1. 广式脆皮烤鸭配方
北京烤鸭、南京板鸭、南京盐水鸭、厦门姜母鸭、安徽巢湖鸭、江苏高邮鸭、各地名鸭做法不一，各具特色，广东人却独爱脆皮烧鸭。广式脆皮烧鸭，鸭皮最有特色，与我们观念里的的鸭皮不大一样，颠覆传统鸭皮肥厚难吃的观念，广式脆皮烧鸭薄而脆，薄入纸，吃起来脆脆的，鸭肉咸香口味，鲜嫩多汁。
说起广东脆皮烧鸭，那口味可是一绝，蘸点酸梅酱，一个人可以吃一只4斤的大鸭子。广东脆皮烧鸭做法也是很有讲究，今天就分享广东脆皮烧鸭的做法：
脆皮烧鸭要蘸酸梅酱吃，脆皮烧鸭表皮酥脆，酸梅酱酸酸甜甜，两者绝配，吃再多也不油腻。
酸梅酱配方：冰花牌酸梅酱1斤、白糖0.3斤、白醋0.3斤西柠汁10克；
2. 哪里可以学烤鸭技术培训正宗烤鸭
现在烤鸭还是比较热门的，食用的人也比较多，但是学技术是关键，还是建议到知名的、规模大的学校学习，这样学的正宗，以后开店生意也会不错的
3. 你知道哪些关于脆皮烧鸭的知识
脆皮烧鸭最受人们欢迎的特点就是皮脆肉鲜。它的表皮酥脆爽滑。吃到口中既不会感到干涩，而且嚼起来有一种五香味香香的肉味儿。吃完之后令人回味无穷，许多美食相关信息爱好者都会选中脆皮烧鸭作为自己解馋的美味。只要有几年制作经验的师傅都知道，这与五香材料的合理搭配有关。除了调料之外，我们还要注意烧制的过程中一定要注意火候。其次，广东脆皮烧鸭的五香味不浓与烧制的火候有关，好的配料要与火候相搭配。烧烤类的食品都举，火有着或大或小的关系当然烧鸭也不例外，作为烧烤类的一种，火候的把握直接影响到我品的成熟与颜色的好坏。最好的方法是，在切好烧鸭成片状，淋上上乘的烧鸭汁，不但入味而且鲜美。
首先，味道好，一定是配料好，在中国的传统社会中就有秘方一说，其实就是所谓的配料，这些配料各有特色，这也正是中国饮食文化的体现。所以有好的配料才能让烧鸭变得更加美味。失味如同嚼腊，好味道才能出真品。其次，走在大街小巷，最惹人瞩目的是饭店的招牌，很多的广东烧鸭培训怎样做，烧鸭招牌都是以饭店的特色命名的，比如五香味烧鸭，麻辣味烧鸡等等，所以味道形成了自己的特色品牌。使用好调料包就是广式烧腊培训师傅们的核心技术。最后，有句话说的好物极必反乐极生悲，所以在使用的时候应该注意适量，太多的料味会压住烧鸭的味道，这就是为什么广式烧腊培训的师傅会说保持原汁原味是非常重要的。当然一道美味并不是这么简简单单就可以做到的。还应该与广东烧鸭培训怎样做，常常提到的与火候的配合，火候的大小决定了烧鸭的生熟程度，以及颜色好坏与卖相的漂亮与否。此外还可以在选材过程中选择新鲜的农家鸭子。自然生长的鸭子肉质美，口感嫩滑，容易吸引顾客。
4. 广式烧腊，脆皮烧鸭需注意什么
最需要注意的就是烧腊的皮水，想要脆皮皮水一定要弄好，风干的时间一定要合适，只有这样烧腊才会做的脆皮，广州鹅尚煌做脆皮烧鸭烧鹅是很正宗的，建议可以参考一下，请采纳，谢谢
5. 脆皮烧鸭去什么地方学的
对于脆皮烧鸭技术不少人也是很渴望自己能学会，因为从古至今人们都重视饮食，民以食为天，食以味为先。我们不但要学会怎样做烧鸭，还要把它的味道做得好、做得精，才能很好的去经营一间餐馆。很多人走上餐饮创业这条路，为的是掌握这门美食技术，以后不用再为找工作去打工。
如今餐饮行业的迅速发展，也带动了一大波准备创业的年轻人。笔者在走访中，看到有一家脆皮烧鸭店门庭若市，就前去采访该老板。谁知老板却是一个20岁多点的年轻人。笔者很诧异，他是如何做到年纪轻轻就熟练掌握脆皮烧鸭技术，把餐馆生意做到如此之好的？
听到他这么说，我也有点跃跃欲试了。小李老板还说，当初他在实体店，练习的过程中，每天都有大量的鸭只实物提供练习，算下来到毕业那天，说不定几百只鸭子鹅子了。数量还是一个小问题，问题是操作练习的过程中，特别注重细节，什么叫细节？就好像一个机械的零件，出了一毫的偏差就运转不了，这就是细节！一个烧鸭有一个地方做不到位，就做不出好的成品。正是这样练习，才让自己之后的开店做得特别顺利。
6. 你知道的有关于脆皮烧鸭的知识是什么
