① 牛肉面是清真的吗
牛肉面清真之所以好吃，原材料很重要。西北产的小麦和传统拉面剂是牛肉面清真的关键。传统的牛肉面，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，牛肉面会有一种特殊的矿物质香味，牛肉面条够筋道有劲。
牛肉面是个技术活，牛肉面本身也是一场表演。讲真，牛肉面圈里，兰州牛肉面或许是个传奇，但是在牛肉面的江湖里，却有点力不从心。
② 青海化隆牛肉面只允许回族开吗并且凡是青海化隆牛肉拉面必须要打清真吗
化隆县是回族自治县，这个县的回族以在东部各做大城市开拉面馆为主要经济来源，所以老板是回族，所以是清真。
新疆人也可以开啊，只不过就不叫化隆或兰州拉面了。
汉族也可以开啊，不过自己取一个名字吧！不要写上清真！否则查出来，会被取缔，开清真餐馆必须是信仰伊斯兰教的穆斯林。
③ 我想在哈尔滨加盟三江源牛肉面，但我不是回民不知道能不能加盟。求答案。....
首先是店铺位置，要靠近居民区或者车站。环境要清爽整洁，口味一定要正宗，不好吃的话，客户群会流失。小县城应该消费不是很高，人们都讲究实惠，所以量可以适当足一些，态度在和蔼可亲，办好卫生营业执照就可以开始了。
④ 为什么，一般的兰州牛肉面店里，都是伊斯兰风俗，外菜莫入
开清真饭店的一般为少数名族（回民居多） ，他们有自己的宗教信仰（伊斯兰教），他们不食猪肉、不饮酒，而我们汉人一般是吃猪肉的，他们一般都要求外采莫入主要是怕汉人将猪肉食品、酒等带入店内，这样对他们回民的宗教信仰的尊重，以免引起大家的不快。
伊斯兰习俗分类:
饮食习俗回民饮食禁忌较多，如禁食自死物，非宰杀而死的动物都被看作自死物。
禁食动物血液，宰杀动物要放尽血。禁食猪肉，农户亦不养猪。
禁食凶禽猛兽，禁食无鳍水产品等。牛、羊、鸡、鹅、鸭、鸽以及鱼、虾等是回民的主要食品。
回民禁食非经阿訇宰杀的动物，所食畜禽要请阿訇宰杀。
阿訇口念“太思米”下刀，放尽血。这些禁忌根据主要出自《古兰经》：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及育非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、触死的、野兽吃剩的动物……”。
《古兰经》还说：“凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人（虽吃禁物），毫无罪过。因为真主确是至善的，确是至慈的。”
⑤ 兰州垃面只有回族人可以开店吗
汉族人可以开拉面馆的。
在兰州，尽管大部分牛肉面馆是穆斯林开的，但也有为数不少的是汉族人开的。
比如君乐牛肉面、顶牛牛肉面。
⑥ 兰州牛肉拉面只属于回族人经营吗
不一定，汉族人也可以，现在有好多连锁加盟的牛肉面，兰州有个新开的牛拉拉牛肉面，就是连锁店，可以上网搜搜的
⑦ 兰州牛肉拉面只属于回族人经营吗汉族人能开吗
可以开的，门头不要写清真二字就可以。
⑧ 为什么兰州拉面大都是回族人在做
应该都是回族人开的， 也有些是看着兰州拉面馆生意好模仿人家 ， 但是只要一看就知道比方说衣着和宗教文化还有他的兰州拉面的味道很传统