❶ 重慶有即將開業的豆米火鍋店
都市新大新豆米火鍋在重慶有兩個分店分別是北城天街店和時代天街店
❷ 豆米火鍋怎麼做
豆米火鍋的用料
四季豆米（類似芸豆）半斤 豆湯適量
蒜苗少許 豆瓣醬少許
干紅辣椒少許 五花肉適量
調味料 熟豬油
八角一個 桂皮一小段
豆米火鍋的做法
步驟1
五花肉洗凈切成小片，不能太薄，放入碗中，加少許鹽、甜酒腌制； 蒜苗切段，姜切片待用。
步驟2
鍋中放少許熟豬油，七成熱後放入五花肉片爆，並不斷順時針攪拌，直至五花肉片顏色變深，可以嘗一塊（貴州人知道＂軟哨＂的口感），變得很有嚼勁卻不會咬不動就好。撈出待用。
步驟3
鍋中多放一些熟豬油，油熱後，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣醬、薑片爆香，至油色變成紅油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，邊炒邊壓，至豆泥狀，多炒一會。
步驟4
倒入豆湯煮，此過程可加少許生抽、鹽、雞精、少許糖調味，煮沸後再加入剩餘豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最後放入蒜苗，即成。
❸ 貴州豆米火鍋怎麼做
豆米火鍋〜的做法步驟
1. 五花肉洗凈切成小片，不能太薄，放入碗中，加少許鹽、甜酒腌制；
蒜苗切段，姜切片待用。
2. 鍋中放少許熟豬油，七成熱後放入五花肉片爆，並不斷順時針攪拌，直至五花肉片顏色變深，可以嘗一塊（貴州人知道＂軟哨＂的口感），變得很有嚼勁卻不會咬不動就好。撈出待用。
3. 鍋中多放一些熟豬油，油熱後，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣醬、薑片爆香，至油色變成紅油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，邊炒邊壓，至豆泥狀，多炒一會。
4. 倒入豆湯煮，此過程可加少許生抽、鹽、雞精、少許糖調味，煮沸後再加入剩餘豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最後放入蒜苗，即成。
小貼士
1•五花肉片腌制過程一定要加入甜酒，既能去腥又能增添獨特香味。
2•一半豆米炒成泥是豆米火鍋不同於其他火鍋獨特鮮香的關鍵。
3•湯制好後只是豆米火鍋的湯底，還需自備各種火鍋主料，相當美味。
❹ 貴陽哪家豆米火鍋好吃
都司路的"我家".小鍋48,夠3個人吃.味道是我在貴陽吃過最好的,就是有點貴.
❺ 重慶哪裡有新開張的豆米火鍋店喲
這個很難統計的，我知道一個才新開張的火鍋店，是叫做「都市新大新豆米火鍋」，還是開的兩家哦，分別是北城天街店和時代天街店，味道還很不錯喲。
❻ 貴陽的豆米火鍋！！
在貴陽吃的~難道是土風豆米火鍋？
呵呵
那種肉叫臘肉，很有味道~~~但是如果你不在貴陽的話在采購方面會有一定的困難，貴陽制的比較好。
豆米火鍋越煮約粘稠，那種感覺也越來越好。豆米就是一般菜場里能買到的那種了。
❼ 自製貴州風味豆米火鍋怎麼做好吃又簡單
主料紅小豆0適量各種蔬菜0適量肉0適量 輔料蒜0適量姜0適量大方皺椒0大蔥0適量花椒0適量
步驟
貴州風味豆米火鍋的做法步驟11.鍋燒熱，放油
貴州風味豆米火鍋的做法步驟22.加入花椒，炒炒得略微有褐色
貴州風味豆米火鍋的做法步驟33.放入皺椒段，繼續炒，辣椒炒得變色
貴州風味豆米火鍋的做法步驟44.加入蔥姜蒜，繼續翻炒
貴州風味豆米火鍋的做法步驟55.主角來了！吧煮好的紅小豆跟湯倒進去
貴州風味豆米火鍋的做法步驟66.補充說明：小豆提前泡一夜
貴州風味豆米火鍋的做法步驟77.補充說明2：高壓鍋壓熟具體時間應該跟燉排骨差不多，或者慢燉鍋兩個半小時，備用
貴州風味豆米火鍋的做法步驟88.補充說明3：用不完的不要全放進去做鍋底，可以放冷藏，下次想吃了解凍就可以了
❽ 想在重慶吃豆米火鍋，在哪裡有呢
重慶妹兒華麗麗的路過。重慶有最好吃的豆米火鍋，在觀音橋北城天街，特別正宗，上次我就在那裡吃過的，你在北城天街找都市新大新豆米火鍋就是了。
❾ 豆米火鍋的做法步驟圖，豆米火鍋怎麼做好吃
主料 ：
五花肉 5干克、四季豆（芸豆） 7500克、西紅柿 1千克、筒子骨 5千克
輔料：
八角 2個、干辣椒 20克、鹽 90克、白糖 50克、老薑 300克、大蔥 200克、料酒 400克、熟豬油 1千克
豆米火鍋的做法 ：
1、將豬筒骨入沸水鍋汆透後，加25千克清水，入老薑、大蔥、料酒，先用大火燒9分鍾至鍋開，改小火吊至湯成乳白色備用；（嫌麻煩者就買個濃湯寶做高湯，）
2、將干四季豆米用溫開水浸泡（干豆米和水的比例是，將豆米放在鍋里，水高出豆米2倍）12小時，中途可換3次水，控干水入高壓鍋，加清水壓1小時，至軟糯而不爛，控干水分備用；
3、五花肉切成筷子條厚，用四成熱熟豬油爆炒至肉呈金黃色，瀝油撈出鍋留底油，燒熱後將八角、砂仁、干辣椒炒香後，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越細越好，加原湯調好味；
4、將另一半豆米放入鍋中，加西紅柿片、蒜苗節，放入炸好的五花肉即可。
小貼士：
1、四季豆要先用清水泡漲，去掉原水再壓制，可以使豆子軟糯適口。
2、注意吊湯時一定先用大火，再用中火，最後用小火吊制，湯色才會呈乳白色。
3、五花肉入鍋炸制時，用熟豬油，並且不要過多攪拌，火不宜太大，否則極易糊；但火太小肉不易酥爛。
4、炒香料時最好用小火炒，以免香料發苦。