『壹』 外面的芝麻酱那么贵味道也不正宗，在家如何制作正宗的芝麻酱
麻酱的采用上无须只用芝麻酱，要以番茄沙司为核心，芝麻酱协助。倘若家里有且只有芝麻酱得话，调芝麻酱的情况下一定要放一些白砂糖，这类配制出来口感不涩而且会很鲜。反过来有且只有番茄沙司得话都不务必放糖了，因为本身带些甜味儿。最正宗的北京麻酱一定要有一碗炸辣椒，能使麻酱香辣可口，不喜欢吃辣椒的可以不放。
配制芝麻酱时一般全是要饮用水一唤判点一点的打开，使他愈来愈封闭液一点。但是一定要记住：并不是什么水也可以让芝麻将随意溶化，比如：假如你用一般的生活用水去调稀芝麻将，那便是肯定是非常困难的。是由于生活用水里含有漂白剂成分，还有一些沉渣伤害芝麻酱的快速封闭液。仅有效烧开的水晾凉了才能够用，或者直接用外面买的纯净水。
『贰』 火锅店秘制芝麻酱调法
准备材料：白芝埋码麻400克、冰糖100克
1、将新鲜的白芝麻400克，放在微波炉或烤箱的烤盘中，摊平，烤箱设定温度为120度，时间为20分钟，微波炉则选择中火或小火，时间在5-10分钟，烤熟；
『叁』 火锅店的芝麻酱怎么调的
火锅店的芝麻酱调制方法如下：
原料：芝麻酱；水适量；芝麻油；花生油。
1、干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁；
(3)火锅店秘制芝麻酱加盟扩展阅读：
麻酱的原料选用精制白芝麻，做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香；是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
其是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。
芝麻酱的营养价值：
1、芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；
2、芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
5、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用。
『肆』 海底捞芝麻酱是什么牌子的
海底捞芝麻酱是什么牌子的？
海底捞是麻酱牌子，海底捞芝麻酱，火锅酱料，蘸料牌孑，海底捞的芝麻酱一般都是店家自己做的，芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料使用。
根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱，芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一，食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
海底做迅岁捞芝麻酱料昌携的做法？
用到的配料，芝麻酱超市品牌中六必居的很好吃，菜市场里有农家自制的应该也不错，花生酱，增加香甜口感，红腐乳汁，韭菜花，盐，味精，香油，香菜，辣油 ，随意。
普通方法，拿一大碗，按照预想中一半的量加芝麻酱，再加入四分之一的花生酱，纯芝麻酱有一点点涩，加花生酱会好很多，备一碗温水，加一勺水，抄起筷子纯睁或勺朝一个方向使劲搅拌，麻酱吸收水分后再加一勺，一次加太多会吸收不了难以搅拌哦。
打个五分钟十分钟等待麻酱变成顺滑状态华丽丽变身，你会发现这时候又干又涩的口感已经消失了，再加上适量红腐乳汁，韭菜花，味精，香油就差不多了，尝尝味道，韭菜花很咸适量加一点盐就ok