⑴ 酸菜鱼连锁店
酸菜鱼连锁店
2019年全国酸菜鱼店数量达3.5万家，美团数据报告显示，酸菜鱼门店持续增长，已成为餐饮新宠。2017年，以快餐模式入局酸菜鱼赛道的鱼你在一起，三年时间便开出了1000多家门店，不仅打破了传统酸菜鱼是正餐的观念，更是推动了酸菜鱼快餐化的进程。后疫情时代，这家酸菜鱼品牌的全国店面第三季度营业额同比去年同期增长10%以上，今年疫情期间，门店数量也实现稳步增长。是什么支撑它快速发展？接下来，我们一起看看鱼你在一起的酸菜鱼快餐商业模式。
餐饮老板内参孙雨|文
品类创新：独辟蹊径杀入快餐赛道
受疫情影响，今年众多餐饮大佬纷纷瞄准快餐赛道，相继推出一众快餐品牌。快餐的轻快模式，不仅能抵御不可控市场变化因素，更能实现轻资产运营，并且快餐赛道更为巨大。
作为酸菜鱼赛道的鱼你在一起，早在2017年就在小而美、小而精、单品爆款的趋势下，独辟蹊径、大胆的将正餐酸菜鱼实现了快餐化。并率先将酸菜鱼实现了小份化、5分钟出餐，以“酸菜鱼@米饭”概念向消费者传递酸菜鱼快餐概念。
经过近四年发展，鱼你在一起验证了酸菜鱼快餐模式是正确的。不仅受到消费者的喜爱，也在领跑酸菜鱼行业。据了解，鱼你在一起仅在成立当年，就进入了中国快餐百强，并在2018年进入中国快餐70强。
当下，整个酸菜鱼品类已形成正餐和快餐两大派系，共同分割酸菜鱼市场。作为整个品类的代表品牌，鱼你在一起也正在快餐的赛道上加速扩张，进而迎接中式快餐在中国餐饮日益增长的市场份额。
鱼你在一起为何快速开店1000多家？
产品创新、店型创新、场景创新、人群卡位......
近几年，餐饮行业不仅在品牌化方面全面提速，更是在多维度的创新方面下足了功夫。
截止今天，鱼你在一起的门店已超过千家，成为门店数最多的酸菜鱼品牌。在这高速发展的背后，除了商业模式的顶层战略外，还得益于其在产品、人群、门店、场景、动线等方面的布局和创新。
1）产品创新：聚焦单品爆款进行创新
一款产品具有高度辨识度很重要，以招牌菜和经典菜为基础，打造爆款成为一种趋势。
鱼你在一起在单品爆款的打造，是极具代表性的，一直专注酸菜鱼单品赛道，进而实现单品不单一。除了大家熟知的老坛酸菜鱼口味外，先后研发创新出了热炝、青花椒、公举番茄、金汤、葱香、经典香辣等口味的酸菜鱼。在2019年获得了中国连锁经营协会的产品创新大奖，可见其产品创新功力之深厚。
和其他酸菜鱼品牌不同，鱼你在一起把热炝和青花椒作为爆款招牌进行主打，更具有口感差异化的热炝和青花椒。不仅能一下征服消费者的味蕾，更能建立品牌在消费者心智中的差异化，进而形成独特的品牌标示和认知。
据了解，鱼你在一起会根据市场需求不断推出新品，每款新品会首先在直营门店测试，如果市场反馈好则就在全国市场做推广，如在2020年就全新推出了葱香酸菜鱼、还有水煮牛肉。
新品的推出，既有助于提客单价，也满足了消费者对新品的好奇心和尝试欲望，成为门店营业额提升的源动力。
2）产品SKU创新：赋能消费场景多元化
随着消费逐渐升级，消费者需求变得多样化。升级产品结构，是单品爆款品牌需要亟需考虑的问题。
今年4月份，鱼你在一起改变以往只有热炝是黑鱼食材的情况，全线酸菜鱼产品都增加了黑鱼食材。
另外，为了丰富产品结构和帮助门店提升客单，鱼你在一起在原有酸菜鱼单品系列的基础上，陆续增加了热卤、炸食、面筋、牛肚串等小食产品。一来可以带动客单价提高，二来小吃价格便宜，不会给消费者形成点单压力，丰富了消费者多元化场景需求，如社交、小聚场景等。
