① 牛肉乾需要些什麼設備
牛肉乾分割--清洗--切片/切條--腌制入味--風干--烘烤--攤晾--拌料--質檢--真空包裝--高溫殺菌--清洗震動風干--裝箱。
下面是牛肉乾全套加工設備和具體加工工藝
牛肉乾加工設備諸城盛嘉食品機械牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料，精選後腿排酸肉人工在工作台兩邊剔去筋膜，進行分割處理。分割好的牛肉利用輸送帶輸送到清洗機內進行清洗，清洗機內配有氣泡發生裝置，可產生大量的氣泡對牛肉進行柔性的清洗，清洗的時間可根據需要調整網帶的運行速度實現。清洗後的牛肉隨網帶至清洗機的提升位置，在提升位置設置噴淋裝置，可以外接水源對牛肉進行二次的沖洗。清洗後的牛肉用切條機切成需要的形狀，輸送到真空滾揉機進行腌制入味。在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，使肉產品在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，本機最大的特性，讓產品在滾筒內膨脹、縮小做往復運動，改善了肉組織的效果。腌制後利用風干機使表面迅速風干保留內部養分不流失。為了提升牛肉乾的口感和品質將牛肉放入碳烤機內進行碳烤。達到想要的口感。烘烤後輸送至攤晾線利用軸流風機產生的常溫風將牛肉乾進行攤晾冷卻。攤晾後採用拌料機將牛肉乾和調料均勻的混合在一起。拌料機可一頭進料，一頭出料，拌料快速，效率高。人工對牛肉進行檢測是否達到牛肉乾最佳口感的標准。合格後真空包裝。為了殺死有害細菌達到國家食品級要求採用殺菌鍋進行高溫滅菌。肉製品殺菌採用水浴式殺菌均勻無死角。殺菌鍋的溫度和時間可自動控制。殺菌後牛肉乾包裝袋錶面有油污需要進行洗袋處理，採用洗袋機將表面油污清洗干凈，洗袋機分兩段清洗，第一段水箱設有電熱管可將清洗用水加熱為溫水（可加入適量清潔劑）可以很好的去除油污，第二段用清水沖洗（可循環使用），可保證清洗潔凈。清洗後通過振動篩將大部分水分瀝下後布料到風干線進行表面水分的風干處理。風干線採用大風量的離心風機進行表面水的快速蒸發。風干線設計為多層翻轉式風干，每層網帶之間有高度差，牛肉乾輸送到下一層網帶會自動翻面，有利用風機吹拂表面水的蒸發。效率高
② 很大的牛肉乾怎麼做的
風干牛肉乾加工工藝
選料
製做高檔風干牛肉乾的選料比較嚴格，一般是選牛的臀部肉和後腿,這兩處的肉質好,瘦肉多,不像其他的部位有很多的雜肉；規模大一些的廠商可以選用商品肉，商品肉已經做了排酸處理，更適合我們加工牛肉乾，商品肉我們要買的是米龍和大黃瓜條。
冷藏
如果產量很大，采購來的肉料不能在短時間內全部做成牛肉乾，為了保證肉的品質，待加工的原料肉可以先放在冷庫內，先放入-26的速凍庫，待溫度達到-18度再放入冷凍庫。
切肉
切肉手工操作是先切成2-3cm的片狀，後切條，切條的時候要順著肌鍵的紋理方向切，這樣做出的牛肉幹才可以撕成細條，切肉的時候注意別傷到手。如果產量很大，單純的手工切可能滿足不了生產的需要，我們可以選用切片機，直接一次切成片狀，然後再手工切成條，手工和機器結合的方式是為了在切割的時候還會保持把原料肉片切成約50cm的長條狀，便於下烘乾時的掛料。
腌制
把切好的牛肉條放置在容器內，然後放入拌好的調味料，這里放的調味料有孜然粉，胡椒粉，精鹽，味精，雞精，十三香，辣椒等.
