1. 四川火鍋的特點是什麼
抱歉，不知道你所說的四川火鍋是單指四川的火鍋，還是很多朋友理解的川渝火鍋。外的朋友很多把四川重慶混為一談，其實這裡面的差別很大，我可以分別聊一下。
重慶火鍋是麻辣牛油火鍋的發源地，目前最常聽說的故事是在清末民初，在長江三峽的重慶流域，那時的貨船很容易遇到險灘就擱淺，要靠纖夫拉船行走。辛苦了一天的纖夫休息時圍坐在重慶朝天門碼頭岸邊，砌起一個土灶，掏出隨身攜帶的花椒、辣椒等香辛料，舀江水熬成一鍋湯，將碼頭邊販賣牛肉的商販剩下不要的牛內臟——毛肚、牛肝等切塊燙煮。一口烈酒一口肉，讓一天的疲乏盡消，也能除濕驅寒。這就是最初的重慶麻辣牛油火鍋雛形。在民國時期，隨著流民增加，重慶火鍋演變成了專業漏毀的餐館，專門販賣麻辣牛油火鍋，類似於今天的麻辣燙或者關東煮，屬於下九流的果腹飲食。當年還形成了一批有名的火鍋館，像「一四一」、「夜光杯」、「白樂天」等等。
建國後，重慶火鍋流傳到四川，得到了長足的發展。並且改良出了串串香火鍋和更加簡單的冒菜。同時，四川把重慶火鍋的配比進行了調整，形成了四川火鍋的風格。重慶火鍋突出的是大麻大辣，牛油味閉洞十足。四川火鍋增加了香料的配比，減少了牛油的用量，換成菜籽油進行調和。口感上清爽滋潤，鹵香四溢。如果語言上無法描述的話，可以把重慶火鍋理解成為一個剛毅的型男，四川火鍋則是潑辣的川妹子。
時至今日，川渝火鍋已經發展成為餐飲界很重要的一個門類。在大江南北都獲得了認可。成都火鍋善於營銷包裝，我們在市面上看到的火鍋加盟店中更多的是來自成都的品牌，重慶火鍋則是以單店居多。但口味都根據當地的飲食習慣進行了改良。
如果你想更深了解川渝火鍋的特點，歡迎你來巴蜀大地親身感受一番返態備。在這里，除了火鍋，還有地域美景、美女、美食給你帶來非凡的體驗。
2. 火鍋加盟哪個好
火鍋店加盟推薦
1，海底撈火鍋餐飲股份有限公司成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主，融會各地火鍋特色於一體的大型跨省直營餐飲民營企業。對於火鍋企業的發展來說，重要方法就是火鍋連鎖經營，加盟經營推廣這種方式給企業帶來了品牌迅速擴張和資金積累的好處。海底撈火鍋便是比較突出的例子，吸取了同行的經驗教訓，不斷改革創新，現已在全國21個城市擁有82家店。
2，譚鴨血老火鍋於清末民初，由譚公世家始創並傳承，因其鴨血「現殺鮮取」，味道鮮嫩，老幼婦孺販夫走卒皆愛食之，一度創**聲鼎沸絡繹不絕的盛況，成為「鴨血火鍋首創者」，名列「民間十大美食」。
3，朝天門比較早建於公元前314年，是老重慶規模比較大的一座城門。明朝時期建都南京，因此門隨東流至長江，面朝天子帝都南京，並在此迎欽差接聖旨，故名"朝天門"。清末民初，朝天門兩江沿岸拉船的纖夫因生計聚眾而食，同煮一鍋，漸漸形成了重慶火鍋的雛形,朝天門乃重慶火鍋發源之地,是比較能代表重慶碼頭文化的品牌,享有重慶名片之譽。
3. 成都火鍋排名前十強有哪些
成都火鍋排名前十強有：榕城老媽、蜀大俠、解放碑老火鍋、小龍坎火鍋、月滿大江火鍋、皇城老媽火鍋、爛板凳火鍋、川西壩子火鍋、大龍燚火鍋、味蜀吾火鍋。
重慶解放碑老火鍋是一家從事火鍋店連鎖的火鍋品牌，其火鍋憑借著麻、辣、鮮、香、醇的口味，優質服務，在短短十年時間，實現了遍布全國的目標。其中成都分店更是做到了天天排隊，成為了一個品嘗火鍋必去之地。
4. 火鍋加盟目前能做嗎誰來給提供個參考
其實很多人選在在火鍋行業創業，第一個必須要考慮的問題就是選擇加盟還是單干，如果選擇加盟該選擇什麼品牌加盟才能讓自己快速回本。
不管選擇什麼方式做火鍋行業創業，都需要堅持，畢竟沒有任何一件事情是輕而易舉做出成果的，可能需要一群人、一輩子毫不後悔的努力。
