Ⅰ 勸你這幾年不要做餐飲
勸你這幾年不要做餐飲
為什麼這幾年慎做餐飲?已經上了餐飲這條賊船的怎麼辦?
這幾天，總會有餐飲創業者問同樣的問題：
「我准備開家店，怎麼選址?」
「我准備做餐飲，從何做起?」
諸如此類的問題好多。
今天很殘酷，明天更殘酷，後天會很美好，但絕大多數人都死在明天晚上。在餐飲業，「小」時候很賺錢，「大」了更賺錢，但絕大多數人都死在不大不小的「魔鬼階段」01、為什麼這幾年慎做餐飲?
我親愛的朋友們，求你們千萬不要再想餐飲創業了!
為什麼?現在整體經濟下行，很多行業生意都不好做，很多人覺得餐飲毛利高、門檻低、好入手，很多非餐飲行業的人都跑來做餐飲。結果呢，店開起來了，服務員比客人還多。就以小龍蝦為例，這十年間小龍蝦店瘋狂增長，增速已經遠遠大於了其它餐飲店的增長率。
這種非餐飲人從事餐飲的大概的分為兩種人：
一種是做傳媒、金融、政府機關單位等這些行業的白領。錢不多，卻有些小情懷，兼職或者全職一起開家小資的小館子，想賺點外快，畢竟從小就經常聽別人說餐飲的利潤高。一種是土豪，做房地產的、挖礦的這種老闆。原本的生意不好做了，把公司賣了，資產變現了，手上有大筆的現金，來來來，投個300萬開個幾千平的餐飲店試試水，結果虧得血本無歸。
而且，餐飲現在是屬於「三高」行業，食材成本高，員工工資高，房租成本高，唯獨面對消費者市場的銷售價格高不起來。
外賣也不好乾。隨便上一外賣平台，全是15元的豪華便當，包裝一層又一層，相當霸氣，這個包裝成本不低的!而且居然還送牛奶、水果加飲料。他們能賺錢嗎?就相當於顧客吃的是餐飲創業者的肉，喝的是他們的血!
外賣包裝得跟月餅一樣，請問你們賺錢嗎?
02、做餐飲有三個階段
很多人都死在魔鬼階段
餐飲是一個很艱辛的行業，生意不好，老闆操心，累的是心；生意很好，老闆也操心，累的是人。
做餐飲有三個階段：
第一階手鏈臘段就是「小」的時候，比如夫妻店，這個時候是賺錢的。但是賺的是辛苦錢，賺的是畢滑沒有計算增加工資情況下的利潤。很多人聽說餐飲利潤高就是屬於這個階段的故事，當然利潤高，50%左右的毛利，基本變成了純利。
第三階段就是「大」的時候，有十個以上的分店了。這個階段也是賺錢的，靠的是系統賺錢。由於店多，采購、人員等成本被攤薄了，所以賺錢。
最難的就是從「小」到「大」
但是第二階段，就是從「小」到「大」的中間階段，那簡直是魔鬼階段。人員班子迅速擴大，管理成本極速上升，最關鍵的是管理手段和「小」的時候完全不是一個維度，這個階段基本是「必虧」階段，很多餐飲都死在這個階段。
舉個例子，成都有一家新派燒烤，開第一家店的時候確實吸引了大量年輕人追捧，老闆一看生意好，快速開了第二家，結果第二家開起來生意就開始快速走下坡路了。
所以，我個人覺得，做餐飲一定要想明白自己賺錢的「點」在哪裡，是保持「小」的狀態呢，還是要做「大」?只是想到山上看看風景呢，還是准備征服喜馬拉雅?餐飲老闆一定要想清楚這個問題。
若你想到喜馬拉雅上一覽眾山小，那請繼續往下看!
