『壹』 怎麼用鹵粉鹵牛肉
牛肉鹵粉的家常做法
材料：意粉，鹵牛肉，鹵汁，蔥花，香菜，蒜泥，辣油，香油
做法：
1、意粉煮熟。
2、舀一大勺鹵過牛肉的鹵汁澆到意粉上。鹵汁本身有鹹味，就不用再加鹽了。
3、鹵牛肉切片，放到意粉上。
4、再加入蔥花、香菜、蒜泥、辣油、香油，吃的時候拌勻即可。
正宗桂林牛肉米粉(鹵粉)製作方法
本方是目前市場上流行的製法
(清香型）鹵水:
一、各香料之間比例及配方:
桂枝，白蔻，玉果，甘松，千里香，山黃皮，母丁香，各1兩。砂仁，甘草，沙姜，白芷，陳皮，檳榔，八角，桂皮，小茴香，各半兩。羅漢果3個，草果5-6個，豆豉2兩。牛骨頭3斤，豬骨3斤，牛健子肉20斤，醬油5斤，水50斤，精鹽6斤，冰糖3兩，高度酒3兩，味精250克。
二、製作方法:
1、將上述香料(玉果、草果、羅漢果、千里香切成小粒)入大鍋中加入50斤清水，入牛骨頭、筒骨、先用大火燒開，後用小火慢煲，5小時後加入牛腱子肉，鹵熟後撈出待用。鹵水繼續煲制，一般經過18~24小時香料味基本出來，後撈出香料留下次再用，牛骨頭和筒骨不要。
2、水中加入精鹽，味精，醬油，冰糖，酒，調味即成。
3、要領:香料必須是市場上新料，不要隔年的，必須大火燒開文火長煲這樣才能制出更香的鹵水。
4、鹵熟的牛腱子肉入5成油鍋中炸制，外皮略脆即可撈出。
酥豆製法:將大豆用溫水泡大(大約經過36小時)，撈出瀝干水份，入7成油鍋中炸酥即可。
5、米粉湯水製法:100斤水入10斤豬筒骨，2兩老薑，大火燒開小火煲12小時即可。
6、每方可煲兩次。
7、鹵水制好後可以邊續使用，但要妥善保存，以防變質。
8、鹵水在煲制10小時後放入甘松，因為甘松細小易出香味，所以不易過早放入。
濃香型鹵水(二十八種組成)
一、各香料及之間的比例：
花椒、川椒、八角、良姜、白蔻、香葉、丁香、母丁香、沙姜、小砂仁各25克。畢撥、甘草、山黃皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、檳榔片、玉果各35克、羅漢果5個、白芷35克。香草、陳皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨頭、豬筒骨各5斤、姜蔥適最。
二、將上述香料(草果、香果、玉果、千里果、良姜、桂皮、陳皮切成小粒)除甘松、羅漢果、豆豉外，剩下的全部香料入炒鍋加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可離火待用。將炒好的香料放入裝有80斤的清水鍋中，然後放入牛骨頭、豬筒骨、蔥姜和羅漢果，用大火燒開小火慢煲，然後下入20斤左右的牛腱子肉鹵制，然後撈出待用，然後放入甘松。繼續鹵制，一般經過24小時香料味出來後，再下入豆豉再煲2小時即可製成。撈出香料浮油，加入10斤精鹽、冰糖1.5斤、老抽適量(根據顏色濃深可自己調制)、味精750克即可。
『貳』 牛肉鹵粉如何做，牛肉鹵粉最正宗的做法
牛肉鹵粉的家常做法
材料：意粉，鹵牛肉，鹵汁，蔥花，香菜，蒜泥，辣油，香油
六、注意事項及要領：
1、香料一定要到市場上買，一般都可以買到。如果到中葯店買，那裡的香味不足，因為陳年的太多，一般要當年新出的，那樣的香味實足。
2、鹵水煲制時必須大火燒開文火慢煲，10小時後撈出豬肉和牛骨，再放入牛肉鹵制，熟後即可撈出(一般1~2小時即熟)，然後再放入甘松再用小火煲制，總經過煲24小時後再放入豆豉再煲2小時即可製成。
3、在製作鍋燒肉時肉一定要煮透，如果把肉分為十成熟，那一定要把它煮熟至十三成熟，一定要掌握好，不能讓它溶爛。該製法像炸扣肉一樣，不同的是把肉煮稍爛點罷了。
4、在炸制酥豆時一定要隨時撈動，見微黃響聲清脆時即可撈起。
5、一般粉都是採用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)。榨粉(用開水泡製的乾粉)，同時配料有蔥花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等可根據地方口味添加，如辣椒粉(油煉過的)，酸豆角。
6、用竹漏，開水燙好粉入碗內加入配料及一小匙鹵水再加上米粉湯水即可食用(根據鹵水的鹹淡可用點精鹽調制米粉湯水)。
7、為使鹵水更加香濃，可用桂林豆腐乳，十三香調味品調味，也可用蚝油、麻油等，根據每碗粉的價格而定，也可不用。
8.(清香型)鹵水是採用十九種香料，是市場上流行製法，是一般鹵粉所採用的。
『叄』 牛肉鹵粉怎麼做，最正宗牛肉鹵粉的做法
用料
鹵牛肉的鹵水 適量
紅燒牛肉 多多的🌚
米粉 一碗
青菜 幾片
蔥姜蒜，香菜 適量
胡椒粉 少許
生抽 適量
香油 少許
花椒油 少許
油辣椒 適量
剁椒 隨意
酸豆角 隨意
花生米 隨意
牛肉鹵粉的做法
鹵水和紅燒牛肉，配料，米粉，青菜
來個近景
蔥姜蒜、香菜末，鹽，胡椒粉，生抽(我這里生抽還加少了一點，最後又加了些)，香油(就是芝麻油)，花椒油(一點點不要多了)
水開後下米粉(我買的是鮮米粉，只用下水後再開了就可以了，如果是干米粉記得要先泡好，但是具體要煮多久我就不知道了🌚)
青菜燙啊燙
把米粉盛到配料碗，把牛肉和鹵水都倒進去，依自己喜歡加油辣椒，剁椒，酸豆角(暫時沒了就用酸菜代替🌚)，炸花生米(🌚假裝自己有)
加青菜，一起拌吧拌吧拚命拌
我5分鍾能吃完一碗🌚美滋滋
『肆』 有人加盟過有間鹵粉嗎生意怎麼樣
在生意好的線上，你要鹵水的味道好，最好去魯忠縣學好鹵水工藝
『伍』 有聽說過海吃海喝有間鹵粉這個加盟的嗎
海吃海喝有間鹵粉在長沙好像開了很多家，我在德思勤吃過幾次味道還不錯，個人覺得比其他一些鹵粉店味道更好點，加盟得找公司你去找找吧
『陸』 長沙鹵味鹵粉店加盟哪家好哪個品牌口味比較好
長沙鹵粉店加盟店很好，那裡的品牌口味兒也都比較不錯。
『柒』 有間鹵粉的味道怎麼樣，有開加盟嗎
每個人口味不一樣，你得自己去嘗好不好吃，你自己喜歡就好。有沒加盟別人說的不一定對，自己去那邊公司問問，餐飲基本都是有開放加盟的
『捌』 加盟有間鹵粉店怎麼樣
有間鹵粉還可以吧，看著生意還挺不錯的，好像是杜海濤旗下品牌的，跟海吃海喝是一起的
『玖』 海吃海喝有間鹵粉開加盟了嗎
你說的是不是杜海濤的海吃海喝旗下的有間鹵粉，我看到過他們的廣告，開了加盟的