据了解，鱼你在一起门店模式更新为“8+8+5+小食辅品”SKU模式，即8款酸菜鱼、8个配菜可选、5种饮料、小食辅品。
这样的产品结构组合，既可以满足消费者的更多需求以及挑剔的味蕾，还能在扩充市场份额的同时，不断注入新鲜血液帮助门店提升竞争力。
3）店型优化：80-120面积坪效最佳
餐饮的经营成本，主要来自房租、装修和食材成本，所以面积在一定程度上不仅影响了投资和回报周期，同时更能影响坪效。
为了降低店面房租和装修费用，鱼你在一起优化了店面面积，使其控制在80-120左右，进而有效降低门店硬投资，达到坪效的最优，进而实现轻资产化。
据了解，鱼你在一起坪效可达2500元以上。由于不同区域房租不同，所以坪效的不同高低分布并不是影响门店是否盈利的唯一标准。一般来说，80-120门店的房租不算太高，成本控制到最低范围内，可以实现盈利最大化。
目前，鱼你在一起的客单价在30元-40元。5分钟快速出餐的速度，远远短于行业出餐时间。出餐速度快，减少了顾客在门店的等待时间，提升顾客体验感，也有助于提升翻台率，让门店空间使用最大化。
4）场景创新：明厨亮灶打造的烟火气
门店是给消费者在视觉上的直观感受。经过三年多时间，鱼你在一起的门店通过迭代更新，已经升级为4.0店面。其门店整体呈暖色系橙色调，店内布局简约，给人一种休闲和品质感。
而店内明厨亮灶的设置，可以让消费者透过橱窗就能看得见整个做鱼的过程，体验到满满的锅气，直观感受到产品安全卫生，从而踏实用餐。
同时，由于是单品爆款更容易实现标准化，不需要高工资的大厨。去厨师化的门店模式，既能降低用工要求，降低人力成本，也可以节省管理精力，提升管理效率。
5）人群卡位：精准年轻客群
虽然酸菜鱼是一道老少皆宜的国民菜，但随着品牌逐渐向商场MALL的布局倾斜，所以在人群定位方面，鱼你在一起也在逐渐向年轻白领时尚人群倾斜。
据了解，除了门店环境打造更精致、时尚吸引着更多年轻消费者的到来外，鱼你在一起还在门店营销方面，进行了多个与年轻人群粘合度高的跨界借势活动，如同王者荣耀和和平精英的卡券派送活动。
下沉市场空间巨大，鱼你在一起布局更胜一筹
相比正餐模式，快餐更容易下沉。
据美团点评餐饮学院今年发布的报告显示，2019年全国各线城市酸菜鱼品类人均消费价格分布主要集中在31-60元之间。75元以上的正餐只在北上广深和新一线、二线城市有空间，而快餐价格带的酸菜鱼则在全国各线城市均占据了半壁江山，由此可见酸菜鱼快餐相比正餐更易下沉并前景巨大。
以太二、姚酸菜鱼、禄鼎记为代表的酸菜鱼正餐品牌来说，新一线、一线城市是其集中布局的核心市场。而作为快餐赛道的鱼你在一起，门店分布则较为均匀。目前已经遍布全国356个城市，包含全国各线城市，甚至新疆喀什等偏远地区。
据品牌负责人介绍，鱼你在一起的门店数量在一线和二线城市占比54%，三、四、五线城市占比46%。如此来看，鱼你在一起不仅在下沉市场布局中所占优势更大，也在新一线、一线城市更具竞争力。
当然，目前酸菜鱼品类在三四五线城市的布局并不饱和，甚至可以说市场还较为空白。由此可见，鱼你在一起的下沉市场机会将更大。
深耕运营，持续为全国千家门店赋能
对于门店在千家以上及更多的餐饮品牌来说，形成一套高效完整清晰的管理体系尤为重要。鱼你在一起能够在酸菜鱼赛道独树一帜，离不开其连锁特许经营模式和强大的运营组织赋能。