03、做大的四種玩法
要做大餐飲的話，有四種玩法可以借鑒，一定要想明白賺錢的點在哪裡。
投資玩法
實實在在的選一個好的商鋪。
舉個例子：太古里現在底層的房租是900元/平/月，一樓是1800元/平/月。我有個朋友，在太古里附近開了家百年川菜館叫「馬旺子」，他們找了麥當勞的投資顧問挑了這個超級屌的商鋪，離太古里界限只有10米，但是只有150元一平。
「馬旺子」川菜館
宣傳推廣完全可以寫成太古里店，同時消費水平也跟著太古里的消費水平走。你說，他怎麼能不賺錢?所以說，科學合理的找一個喚做商鋪是王道，不要憑感覺去跟著瘋狂的房地產玩兒。
小日子玩法
若把自己的餐飲項目定義為做買賣，那ok，開分店就全部做直營。雖然慢點，慢慢開店，半年一年新開一家，保證有足夠的利潤改善老闆生活的同時，也有足夠的閑錢投入新店，一個月有幾萬到十多萬的利潤放包里，人生還是挺完美的。
這條路賺的是產品自身進銷之間的差價。但是困難在於，一個餐飲品牌風光賺錢時間也就兩三年，這之後品牌紅利期一過，就要另謀出路了。
系統玩法
若定義為做生意，賺的是加盟費，可以短時間積累大量資金。成都某知名火鍋店就是這樣玩的，前三年只開了4家直營店，生意看著很火熱，但其實也不賺錢。
他們這三年時間全部精力來做品牌與供應鏈建設，去年年底放開加盟，瞬間收了1個多億的加盟費。同時供應鏈也建設好了，他們只需要給100多家加盟店供應原材料，就可以賺錢了。
加盟賺錢來得快
因為加盟其實管理的是人性，加盟商形形色色，生意好還好，生意不好就麻煩了。懂餐飲的未必會去加盟別人，不懂餐飲的人，加盟都是想當蹺腳老闆賺外快的，心態就直接讓加盟店失敗了一半。當然，區域加盟要好點，畢竟投入大，壓力大，更上心，但是也不是那麼好做的。
當然，還有加盟反託管等很多升級了的加盟方式，要根據項目本身，也不是所有加盟都有問題。總的原則：在母公司的管理水平平台、系統能力不足，甚至都沒有市場部、營銷部、數據部的情況下，這種母公司的加盟是有點「騙人」的。
資本玩法
若定義為做事業，那就引入風投，爭取全部直營。當然中間也可以靈活一些，比如總公
司占股，然後有一部分可以由當地的媒體人、「地頭蛇」等有資源的人進來參與，賺的是資本經營的錢。
比如B輪、C輪時一部分的股份套現，或者被並購，或者是上市後套現，這個資本回報很大，基本一次性可以賺夠10年、30年經營的利潤。缺點呢，就是現在餐飲找風投相對有點難，因為現在資本市場不太看好傳統餐飲。
當然還有一些花式的互聯網玩法，比如餐飲眾籌。這個模式一般是開始很快，後面會越來越慢，甚至死亡。
這個時代不缺錢，也不缺項目，最缺的是人才，而股權眾籌的很多項目是「烏合之眾」(產品眾籌會好很多，其實是產品預售的本質)，項目分裂得太快，管理、人才跟不上，店越多，越會變成總公司的負擔。
人才稀缺
做餐飲真的是很難的，所以，對餐飲老闆最好的建議就是，在玩之前就要想清楚自己要什麼，要賺哪一塊的錢，是賺青菜的差價、還是加盟費、還是資本的錢。
04、已經上了餐飲這條賊船的怎麼辦?
