1. 求蒙古烤全羊的做法！！
成為第267位粉絲
配料：
白色羯羊1隻， 蔥段250克 薑片250克， 精鹽30克
花椒75克 、醬油150克 、大料75克、 糖色150克
小茴香末75克、 香油150克
製作方法：
1、 將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內臟，刮洗干凈，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。
2、 羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。
3、 將羊尾用鐵簽別腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。
4、 將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來勱裝烘烤時流出的羊油，大約3-4小時，待羊皮烤致黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。
5、 食用時先將整羊卧放於特製的木盤內，羊角繫上紅綢布，抬至餐室外請賓客欣賞後，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅並隨帶蒙古刀上桌。
注意：
烤全羊的製作要求嚴格，必須選用1-2歲的內蒙古白色大頭羯羊，經過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味
2. 有烤羊腿爐還用買烤羊腿桌子嗎
烤羊腿桌子上面有那個烤架，主要是你烤完後起到一個保溫的功能，要不吃著就涼了口感不好，人家下次就不來了咋辦，要是指著用烤羊腿桌子烤羊腿，那得要多長時間啊，都不敢想啊
3. 蒙古族是如何烤羊的
據史料記載，烤全羊是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名榮，也是元朝宮廷御宴中最為降重的一種美食。全國各地的蒙占王公府第也都用烤全羊招待貴賓，是高規格的禮遇。延及清代，頗受滿族皇帝的青睞，稱之為「詐馬宴」，並以此招待蒙古王公，以示尊寵。
烤全羊的製作方法原先一直為宮延御廚及大都(今北京)的各王府內的廚師所秘藏。清代康乾年間，北京「羅王府』』(即阿拉善王府)的烤全羊，名氣最大，其蒙古族廚師嘎如迪名冠京城。直至民國末年，各地蒙古王府中雖都有烤全羊，但唯有阿拉善王府的烤全羊最有名，因為該王府有一批以胡六十三烤全羊師為首的名廚掌爐。
阿拉善王府烤全羊為什麼名氣最大?這是因為阿拉善王府烤全羊的烤制方法與眾不同。它是在蒙古族傳統「火烤羊肉」的基礎上吸收了北京「燜爐烤鴨」的方法製作而成的。其製作辦法是：選取兩個月左右的優質山羊羔一隻，宰殺後取出內臟。然後用調料腌制腹腔，用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然、胡椒、麵粉等訓成糊狀的汁子塗抹於羊的全身，風干後放入烤爐內。大約四五個小時後即可出爐食用。
特點是：色澤全紅好看，皮酥脆，肉鮮嫩香，烤全羊出爐的時候，香飄滿室，令人垂涎。
阿拉善王府烤全羊為什麼選用山羊羔羊烤制?這是因為綿羊是專供羊毛的品種，肉雖可食，但肥而多膏，膻味濃烈。山羊是專供食用的品種，比起綿羊肉更細嫩，更鮮香。
在漢字中「魚」、「羊」、為「鮮」，可見叫中國人對羊肉的青睞由來已久。與豬肉、牛肉相比，羊肉的肉質最為細嫩，最容易被吸收，且口感最好。羊肉中的脂肪含量只有豬肉的一半，熱量比牛肉高出了近一倍，且營養均衡。
