『壹』 開花江狗肉火鍋肉店需要加盟費嗎 那個配方那裡有 怎麼才能學到做法
加盟的這種店只能加盟以後才會有那些配方，好多加盟的都是以前失傳的。在民間很難找到配方的
『貳』 雷州羊狗肉火鍋的做法
原料：狗肉3500克。
調料：黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（紅）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。
做法：
1、取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鍾，撈出瀝凈水；
2、大鍋內放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗凈雜質；
3、再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可；
4、把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內；
5、取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；
6、芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁；
7、麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；
8、火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料；
9、火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；
10、吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
『叄』 我想要開狗肉館
一、西藏的氣候：
超過4000米的平均海拔、復雜的地形地貌、高空大氣環流和太陽輻射等因素造就了西藏地區獨特的高原氣候。其氣候特點是：含氧量少，比海平面的含氧量減少35%——40%；氣壓低，僅為海平面的一半，水沸點為84%——87%左右。日照時間長，氣溫低，溫度日變化大。初入高原，部分人會有胸悶氣短、心跳加快、頭痛耳鳴、失眠等不同反映，2－4天後，大多數人經過短暫的休息就會逐漸適應。如高山反應不是很嚴重，最好不要使用氧氣，這樣容易造成人體對氧的依賴，不利於人體對新環境的自我調節。
二、高山反應預防：
● 有利於高原習服的方法
綜合性鍛煉（平時深呼吸、體育運動、氣功）；階梯性習服訓練（速度宜慢不宜快）；預防性葯物習服（維生素、耐缺氧性葯物如：紅景天等）。
● 進駐高原注意事項
1、 避免體力負荷過重、過度疲勞、劇烈活動和情緒興奮。注意克服急躁情緒，不要逞強爭能；
2、 服用相應葯物，保持機體最佳機能狀態（建議提前一個星期服用紅景天）；
3、 生理機能的保護。防止疲勞作業、預防上呼吸道感染，注意保暖；
4、 生活注意事項：忌吃得過飽，最好保持「七分飽」狀態；高原缺氧會影響人體正常的新陳代謝
① 熱量：高原、高寒地區一定要注意飲食應保持高熱量，因為人體在高原地區5天所消耗的能量比內地平原地區多3%—5%，並且停留時間越久所消耗熱量越多；
② 三大物質供給比例：高糖（4）、高蛋白（1）、高脂肪（0.75），單位：g；
③ 維生素：其消耗量在缺氧條件下是平時的2—5倍；
5、飲食一定要注意保持清潔、健康，少吃最好不吃冷食物；
6、戒煙戒酒，大量抽煙會明顯加重高原反應；
7、睡眠以高枕側卧為佳 (建議個人要帶氣枕頭，這樣比較方便)；
8、進藏後要多吃碳水化合物、多吸水、易消化的食品；要多食水果、蔬菜等富含維生素的食物；
9、最初一周之內不宜洗澡，以防感冒，感冒是高原肺水腫等病症誘因，更要避免洗過燙的熱水澡，以免加快身體新陳代謝而加劇缺氧，導致肺水腫；
10、高原反應的常用葯品如：高原紅景天，氨茶鹼，氯丙嗪、復方阿斯匹林，維生素C，E，B1，B6等對症葯品。要備止瀉葯黃蓮素等；維他命C可令身體增強抵抗力；潤唇膏能防止嘴唇乾裂；止痛葯如加和百服寧、必理痛、止痛片及頭痛散等，預防高山反應引起的頭痛。高熱能食品如朱古力等，可以有效的補充體力。紗布、綳帶、創可貼、碘酒、外傷葯、止血帶等也必須備齊。抗缺氧葯物：紅景天。葡萄糖等，如在出發前3天服用紅景天，將可大大減輕高原反應。感冒葯應該多帶幾個品種，清涼油，風油精，花露水、潤喉片也可以預備。所有葯品要比平時使用的品種好一些，爭取服用後能夠立竿見影。
三、進藏健康准備：
你如果從未進過高原,那麼建議你在進入高原之前,進行嚴格的體格檢查.要注意心、肺、腦、肝、腎有明顯的病變,以及嚴重貧血或高血壓的病人,切勿肓目進入高原.
患有器質性疾?nbsp;⒀現仄堆
『肆』 正宗雷州羊狗肉火鍋培訓/羊肉火鍋怎麼做
做雷州火鍋首先要有葯材水，去腥味。
該葯材水有什麼作用呢？？
去羊狗異味，增加香味。注意不能加過多，若過多則造成苦味。
山黃皮2兩，沙姜干3兩，羅漢果2隻，大茴（即八角）2兩， 桂皮3兩，甘草3兩，丁香1兩，香葉3兩，沉香3，草果半斤 。。。。。（其他的葯材屬於核心機密）
1.按照以上所示斤兩稱好葯材。
2.草果 拍扁。
3.取清水45斤，下葯材浸泡。浸泡時間須超過12小時。
4.置於明爐上小火煮開，潑去泡沫即可。
注意：在煮開的情況下，必須棄蓋令其完全冷卻情況下才可以加蓋，否則因其溫度蒸汽滴落水分而直接破壞葯材水，可以使用六次。
雷州炒醬做法程序： 本醬料作用：本資料書中炒羊肉時下的火鍋炒醬，簡稱雷州炒醬。
材料：純花生油1斤，狗肉煲醬2支，柱候醬2支，花生醬1支。。。（其他醬屬於核心機密）
調醬程序：
1.容器中下油1斤。
2.加入花生醬，攪拌至溶解。
3.加入其它材料，充分溶解攪拌均勻。
4.置於陰涼處存放。
『伍』 我想開個狗肉火鍋店
狗肉火鍋
〔主料輔料〕
活黃狗1條…約15—20公斤
紹酒……………30克
野生蘇子………25克
香菜……………150克
芝麻油…………100克
辣椒油…………l50克
胡椒粉…………25克
芝麻醬…………200克
蒜泥……………l50克
腐乳……………5塊
香醋……………50克
韭花醬…………150克
味精……………10克
精鹽……………50克
蔥絲……………30克
〔烹制方法〕
1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放凈。將狗毛用開水燙掉，然後用清水洗干凈，晾乾。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤後放清水中浸泡30分鍾，待狗皮回軟，用刀慢慢地颳去烤焦的皮，使狗皮變為淺黃色。要颳得干凈，否則將影響湯味。刮後洗干凈，開膛取出內臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鍾。
2.大鍋內放入水；將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗凈雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。
3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
4.把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。
5.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
〔工藝關鍵〕
1.燙狗毛的時間不宜過長，以燙到能用手搓掉毛為好。
2.烤狗皮時，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質量。
3.煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水。
4.狗肉煮熟後，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。
〔風味特點〕
「狗肉火鍋」是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。
『陸』 我想加盟一個狗肉火鍋店推薦一個
加盟麻辣湯火鍋好賺啊！！！
我家那邊的麻辣火鍋大排檔，天天排隊！！
一鍋十來塊成本的東西都賣到40-50！！