⑴ 紅油抄手怎麼做
食材用料：
豬肉（七分瘦三分肥）200克相剋食物
抄手皮500克
雞蛋1個相剋食物
老薑1小塊
澱粉1小勺
胡椒末
花椒末
油辣椒
蒜5瓣
香油
鹽
醬油
香蔥相剋食物
菜譜做法：
1.豬肉剁爛，老薑切末，豬肉末里加入澱粉、鹽、胡椒末、薑末，打入雞蛋
2.豬肉餡攪拌上勁
3.取一抄手皮，用筷子挑一小塊肉放在抄手皮一角旁邊
4.將肉餡靠近的那角往另一側卷，卷至只露出角，用筷子沾清水在卷邊上一擦
5.將卷邊的兩側在剛才的擦濕的地方，粘起來，略捏一下以防散開做
6.做好的抄手，等待下鍋
7.鍋里煮沸水，下抄手
8.碗里放醬油、蒜泥、油辣椒、香油、花椒末，將煮好的抄手撈起來放入調料碗中，拌均勻，撒上蔥花
⑵ 紅油抄手是什麼
⑶ 四川紅油抄手怎麼做
材料:
小餛飩10顆，蔥花1大匙，A.辣椒油2大匙，蚝油1茶匙，醬油1茶匙，高湯1大匙，細糖1茶匙，香醋3/2茶匙，B.花椒粉1/4茶匙
做法:
1.取一碗，將調味料A一起攪拌均勻後倒入碗中備用。
2.取一湯鍋，待水滾沸後丟入小餛飩，轉小火滾約2分鍾後撈起、瀝干。
3.將作法2的餛飩放入作法1拌好的調味料中略翻兩下拌勻。
4.作法3的餛飩撒上蔥花、花椒粉再稍微拌勻即可。
望採納！
⑷ 師尊的紅油抄手怎麼做
紅油抄手是紅油混沌的另一種叫法，這種食物因為其口感美味刺激並且賣相很好而受到了人們的歡迎。而紅油抄手這類美食調料汁是非常重要的一個元素，調料汁的味道好壞直接影響著整個美食的味道。而調制紅油抄手的調料汁也是需要有竅門的，下面就來介紹一下紅油抄手調料汁怎麼調好吃。
餡料：肉餡、薺菜(別的蔬菜也可)、醬油、花椒粉、料酒、香油、食用油、鹽、蔥末、薑末
調料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、蔥花、白糖、芝麻、鹽、花椒粉、香油、食用油
做法：
1.將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、薑末攪拌均勻，再分幾次放入清水，順著一個方向攪打到肉餡上勁起膠。
2.再放入切成末的薺菜和蔥花，再放入食用油和香油拌勻，最後放入鹽調味即可。
3.將1大勺辣椒粉(我用的是顏色很紅但卻不太辣的韓國辣椒)和1大勺蔥花放入碗中。
4.再放入少許鹽、花椒粉和芝麻。
5.將一大勺植物油放入鐵飯勺中燒熱(一定要熱一些)，倒到辣椒粉上拌勻。
6.然後放1大勺醋到鐵飯勺中在火上煮開(煮過的醋口感更柔和)，然後也倒入碗中。
7.晾涼後，放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥)、1大勺生抽、香油幾滴，用手捏一點點白糖(提鮮的吃不出來甜味)，再加一點點溫水拌勻，紅油調料就做好了，這個調料汁用來沾餃子也非常好，也可以用來拌冷盤。
8.自己壓得餛飩皮，也可以買現成的，放入餡料。
9.對折餛飩皮。
10.將兩個角捏到一起。
11.鍋中水開後放入餛飩，煮到浮起撈出放入碗中，倒入適量的紅油調料，撒上香菜拌勻即可。
⑸ 紅油抄手加盟哪家好華飛餐飲總部有紅油抄手加盟嗎
你好，個人覺得老媽抄手很不錯，特別是在成都、重慶等這些地方很符合當地人口味。閣下如果是想開店的話，這里建議去「法餐謀」網站。裡面有相關的加盟開連鎖店，以及開餐飲公司等相關餐飲知識。
⑹ 正宗成都紅油抄手如何調料
食材
精白麵粉500克，雞蛋2個，豬腿肉400克，菜心適量。鹽3克，胡椒粉3克，薑汁15克，蔥汁15克，豆粉150克，紅豆油5克，白豆油10克，花椒粉2克，紅油5克，味精1克，芝麻油1克。