辦法一：騎驢找馬：在賺今天的錢的同時，做好明天隨時轉行的准備。
辦法二：騎驢找驢：在餐飲只有2、3年生命周期結束之前，找好或者開始下一個更符合當時潮流的餐飲項目。
辦法三：開始賣馬鞍：從餐飲前端慢慢過渡到後端進行供應鏈支持，但是這個辦法不適用於所有人。比如，o2o外賣火的時候，包裝公司、餐盒公司肯定笑了；比如，未來的餐飲應該有一部分會逐漸「料包化」，從工廠里生產出來半成品，直接微波爐一打，放點蔥花就可以直接給客人上菜了。
這樣的出品更標准化，成本更低，利潤更大。有一家叫芭夯兔的餐廳就在這樣干，開始做後端供應鏈，聯合工廠生產出涼拌兔子的半成品，到了第三方餐廳，直接簡單加工成盤就出品了，光這個現在一個月的銷售額就好幾百萬，給全國的餐館供貨。
Ⅱ 如何通過眾籌的模式完成渠道招商布局
眾籌不僅僅是融資，更是加快品牌的塑造。
來個實際例子，例如我要開火鍋店，准備投入50萬元。但是我拿出了50%的股份來到人人投進行眾籌。召集50個人，每人出資5000元認購1%的該店股份，共可募集資金25萬元。而召集來的50位小股東可不能參與到管理裡面來，人多嘴雜一不小心就管理混亂了。他們需要做的事情就只有一件，把這家店當做是他自己的，經常帶朋友來消費，把他們變成絕對忠誠的熟客。為了體現出小股東的貴賓特性，小股東到店消費一律8折，其餘消費者絕不打折。
既然佔有股份，那就涉及到分紅的問題。按照我的調查，在重慶的火鍋店平均每年有50萬元的利潤，小股東就可分得分紅5000元。對於小股東來說就剛好回本了，以後的分紅就是純利潤了。這還是在不考慮口碑效應及未來的連鎖效應的基礎上得出的數據。小股東完全可以將這個當做是一種長期的投資行為。後期形成連鎖後，更能滿足小股東的一種炫耀心理。
有人會說這樣做太傻了，憑什麼把到手的利潤分給別人。我不認為我這樣做是把到手的利潤拱手相讓了。如果這些小股東能保證我開設的每一家分店都能維持盈利，那我多開幾家店面不就把利潤賺回來了么。我計劃每家店面都會找50位小股東，也就是說我每家分店的投入都會減少一半，原本能開10家店鋪的資金，現在可以開設20家店鋪了。
連鎖店的利潤不只是來源於經營利潤，連鎖店一旦形成規模，形成「勢」，那可以做的事情就多了。用這種眾籌模式可以在低成本的情況下，用直營店的方式在最短的時間內將自己的品牌擴散至全國范圍內。至此，「勢」也就形成了。
這種眾籌模式還能將地域化很鮮明的產品推向全國。還以火鍋為例，眾所周知，重慶正宗火鍋以麻辣為主。但是全國范圍內除重慶外的省市吃到的火鍋都是鮮湯火鍋，一點沒有重慶的味道。如果是我來運作火鍋連鎖，我也是同樣在外省開店之前，召集50位小股東。但是這些小股東必須是來自於重慶或是喜愛正宗重慶火鍋的人。根據六度分割原理，我相信這50位小股東可以發動在該地區的所有愛好重慶火鍋的人都來這家店品嘗正宗的重慶火鍋。如此這般，我相信把外地人變成重慶火鍋的忠實粉絲也指日可待了。
Ⅲ 現在有什麼好的創業項目嗎
我能想到的全部最快賺錢方法，希望能給你帶來啟示)我覺得把開家福利彩票店不錯成本小(大概1萬多把）要的地方不是很大年收入是5萬左右(每天買彩票
會少嗎？）還有就是葯店大概一年可能還要高點
我見過35平米的葯店一年可賺十萬
但我要問你你開
的地方是城區嗎
如果是那最好了
穩賺的行業
或者你可以開理發店也行
但是每天理發的不是很多
但理發費用很高不妨可以選擇一下
如果你是投資股票
我覺得這幾個版塊不錯
新能源
葯品
有色金屬船舶
