聘請國際烹飪聯合會理事、京華名廚陳暉,中國葯膳研究會專職副會長李寶華為公司技術顧問。深厚的技術背景成就新派御香的品牌地位,公司先後成為:中國烹飪協會、中國連鎖經營協會、國際連鎖經營行業協會、中國葯膳研究會、中國烘焙協會、中國食品工業協會等會員單位並取得「中國火鍋名店」資格及榮譽.為更好地提升品牌形象,2007年,新派御香與中央電視台《天天飲食》節目主持人侯軍簽約,正式聘請其為形象代言人。品牌資源的充分激活和運用,已經顯現出強大的品牌影響力。本著「團結、拼搏、創新、發展」的企業精神,新派御香將一如既往,以「全力打造中國綠色餐飲知名品牌」為目標,以推崇「大眾美食」為己任,攜手全國的事業夥伴共同發展,協作雙贏,進而全面引領市場消費,創造財富美好未來。
北京乘車路線
北京站:北京站東(出站往右走)乘957快1到福利農場站下車,向前走200米,在紅綠燈處右轉,前行大約500米,左邊即是御香大樓。
北京西站:北京西站南廣場乘122路到廣安門南,換乘676路在福利農場站下車,回行200米,在紅綠燈處右轉,前行大約500米,左邊即是御香大樓。
火中雪冰火鍋餐飲管理總部
北京新派御香食品技術開發有限公司
總部地址:北京大興區西紅門同華北大街22號御香大樓 財富電話:010-52550866
在線QQ:200853760 200853762 200835104 200835105 979226610
4. 火鍋加盟真的好嗎
有很多比較出名的火鍋店,每個店都有自己的特別與優勢,碼頭故事還不錯,看起來高端大氣上檔次,生意也比較好,新開的店生意也是爆棚,味道好,自然生意也就好。
本回答被提問者採納
<href="火鍋加盟費用">火鍋加盟費用
5. 我想開一個20張台位的火鍋店
先根據你的情況,大致分析一下你的定位。
1、20張桌子, 門店面積肯定不會很大,大約在200多平,不超過250平米,而這個面積大小的火鍋店,開店總成本會在50~60W,而且這個預算還不包括你門店的租金。
2、裝修,裝修上不會做到特別高大上,但夠用是沒問題的,200平米的火鍋店,裝修總成本會在20~30W,裝修本身是個無底洞,200平米的基礎店面不用裝修得特別好。
再加上其他相關費用,比如前期薪資,供應鏈,設計,加盟費等,20台桌門店總成本會在50~60左右。
具體費用方面主要包括主要有幾個以下幾個方面:
品牌授權與合作費用,門店租金,裝修設計費用,物料費用,運營費用,其中:
品牌授權(品牌專屬使用,維護,策劃等)
門店租金(根據店面大小,地段,城市級別等)
裝修設計(根據裝修風格,定位等因素有關)
物料費用(火鍋店硬體,軟體等)
運營費用(底料,食材,備用金等)
具體不能一概而論,需要深入溝通或者實地考察才行。
以上,原創回答,同行請勿復制轉發(否則舉報投訴),如滿意望採納,謝謝。
6. 我想問開家自助火鍋投資成本大約是多少
投資方案1—總投資3.6萬元,年利潤15萬元的小型店:按總部統一設計要求,打出六朝秦淮「竹苑火鍋」連鎖專賣店的牌子,選擇商業中心、集貿市場、居民小區、學校、迎街鬧市等地,經營面積30平米左右,主營品種:「淮揚火鍋(或重慶火鍋)」,「自助火鍋」,「系列配菜-川菜系列(或東北菜系列)」,「竹苑火鍋涼拌鹵味系列」等;,總投資3.6萬元,其中加盟費、品牌使用費、技術培訓費、設計費共計9800元,裝修費5000元,辦執照等費用200元
,三個月房租7500元(綜合全國各地平均數),設備投資10000元,流動資金3500元。利潤分析:營業時間為早晨9點-晚上10點;餐位數=10,消費人數=50,人均消費=25元,日總營業額=50×25=1250,日毛利潤=1250×0.6=750,月毛利潤=750×30=22500元;月純利=22500-2500(房租金)-3000(人員工資)-2000(水電氣)=15000元,年純利=15000×12=180000元,保守估計年純利潤=15萬元。