做法
1、麵粉加鹽少許、雞蛋1個，摻水反復搓揉，用面棒擀成皮，切成5厘米見方的麵皮。
2、豬腿肉去筋捶蓉，裝盆內，打入1個雞蛋，放鹽、胡椒粉、味精、芝麻油、薑汁、蔥汁、豆粉少許，一起倒入盆內攪拌，邊攪拌邊加清水200克，拌至水肉一體成抄手餡。菜心焯水備用。
3、取麵皮把餡置麵皮中間，上下對折成三角形，並將左右兩角向中間折，粘合成菱形，煮熟裝碗，再加入菜心。
4、將紅豆油、白豆油、花椒粉、紅油、味精調勻成紅油汁，淋在抄手上即可。
做紅油抄手的小技巧
紅油抄手
1、制面團時要加少許鹽，100克麵粉加1克鹽，這樣面團才有筋力，做抄手的麵皮才有韌勁。
2、如果有時間，還可以在麵粉里用鮮酵母發酵。麵粉與鮮酵母比例為100:1，不要多用。
⑺ 紅油抄手是什麼東西
很多外地的朋友不知道「抄手」為何物，其實就是和餛飩、雲吞差不多。
四川的紅油抄手好吃的秘訣就是——紅油！
紅油也就是辣椒油，每一家都有自己獨特的做法，我特別喜歡老爸做的辣椒油，每次回老家都要叫老爸做滿滿一大瓶帶走，真的比小吃店的辣椒油還好吃，製作方法現在我分享給大家：
辣椒面（一半粗的，一半細的），在辣椒面裡面混合一些芝麻。
起鍋燒油，用菜籽油哦，不要用色拉油，一定要純正的菜籽油才香！
油溫7成熱放入姜、蔥、香菜，洋蔥、八角、香葉、干辣椒，炸出香味撈出，注意不要炸糊了。
准備裝辣椒油的罐子，把油倒入進去。
重點來了哈！我們要分3次加入辣椒面：
第1次，剛剛開始油溫比較高，我們加入1/3的辣椒面，這是主要為了香，高的油溫更能激發辣椒面的香氣。
第2次，等油晾1-2分鍾後，再放入1/3的辣椒面，這是為了辣椒油的顏色更好看，做出來的辣椒油顏色才會紅亮。
第3次，再等1-2分鍾後，油溫再冷一點，放入剩下的1/3辣椒面，這是為了辣，低油溫能更好保存辣椒的辣味。
最後在辣椒油裡面放一小勺鹽，這樣辣椒油更香！
溫馨提醒：如果是不能吃太辣的小夥伴，用那種辣度低的辣椒面，做出來的紅油就不會很辣。
紅油抄手怎麼打料呢？需要醬油、雞精、味精、紅油、花椒面、芝麻醬、白糖、蒜泥、蔥花。料是非常豐富，難怪好吃哦，都給我說餓了，哈哈～
⑻ 紅油抄手怎樣做
紅油抄手的做法
紅油抄手的做法其實並不難，但是很多人可能基本都是在外面吃的多一點，自己實際操作可能沒有嘗試過，今天小編就整理了相關方面的做法以供大家進行參考：
1、需要將姜切成細末的，這樣可以放到肉餡里;
2、准備抄手皮適量;
3、拿出一張抄手皮裝入適量的肉餡，我們可以在三角形的一頭沾點水，進行輕微的沾濕即可;
4、我們需要將抄手皮兩個角對折，輕輕的捏一下就可以了，將其中的一個角沾濕這樣的話比較容易捏在一起;
5、然後我們按著同一個方向將所有的抄手皮弄好;
6、准備一個碗，裡面放入生抽、辣椒油、花椒粉、香油和小蔥;
7、碗里放入適量的開水做成調料就可以了;
8、鍋里的水進行燒開，然後將抄手皮放進去;
9、等到抄手皮煮到漂浮在水上的時候我們就可以撈出來裝在碗里了，記得不要煮太久，因為皮比較薄，太久的話就會影響口感。
紅油抄手的功效和作用
1、具有開胃的功效：我們知道紅油抄手營養豐富，風味比較獨特，所以具有增強人食慾的作用;
2、具有安神的作用：由於紅油抄手是餡葷素的，因此具有安神定驚的作用，一般老少都可以食用，而且也會達到營養均衡的作用;
3、具有補血旺氣的作用：因為紅油抄手中具有氨基酸與脂肪酸，這樣的話能夠促進人體對鐵的吸收，因此對於治療缺鐵性貧血具有很好的作用。