⑴ 西安哪家葫芦头泡馍比较地道
西安最地道的葫芦头泡馍是碑林区粉巷南院门20号的春发生饭店。小南门里第一个十字西拐（报恩寺街）50米，诚信和、天发芽都是西安葫芦头的灵魂所在（这两家店确实小，不适合追求就餐环境的人）。
⑵ 求推荐西安美食，要具体的店
1. 竹芭市阿房宫旁边的“王恒肉夹馍”，和柏树林南口的的“秦豫肉夹馍”。
2.韩森寨康乐路上的“马奎肉丸胡辣汤”。
3.从西大街的北广济街（百盛）往北200米左右的“老刘家牛羊肉泡馍馆”，和继续往北快到红阜街的“老米家牛羊肉泡馍馆”。这两家只从上午8点营业到下午两点以前。老米家的萝卜条很好吃。
4.金康路的“云老四”凉皮。
5.是韩森路上（公园南路北口西面）的“李老四腊牛肉夹馍”。
6.西羊市的“刘家粉蒸肉”。
7.水盆羊肉是北院门正街的“老金家水盆”，水盆大肉是互助路（皇后大酒店对面）的“水盆大肉”（三宝水盆大肉东面）。
8.烤肉可以到大皮院的大皮院清真寺旁面的烤肉店尝尝（店名忘了）。
9.烤鸡翅是万寿路黄河俱乐部南面夜市东头的烤鸡翅摊。
11.北广济街的老徐家柿子饼。
12.大皮院东口的“王家饺子馆”和鼓楼下“花家”。
13. 葫芦头，小南门里第一个十字西拐50米，诚信和、天发芽都在那里，西安葫芦头的灵魂所在。
14.秦镇米皮比较好的是西郊团结南路的“春兰红油米线凉皮店”和东郊红华路（轻工市场大楼对面的巷子）的“云老四凉皮店”。
15.火锅是雁塔路（快到大雁塔北广场）上的“海底捞火锅城”。
16.杨翔豆皮涮牛肚(东五路店)
地址：新城区东五路
杨翔豆皮涮牛肚(互助路店)
地址：新城区东郊互助路28号
杨翔豆皮涮牛肚(西关店)
地址：莲湖区西关正街
杨翔豆皮涮牛肚(长安区店)
地址：长安区北街147号
杨翔豆皮涮牛肚(小寨西路店)
地址：西安市小寨西路139号
杨翔豆皮涮牛肚(科技路店)
地址：西安市雁塔区科技路76号
17.麻辣烫是交大商场的九龙麻辣烫（理工大南门对面），佰人王（光华路）。
18.biangbiang面。南院门的biangbiang面南院门店。
19.蒜蘸面――――绿蚂蚁对面。
20..雁塔路（海底捞火锅城对面）上的“永丰岐山臊子面馆”。
21.秦镇朱选民凉皮店，西木头市路北，KFC后面100米，很明显。味道不错的，皮子很筋。
22.米线----红红米线店，大车家巷路西，做了很久了，用的是自产米线，汤里味精味稍重，但是总感觉不错。
23.饸饹----田七饸饹，六中西第一个十字南拐100米，注意那里有两家打田七镇招牌的饸饹，只有偏南的那一家才是正宗的，推荐臊子饸饹和羊血饸饹。
24.火锅是三江火锅（长乐中路，），便宜好吃，一口锅赠好几份菜，形式颇像秦百年火锅但是味道更胜，强烈推荐猪蹄锅底、三江鱼锅底，很香很辣，又嫩又烂。
25.牛肉面----玉鑫面庄，里面各种味道的面都还可以。最多人点的是削筋面、牛肉面。
26.炒菜----乐乐餐厅，德福巷和湘子庙街的岔路口处，很多人推荐了，便宜量足味道好，对菜品不做单独推荐了。
27.寇寇香辣鱼，大车家巷路东一个豁口里面。
28.刘家腊汁肉揪面片，一到饭点儿就很多很多人等吃。
29.饺子----邓家饺子，刘家腊汁肉揪面片隔壁，是这一带饺子里的佼佼者。
30.炒饼----胖子砂锅，大车家巷路西，这个仁者见仁，好之者最推崇的是肉丝鸡蛋炒饼。
31.冒肥肠—----春发生，春发生不是没有好东西，是人家藏者掖着不给你吃，这冒肥肠60元份，显然不是10块钱的葫芦头能比的——确实好吃，有老店看家风范。
32.肉丝粉条炒豆芽----人和食屋，芦荡巷30米深处，还不错。
33.白油豆腐----人和食屋，芦荡巷30米深处，小铺子的低档看家菜。
34.梆梆面----春发生对面，就这一家，没有对比，口味还可以，曾经有人推荐里面的猪蹄，一般。吃面点三合一就可以了。