据了解，鱼你在一起采用总部-城市区域合伙人-单店加盟商的管理链条，全国200个代理商分别建立自己的小仓，实现了“大仓到小仓”的下沉模式。总部向小仓大宗配货，小仓再向区域门店供货。这样的食材配送方式，不仅能提高运输效率，同时更能降低运输成本。
在运营方面，鱼你在一起根据管理和扶持实际情况，建立了总部—六大营运中心-大区-城区的大营运体系。这两年，鱼你在一起在不断扩大大区经理、城区经理、督导队伍,进而保证对所有门店全覆盖，以便对每个门店的管理、产品、营销等进行及时指导、监督、修正。
据品牌负责人表示，区域经理每月会进行一次全面的检查，总部还会不定期、无预告地对全国门店进行抽查，一旦发现问题，立即整改，并对相关人追责。
另外，为了持续为门店赋能。在今年6月份，鱼你在一起打造了会员体系，经过四个月时间，其覆盖全国门店超过800多家，吸纳会员30w+，会员复购率达33%。既有效的帮助门店积累私域流量，一定程度上促进了疫情期间营业额的恢复。
总结
据透露，鱼你在一起在2021年仍然会持续高速布局，并重点在一线、二线城市布局。同时还会持续优化品牌商业模式，进行产品创新丰富产品SKU，布局多元化场景，进而让更多年轻人成为未来客群。
酸菜鱼正当年，未来可期！
酸菜鱼加盟店十大排行榜
鱼佰家、鱼你在一起、渝是乎、太二酸菜鱼等，这些都比较知名。其中，鱼佰家的加盟政策和口感味道非常好，非常厉害，影响力比较大。
活乐鱼酸菜鱼加盟
酸菜鱼的加盟品牌太多了，不止十大品牌，比如鱼小胖、鱼你在一起等
鱼你在一起酸菜鱼官网
北京大兴亦庄经济开发区景园北街2号5栋。
鱼你在一起可以加盟吗？当然可以！！鱼你在一起隶属于北京鱼你在一起餐饮管理有限公司，是北京东道联盟品牌管理有限责任公司旗下子公司，公司成立于2017年1月，经过不断的努力鱼你在一起市场覆盖华北、华东、华中、东北、东南、西南等全国356个城市，是中国酸菜鱼快餐领域实力强劲的黑马品牌。鱼你在一起合作申请表
鱼你在一起从传统酸菜鱼里提炼研发出热炝酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、经典香辣鱼、毛血旺等产品，实现了传统酸菜鱼的快餐化，让传统酸菜鱼更加精致时尚，成为5分钟上餐的酸菜鱼@米饭。鱼你在一起创新酸菜鱼米饭快餐模式，自品牌问世至今，全国门店迅速席卷全国，并掀起一轮又一轮的创业狂潮。
麻辣烫加盟费大概多少钱
您好，张亮麻辣烫品牌加盟费：一线城市、直辖市19800元/年，其他地区10000/年，保证金：这是为了防止投资商在加盟张亮麻辣烫之后，还没有等加盟合约期限到就擅自毁约的情况出现，所以张亮麻辣烫设定了保证金，一般为10000元。水电杂费：一线城市3500元，二线城市2500元，三线城市1500元。店面租金：创业开店，目前租金成本大概是一线城市8000元/月，二线城市7000元/月，三线城市5000元/月。有时候店面可能还需要转让费，转让费用就比较高了，一般在十几万到几十万元之间。设备和原材料费用：现在加盟张亮麻辣烫，所需要的首批设备费和原料费大概是50000+元。装修费用：店铺装修越好越能够吸引更多的消费者，加盟张亮麻辣烫，所需要的装修费分别是：一线城市50000元，二线城市40000元，三线城市30000元。总投资需要12万起。加盟热线：0451-88889999【点击了解更多加盟项目】【加盟个麻辣烫店自己也能当老板】
⑵ 皇尚馋藤椒鱼鸡米饭加盟是骗局吗
不是。根据查询相关资料显示，皇尚馋藤椒鱼鸡米饭加盟不是骗局。
1、皇尚馋藤椒鱼鸡米饭公司是一家集食品技术研发、餐饮管理、餐饮技术研发、辩辩咨询、推广、培训、服务为一体发展空间大的现代化综合性企业。