加油，未來可期！
5. 火鍋為什麼會成為重慶的特色重慶火鍋與其它麻辣的食物相比，有什麼不同
重慶之前歸屬於四川省所管，最終把重慶分出來獨立做為直轄市，因此從這一點表明，重慶和成都火鍋店便是一家人，因此味兒基本上一樣明白吧，重慶火鍋店別名「鍋鍋筵」，重慶話叫辦嘎嘎嘎酒（民俗稱叫辦家家戶戶），是童年的一種游戲，便是好多個小夥伴們從家中取出食物，用石塊搭建好一個廚房灶台的樣子，取火，翻炒食物的一種少兒游戲，通過港口船夫演化流傳至今，最開始由各家出彼此的原材料和桌子板凳，生爐後，燙食食物的一種全過程產生當代火鍋店初形。火鍋店的類別有許多，你這所說的四川火鍋就是指潮汕牛肉火鍋或是涮火鍋，也是其他的什麼鍋？假如只表示麻辣鍋，那肯定是重慶火鍋店才算是純正。四川是並沒有麻辣鍋的，四川僅有麻辣燙，成都市僅有火鍋串串，假如拿麻辣燙和火鍋串串同重慶火鍋店的名氣、品牌效應對比，那麼就有點兒不自量力的感覺了。
重慶雖並不是最開始的火鍋店起源地，但麻辣鍋卻始於重慶，清代嘉慶年間嘉陵江邊有一群靠精力用餐的纖夫，她們為了更好地吃飽穿暖，拾撿湖邊有錢人丟掉的家畜內臟器官，如牛肚，毛肚、黃喉、鵝血等，在江邊用石塊撐起來灶具，再進行朝天椒，麻椒、姜、蒜、鹽加水用陶罐煮開，她們惦記著只需能果腹肚子就可以了，卻沒想到煮下來的物品美味可口，並且驅寒祛濕。因為纖夫長期泡在水裡，基本都有風濕病，想不到吃了這有錢人丟掉的物品，風濕病沒有了，人體也愈來愈健壯了。這就是最初的重慶火鍋店。
6. 重慶火鍋的介紹有哪些
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血漏拿亂旺等。由於巴蜀素有「尚滋味」、「好辛香」、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，後發展為小商販挑擔沿街叫賣。重慶火鍋隨著改革春風迅速輻射全國。從西北戈壁腹地格爾木到冬海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市，都布滿了重慶火鍋館，到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨特風味。真可味是重慶火鍋紅遍大江南北，魅力無限。但正宗的重慶火鍋一直的發展可味是保守的，大型的重慶火鍋技術向來不外傳，一向以加盟形式在發展。加盟費少則幾萬，多則上百萬，且店面都有嚴格的規定，店面少則百十平米，多則幾千平米，不談裝修款，光是店面租金和加盟費就讓居社會絕大數的中小投資者望火鍋而心嘆，-----只有有錢人才敢想，才能做，才能加盟重慶火鍋，才能賺火鍋帶來的滾滾財源。 據傳上世紀二、三十年代，馬氏兄弟開辦了重慶第一家以毛肚為主要菜品的紅湯毛肚火鍋館。大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。抗戰時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店，其中著名的有雲龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎上，演變為現代重慶返檔的火鍋。 重慶火鍋文化積淀深厚，獨具特色。其一是表現了中國烹飪的包容性。「火鍋」一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、「吃」法與炊具、盛具的統一。其二是表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的採用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種「同心、同聚、同享、同樂」的文化氛圍。其三是普及性。 重慶火鍋來源於民間，升華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至於敏雹人們說：「到重慶不吃火鍋，就等於沒到重慶。」