35.三明治----御品轩，端履门里200米,甜食不是我的强项，偶然一天早上路过此家店,转来转去就看上了这一款，果然做得很感性、很好吃，当早餐吃感觉自己特象白领。
36.牛羊肉泡馍小炒――――西羊市中段的“天下第一碗”；
37. 孜然炒肉夹馍――――（洒金桥十子东南角）
38.蒸碗――――（建西街东口向西100米路南）
39.煎饼――――顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西），万家灯火（西一路西段）
40.酱大骨头――-骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）
41. 麻辣粉――――牵人（粉巷）
42.火锅――――竹园 （和平路）、（劳动南路高新十字）、老成都（高新路）、海底捞（建设路）
43.牛肉面――――马虎面（西七路）
44.愣娃鸡汤刀削面（光华路）
45.羊肉面――――建设西路西头路南“陕北老二面庄”
46.高新的老王羊肉面
47.长乐路的牛肉拉面
48.高新路北段“一诺面庄”的秦香面
49.麻辣鱼――――建国路中段路西“安平麻辣鱼”
50.砂锅――――穆萨 （大皮院 ）
51.大盘鸡——边家村“郭老大”
52. 卤汁凉粉－－西大街桥梓口
川菜——南二环“川渝人家”，东木头市“川渝人家”，西稍门“七十二行” 科技路“国力仁和”
53.湘菜——毛公湘菜馆（锦园小区）
54.建设路东口三二三医院东邻的塘坝鱼
55.东门里南的渭南时晨包子
56.劳动南路，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的。但是别忘了老机场靠什么出名——烤肉！
57.西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）——强烈推荐！
南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。
58.湘子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，装修很有特点，老板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。
59.海鲜——公园南路一条街（咸宁中路与公园南路十字往南）
60.韩国烧烤（西一路东口）老板是韩国人，泡菜很地道。
61.大皮院西口的"盛家麻将凉皮"
62.小寨东路育才中学隔壁的旺家羊肉面和洋芋叉叉也不错
63.边东街口有一家三鲜煮馍也很好。
64.经二路北口的裤带面
65.太白商厦南50米的沙湾大盘鸡，别看店小，味道可比郭老大好了去了，另外其芳香排骨也做得很好。
66.三合食府，不是太白路批发市场旁边的那个大的，是高老庄北边的小店，号称河虾一绝，算是名副其实，适合于三两人小酌；
67.大皮院的定家小酥肉
68.西郊原大世界游乐场，现在是西安翻译学院大门西测有一菊园酒家里面一道菜，也仅仅这一道菜特好吃-----辣子鱼。很独特的做法。
69.麻家十子的东南亚甑糕，家世界也有的卖。
70.兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错，
71.大唐通易坊：从西口开始，第一家是女孩子喜欢的“红薯坊”。紧挨着红薯坊的是“逸情冰淇凌”店。第三家是大唐通易坊久负盛名的“印度菜菜”。第四家是韩国土房烧烤。第五家是“丝路餐厅”，主营清真风味。第六家是“得膦烤鸭”店，据说是用的全聚德烤鸭。第七家是四川麻辣情调火锅。第八家是“魏家烤肉”。第九家的餐馆名字很特色，叫“布衣侯”，是针对老百姓的餐馆。最后一家是非常有名的“青都里”日本碳烧。
72.粉巷口的“奥斯仃”自助餐。
