① 香酥肉餡光餅怎麼做
香酥肉餡光餅的做法
1.
把五花肉洗凈瀝干水分，用刀切成小塊狀。
2.
把蔥和蒜切碎。
3.
把餡料所需要的五花肉、蒜、蔥花和鹽、糖、醬油、五香粉加入碗內。（可以按自己口味適當調整佐料，也可以放辣椒粉、白鬍椒粉等都等等）
4.
攪拌均勻，放一旁備用。
5.
在麵包機內放入面團所需的材料，先液體後粉類的順序，在麵粉中間挖個洞加入酵母粉，啟動和面程序。
6.
揉至成表面光滑的面團，約揉了15分鍾，就可以啟動發酵程序。
7.
面團發至約2倍大，用手指粘點麵粉戳孔，不回縮不塌陷即可。
8.
發好的面團取出進行排氣，分成14等份，滾圓鬆弛15分鍾，蓋上保鮮膜。
9.
鬆弛好後，取一個小面團，擀成圓麵皮狀。
10.
包入製作好的餡料。
11.
像包包子一樣收好口，捏緊。
12.
收口朝下，先用手按壓下，在用擀麵杖擀的薄些。
13.
把擀好的餅擺入不粘烤盤內，用手按壓至可以看到肉餡。（也可以直接用擀麵杖擀到這個程度後再放入不粘烤盤內）
14.
在餅面上拍上水，鬆弛靜置10-15分鍾。
15.
鬆弛過程中如果餅皮表面比較干就繼續拍些水，最後用筷子在餅上戳3個孔，撒上少許白芝麻。
16.
入預熱好的烤箱中層，上下火200度約烤18分鍾。（溫度和時間僅供參考，按各種烤箱情況調整）
② 福清光餅
在福州地區百多種地方風味小吃中，光餅是最粗最賤的一種。它的原料僅為麵粉、鹼面、鹽巴，另加一點芝麻，形狀如銀元般大。與抹了油加了調料的北京麻醬燒餅、江蘇黃橋燒餅等相比，既無檔次，又沒味道。不過，不可小覷它，這光餅還是大有來頭的。
據福州府志記載：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，不想連日陰雨，軍中不能舉灶，戚繼光便命烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當干糧，大大方便了作戰殲敵。後來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。後人感念戚公，便把這種小餅叫作「光餅」。
在福州，人們通常把餅面沒有芝麻的叫「光餅」，有芝麻的叫「福清餅」。但在距福州60公里的福清市，人們則把餅面有芝麻的叫「光餅」。要論「津津有味」，比較起來，還是福清人做的光餅略勝一籌。
福州人做光餅，從前一向用木炭烘爐，現在為圖省事，多半改用電烘箱烤了。而福清人做光餅，至今還保留著自己的一套，不但新鮮，而且有趣，誇張點說，簡直可稱之為融音樂與舞蹈為一體的勞動藝術。
他們烤光餅用的是一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。先用成捆的松枝在缸內點起沖天大火把缸壁燒「白」，缸底只剩餘燼，然後把做好的餅胚，由兩人合作，伸手入缸，飛快准確地貼在缸壁之上，若是遲緩一點，就怕那光著的手臂要烤出泡來。由於烤光餅時面對著的是一隻大火缸，所以不分冬夏，兩人都打著赤膊。他們一個遞胚，一個接胚往缸里貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的貼餅聲，彷彿音樂伴奏，節奏感十分強烈。不消十分鍾，幾百隻光餅便全部貼完，然後再用炭火慢慢把餅烤熟，真是叫人大開眼界。在這種大缸里烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。