投資方案2—總投資10萬元,年利潤30萬元的中型店:按總部統一設計要求,打出六朝秦淮「竹苑火鍋」連鎖專賣店的牌子,選擇商業中心、集貿市場、居民小區、學校、迎街鬧市等地,經營面積120平米左右,主營品種:「淮揚火鍋(或重慶火鍋)」,「自助火鍋」,「系列配菜-川菜系列(或東北菜系列)」,「系列配菜-淮揚菜系系列」,「竹苑火鍋涼拌鹵味系列」等;總投資10萬元,其中加盟費、品牌使用費、技術培訓費、設計費共計9800元,裝修費22000元,辦執照等費用200元
,三個月房租30000元(綜合全國各地平均數),設備投資30000元,流動資金8000元。利潤分析:營業時間為早晨9點-晚上10點;餐位數=50,消費人數=130,人均消費=25元,日總營業額=25×130=3250,日毛利潤=3250×0.6=1950,月毛利潤=1950×30=58500元;月純利=58500-10000(房租金)-15000(人員工資)-5000(水電氣)=28500元,年純利=28500×12=342000元,保守估計年純利潤=30萬元。
投資方案3—總投資18萬元,年利潤55萬元的大型店:按總部統一設計要求,打出六朝秦淮「竹苑火鍋」連鎖專賣店的牌子,選擇商業中心、大型集貿市場、大型居民小區、學校、迎街鬧市等地,經營面積300平米左右,主營品種:「淮揚火鍋」,「重慶火鍋」,「自助火鍋」,「系列配菜-川菜系列」,「系列配菜-淮揚菜系系列」,「系列配菜-東北菜系列」「竹苑火鍋涼拌鹵味系列」;總投資18萬元,其中加盟費、品牌使用費、技術培訓費、設計費共計9800元,裝修費50000元,辦執照等費用200元
,三個月房租45000元(綜合全國各地平均數),設備投資60000元,流動資金15000元。利潤分析:營業時間為早晨9點-晚上10點;餐位數=120,消費人數=260,人均消費=25元,日總營業額=25×260=6500,日毛利潤=6500×0.6=3900,月毛利潤=3900×30=117000元;月純利=117000-15000(房租金)-35000(人員工資)-15000(水電氣)=52000元,年純利=52000×12=624000元,保守估計年純利潤=55萬元。
7. 成都川菜店投資成本是多少錢
1、加盟費:加盟費是開川菜加盟店必須要繳納的費用,當然如果你自創品牌的話,就可以完全省去這部分投入。不同品牌的川菜企業,收取的加盟費也是不同的。一般品牌的加盟費在1-3萬元不等,稍大點的品牌在3-6萬元左右,名氣很大的就在8萬以上了。有時候加盟費是按照地區級別,投資規模而定的,城市級別越高,營業面積越大,加盟費也就越多,這就需要創業者量力而行,盡量選擇在自己承受范圍內的加盟品牌,具體費用當然還是得詳談。
2、店面費:店面租金根據城市消費水平,地段位置,開店規模而定,川菜店的選址很重要,最好選在人流量較大的商業街區或小吃街。店面租金是一筆很大的投入,按年租金計算的話,少則七八萬,多則二三十萬,具體的話主要跟區域和城市水平有關。
3、裝修費:川菜店的裝修最好還是要上點檔次,它不同於一般的街邊小吃,講究的是一個氛圍。如長江之鍋連鎖加盟店裝修費用是1000元/平方米,店面裝修設計由加盟商提供。
4、設備費:川菜店的設備費用也算一小頭,桌椅板凳,餐具燈具,廚房設備等一系列的費用,長江之鍋設備費用300元/平方米,加起來也有幾萬塊左右。
5、貨物費:第一次的物資采購費用花費較多,大概五六千左右,以後就是缺什麼補什麼,當然加盟店總部也會有所支持。
6、人工費:一家中等規模的川菜店大概需要10多個員工,月工資總計差不多4萬元左右。其他費:主要包括一些證件辦理費,每月的水電費,設備維修費等,這部分花費應該不算太多,證件辦理費差不多千把塊錢,每月的的水電費,維修費在兩三千塊錢左右。