7. 自助火鍋的宣傳語
自助火鍋是指消費者可以任意選擇菜品的火鍋消費形式，但是選擇的菜一般都必須吃完，或是吃到一個程度，否則就要加錢，這是為了防止有的顧客過度浪費菜品。我精心為你整理了自助火鍋的宣傳語，希望對你有所借鑒作用喲。
自助火鍋的宣傳語 篇1
1、美味，源自對傳統的敬畏與堅持。
2、傳統火鍋味道，讓四姐告訴你。
3、鮮辣依舊，美味如一。
4、火鍋加盟，只選四姐。
5、舌尖美味火，四姐老火鍋。
6、中國四姐老火鍋，舌尖上不老的傳說。
7、四姐火鍋上網，加盟服務共享。
8、不同的創業，共同的加盟。
9、愛的美味堅持，在盛世沸騰中飄香。
10、四姐老火鍋，在歲月中沉澱。
11、四姐鍋色天香，美味無法抵擋。
12、四姐老火鍋，美味不用說。
13、食尚心追求，四姐老火鍋。
14、四姐老火鍋，就是老味道。
15、四姐老火鍋，一味相承。
16、加盟四姐火鍋，營養美味多多。
17、舌頭是裁判，我將得滿分。
18、四姐老火鍋，食尚新生活。
19、四姐火鍋品牌，加盟誠就未來。
20、舌尖上的重慶，四姐老灶火鍋。
21、無論天南地北的你，都會愛上四姐老火鍋的味道。
22、四姐老火鍋，香飄全中國。
23、四姐老火鍋，吃一次，想一次。
24、專注二十年，只為好火鍋。
25、四姐老火鍋，涮出好生活。
26、四姐老火鍋，圓夢在中國。
27、專注二十年，只為老鍋底。
28、傳承重慶老火鍋，饗食人生香辣味。
29、四姐老火鍋，創富遍中國。
30、四姐老灶，傳承重慶火鍋老味道。
31、火鍋新食尚，美味正綻放。
32、傳統火鍋味道，知心四姐知道。
33、鍋色天香，入得廳堂。
34、四姐老火鍋，重慶老味道。
35、加盟致富新食代，四姐火鍋更精彩。
36、「盟」動財富人生，共贏「食」尚生活。
37、四姐高貴，親民實惠。
38、四姐老火鍋，重慶真味道。
39、四姐走天下，香飄進萬家。
40、四姐老火鍋，走向世界的火鍋。
41、二十年老底料，新食尚看四姐。
42、火鍋入廳堂，好味進店堂。
43、真心實意四姐，真材實料鍋底。
44、舌尖上的大中國，就吃四姐老火鍋。
45、線上加盟天下，線下美味萬家。
46、四姐老火鍋，姐的服務，情的味道。
47、四姐老火鍋，做火鍋領導者。
48、四姐火鍋，香飄中國。
49、四姐老火鍋，天天回頭客。
50、好在傳承，貴在健康。
51、四姐名天下，火鍋香萬家。
52、四姐老火鍋，健康新選擇。
53、天下火鍋在重慶，重慶火鍋數四姐。
54、一品四姐老火鍋，麻辣鮮香美味多。
55、一看二品三比較，火鍋還是四姐好。
56、四姐老火鍋，味道流轉四季。
57、品味重慶老味道，就吃四姐老火鍋。
58、四姐老火鍋，傳奇好味道。
59、傳統滋味一脈傳承，麻辣鮮香尊崇共創。
60、夠香夠麻夠精彩！
61、四姐老火鍋，傳統老味道。
62、原滋原味，原色原香。
63、自主創業之路，四姐火鍋起步。
64、四姐老火鍋，舌尖上的好滋味。
65、四姐火鍋，真好味道。
66、四姐火鍋，美味生活！
67、四姐老火鍋，夠味。
68、二十年的.等待，只為與你共精彩。
69、四姐老火鍋，地道老特色。
70、四姐老火鍋，技藝傳承數十載，真正的美味火鍋！
71、四姐老火鍋，重慶最獨特。
72、傳承純朴技藝，感恩無限美味。
73、聯合四姐老火鍋，加盟飲食新力量。
74、四姐老火鍋，就是這個feel，倍爽兒。