73.太白路太白商厦南侧的“青瓦台”韩国料理。吃后可以感到，“扶着墙进，扶着墙出”。
74.翠华路上（翠华路和小寨东路十字北50米)的桂林米线；
75.烤羊排－－－－南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃；另外在朱雀路原中体对面巷子口的小肥羊烤肉也很好吃，烤的肉很嫩，就是环境不 太好。
76.西羊市中段的平娃烤肉
77.味千拉面(万达广场店) 地址: 雁塔路8号万达广场1楼
味千拉面(未央大道店) 地址: 未央大道126号赛高国际2期2楼
味千拉面(西大街店) 地址: 西大街86号美伦酒店2楼
味千拉面(碑林店) 地址: 东关正街东方星苑单位2楼
味千拉面(立丰店) 地址: 金花南路59号L层
味千拉面(大唐不夜城店) 地址: 大唐不夜城北口
78.田庄羊肉面:
(1).陕北田庄羊肉面。胡家庙十字往西七十二中校门西侧。
(2).刘二永香羊肉面。建设西路西头，是西安最正宗的羊肉面，店很小，门头很小，但非常好吃，就是有点贵。
⑶ 西安有什么好吃有特色的东西
美食均为老字号；
一、解放路/火车站
西七路20号马虎面馆连锁店，西安较早的一家面食老店，人气很高。
招牌；牛肉面、马虎面
解放路西三路十字西路北二擀子一碗面连锁店，也是主营面食，
招牌；陕西经典biangbiang面、二擀子宽面、臊子面、菠菜面、
味道可以，有人气，
东一路76号李三卤汁豆腐脑，早餐经典，跟京味卤汁儿豆腐脑不一样，
卤汁稠而不腻，豆腐脑很爽口，配料有黄豆、豆皮、香菜、黑木耳
招牌；卤汁豆腐脑、还有腊汁肉夹馍也很棒。
西一路唐苑宾馆1楼樊家腊汁肉夹馍连锁店；百年老字号的名店
招牌就是腊汁肉夹馍，特点；馍脆，肉烂。
二、钟鼓楼
西羊市中段百盛商场旁边，老米家大雨泡馍西羊市总店
招牌；优质羊肉泡馍，名气、人气、香气，都有。
回民街里面大皮院89号老刘家伊味香肉丸糊辣汤；
正宗的回民清真肉丸胡辣汤，茨浓，辣香，搭配饦饦馍，回味无穷。
西羊市街麻家什字东北角东南亚甑糕；
熟食/甜食的一种，蜜枣软糯香甜，生意好到不行，去了就排队。
南院门80号biangbiang面南院门总店，
这家陕西风味的biangbiang面，是西安最早一家，去了看墙上的荣誉，还有明星合影就知道了
招牌；三合一“肉臊子+西红柿鸡蛋+炸酱
回民街大皮院91号老乌家特色小炒泡馍；
于羊肉泡馍类似，但是炒出来的，配菜很多，豆干、猪肉、粉丝、蛋花、等，特点；酸辣。
粉巷南院门20号春发生；
招牌；葫芦头泡馍、精肠葫芦头、辣子蒜羊血，
不喜欢泡馍，可以试试这个，别有一番风味，陕西名吃。
南大街3号(中大国际对面)魏家凉皮；
连锁的，西安有50家分店，主打凉皮，分秘制和麻酱两种口味。
第一次吃推荐秘制凉皮，辣油很香，就餐环境较好，干净。
三、历史博物馆，大慈恩寺，大雁塔
这里美食比较集中，都在大雁塔南广场大唐不夜城，具体地址就不写了，一眼望去就能看见。
小六汤包；
连锁的，共32家，招牌；虾肉汤包、牛肉汤包，黄桂粥、等，小吃多，其他个人觉得不好吃
张军擀面皮；
连锁的，共20家，招牌；凉皮、稀饭、肉夹馍。
大家来砂锅；
招牌；牛龙须面砂锅、玫菜肉末荷叶馍
附近没有什么本土的特色美食，都以西餐、快餐、中餐、为主。
西安的小吃很多，肯定写不全的，但这些都是比较受人追捧的店儿，希望可以满足你。
⑷ 西安最好吃最著名的葫芦头店有哪些
最著名的葫芦头店是南院门的春发生饭店。
最好吃是小南门里第一个十字西拐（报恩寺街）50米，诚信和葫芦头店和天发芽葫芦头店。那里是西安葫芦头的灵魂所在。这里的梆梆肉很香。这两家店确实小，不适合追求就餐环境的人。
⑸ 西安葫芦头到底哪家正宗
张三葫芦头