福州市區賣光餅的小店，都是門市和作坊混在一起。福清的光餅卻是由作坊做好分發給小販去賣。所以，在福清，沿街到處都可見賣光餅的小攤。那小攤上的光餅堆如小山，倒成了福清的街頭一景。
從前，光餅都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是風水輪流轉吧，如今福州的大酒樓、大酒店，也把光餅切個蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪裡紅、苔菜，澆點醋蒜汁，當作酒席上的一道特色點心待客。
誰也不曾想到，光餅還有今日這等的風光。
③ 烤箱版紫菜光餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
手抓餅皮1張（約能做3個香焦派），雞蛋1顆，香焦半根
做法
1、手抓餅皮靜置一會解凍。用刀切成三份。每份在下半部分橫著劃三刀（見照片）。
2、香香蕉去皮切片。雞蛋打散待用。
3、將香蕉片擺在餅皮沒劃刀的一面上，刷蛋液。將劃刀的一面向上折起，蓋住香蕉片，用勺背壓一下邊。再刷上蛋液。另外兩塊餅皮用同樣方法做好。
4、烤箱150度預熱，燒盤撲好錫紙，將做好的派擺進烤盤，放進烤箱。改130度烘烤檔約烤10分鍾
④ 求問武夷山哪裡的光餅比較正宗比較好吃
其實光餅不存在正宗不正宗，關鍵是好吃不好吃。我們武夷山市區最好吃的光餅：財政局邊上的俺老孫光餅，他賣光餅有十幾年了，算光餅界的老字型大小了。不過，我覺得市區工商銀行對面的光餅更好吃，烤得很透，有嚼勁。
在三姑度假區老街友誼小炒對面的小光餅，也超好吃。他家的小光餅薄、脆、香。不信，你也來嘗嘗。
⑤ 香穌好的光餅是怎麼弄的
光餅的製作方法如下：
主料和輔料：（以80個計算）麵粉1750克，酵母250克，蘇打25克，精鹽5克。
製作流程：
1．將面倒在案板上，加蘇打、精鹽、摻水500克左右，溶化調勻再加入酵母，和成面團，搓成長條，揪成80個面劑，每個劑揉團，擀成扁圓形，中間戳個小洞，製成光餅生坯。
2．在光餅爐里，放進木炭，待爐溫升到50至70℃時，把爐中木炭收攏，讓四周火熄滅，出爐內水汽，迅速將餅坯貼進爐壁內，用手將清水輕輕灑到餅上，使餅面發亮。旺火使餅面呈淺黃色到金黃色，速將火撥攏，用小鏟鏟掉後出爐。這樣做出的光餅，餅色金黃，外酥內軟，味道咸香。
⑥ 建甌光餅的光餅
相傳原是明代抗倭名將戚繼光部隊的干糧。後人為了紀念這位愛國將領，因名光餅。經歷500多年的演變，傳統品種有光餅、烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅、姜蔥餅、蝦肉餅、起酥霉肉餅、老爹餅、經魁餅等近10種。現在市場上常見的有光餅、光肉餅、芝麻肉餅等3種所在地。
光餅的主要原料是麵粉，加入適量楠草（鹼水）和鹽水，待面發透後，用手工揉細、製成餅截，再用木捶研成餅坯，直徑約6～8公分，中心打一個川（洞），俗稱「只錢打只川」，意指一塊光餅只賣一隻銅錢。然後將餅坯貼在爐壁上，用炭火培熟。「光餅夾肉」為當地的特色小吃，常常出現在農村的酒席上，為人們所喜愛。