75、四姐火鍋，舌尖中國。
76、二十年老鍋底，新火鍋新健康。
77、天下火鍋，四姐一絕。
78、總想來一鍋，四姐老火鍋。
79、傳承美味，客滿天下。
80、火鍋美不美，請你問四姐。
81、不變的是四姐的心意。
82、麻辣隨意，加盟遂心。
83、本味秀中國，四姐老火鍋。
84、食尚於型，美味於心。
85、地道滋味，一品難忘。
86、傳統，只有尊重，才能超越。
87、本色傳承，精益求精。
88、火鍋入店堂，手藝好味香。
89、四姐老火鍋，還是那個味。
90、四姐老火鍋，好吃不用說。
拓展：
1、自助火鍋就餐形式新穎，打破了傳統菜單點菜式火鍋一統江湖的局面。新穎的就餐方式增加了食客和菜品之間的交互，讓食客能更加自助地選擇菜品。
2、就餐形式新穎，尤其受到年輕人的喜歡，目前市場上發展自助火鍋加盟的企業在年輕市場上表現是十分搶眼的。
3、自助火鍋加盟的形式很多樣化。很多投資者詢問 紅滿家 自助火鍋加盟就是看中其流水火鍋的優點，創新的體驗總會讓消費者感到滿意。
作為一種新興的火鍋形式，自助火鍋加盟前景不錯，但是仍然有待完善。就餐形式雖然新穎，但是火鍋味道，加盟店的物料配送，對加盟店的技術指導和支持等都是需要共同考察的，尤其是火鍋味道，與傳統已經成熟的火鍋相比，自助火鍋仍然有待進一步接受市場和消費者的檢驗的。
自助火鍋的宣傳語 篇2
1、尊敬的顧客：餐品無限量食用，但禁止浪費
2、請各位顧客按需拿取，切勿浪費
3、吃多少，拿多少，食物在那跑不了。
4、禁忌甜食者，請到無糖專區。
5、關於避免客人取用食品過於浪費方面的，急，謝謝各位！
6、品嘗美食，享受人生；節約食物，造福世界。
7、安靜舒適的用餐環境能使人心情愉悅，請請勿喧嘩！
8、現在物價高，扔了就可惜了！
9、酌量取食，謝謝
10、小餐桌，大文明
1、一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恆念物力維艱
2、惜衣有衣，惜食有食
3、誰知盤中餐，粒粒皆*苦
4、一粥一飯汗珠換
5、節約糧食是美德，浪費糧食是犯罪
6、行船靠舵手，理家靠節約
7、學問勤中得，富裕儉中來
8、細水長流年年有，大吃大喝長不久
9、居家不能不儉，創業不能不勤
10、一粒米、一滴汗，粒粒糧食汗珠換
11、有勤有儉，生活甜甜
12、珍惜糧食就是珍愛生命
13、珍惜糧食，遠離浪費
14、勤儉是一生中用不完的美德
15、粒米雖小猶不易，莫把*苦當兒戲
16、粒粒米飯念汗水，不惜糧食當自悔
17、勤能補拙，省能補窮
18、儉、德之供也；侈，惡之大也
19、取之有度，用之有節，則常足
20、鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆*苦
21、文明用餐，節約惜福
8. 你感覺重慶火鍋怎麼樣
因此，重慶的火鍋發源於朝天門碼頭。但不管是在重慶江北，還是重慶朝天門，重慶火鍋發源於江邊、碼頭之處卻是不爭的事實了。由於巴國、蜀國素有「尚滋味」、「好辛香」、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，後發展為小商販挑擔沿街叫賣。重慶火鍋隨著改革春風迅速輻射全國。從西北戈壁腹地格爾木到東海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市，都布滿了重慶火鍋館，到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨特風味。