重工業和紡織行業如果你的資本少，那就小吃車把（就是燒烤一類的，現在也正直夏天來臨，大概投資2000左右，因流動性很強，品種多樣，受到許多人的喜愛）還有就是奶茶店也不需要佔太多的地方
如果你有資本我建議你去開個停車廠，那你肯定要問了停車廠真的能賺大錢嗎，看我給你
介紹，第一我是說的那種大貨車停車廠，你想啊一輛大貨車首先進入停車廠，不說其他的把，住宿要有把，汽車修理有把，運貨也要有把這幾樣加起來，你說它能不賺錢嗎。不需要建一些大的建築，只要把場地搞大點就行。有志者事竟成，朋友最後祝你成功！用最少的錢資本賺錢的方法1你知道網上沖印嗎
就是可以將網上的
一些好看的
圖片列印下來賣給別人現在惠普有專門的列印網路圖片的機器不貴，大概在1500元左右，而列印一張網路上6寸的圖片，需要2到3元一張，現在很少有，非常流行現在市面上少有，建議你把他開在學校旁邊，或者人群集中的地方，還有就是如果開家文具店就把她放在文具店裡，即可以用它賺錢，還能文具的銷售。2就是手機美容，我相信你不陌生，美容一步手機費用高達20-100元左右，如果你是開門面那還能高點，我的朋友就做這行的，怎麼說呢，就是可以流動的，就像在路上搭個桌子，進一些手機的，掛鏈啊，娃娃啊。貼摸啊，最重要的是手機美容的顏料，是用來上畫啊，大概一天的收入在200-300元。我知道你也可以做到的（這些賺錢的方法，其實只要你經常逛街，就可
以發現商機的，留心你周圍發生大一切）3舉個例子把，我門
那是開
發區，許多人在那建廠，有一家特別引起我的注意，那就是一家，水泥攪拌廠，那家
廠
根據
，
現
有的
情況分析（也就是這樣的，當許多廠在建廠房的時候，他們留意了周圍發生的變化，根據
這些
變化，
得出這個結論。）實際情況就是這樣，他們在建廠的時候急需攪拌好的水泥，而這家廠恰恰彌補了這個
空白。
Ⅳ 餐飲業適合何種融資方式
可以用兩種融資方式
一、股權融資:
餐飲創業早期，餐營者開一家店會選擇找人合夥；
開到四五家店的時候可能需要找朋友借錢；
做的時間久了店開得多了可能需要找銀行貸款，或者是P2P小額貸款；
當企業做到一定規模，得到PE和VC關注的時候，這個時候可以去做股權融資，最後做到上市融資。
二、眾籌融資:
1、開始把有眾多微信流量，我們在項目眾籌發起時，會幫忙餐飲創業者做品牌傳播內容的梳理，然後用有效精準的流量推送項目發起的內容。
2、我們的微信號在多平台入駐，比如微博、今日頭條號、點評頭條號、支付寶生活號、網路等等，做第二次曝光，幫助項目餐飲創業者做大量的項目傳播曝光。
3、得到了很多項目發起人給的反饋。
(4)慶陽眾籌火鍋店加盟擴展閱讀:
企業的融資方式:
1、 間接融資：
主要指銀行貸款。
2、債權融資:
是指企業通過舉債籌措資金，資金供給者作為債權人到期收回本息的融資方式。
3、股權融資:
是指不通過金融中介機構，融資方通過出讓企業股權獲取融資的一種方式，如通過發售企業股票獲取融資。
4、直接融資：
沒有金融機構作為中介的融通資金的方式。
Ⅳ 我是個雙臂齊肩截肢的女孩，我是一個大三學生，業余時間開了三家火鍋店，每年都請很多學弟學妹去我店裡吃
你好漂亮，這樣可以的，只要店裡的經濟周轉得開，
來過你店裡的學弟學妹可以通過這種方式得到鍛煉，還有地方吃飯，反過來他們可以替你免費宣傳，這樣的宣傳是最好的廣告了
而且你這樣等於是和學習學妹建立一種特別的合作關系，相比賺錢，對你來說，我覺得這樣更能讓你快樂
上帝給你開了一扇美麗的窗子，祝你笑口常開，身體健康