2、皇尚携庆缺馋藤椒鱼鸡米饭就为大家带来了美味的快餐，制作过程没有油烟产生，环保卫生，不差冲需要复杂的排烟设备，让大家是可以顺利经营的。
⑶ 上海糕点美食指南上海必吃糕点
1.上海必吃糕点
甜甜软软的紫薯糕对牙齿不好的老人会有好处。
软黑豆饼由黑豆酱和糯米粉制成。它这也是一个不错的选择。
玉米面之类的发糕也不错。
总之还是选择那些低脂低糖营养丰富的蛋糕比较好。把粗粮磨成粉的那种。
如果公公婆婆身体好，也可以尝试一些没尝过的新鲜糕点，比如鲜花蛋糕、蛋黄酥等。
2.上海必吃糕点品牌
上海是中国最早接触西式蝴蝶饼并成功本土化的城市。蝴蝶已经成为上海的经典小吃，最能代表上海海派文化。
蝴蝶起源于法国，在上海已经发展了150-160年。先是红房子西点开始做蝴蝶蛋糕，然后是凯司令。
欧美传统的蝴蝶饼大多是甜的，甚至甜蜜。海派蝴蝶蛋糕不仅降低了甜度，还通过添加奶酪制作了奶咸蝴蝶蛋糕，满足了个性化的消费需求。面值海蝶蛋糕的价格也越来越高。不同品牌使用巧克力、坚果等辅料和创新技术，使得产品在保持蝴蝶整体造型上有很多新意。
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3.上海必吃糕点有哪些
1.光明村餐厅赖阳头条
2.真正老板的头条的房间
3.新雅粤菜馆莱雅头条
4.第一食品店，头条赖。
5.泰康食品头条
6.长春食品店来哥头条
7.老板尝香头来
8、德兴面馆来哥头条
9、莱头头王家沙点心店
10、宁波汤团店，头条来了
1.光明村餐厅赖越头条
光明村是必吃的上海老字号之一，平时很受欢迎。它现在是鲜肉月饼的旺季，排队的人更长，所以晚上可能就没了！莱阳头条
光明村s鲜肉月饼是为数不多的双面油炸的月饼。莱阳头条
油炸后饼皮嫩糯，油亮汁满的肉馅甜咸。吃一口就会觉得好吃到哭，排那么久的队也值了！莱阳头条
蟹粉鲜肉月饼是在鲜肉月饼的基础上加入蟹粉。肉馅周围可以清晰的看到一圈金黄色的蟹粉。口感超级浓郁，赢不要觉得太油腻！跳洋头
今年光明村可以网上预订了。目前仅限漫游城市店铺，其他店铺会陆续上线~莱奇头条
羊头来
2.真正的大房子的标题是赖艺。
在鲜肉月饼的世界里，真老房子的实力是数一数二的。据说这里平均一个小时能卖出250斤月饼，实力不容小觑！莱阳头条
有许多大房子在上海，这是大屋总公司。他的鲜肉月饼现在做出来卖，一年四季都可以吃。莱阳头条
月饼的形状很像蛋黄酥，烤的时候外壳酥脆，大鲜肉馅紧实不腻，传统的老上海酱油味道鲜甜。
除了常规的鲜肉月饼，还可以试试鲜肉月饼，有笋有咸蛋黄。味道很好吃！莱阳头条
跳洋头
3.新雅粤菜馆莱雅头条
新雅粤菜馆也是南京东路鲜肉月饼的排队王。每年，新亚s大师团会研究各种口味好的创新口味。羊头来
大火前的腌鲜鸭、烤鸭、芝士大虾的味道也在今年如期而至。另外，今年更有鹅肝、藤椒鱼、芥末金枪鱼的新品，奇怪的月饼口味也多了起来！莱阳头条
藤条鱼麻辣鲜香，芥末金枪鱼日式风味十足，鹅肝一口下去，给你法国菜的即视感。这么多新口味，尝鲜一定要吃这一款~来哥头条
跳洋头
4.莱格第一食品店头条
第一家食品店在新雅粤菜馆对面，两家都是年年创新口味，好像是在打地铺。然而，最终，它享受美食的上海宁。莱阳头条
冷杉
自然，他的招牌鲜肉月饼可以不要被吃掉。第一道菜是黑毛猪肉，肉质紧实。据说从8月份开始近一个月每天能卖出1500个。头条来样