简单的烧鸭做法卖相好能够战胜对手，在这过程中,广州烧鸭也同样发现了红一块白一块的问题,当然通过与当地饭店的师傅们的深切交谈才发现这样的问题解决办法也是相当简单的,只要你能按照他的做法去做就能够解决这样的问题。揭秘广东脆皮烧鸭技术烧制鸭子下炉前准备工作，越是简单的东西越难做，脆皮烧鸭的做法听起来就像只是把鸭子放进炉子中烤熟就行了。我们制作广东烧鸭的调料都是选用的香料来增加烧鸭的香味，一般都是采用较为传统的做法烧制烧鸭，随着现在生活水平的提高，人们对饮食的要求不在停留在简单的吃饱上面，更多的转向了它的营养价值和安全性上。近有人打起了卖相战，有人说卖相好就能够战胜对手，如果你的卖相不好你的就不能战胜对手。就拿烧鸭这道菜肴来说，看似简单的做法，但是你如果深入了解你会发现其中蕴藏着你想不到的细节问题，每个环节都紧紧贴近，环环相扣，稍有细节没有做到位，就会产生瑕疵。
所以，才会有近人们流传的脆皮烧鸭的卖相不好，就是处于很好的店面位置，也很难去战胜对手。这就是所谓的，打铁需要自身硬。只靠外部条件来取胜，是很危险的。对手的东西红润发亮，色泽诱人，皮脆且干香，而你的却是“非洲黑”、“周黑鸭”、“陈黑鸭”色泽暗淡，没光泽。在这过程中,广州烧鸭也同样发现了红一块白一块的问题,当然通过与当地饭店的师傅们的深切交谈才发现这样的问题解决办法也是相当简单的,只要你能按照他的做法去做就能够解决这样的问题。并不是人人都可以避免以上的问题只要操作不当或者是在偷渡过程中，不小心不仔细都会出现以上的问题，只要做到细心，而且精心的照料，另外在相关的技术方面有所提高就可以避免这问题，顾客们不会挑的，只要选择适合他们口感的就是正宗的。但是在商家的缝针过程中，你是不需要考虑能否做的那么细致，烧鸭要缝针的过程中要求的就是能够缝制的简单紧合，只要缝制的严密，做法不是太粗糙，就能够合格。
7. 想开一家烤鸭店，脆皮烤鸭加盟哪家比较好一些
现在市场中烤鸭店已经非常的多，但是这样的场景让你知道一个事情那就是开烤鸭店会有很多人喜欢，如果大家不喜欢那么在市场中就不能有这么多的烤鸭店。既然选择烤鸭这个小本项目，自己还没有技术和经验最好的选择就是去找正宗的地方学习技术，因为只有这样你才能制作出正宗的烤鸭美食，但是在考察时一定要注意品尝看看是否跟当地口味一样，这点是很关键的。
详情可见官网：官网链接
8. 脆皮烧鸭培训的地方，哪里学脆皮烧鸭好
脆皮烧鸭在家就可以自学，很简单的！
脆皮烧鸭做法：
1、
洗净鸭腿。然后抹上蒜蓉、盐、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜。
2、
在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。
3、
大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。
4、
把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟。
9. 我想学脆皮烧鸭，哪里有脆皮烧鸭培训
脆皮烧鸭做法：
1、首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
2、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
3、这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。
4、香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！
5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的实在是太香了。
10. 开脆皮烤鸭店可以吗
去个别的城市，找个店铺学习一下或者在里面工作上一段时间，千万不要在本地找，一般人不会教你，或者去新东方学，他们手艺多。