真可謂是重慶火鍋紅遍大江南北，魅力無限。但正宗的重慶火鍋一直的發展可謂是保守的，大型的重慶火鍋技術向來不外傳，一向以加盟形式在發展。加盟費少則幾萬，多則上百萬，且店面都有嚴格的規定，店面少則百十平米，多則幾千平米，不談裝修款，光是店面租金和加盟費就讓居社會絕大數的中小投資者望火鍋而心嘆，——只有有錢人才敢想，才能做，才能加盟重慶火鍋，才能賺火鍋帶來的滾滾財源。
據傳大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。抗戰時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店，在二三十年代，重慶的鹿氏夫婦開辦了三五火鍋館，其後又出現了著名的有雲龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎上，演變為現代的重慶火鍋。
9. 開一般的火鍋店，需要具備些什麼
1.開店前的心理准備要做好長期吃苦受累的准備
不少想開店的人只看到了「現金流量好，回報較理想」的好處，而忽略了這個行業艱苦的一面。
2. 做好「走出關系誤區」的准備
部份投資者抱著「我關系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少」等想法來開店。實際上，餐飲業是實實在在做市場的行業，關系只能錦上添花，而不能雪中送炭。
3. 做好「提防定時炸彈」的准備
餐飲業有兩顆時刻高懸的定時炸彈——消防安全和食品衛生。消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經濟損失，還要負刑事責任；而如不注重食品衛生，釀成了食品安全的群體性事件，企業也將遭受滅頂之災。
4. 開店前的資金准備
在一個一線城市搞傳統餐飲，要有一定的規模才有利於市場競爭，因為火鍋業的競爭越來越激烈，單店規模也越來越大，小店的生存空間已經越來越有限。
5. 店面的選擇
如果選到一個好的店面，火鍋店的成功率就會超過50％。但選址要花大量的時間和精力，因為成熟的商圈已經被佔用了，新的商圈又相對不成熟，需要時間來「養」。
6. 火鍋店的裝修
環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。
7. 員工的招聘和培訓
餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600--800平方的火鍋店要准備員工70人左右（正常配置需50--60人）。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
8. 采購
行內有句話：「遍地都是錢，周身都是洞。」前一句的意思是，一個火鍋店正常營業後的潲水、廢紙板、酒瓶、瓶蓋等都可以換成錢；後一句的意思是，廚房各個環節浪一點費、揩一點油，采購環節「走一點路」，就會導致「看上去經營得很好，而老闆卻賺不到錢」的現象。
9. 火鍋的定價
餐飲業早已告別了暴利時代，成為了微利行業。近一年來，在一些一線城市，不僅火鍋菜品成本漲了3成，而且原材料也漲得厲害，特別是火鍋底料的原料上漲幅度較大，干辣椒的價格翻了一倍，乾花椒也漲了3成，加上食用油的上漲，原來炒一鍋火鍋底料只需要7、8元錢，而現在一鍋底料的價格已超過10元錢，但沒有哪家火鍋敢冒著丟失客源的風險率先漲價，火鍋企業的毛利大幅度下降。
10. 成本控制與節能降耗
提醒各位進入這個行業的朋友，特別是開一個單店，更要謹慎行事。火鍋店的費用有房租、水電氣、員工工資、稅收、雜費和廣告宣傳費，要想盡一切辦法節能降耗，把一些可控制的費用降下來。比如某區域的客人離開後，在不影響其他顧客的前提下，就把燈、空調、排氣扇關掉，包括辦公、采購、運輸、交通、維修等在內的雜費也要盡力節省。