既有扎实的传统口味，也有新颖的口味。第一道菜可以说牢牢抓住了新老食客的心！莱阳头条
莱阳头条
5.泰康食品头条
泰康也是上海的老字号食品店，名气不亚于光明村。高峰时段排队3小时以上很正常。羊头来
泰康s饼等美食非常丰富，鲜肉月饼作为招牌在众多款式中脱颖而出，自然厉害！跳洋头
泰康s鲜肉月饼，饼皮薄而脆，肉馅从小吃到大爱森牌猪肉都选自上海人。肉质细嫩呈Q型，咬一口肉汁溢出。即使天气很热，你也可以忍不住想快点吃！莱阳头条
除了鲜肉，今年他们家还有两种牛肉馅。蟹黄鲜肉月饼和榨菜鲜肉月饼也值得一试。头条来样
莱阳头条
6.长春食品店头条
除了南京东路，淮海中路也是卧虎藏龙。说到淮海中路的老字号，很多人会马上想到光明村。事实上，长春s菜实力相当硬核。莱阳头条
刚出炉的月饼金黄可口，皮脆到渣。莱阳头条
今年他家的馅料可以概括为新鲜、蟹黄、香菇、松茸。每一种味道都能把肉馅的鲜香提升好几个层次！莱阳头条
莱阳头条
7、老板常来头条
常也是老牌的国营食品店，被张爱玲写进了一本书。他的家庭s冰糕是上海人关于夏天的特殊记忆，在这段时间里，它是鲜肉月饼的故乡。莱阳头条
常s鲜肉月饼一年就这一季卖，基本没有吸引人的新口味的关注。但是，每年都有人大老远跑来买。头条来样
金黄的面点有光泽，没有浓重的粉感，吃起来酥而不腻，甚至还有一点奶味。他家的鲜肉月饼皮薄馅大，饱满的肉丸吃起来超级满足！莱阳头条
莱阳头条
8、德兴面头条赖哥
说到鲜肉月饼，怎么能少了百年德兴面馆！莱阳头条
他的家庭月饼唐也没有那么多花样，但一块鲜肉月饼做得太好了，以至于一度不叫年度黄金鲜肉月饼。莱阳头条
鲜嫩的月饼皮脆肉嫩，肉的口感符合上海人对肉的要求。它味浓、甜、适口，一定要趁热吃才能更香！莱阳头条
9.王家沙点心店的赖艺头条
说起王家沙的月饼，它很遗憾你没有。不要吃招牌芥末鲜肉月饼！莱阳头条
当其他家庭都在做鲜肉月饼的时候，王佳莎另辟蹊径，专注于榨菜鲜肉月饼。肉里面放了爽口的榨菜，吃起来清爽油腻，榨菜的味道并没有抢肉的风头。莱阳头条
除此之外，他家还有几款素月饼，比如苔条、五仁、椒盐银杏、玫瑰豆沙等。素食爱好者赶紧闪开！莱阳头条
10.宁波汤团店恶来头条
除了饺子，豫园商城老字号宁波汤团店的鲜肉月饼也是一绝。跳洋头
今年春夏，他家陆续推出榴莲绿球和咖喱牛肉汤圆。中秋节又来了一个鲜虾月饼！跳洋头
这个月饼看起来就像一个鲜肉月饼，但它有干鲲在里面。一只大虾仁藏在面皮里，酥脆嫩滑，味道非常好。莱阳头条
头条来样
4.上海有特色的糕点
上海s特色小吃很不错。刚从那里旅游回来，给楼主推荐几个：南翔小笼包：以皮薄馅大，汁多味鲜，造型美而闻名。南翔小笼包店分别开在上海城隍庙和西藏路，顾客总是人头攒动。王家沙点心：它的小吃便宜但好吃，最出名的是油炸的。王家沙在上海有很多分店。阿娘面馆：上海最受欢迎的面馆。阿娘雪菜黄鱼面是招牌。10块钱一碗。浇头里的黄鱼和雪菜可谓绝配。它很好吃，秋天的蟹粉也很不错。绍兴白切鸡：鸡肉嫩滑多汁，皮脆如海蜇，卤水鲜美，真是一流。小：上海圣健s三好模型。你一定要尝一尝。腌鲜：汤清如水，肉烂，腊肉嫩，新笋鲜脆。加香，加味，加味，让吃的人爱上。说了这么多，我的口水甚至流到键盘上了。建议楼主看一下白云机场易游阳光网的旅游指南栏目。白云机场易旅阳光网的旅游指南有一个特别的美食项，用图文并茂的方式介绍各大城市的特色美食。楼主可以根据自己的口味选择。参考资料：白云机场易旅阳光网：LVEE
5.上海糕点推荐
回答：上海纯记忆蛋糕包括：海绵蛋糕、年糕、糯米糕、二年糕、红豆糕
