① 古早蛋糕是怎麼做的呢
古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
雞蛋6個
純牛奶60g
低筋麵粉90g
玉米澱粉15g
鹽1g
('做法:
口玉米油加熱1分鍾，大約80度，倒入低粉拌勻晾涼,加入20g糖，1g鹽，純牛奶拌勻，加入6個蛋黃拌勻備用
2烤箱145度上下火預熱，6個蛋清中擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至魚眼大泡，加入25g糖，繼續打發至蛋白變得細膩，加入25g糖，打發至有紋路狀態，加入15g玉米澱粉，最後打發至提起打蛋器蛋白成彎鉤狀3蛋白和蛋黃翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱中層，烤盤中加入一杯冷水，採用水浴法，145度上下火烤65分鍾即可!
tips:
蛋白和蛋黃容器保證無油無水，很多人留言說蛋白打不發，就是容器不幹凈或蛋白中有蛋黃哦。
2玉米澱粉的作用是穩定蛋白，也能保證烤出來的蛋糕也不會開裂，實在沒有可以不放。
3蛋白不用打發過度，大概8-9成狀態就可以，提起打蛋器呈彎鉤狀態可以晃動就行。.
翻拌過程中盡量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根據烤箱脾氣調節溫度和時間。
② 古早蛋糕是哪裡的
古早味，閩南或台灣一帶常用於描述傳統食物或習俗，在過去物質缺乏的年代，製作食物的材料極其簡單，卻總能有超出期待的味道，給人留下難以忘卻的美好記憶。現在對古早味道的嚮往，不如說是對真材實料的嚮往吧。
③ 古早蛋糕開裂的原因有哪些
戚風蛋糕開裂的原因，一般有三種，我們逐一排查
第一：直接烘烤。烤蛋糕有一種水浴法，在烤盤里注入水，再將包裹好錫紙的蛋糕模具放入裡面，可以保持蛋糕表面濕度。之前的古早蛋糕就是這么做的，用水浴法，這戚風蛋糕的表面也就會好些了。
第二：蛋白打發過度，太干失去黏性。做蛋糕的次數多了，打發蛋白霜是會有感覺的，所以這個坑應該沒有踩。
第三：烘烤溫度過高，時間過長。這個根據每個烤箱的脾氣而定，下次製作的時候，可以適當考慮減少在烤箱的時間，要實時觀察下。
④ 古早蛋糕需要開熱風嗎
你的這個問題描述的不是很清晰，可以詳細講述一下嗎？
⑤ 古早蛋糕是怎樣一種蛋糕在家能不能完美的做好
古早蛋糕是一款火爆台灣的網紅蛋糕，口感柔軟細膩，古早味，是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為“懷念的味道”，自己在家也可以做好。
⑥ 芝士蛋糕和古早蛋糕的區別
他們的原材料不同，所以沒有必要比較，芝士蛋糕的原材料有奶油，芝士，麵粉，以古早蛋糕的主要原材料麵粉和雞蛋
⑦ 一底古早蛋糕成本多少
在台灣有一種蛋糕叫古早味蛋糕，古早味是閩南人用來形容古舊味道的一個詞，也可翻譯為「懷念的味道」。這款蛋糕其實就是戚風蛋糕，自2011年進入大陸市場後，非常受大家歡迎。
別看塊頭挺大，做起來很簡單，今天我們就先教大家店裡買得最好的招牌原味蛋糕。
雞蛋清2000g加入850g幼砂糖放入蛋清打發器打發約12分鍾（註：此蛋糕的做法為分蛋蛋糕法，需提前把雞蛋黃和蛋清分離），待蛋清打發至濕性打發的程度即可。大豆油700g全脂牛奶800g麵粉1000g攪拌均勻，然後倒入打發好的蛋清用切拌法攪拌均勻，倒入蛋糕烤盤即可。
因地域不同 原料價格略有浮動 自已參考