1. 烏江片片魚火鍋怎麼樣
看大眾點評找的，如評論所說，好多當地人騎電單過去吃，價錢便宜，青菜任吃，味道對我們這種不能吃太辣的人，淸水魚太爽了，老闆也很實在，說我們點太多，推薦我們要小份，汽車不好停，還幫我們找地方，協調看車的保安
2. 開個烏江片片魚火鍋店需要多少錢
30多萬吧
3. 烏江片片魚的蘸水怎麼做的
烏江片片魚是貴州的一種特色火鍋，肉質鮮嫩可口，爽滑，入口即化，美味無比。一般有酸湯、清湯、麻辣三種鍋底。吃的時候要蘸蘸水。蘸水是由大蒜、尖椒、蔥、香菜、醬油、味精等無數種調料混合而成，香辣無比。
本人覺得味道最好的無意於龍洞堡大橋頭的獨味烏江片片魚。可以在貴陽河濱公園車站坐244、243路公交車在龍洞堡大橋下，對面就是。油榨街可以坐92路，其他地方還有46路可以坐。
具體做法：
主要配料碗里是剁碎的蔥、姜、蒜
黃豆芽和香芹，有點青蒜最好
2——3斤的草魚或是花鰱一條，弄乾凈後，開始片魚片。
魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許腌制（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）
准備工作完成，正式開始做了
加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鍾，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底煮，湯里加胡椒
黃豆芽和香芹撈起來裝盆
把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯15－25分鍾
估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開
魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦）
魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開
魚片煮開後1－2分鍾，關火，全部倒入盆中
把鍋洗干凈，倒油小1斤（估計的）待油燒至6成熱，將圖一的花椒，干辣椒（2。3斤的魚，干辣椒1兩，花椒半兩）放入油中翻炒至香味溢出，將要變色時起鍋倒入盛有魚肉的盆中即可。
4. 開個片片魚火鍋要投資多少
開個片片魚火鍋大概有25桌左右,要請多少員工?除了房租,一個月費用是多少?(具體一點說明有那些)
5. 哪兒能學做烏江片片魚火鍋..
你好!烏江片片魚火鍋貴州桃李廚藝製作材料： 主料：鰱魚1000克 輔料：豆腐(南)500克 調料：豆瓣醬30克,鹽10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(紅、尖、干)3克,豬油(煉制)25克,姜10克,大蔥15克 做法： 1. 將魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，分半去骨，魚皮朝下反刀壓平切片(不要切斷魚皮); 2. 豆腐切成4厘米方塊，入沸水中氽過後濾干水分; 3. 蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節; 4. 豆瓣醬切細; 5. 鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香; 6. 再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味; 7. 將魚(輕放下鍋)和豆腐下過用小火煮約10分鍾，熟後下蔥即成。祝你成功!
6. 烏江片片魚火鍋底料做法，麻辣的和清水的都要，謝謝大神了
製作材料：
主料：鰱魚1000克
輔料：豆腐(南)500克
調料：豆瓣醬30克,鹽10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(紅、尖、干)3克,豬油（煉制）25克,姜10克,大蔥15克
做法：
1. 將魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，分半去骨，魚皮朝下反刀壓平切片（不要切斷魚皮）；
2. 豆腐切成4厘米方塊，入沸水中氽過後濾干水分；
3. 蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；
4. 豆瓣醬切細；
5. 鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香；
6. 再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味；
7. 將魚（輕放下鍋）和豆腐下過用小火煮約10分鍾，熟後下蔥即成
以上回答你滿意么？
7. 片片魚火鍋怎麼做
魚火鍋可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。魚火鍋 用料： 鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細豆粉60克、色拉油800克。 製作： 1、魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。 2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。 烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。
8. 烏江片片魚火鍋的配料怎麼做有哪位大哥大姐知道謝謝！
製作材料：
主料：鰱魚1000克
輔料：豆腐(南)500克
調料：豆瓣醬30克,鹽10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(紅、尖、干)3克,豬油（煉制）25克,姜10克,大蔥15克
做法：
1. 將魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，分半去骨，魚皮朝下反刀壓平切片（不要切斷魚皮）；
2. 豆腐切成4厘米方塊，入沸水中氽過後濾干水分；
3. 蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；
4. 豆瓣醬切細；
5. 鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香；
6. 再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味；
7. 將魚（輕放下鍋）和豆腐下過用小火煮約10分鍾，熟後下蔥即成
9. 橋頭河有沒有烏江片片魚火鍋店
10. 黃家烏江片片魚 蔡家關店怎麼樣
去朋友那裡玩的，介紹這里的片片魚好吃。我們一夥人就來了，我們點的是麻辣的片片魚火鍋，肉很鮮美呢，辣椒水也好吃的。這里還有蔬菜配送呢，不過配菜要自己花錢點了，價錢呢，相比貴陽不怎麼貴了。只是這里的環境我不怎麼喜歡，太鬧了。老闆和服務員的態度很好的呢，下次有機會再去吃清湯的片片魚火鍋。