现在人们吃葫芦头，大多只知其“汤浓味醇，馍块软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻”，其实还有一部分就是观看葫芦头“冒馍”时的精彩表演。可惜，现在已经很难看到了。
我对葫芦头情有独钟，缘于1990年在小南门里一家饭馆吃过葫芦头。那年夏天，朋友约我在小南门吃葫芦头。那时小南门里是两排简陋的瓦房，路东分布着好几家葫芦头店，店铺都很简陋，店面不大，店外边还搭一个大棚。店面门口支着一口大锅，大锅旁边有一张桌案，上边放着五六个白底蓝花的碗，碗中放着各种调料，这就是店家的操作间了。店面虽然简陋，但能看着店家制作 美食 ，你吃的时候也很放心。我们看见一家葫芦头店铺门口站了十几个人在看一个师傅操作，感到这家应该不错，就凑了过去。
大锅前面站着的是一个六十多岁的老师傅，个儿不高，精瘦，小平头，戴一个蓝色发白的围裙，嘴角叼着一根冒着青丝的香烟。他的旁边站着一个三十多岁微胖稍高的帮手，看似老者的徒弟。徒弟把顾客掰好的馍一碗一碗在桌案上摆好，放到老师傅面前。
老师傅站在大锅旁，左手拿起掰好馍的碗，右手拿勺子咔擦扣在碗上，举起碗像摇骰子一样在热气腾腾的锅上面画两个圆圈，随后把碗底抵在锅沿上，手腕一用力，碗在锅上转了个圈，周围欣赏的食客发出了呀呀的称奇声。这时，锅里的肉汤冒着蒸汽咕咕地翻滚，他用勺子舀上一勺汤，浇到馍里，用勺子背轻轻拍拍，再浇一勺再拍拍，这时他的动作突然停了下来，抬头看看围观的食客。就在大家感到纳闷的时候，突然，他用勺子扣着碗里的馍，端碗的手腾地扬起来，这时碗里的汤便划着一道弧线，一道水珠便腾空而起，像大珠小珠落玉盘般地落在锅里翻滚的汤中。他的手扬得很高很夸张，但扬起的汤却一点不落地滴到锅里，并不外洒。就在众人还在为他的这一招发出一阵惊叹时，只见他把碗底搭在锅沿上，拿碗的手向左一使劲，刺啦一下子，碗便在锅沿上来了个一百八十度的旋转，转完后碗还紧紧地抓在他的手里。他这时眼神全部在那个碗上，迅速地又舀起了一勺汤，用勺子把碗刮得直响。又有一股热汤腾空而起，再有了一个一百八十度的转碗。不等人们惊讶地把张开的嘴闭上，他端起碗，舀上两大勺汤，身子稍微一回转，面向放调料的桌案，用勺子在调料碗里像鸡啄食般地快速把调料一样一样地舀进碗里。那盐、那味精、那香菜，所有的作料好像是已经量过一样，均匀地放到碗里，然后再用勺子舀半勺汤浇到碗里，口中一声：“端馍！”碗就递了出来。旁边的徒弟立刻接过碗端走了。
围观的人被他的表演惊呆了，直到徒弟把碗端走了，大家好像才清醒过来。老师傅这时悠闲地再抽上几口烟，又拿起了碗。
我们看着老师傅的表演，忙打听此人的来历。旁边有人说他是店老板的师傅，号称葫芦头张三，是葫芦头正宗的传人，今天来给徒弟撑门面来了。看着老师傅的表演，吃着他精心操作的葫芦头，我心里暗想不虚此行。
随后我们又连去了几次，但再没有见到老师傅，年轻的徒弟没有了老师傅的精彩表演，葫芦头吃起来味道似乎也就不那么足了。
如今，小南门里那一排排瓦房已经拆除了，那个张三师傅是不是还健在，我也无从得知。他那在大锅前手舞足蹈地演绎葫芦头操作过程的精彩表演，一直令我记忆深刻。我后来曾经转遍西安的大街小巷寻找那种极具观赏性的表演，却再也没有见到。
作者 任 湛
西安晚报> 2018年08月12日 > 版次： 西安地理
正宗应该是南院门春发生。但现在也不继承传统了，传统应是四段肠子，二片肚子，一片肥瘦相间白肉，加粉丝。这是春发生从解放前至九十年代前的正宗做法。现在已没有了。因为我是南院门生人。春发生现在的汤还可以，吃起来挺不错。
以前的春发生，泡馍的口味精细，汤好，除了肠子给的少之外味道真是不错！可是自从西安饮食公司强推羊肉泡无果之后打起了葫芦头泡馍的主意，春发生变了。首先是价格发生巨变。春发生原来有一道菜叫菊花肥肠，讲究厨艺，不好做，味道是真美！
