A. 想開一家刺身外賣店，如何找進貨渠道
如今刺身外賣店廣受歡迎，還是挺賺錢的，但是要選擇大品牌。像搞鮮平台的海鮮都是從國外進口，精挑細選，加州蚌、澳洲龍蝦、越南青龍蝦、皇帝蟹、鮑魚、海參、生蚝等，海鮮種類多，用來做刺身口味獨特。
B. 刺身生蚝怎麼吃開蚝屋的法國吉拉多
都可以吃，包括黑色的裙邊也是肉，可以吃的，滴點青檸醬汁直接吃
C. 進口生蚝需要辦理哪些手續
生蚝進口清關資料 國外的 箱單發票合同 產地證 輸華水產品衛生證 檢測報告 申報要素 報關報檢委託書 國內動植檢許可證 等
D. 生蚝怎麼凈化，我想做刺身生蚝。
刺身級別的生蚝需要購買有品質認證的凈化生蚝。首先明白凈化生蚝的凈化工藝：
凈化生蚝是指經過一定的凈化方法使生蚝經過凈化，使之達到生食標準的生蚝。國際主流為紫外線，臭氧或葯物殺菌，其中約70%利用紫外線進行凈化海水。
凈化的基本原理
編輯
生蚝一天大概可以濾取約200-400升海水到體內並循環出去，在濾取和排出的過程中，生蚝的內臟器官會把海水裡的細菌以及淤泥，海藻等不純物質截留在體內。生食會容易引進食物中毒的現象，世界各國每年都會有因為食用了沒有凈化合格的牡蠣而引起的大面積食物中毒，日本上世紀就開始實施了凈化生蚝的國家凈化標准，歐美韓等國家也都對生食生蚝做出了海域的水質規定和會引起食物中毒的大腸桿菌、貝毒以及諾如病毒等菌類指數具體的出廠標准和凈化流程規定。
凈化方法
利用紫外線，臭氧，葯劑等對海水進行殺菌處理後，在室內暫養池中，用殺菌後的海水按照一定的空間和水量進行不間斷循環，使生蚝體內的細菌以及淤泥，海藻等隨著生蚝的吞吐循環而隨之排出。例如紫外線臭氧殺菌時，要讓殺菌燈持續一分鍾以上照射海水，使海水達到無菌狀態之後再利用供水管到輸送到凈化池內，要以淋浴狀態自上而下供水，牡蠣生理特性上需要最低經過16小時左右牡蠣會把體內的細菌和其它的物質全部排除干凈。凈化污水由凈化池下部與供水保持同等的水量排出，並且不能重復利用。各種凈化方法對凈化海水的要求都十分嚴格。
凈化生蚝的口感
凈化生蚝經過殺菌後的海水循環出體內細菌雜質，達到了可以生食的標准。根據養殖海域不同，口感也不同，一般凈化後的生蚝肉質豐腴，蚝肉富有彈性，口感鮮甜香濃，回味清香，層次分明且細膩。
凈化生蚝的現狀
國外一些知名生蚝的蚝廠是在沒有污染的海域生長的，所以可以達到生食水準，但是其體內的碎藻和泥沙是沒有去除掉的。日本有很多集中凈化的凈化工廠，各種管理都十分健全，包括國家標准和標准管理流程等技術比較成熟。國內凈化生蚝不少但是真正做到國外的水平的比較少，在購買凈化生蚝時一定要調查好其生產廠家的凈化技術及能力，以防買到假冒偽劣的凈化生蚝。
國內有資質認證的凈化生蚝品牌有「博士生蚝」
「博士生蚝「品牌是由日本海歸博士李向陽創立，在自有的國家一類養殖海域上，經過多次海域移位、換籠、分揀·、溫控、等40多道養殖工序，歷經2-3年的養殖周期後又以深層海底純凈海水進行濾過、紫外殺毒、臭氧分離、PH調節、海水純化、寄生蟲驅除、淤泥凈化、海藻凈化、腮腺凈化、胃腺凈化、重金屬凈化、菌類凈化、外殼清洗、紫外線滅菌等18道凈化流程，並且經過出廠檢驗合格。為顧客提供一流的高端生食生蚝。
公司以IS022000食品質量管理體系為管理基準，引進了日本的凈化流程和技術，擁有國家凈化專利，我們以國外生食牡蠣的高標准要求，同時公司產品先後取得了HACCP、歐盟、BRC、MSC、BAP、SC等多項權威性認證。
E. 生蚝刺身怎麼做
做法：
1、將生蚝的肉翹起，用生粉水反復沖洗，洗凈後用放入加了鹽水的沸水中焯過;
2、迅速放入冰塊和涼開水中浸泡，時間約10分鍾;
3、用芥辣和生抽調汁，10分鍾後把生蚝從冰桶中拿出擺盤即可食用。
F. 深海大生蚝，刺身怎麼做
海鮮刺身的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理