焙光餅的爐是用一個特大的陶缸砌制的。有高爐和矮爐之分。高爐要先製作一個木架，用磚塊砌爐底，然後將陶缸倒蓋其上，前面約一人高處開個爐門，以便裝炭火和貼餅、取餅。矮爐的陶缸較小，也不要木架，只將爐體置地面上。城裡的餅店多用高爐焙，故名高爐餅。鄉下光餅多用矮爐焙，故名矮爐餅。高爐容量大，火力均勻向上，焙得快。矮爐容量小，炭火是用鐵籃子裝著放下去，火力由中向四周輻射，所以焙得慢。餅店一般視銷量分別建爐。
焙餅工藝十分講究。炭要選用竹炭、火要燒得旺，火力要用紙扇煽均勻，並注意觀察火候。當光餅快培熟時，要在炭火上灑上一點硫黃粉，並降低火勢，迅速用鐵鏟、鐵盤伸入爐壁將餅鏟下。這樣培熟的光餅，餅面金黃、色澤均勻而無焦痕，餅邊色白，故譽為「金面銀邊」．吃起來口感香綿。如果餅面一邊黃一邊白或焙焦了，則為次品，俗稱「白脯餅」，既不好看，口感也差，甚至有苦焦味。
光肉餅，即將豬肥肉切成骰仔塊大小，輕鹽拌勻，加上蔥花，包在光餅坯內，中心打二個洞，意即一塊賣兩個銅錢。培熟時餅面金黃發亮，有咸香味。 芝麻肉餅，即在光肉餅的面上沾上一層事先用水泡過並用木槌敲打去殼的白芝麻，培熟時，餅面凸起，有芝麻香味。
姜蔥餅，與光肉餅做法一樣，只是不用豬肉，改以姜米、蔥花代替，故名姜蔥餅，適合吃齋的人需要。 蝦肉餅，則是以蝦肉代替豬肉的芝麻肉餅，既不油膩，又具海鮮味。
起酥霉肉餅，是將豬油揉進麵粉里的芝麻肉餅，香酥可口。
烏糖餅，是將烏糖（紅糖）調水揉進麵粉里的光講。有香甜味，小孩特別喜愛。
老爹餅，是在光餅坯上將餅邊刻成花瓣，培熟時好像一朵茶葵花。因花工大，平時不常做。過去一般在古歷三月二十六日東岳廟會或端午節時應景製作，供迎神賽會時掛在出遊的高低無常（俗名「老爹」）身上，故名老爹餅。
建甌光餅香味口、價格低廉，既可當點心，又可作干糧。還有人將光餅用利刀切成二半，中間夾幾片白片肉、蔥寸或夾皮蛋，或夾炒醬菜，又別具風味。更有人將光講切成小三角塊，用油炸過再加上豬大腸或鴨焟同炒，又是獨具地方風味的美味佳餚。當地常言說：「大腸、鴨焟炒光餅，好吃都沒成」。因此，建甌籍海內外遊子返鄉，都喜歡帶上一串光餅，用以饋贈親友。有一年，國務院副總理李先念的夫人林佳媚來建甌，品嘗了建甌光餅後贊不絕口。臨走時還帶幾塊光餅回去讓總理品嘗。
近年來，房村口農民發揚傳統工藝，利用地處205國道南武公路沿線的地理優勢，沿街設置光餅店。過往旅客都要在此駐足購買光餅。形成了光餅一條街的新景觀。建甌光餅也隨著南來北往的旅客而更加名揚遐邇。 先將麵粉發酵，和好面,加適量食鹽及小蘇打,然後將面用手工揉細、製成餅截，再用木棰碾成餅坯。通常餅坯為直徑5.5厘米至7.5厘米，厚度約一厘米，坯中間戳一個小洞，若餅面有加蔥或肉的，則戳兩個洞。
建甌光餅通常用高爐烤制，傳統焙餅的爐立於木架之上，磚塊砌底,再用開一爐門大小口子的大陶缸倒置其上加工而成。焙餅時把餅坯貼在爐內壁左、右面及頂上，炭火猛烤至餅將熟時,餅師又用潑水將爐火火勢壓弱，瞬間水蒸氣充斥爐間，一次烤餅可達百個之多。店家還備有用桐油過面的特製紙扇煽爐，一邊觀察餅被烤的程度，一邊調整火候。烤出的光餅面色金黃周邊銀白，香味獨特、口感甚佳，令人回味無窮。 建甌光餅曾經衍變出烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅、姜蔥餅、蝦肉餅、起酥霉肉餅、老爹餅、經魁餅等近10個品種。但時過境遷,現在市場上見到的只有光餅、肉餅、芝麻肉餅等3種餅了。極具風味的光餅店遍及城鄉大街小巷，400多年來仍久盛不衰。