可是现在这道菜已经失传了，现在的春发生已经没人会做这道菜。泡馍的味道也不对了，馍也泖不透，硬的，汤也不好，没了以前的醇厚。西饮，你毁了樊氏家的正宗腊汁肉夹馍，毁了老孙家羊肉泡馍，毁了白云章饺子馆，毁了德发长饺子馆。
我是土生土长的韦曲人，自打1996年到北关自强路打工开始，跟着朋友，同学，单位领导，同事几乎也吃遍了西安城。说起吃葫芦头泡馍，西安本地的知名老店也去过几家，但在2009年吃了我们韦曲西街十字的葫芦头泡馍(皇城轩)后，我就不愿再远跑了！肠子是真心味道好，汤也是实在骨汤，馍更是传统的(泖过还软硬合适)。尤其最近几年老板提升了卤猪蹄技艺，又增添了一份美味！我有一位少年时的同学，多年前举家迁往上海，今年回来探亲 旅游 ，他也好吃这一口，我专程带他去品尝完后，他说感觉比原来南院门的葫芦头还好吃！说实话 美食 只要用心去做，不要太商业化的急功近利，都能做好，肯定也能抓住食客的胃！
三十年前城里最牛逼葫芦头的是骡马市靠近南头公共厕所旁边的那家葫芦头，二一个就是柏树林老刘家，西一路老朱家，这几家现在都没有了，葫芦头讲究的是手艺带根，至于这个“根”到底是什么？谁也说不清楚，我理解的就是除了泖馍的技术外，再就是锅上的那碗明油，里面有秘方。现在能吃到带根的葫芦头只有在建东街靠近乐居场厂“小差市张记酱肉葫芦头”很巧也在一个公共厕所旁边。还有就是在咸阳长庆助基厂家属院大门旁边有家葫芦头，带红卤肉撒韭黄的葫芦头，值得一吃。第一张是张记，第二张是咸阳的。其实现在的葫芦头基本没有独家秘方了，商业 社会 什么都是透明滴，味道都差球不多，但是想找到过去的老味道也是不可能咧!因为再也没有饥寒交迫的日子了。
陕西西安的传统特色小吃 葫芦头泡馍
葫芦头 历史 悠久，又有种叫法是“煎白肠”，它的基本原料是猪大肠和猪肚，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头千年流传，从古就以长安的葫芦头比较有名。
葫芦头的特点馍块洁白晶亮，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻，吃的时候配上泡菜更是爽口，油香适口，老少皆宜。
西安人吃葫芦头各有所爱，青状年喜欢肉多汤肥，麻辣味重，女性朋友喜欢清汤单走，利肠爽口，以品其清香，老年人喜欢其形，色，至，味之美。葫芦头不仅味道鲜美，而且有食聊价值，所以它能久盛不衰，深受民间大众所喜爱。分享几家西安比较特色的葫芦头 美食 ，仅供参考。
1.朱秀英梆梆肉葫芦头
他家的大肠处理的很干净，汤头很鲜，满香扑鼻，味道很赞。泡菜看上去不起眼，吃在嘴里清脆爽口，配上熏好的梆梆肉，口齿留香，在压一小口酒，真是一番享受。
2.春发生
一家老字号葫芦头泡馍馆，店里环境敞亮，小菜比较丰富，梆梆肉，香肠，猪耳朵，熏豆干等比较齐活。猪大肠猪肚软烂肥糯，没有一点异味。汤底熬的比较到位，汤头奶白色，很鲜，很过瘾。
西安的葫芦头 历史 很悠久，所以不管东南西北都有好吃的葫芦头。我个人偏爱小南门里报恩寺街的天发芽和粉巷老字号春发生。以前除了北关之外，东关葫芦头，西关葫芦头和南关葫芦头都是在各个区域独领风骚。包括现在这些店生意还是不错的。另外边家村十字向南地震局路口的那家葫芦头味道也是很不错的。这几年由于棒棒肉的带动，文昌门里的朱秀英，张 （名字想不起来了，抱歉），小南门里的诚精和棒棒肉葫芦头也慢慢的让大家开始接受并认可。以前坐在店里要几盘凉菜，几瓶啤酒，再来个温拌肥肠简直是至高享受了。现在真正做好吃的温拌肥肠没有几家了，每家店里都是棒棒肉了。。。
个人评价只有这么多了。由于个人习惯问题没有能够提供图片望各位谅解，我只是一个土著西安人。并非 美食 大咖什么的。文字中的瑕疵望各位谅解。。。
这个题目有点大……
“哪一家正宗”?题目，看似简单、回答的要各路大神都满意（尤其是“ 美食 家”真正的“吃家子”满意）?