海鮮刺身的製作材料：主料：新鮮的加吉魚,三文魚,金槍魚,北極貝,裙帶菜,白蘿卜,切成均勻的細絲,調味品:綠芥末,日本醬油 教您海鮮刺身怎麼做，如何做海鮮刺身才好吃1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。 2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。要點：
1.蘿卜絲可用專用工具切出。2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節省很多錢，而且比較新鮮。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可 潮式龍蝦刺身的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽冷盤
口味：芥末味 工藝：拌潮式龍蝦刺身的製作材料： 主料：活大龍蝦1隻（約重1500克）。
輔料：白蘿卜50克,胡蘿卜50克,嫩芹菜梗50克,去皮嫩姜50克,潮州菜甫50克,熟金華火腿肉50克。（備木製"龍蝦船"1隻）
調料：日本綠芥末膏100克,日本醬油100克。潮式龍蝦刺身的特色： 芥辣沖香，鮮咸清爽。教您潮式龍蝦刺身怎麼做，如何做潮式龍蝦刺身才好吃 1.將龍蝦去掉腹甲小鰭，刷洗干凈外殼，用酒精擦凈身甲、腹甲，用冷水沖凈。將龍蝦頭擰下，用刀斬下尾，蝦身用刀從背劈開，（腹甲相連）取出蝦肉。將龍蝦頭碼入木製"龍蝦船"頭，頂著圍桿，蝦尾碼在船尾，將蝦身甲扣置在船甲板上。將蝦肉按肉紋改成蝦肉瓣，將每瓣肉用刀滾片成大薄片兒，依次碼在身甲上。將白蘿卜、胡蘿卜去根、頭洗凈，改成5厘米長的段，用切片機切成5厘米長、0.1厘米厚的薄片，再切成0.1厘米粗，5厘米長的細絲。用冷水浸泡後，瀝干水分，拌勻，圍在蝦片周圍。將小魚網中央掛在船圍桿上，漁網四周浮漂圍在蝦身周圍，使漁網罩住蝦肉。下入冷櫃冷凍15分鍾。2.將上述配料同樣切成細絲，分別盛入小碟。將日本芥末膏擠入小碟，日本醬油盛入小碟。將龍蝦船起出，將備好的乾冰從冰櫃密封的小桶中取出，下入龍蝦船甲板下的船艙。與配料碟、調料碟一同上桌。龍蝦船放桌中央，配料碟、調料碟放在周圍。桌上有白氣從船內冒出，霧氣繚繞，若入仙境。提示：潮州菜甫，是中國廣東潮州等地常用的一種腌蘿卜條。改變主料以此製法，還可製作"象拔蚌刺身"、"三文魚刺身"等。
G. 國產刺身蚝哪家好
我個人絕對貝麗婭生蚝不錯，從包裝到材料，非常細心，品種比同類產品好太多了，而且價格不貴
H. 刺身生蚝開了可以放多久
哪些生蚝可以刺身生吃，哪些生蚝不能刺身生吃呢？
生蚝刺身生吃的風險主要有三個方面:微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染。
可以用來生吃刺身的生蚝一般要求生長在一級水域；二級海域的水產品就只適合熟食了；三級海域一般只能適合游泳，在對食品有規范管理的國家是不可以用這樣的水域養殖或捕撈水產品食用的；如果是四級海域游泳都是不合適的了，一般這樣的海域只適合做碼頭。
由於我們國家在海域管理方面比較薄弱，導致近海污染非常嚴重。1997年7月美國就以海域管理不對等為由，禁止進口中國牡蠣；與此同時，歐盟也頒布386法規禁止中國生蚝進口。
微生物致病菌污染是可以通過煮熟避免的，重金屬污染容易被人忽視。生蚝是一種濾食性生物，有比較強的重金屬蓄積能力，而常規的烹調方法是不能消除重金屬危害的。貝毒素和微生物、重金屬一樣並不是生蚝產生的，而是環境影響造成的。貝毒素主要是生蚝攝食了受污染富營養化的海水中一些藻類，貝毒素因此蓄積。貝毒素主要有**性貝毒素和腹瀉性貝毒素，這些毒素超標不僅不能用於生食，熟食也是不可以的，因為高溫不能破壞貝毒素。
國內有些生蚝號稱能刺身生吃，其實他們屬於凈化蚝。是把微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染不合格的生蚝送到干凈封閉的水池中進行養殖，直到達到規定的指標再進入市場。即便經過凈化，還是存在很大的風險。