在做宣傳之前，要與資深的美食記者反復商量，確定宣傳方案、媒體和價格，在保證效果的同時，確保每一分錢都用在刀刃上。
11. 開業的准備要從以下三個方面著手:
① 裝修和培訓進行到後期，在提前半個月左右時就要做開業准備工作了。先選一個吉日，最好是在周末，然後制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣，一般要在店門外設置充氣拱門、氣柱、綵球、祝賀花籃，有條件的最好塔個舞台搞些歌舞演出。特別提醒，這些事情一般要佔道，所以，一定要去城管部門辦手續，登記備案，以免在開業當天引起不必要的麻煩。
② 制定開業期間的優惠措施也很重要，不少火鍋店開業會實行6.8折優惠，但打折優惠是一把雙刃劍，短時間內可能帶來了大量人氣，但打折期一過，人氣可能如潮水般退去。可以採用滿100送50的方法，這樣客人們會感覺優惠力度比較大，還能吸引一部份回頭客，即使送券結束，也仍然會有比較好的人氣。
③ 另外，還要准備5萬元左右的資金，選擇報紙、電視或電台等媒體，在開業前幾天的時間里做廣告宣傳。
(9)船當門老火鍋加盟擴展閱讀：
火鍋的起源，迄今有兩種說法。一種起源於東漢，即為東漢的出土文物「鐎 斗」。另一說法認為起源於南北朝。 唐朝時，火鍋系用陶瓷燒成，又叫「暖鍋」。唐代詩人白居易有詩雲：「綠蟻新醅酒，紅泥小火鍋。晚來天欲雪，能飲一杯無？」詩中的「紅泥」，即指陶瓷。
火鍋也有簡易的。相傳清朝康熙皇帝到吉林一帶微服私訪，一農戶請他吃飯，只放一個碳火盆，盆上放一個同勺，勺內有肉、蘑菇與白菜。康熙吃得很香，便問菜名，主人隨口答道：「炭火鍋」。 涮肉、雞、鴨、魚等食品，需用火鍋。我國最早有文字記載吃涮肉者，是林洪所著的《山家清供》。林洪在福建武夷山和臨安府均吃過涮兔肉，他命名為「撥霞供」。
據《考吃》記載，火鍋有「生火鍋」與「野意火鍋」。《清稗類鈔》：「京師冬日，酒家沽飲，案輒有一小釜，沃湯其中，熾火於下，盤置雞魚羊豕之肉片。俾客自投入，俟熟而食，故曰生火鍋。」 今日北方之涮羊肉，原名為「野意火鍋」，是隨清兵入關而傳入中原的。據舊《奉天通志》記載，「野意火鍋」的食法是：火鍋「以錫為之，分上下層，高不及尺，中以紅銅為火筒著炭，湯沸時，煮一切肉脯、雞、魚，其味無不鮮美」。
據說清朝乾隆皇帝最喜食「野意火鍋」。乾隆六下江南時，所到之處，人們都為他准備火鍋。 以上完全是抄的，哈哈，這是一種說法,以下是第二種說法，當然還是抄 火鍋發源於長江之濱，最初為船工和纖夫所用。從宜賓及至三峽內的巫山，千里川江隨船活躍著眾多的船工和纖夫。他們常在江邊拾幾塊石頭，支一瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴升火，在罐里加入便宜的蔬菜，甚至野菜，又添些海椒、花椒等，船夫吃後其滋味美不可言。
之後，這種既可果腹，又可驅寒、祛濕，方便自如的煮食習俗便在川江邊沿襲。碼頭上的小販見此涮燙方式有利可圖，便將此物搬上岸來，將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，且走且吆喝，江邊橋頭的一般賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。直到民國二十三年，才有人把它店堂化、高尚化了，辦起較正規的火鍋，繼而在紮下根並傳開來。 以下是第三種說法,還和第二種的當面爭了起來。 你這起源太晚了。 火鍋是中國傳統的飲食方式，源於民間、歷史悠久。大凡以火燒鍋、以水（湯）導熱、煮（涮）食物者，皆可稱為火鍋。
參考資料：
網路-火鍋