俗話講：「葯療不如食療」，羊肉的食療價值也極高。明代大葯物學家李時珍的《本草綱目》中稱其為補原陽益血氣的溫熱補品。金元四大名醫之一的李東垣認為：「人參能補氣，羊肉可補形」。因此，羊肉自古以來一直是我國傳統的進補佳品。具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健力、益肖氣、補陰衰、壯陽腎、增精血的功效，不管管春夏秋冬都可以食用。所以現在人們常說：「要想長壽、常吃羊肉」。
冬季是人體進補的最佳季節，食用羊肉對身體更為有益。冬天吃羊肉可促進血液循環，改善因陽氣不足而導致的畏寒怕冷等療狀。
4. 內蒙烤全羊怎麼做
配料：小羯羊1隻、蔥段250克、薑片250克、精鹽30克、花椒75克、醬油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
製作方法：
1、將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內臟，刮洗干凈，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。
2、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽
入味。
3、將羊尾用鐵簽別入腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼時，再刷上香油。
4、將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盆，用來瀝裝烘烤時流出的羊油，以防落入炭火中冒煙。烤制大約3-4小時，待羊皮烤致黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。
5、食用時先將整羊卧放於特製的木盤內，羊角繫上紅綢布，抬至餐室外請賓客欣賞後，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅並隨帶蒙古刀上桌。
5. 八仙爐,八卦爐,煉丹爐,烤肉,加盟電話誰有
近期不知道大家有沒有注意到，在很多景區都能看到太上老君的煉丹爐--八掛爐！但是這並不是用來煉丹的而是用來烤肉的，生意火爆到不行！十五塊錢的大串羊肉串吃的人還真是不少，幾乎都要排起小長龍的隊伍了！
太上老君之所以能練出好的丹葯，除了原材料的珍貴之外，他的爐子也起到了至關重要的作用。它是按八卦打造的。八卦，中國道家文化的深奧概念，是一套用三組陰陽組成的形而上的哲學符號。所謂八卦主要是指乾、坎、艮、震、巽、離、坤、兌八卦。八掛爐可謂是三界里非常厲害的了，孫悟空的金箍棒以及豬八戒的九齒釘耙都曾在里邊鍛煉過。同時經由八掛爐練出來的九轉大還丹，山東省八卦爐加盟，只要一顆，就能讓人起死回生。那麼如今太上老君的八掛爐不煉丹改烤肉了滋味怎麼樣呢？八卦爐加盟
6. 烤全羊爐子怎麼做
內蒙古烤全羊把羊宰後去毛不去皮，用調料調色塗抹全身，待4～5小時肉已入味，置入土坯砌的爐中烘烤。一般120℃經3～4個小時，羊皮呈紅色，肉外酥里嫩即可。新疆烤全羊將羊宰後去皮、內臟及四蹄，洗凈羊體並紮上很多小孔，外塗用雞蛋、姜黃、鹽水、麵粉調成的糊汁，放入瓮狀泥爐中，烤制1小時，肉中略帶血，味道極香嫩。若再烤制半小時，肉色金黃，外脆內軟，不膻不膩。陝西吳旗烤全羊把清理好的整羊架在鐵架上，撒上調料，下面燃火烤制。待烤出油和香味即可上桌就餐。這種陝北風味的烤全羊，肥不膩口，瘦不塞牙，實為待賓佳餚。
7. 我想開個燒烤店，需要多少資金，加盟費多不
給你一個烤肉店的利潤回報分析，但是10萬開一個你說的一百平米的烤肉店應該資金不太夠，而且建議你，開肉店，油煙的處理很重要，如果電力一股油煙味客人會不喜歡再次關觀顧而好的爐具價格都挺高的，還有一些設備。
項 目 金 額 利潤分析