6.上海十大糕点
上海特色糕点有：丁盛糕、跳头糕、重阳糕、薄荷糕、桂花糕等。
1.丁盛蛋糕
高定是由糯米粉、红曲米粉、白糖和少量水混合均匀后放入模具中蒸熟，呈红色。上海的丁盛蛋糕起源于杭州，开始于南宋。蛋糕整体松软，有甜甜的豆沙味。
2.条纹蛋糕
头饼，又叫豆沙头饼，里面是玫瑰细沙，外面裹着薄薄的糯米粉团。头条饼外面撒上桂花就是桂花饼，吃起来香甜。
3.重阳蛋糕
顾名思义，重阳糕就是重阳节吃的饼。这种做法始于唐朝。蛋糕粉镶嵌面粉，馅料是豆沙，面料是红绿瓜丝、玫瑰花、核桃仁、瓜子等。杨糕看着五颜六色，很开胃。因为配料多，味道也很丰富。
4.薄荷蛋糕
薄荷饼是一种以薄荷为主要成分的糕点。薄荷饼有淡淡的香味，颜色翠绿透明，吃起来清凉可口。
5、桂花糕
桂花糕是一种特殊的糕点食品。白糖用热水溶解，放入糯米粉中调成糊状，倒入涂有油的锅中，笼蒸，放凉，加入白糖和桂花，切成小块。玉白色，甜糯。
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7.上海高端糕点
1.一个大洋葱蛋糕：这个蛋糕太棒了。除了在上海非常受欢迎之外，它还被英国广播公司制作成纪录片。饼里包着小葱和肉末，每个只要五块钱。很多人说如果你不不吃一个，你就白来上海了。这是名副其实的上海十大网络名人小吃。
2.上海梨奶油糖：上海梨奶油糖是由纯白糖混合贝母、杏仁等配料制成。它很有营养和滋补作用。是老上海人心目中最具代表性的传统小吃。
3.锅贴：锅贴也是从上海到全国的特色食品。小笼包里面都是肉芯，炸烤后皮脆。加上调味汁，它有一种特殊的味道。轻轻咬一口，里面热乎乎的肉汤就会溢出来，非常好吃。
4.古香脚布：这个其实和煎饼果子差不多。上海的大街小巷都有卖。有小龙虾、金枪鱼、牛油果等多种口味可供选择。满满一大包，很开心~
5.佳佳汤包：这是上海有名的地方汤包。现蒸，皮薄汤浓。也是上海人极力推荐的，也正是因为味道好，才成为网上的热门
7.哈灵面馆：这家店的招牌是牛蛙面。他们家给的牛蛙比较多，肉质鲜嫩，面条也很有弹性。一碗就超级满足。
8.薄荷饼：薄荷酱也是一种具有鲜明上海特色的小吃。制作的主料是薄荷，搭配红豆。整体口感清新，夏天特别爽。
9.排骨年糕：排骨年糕在上海已经有近50年的历史了。排骨的甜，年糕的软，会让你爱上。当你有机会去上海的时候，你一定要尝尝它们。
10.枫泾汽艇：这是一种著名的上海小吃。这是用纯猪提炼的s猪蹄皮黑，皮薄，肉厚，口感极佳。
8.上海好吃糕点
上海虹口糕点店的小毛球好吃。上海虹口糕点店也是一家老字号的糕点店。第一家店开在虹口区，所以叫虹口糕点店。之后随着业务量的增加，城市里出现了很多自营店和加盟店。虹口糕点店的面团最畅销。一团糯米，配以芝麻、油条和糖，甜中带咸，是一道值得一试的美食。
9.上海必买糕点
上海年轻人喜欢吃常青饼干。
⑷ 想学正宗火锅鸡技术 学火锅鸡做法一般要多久
火锅鸡家常做法的做法
白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。
凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。
待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。
蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。哦也。