建甌光餅的由來相傳在遠古世代，呂洞賓見凡人有不遵老的現象。就親自下凡私仿民情，在民間鬧市開設餅店，其原料全是山泥作的。凡人看見餅就來買。而呂洞賓見有人來買餅，就問你餅買給誰吃？不論男女老少都是一個口氣說：給兒子買、給老婆買、孫子買。就這樣問了十多，山快用了一大半，這事被一個神仙知道了，就變了一個凡間孝子，到餅店買餅，呂洞賓見有人來買餅，就問來人說：你餅買給誰吃?那孝子說，我買給父母親吃。這時呂洞賓對孝子說：你是個孝子我要渡你成仙。那神仙對呂洞賓說：你回頭看看，那山被你做餅，已經給用了一大半了。那時人們只叫餅。現在一般人在餅店買餅時，還是這樣地問道：這餅怎麼賣？ 後來，在明代末時，戚繼光為追趕倭寇在我國沿海侵擾，把餅做成中心有個眼，用索串好掛在兵士脖子當干糧吃。這樣就省去了住地用餐時間使倭寇沒有住地做飯的時間，打敗了倭寇，取得了勝利。人們為了紀念戚繼光的戰功，就把這個餅叫作「光餅」而得名。
⑦ 光餅的製作方法很簡單，有沒有零失敗的配方
把雞肉丁，胡椒粉，鹽，番茄沙司以及披薩醬放進去翻炒一下，餡料全部都塗抹在餅胚上面，然後上面再撒一層乳酪，烤箱烤20分鍾左右，一款好吃的披薩就做好了。准備200g普通麵粉，加入2g酵母粉，加入5g白糖，攪拌一下，加入95g清水，邊加邊攪拌，下手揉成光滑的面團，大概揉10-15分鍾。一個不大的披薩，動輒幾十元、上百元，吃完後，總有種被人坑了的感覺。再昂貴的價格，也阻擋不住年輕人追逐時尚的步伐，而且，大有愈演愈烈之勢。
⑧ 光餅的由來（越詳細越好）
光餅的歷史，還得從戚繼光抗倭說起。
由來一，據福州府志記載：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，連日陰雨，軍中不能開伙，戚繼光便下令烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當干糧。後來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。後人感念戚公，便把這種小餅叫作「繼光餅」。這種叫法如今在該省的福安等地依然保持著。
由來二，還有一種起源說是閩東南民眾為戚繼光的軍隊預備的干糧。但關於這種說法，浙江慈溪的一個名不見經傳的傳說卻能提供一點佐證。據說，戚繼光率領士兵追殺捕剿倭寇，貴在用兵神速，但行軍過程中，架鍋燒飯拖延不少時間，戚繼光又想不出其他的好法子。有一次，行軍至慈溪龍山東門外，一老農為戚家軍獻上許多中間小孔、外置芝麻的咸餅以作慰勞，並對戚繼光說，這餅光光的，用繩子穿上帶在身邊，餓時即可充飢。消息傳開後，沿海各地的百姓爭相為軍隊做光餅。光餅名稱從此流傳開來。由於助戚家軍平倭有功，據說明嘉靖帝賜名曰「繼光餅」。也因為該餅略帶鹹味，又稱咸光餅。
由來三，另有一種說法是，戚繼光解放了被倭寇關押的百姓後，把自己的干糧分給百姓充飢，於是百姓稱之為「繼光餅」。
⑨ 誰知道廈門哪裡有賣好吃的光餅
在松柏南山上的美食林小吃那裡 賣建甌的光餅
引用論壇上的：
枋湖那條街上有
上次我男朋友帶給我的
和家鄉的光餅差不了多少
還很正中的
是建甌人開的
李老六跟京閩酒店中間的一條小路走進去,過了鐵路,再往前走,反正得拐好幾個彎
蓮坂祝強葯房的隔隔壁有一家，李老六旁邊那一幢。