具體的配比為：
牛肉 精鹽 孜然粉 味精 雞精 胡椒粉 十三香 辣椒粉 啤酒
10KG 250g 200g 100g 50g 10g 150g 適量 40ml
手工拌料滿足不了生產的需要，可以用真空滾揉機進行拌料，該設備是在抽至0.08的真空度的狀態下，讓原料肉和調味料在桶體內進行加速腌制，省時省力，提高腌料的融入速度，進而提高生產效率。
風干
傳統的做法都是把拌好的條掛起來，放24個小時讓牛肉乾有一定的干度，現代的做法是拌好的牛肉條用烘乾爐進行烘乾，烘乾爐的作用很強大，具有熱風循環和排濕的功能，設定溫度不宜太高，機器的烘乾類似於自然風干，一般內蒙風味的風干牛肉乾4個小時就可以達到需求，烘乾爐還可以保證肉質鮮美，做出的牛肉乾不遜於自然風乾的產品。
③ 長春哪裡的牛肉乾好吃
重慶路百姓鞋業對面那家 味道絕對地道 我吃過
正宗的風干牛肉乾
④ 長春有家熟食連鎖做的醬牛肉或者牛肉乾特別好吃，好像三個字，怎麼也想不起來了。誰能告訴我。我好找人給
韓師傅、老昌、皓月？
貌似最專業的不是皓月嗎？
⑤ 想開牛肉乾專賣店不知道怎麼辦
加盟那種乾的不能再乾的牛肉乾店，是個不錯的想法，我家人都特愛吃。就是內蒙的。
到工商所辦照，他會告訴你到哪裡辦衛生許可證的。
找門店，一定要開在周圍有高檔點的小區的，萬不可圖便宜，開在貧民小區地段。
⑥ 大浫牛肉乾怎麼樣
吃完她家牛肉乾，大樓哪的都是浮雲！好東西啊！建議牙口好的買碳烤愛吃辣的買拌的，甜辣的不錯
⑦ 食品牛肉乾的品牌有哪些
牛頭牌牛肉乾
金角.老四川牛肉乾
棒棒娃牛肉乾
五洲牛肉乾
張老頭牛肉乾
草原旭日牛肉乾
遛洋狗牛肉乾
綠盛牛肉乾
香巴拉牛肉乾
溢佳香牛肉乾
張飛牛肉乾
良品鋪子牛肉乾
罕山牛肉乾
百草味牛肉乾
科爾沁kerchin牛肉乾
廣發草原牛肉乾
⑧ 開個牛肉乾店得多少錢
6萬元 我是加盟蒙古部落的，主要是房租高了點。
⑨ 蒙古風干牛肉乾 怎麼加盟代理啊
蒙古部落-中國最大的蒙古特產網上帝國。
這個網站，有各大品牌的牛肉乾在線批發團購。
我的建議是，如果你只做一個品牌的牛肉乾，恐怕會受產品單一，款式單調，貨品缺乏豐富的影響，同時，按現有加盟連鎖政策，一旦加盟，將會受到品牌供應商的限制的制約。因為這品牌，要保證品牌在店內的唯一性和排他性。不允許其它品牌或者品種進入店面的。
如果你真的想搞好牛肉乾經營，你是否應該考慮與其它蒙古產品搭配營銷，比如，陳列一些馬奶酒，乳酪，乾果，鹿腿，羊排，牛排，蹄筋等等。這樣，既豐富的店面，也會形成客戶想到帶動的局面。避免因貨品單一引發的客戶流失。當然我只是建議。並不排除加盟的優越性。
蒙古部落網站上面。有好多產品，值得你去體驗，同時，蒙古部落旗艦店，在淘寶網上也同步設立。
希望我的回答能引起你的思考和斟酌。
⑩ 牛肉乾裡面有很多棉絮狀的東西，那是什麼_而且沒牛肉的味道，這牛肉乾是假的嗎有的牛肉乾有
市面上的牛肉乾有兩種。
一種是自然風乾的牛肉乾，還有一種是油炸過後風乾的牛肉乾，但是都不會出現你說的棉絮狀的東西。
根據你的描述，我猜測你購買的牛肉乾並不是一整塊牛肉切條風乾的，有可能像合成的整塊牛肉，風干後製作而成。
一般合成牛肉會使用到可食用膠，但是也不要害怕，基本都能滿足食品級。