日營業額 2000元 保守估計一天接待最少量20桌，每桌平均消費100元計算（除酒水）100元×20桌＝2000元
日費用 1001元 原料成本一般占營業額的35％即當天原料成本為：（2000元×35％＝700元）人工工資每天120元其中： 服務員：500元×4人÷30天＝67元 廚 師：800元×2人÷30天＝53元房租：（4000元/月÷30天＝133元） 工商：150元÷30天=5元稅務：400元÷30天=13元水電等一般為：30元/天總計：700+120+133+5+13+30＝1001元
日利潤 999元 日營業額2000元—日費用1001元＝日利潤999元
月利潤 2.9萬元 日利潤999元×30天＝月利潤29970元
年利潤 35.9萬元 月利潤29970元×12個月＝359640元 (韓國酒水、飲料，利潤更佳)
註：以上以小型店120平米為例：
希望你生意成功
如果是開自助燒烤的話，可以買小爐子，看場地的大小，算一下能擺下多少桌，再在這個基礎上浮動的多買5個左右，避免不夠和壞掉；就按可容納的桌數來算要買東西的多少就可以了，大的盤子每桌兩個，一個裝素菜，一個裝肉，最好買那種不銹鋼的長方型盤子，類似快餐店餐盤的大小；毛刷每桌只需要1-2把就可以了，因為辣椒，芝麻這類的乾料用刷的會很浪費，最好用小瓶子裝起來，一般超市都有買裝胡椒面的那種瓶子，用那種就可以，也可以用礦泉水瓶DIY在蓋上扎洞洞就可以了；夾板一桌一個就可以，一般串串都不需要用夾板，也很多時候只會有賢惠的某人女朋友才在烤，其他人都在吃；小的餐碟就要多買一點了，一桌最好算10-15個比較安全；如果是用碳烤的話還要買碳簍子（碳烤雖然好吃，但是如果在室內的話會比較不健康哦）；每桌還要附一把剪子或者小叉子，因為在烤的時候肉很可能會不進味，或者不熟透，這個時候就要用到它了；大概也就需要這些東西吧；如果是這樣的話，一桌份的烤具算下來碳烤的話大概需要70左右，電烤爐的話就要100這樣了。
如果你要開的是要需要幫別人烤的那種燒烤店的話，投資應該會少很多，那種大的烤箱大概300-400就能做一個很大的了；大盤子的話就要看你有多少種事物供客人選擇了，當然是越多越好，而且是每種食物都要用單獨的盤子哦，一個不銹鋼的大概需要8-10元，朔料的應該會便宜幾塊；刷子就得一種配料一把了，因為有的客人可能不喜歡這種，有的不喜歡那種，一般的毛刷大概3-5元一把就可以買得到；夾板一般很少用到，可以准備3-5個，一個大概10-18元這樣。
8. 蒙古烤肉怎麼做,烤全羊怎麼烤,用什麼爐子.請高手指點一下.
烤箱咯，把羊洗干凈，調好味，等待2個小時，就可以放進烤箱了，考25分鍾左右吧～～～
9. Rdsir玒珂的烤羊爐那麼貴，真的值嗎
Rdsir玒珂的東西除了有些小貴以外，也沒其他什麼毛病的了，品類很多，價格也有高有低，整體走供應市場路線吧，有幾款平民價的烤爐也挺好用。
10. 烤全羊的磚窯悶爐是怎麼製作的
受燜爐烤鴨的啟發，砌起一個全封閉的爐，內部是個鐵皮桶（鐵皮越厚越好）。將羊倒掛在桶內，頂上用大鐵鍋蓋嚴，下面生火將鐵桶燒熱，這大鐵桶內還會有一個裝水的盆，由此產生的蒸氣會將羊燜熟，待到最後水就燒幹了，羊也熟透了，但這會的肉會比較軟嫩。
這時將羊取出，刷上醬，撒上孜然粉和花椒粉，重新放到爐肉再多烤一會，羊肉就更乾脆了。
十渡烤全羊的肉是熟透了的，也非常入味，雖然製作時沒有壩上的看著有感覺，但更好吃。
十渡烤全羊之所以好吃，還要把握下面幾點：
1.必須是活羊現宰，宰殺要迅速以減少羊的應激；
2.必須是本地的小尾寒羊，以20-50斤左右的最合適，再大了一來不好烤，二來時間過長，三來也沒這么嫩了；
3.烤制前先將羊腔上打刀花，塗上調料腌制10-30分鍾；
4.鐵桶內所加的水要適量了，少了羊熟不透，多了則容易將羊烤脫骨，影響美觀；
5.烤羊爐不能漏氣漏煙。