有点难!
1、首先，“葫芦头泡馍”是这个星球上，独一份滴以“猪小水之/猪大肠”为主要食材、经过精心烹制而成滴“陕味饮食文化”滴精华之 历史 悠久滴传统 美食 。
可堪称古城西安的 美食 ……金字招牌之一。
“葫芦头” Lagenaria sⅰceraria（MoⅠⅰna）Stenl
2、古都长安 “葫芦头泡馍” 历史 源远流长，最早起源于北宋市井小吃“煎白肠”，到了盛唐时期达到鼎盛，有缘于著名“医学家/药圣”……孙思邈。
（孙思邈采药归来之想象图）
相传，一日老孙前往钟南山采药，返回京城长安，饥肠路路、经过一家卖“煎白肠”路边摊，想咥上一碗……一股“骚情”味道令老孙鼻端、老孙喊小老板道：“肠属金、金生水、故降火、有治消渴之功……物虽好、但调制不当、也是狂然矣”。
言罢，从随身携带的“药葫芦”倒出十几味中草药，并且，教授于小贩，香料入锅，瞬间香飘十里。
不久小贩炮制的“煎白肠”成为了当时京城滴……“网红店”满京城皇亲贵族、 美食 大V们络绎不绝排队前来 打卡。
经营“煎白肠”店家，不忘初心，请名人起了一个名号：联想到孙思邈滴“药葫芦”与猪大肠头一些相似之处，名曰：“葫芦头”，立一个杆子挂一枚“葫芦”做为招牌……“葫芦头泡馍”就此诞生。
“葫芦头泡馍”成为了一道久负盛名滴“陕味饮食文化”的经典之作。
（新鲜 猪大肠头）
3、今日，真正采用古法炮制的“葫芦头”：以猪棒骨+老母鸡熬制高汤，猪大肠头要经过前期3洗、3翻、1彻2泡4嫖，再清水煮、翻洗下配料（至少13味中草药）……
时至今日，古城西安经营“葫芦头泡馍”滴馆子不完全统计达上千家之众，真正还能玩古法炮制滴寥寥无几了！
俗话说得好：人已上千、千奇百怪、美味佳肴也 众口难调。
“闻香且止步、知味暂停车”，经营饮食、寥寥几个字，写出来容易、做起来难……
额是这样认为滴：经营者，能够数十年坚持孜孜不倦、勤奋好学、拜访同行，潜心研学、良心经营、坚持古法炮制、坚持传统工艺、货真价实、童叟无欺，绝对么麻哒。
古城西安号称：“中国传统 美食 之源”、“吃货们的天堂”。额身为在西安城生活超过50年滴老西安人、感同身受……吃在西安名不虚传。
那么，额不能给出陕西/西安名吃“葫芦头泡馍”谁家正宗。
经营餐饮者，应该铭记在心：“挑剔者、才是真买卖”!
时至今日：西安城有一家〔皇城轩葫芦头泡馍馆〕排名在第一梯队。
个人观点，不喜勿喷、欢迎讨论。
一句话：让我们红尘作伴、吃得潇潇洒洒……不亦乐乎!
说起葫芦头泡馍，在西安十分盛行，但出了陕西就较少，西安葫芦头有名的不到二十家，城里最有名的是春发生，小南门有几家，文昌门有几家，城西有陕西第一碗，西关葫芦头，城北有兄弟葫芦头，城东有老东关，吾味香，方记，李家大院，城南有寇家，长安区有泥波，皇城轩，泾阳有名的有杜家，蒲城有名的有老单家。也吃了其中不少家，个人认为最正宗的当属东关南街的老东关和韦曲北街的皇城轩。