① 牛犢家牛肉湯有加盟過的嗎之前加盟的好幾家為什麼都倒閉了有沒有加盟商分享一下經驗。
其實就算是再好的加盟店，經營方式是一個很大的重要 點。並不是所有的加盟店都是會熱火朝天的大賺一筆 。還有每個店的服務態度和經營的方式也是不一樣的 。
② 瑞金特色牛肉湯怎麼做
牛肉湯，洛陽菜 東北菜 客家菜 。主料，牛大骨，牛肉。此菜給人的感覺是，湯濃醇鮮，香辣適口;營養豐富，適合大眾化。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮(干章、百頁)、祁集豆圓子等為輔料。
牛肉湯
材料：用料牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。
做法
1、牛肉洗凈，放入鍋內加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內，打勻。
3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
特點：味清淡，湯鮮香，江蘇家常風味。
功效：此湯含鈣、維生素D較多，還含有豐富蛋白質，有生肌填髓、強筋壯骨之功效，適宜四季養生保健之用，有利於強身健體。
番茄牛肉湯
材料：牛肉 番茄土豆洋蔥輔料：黃油(butter)料酒蔥白薑片香葉番茄醬鹽雞精
做法
1、牛肉沖洗干凈放清水裡浸泡15分鍾去血水;
2、把牛肉切小塊;
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥;
4、水開後煮1~2分鍾去牛肉纖維中的殘留血水;
5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化;
6、把油燒熱後放入洋蔥煸香;
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒;
8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片
9、炒香以後加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮請點這里)
10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬;
11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊;
12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精
南瓜牛肉湯
材料：高湯20大匙胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 牛肉250克 南瓜500克 香蔥2棵 生薑1塊
註：可酌情配料
做法
1.南瓜削去硬皮，洗凈，切成約3 厘米大小的方塊;生薑洗凈拍松，香蔥洗凈打結;
2.牛肉剔去筋膜，洗凈切成約2 厘米見方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內，加入高湯，待牛肉煮熟後，加入南瓜塊、生薑、香蔥結同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調味即可。
注意：味道鮮美，營養豐富。把牛肉煮熟後再加入南瓜同煮，因為南瓜易熟。
冬瓜枸杞牛肉湯
材料：牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜
做法
1、牛肉洗凈，切方塊，加薑片、蔥段飛水，再沖洗去除血沫;
2、冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干;
3、砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加薑片、料酒、蔥段;
4、大火燒開關小火煲1小時以上;
5、入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鍾，加鹽、胡椒粉、香菜末即可
③ 牛肉湯加盟費多少錢
牛肉湯是一道特色傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。
牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（干章、百頁）、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮
④ 瑞金牛肉湯的做法是什麼
粉糯牛肉湯（瑞金牛肉湯）的做法
主料；牛肉（瘦）200克、紅薯澱粉100克。
輔料；姜少許、蔥少許、調味料少許。
1、牛肉切片，加料酒簡單腌制一會。
⑤ 瑞金牛肉湯辣椒汁怎麼調
瑞金牛肉湯的做法
製作瑞金牛肉湯的配料：新鮮黃牛肉（要選取不注水的背脊或大腿肉，牛肉湯才不會爛、糊）、紅薯粉、生薑、醬油、蔥花、鹽、味精等。
第一步，先要選好上等的牛肉胸脯肉或大腿肉牛肉料，將新鮮黃牛肉切丁或切短長條（短長條口感更佳）後加入少許冷水將牛肉打濕即可，再加人番薯粉、鹽、味精等拌勻漿好。接下來此步驟最重要，需要用手來回抓牛肉，盡量把牛肉和番薯粉摻勻，手抓時間越長約好（10分鍾之內），這樣抓出來的牛肉粉口感極佳，嚼勁十足，成敗在此一舉，切記，抓的要有力，時間要長。
第二步，在鍋內放入適量清水，下姜塊將水燒滾後將牛肉一點點的放入開水中，切勿一起全部倒入，待水再次燒開後再用冷水調適量番薯粉，倒入湯中，用筷子拔散、攪動防沾鍋，這樣能讓湯看起來更濃更晶瑩剔透。
這時加鹽，味精，雞精等。。。。。。
第三步，燒開湯就可以加入佐料，放蔥花，刷生薑了，辣椒醬，各人愛好，適量添加。第四步，鮮美的瑞金牛肉湯做好了。
瑞金牛肉湯的吃法
瑞金牛肉湯店的桌子上必擺品：蔥花一碗、芹菜末一碗、姜塊一碗+姜刷、辣椒醬油一碗。
人一入店，即找到空位坐下，等待老闆端上熱氣騰騰的牛肉湯上桌，然後自助式進入下面步驟：
第一步，刷點姜提鮮（不要太多，因為煮的時候有姜塊去腥），攪拌均勻，然後品嘗第一口湯，一個字「鮮」。
第二步，加入蔥花，攪拌均勻。聞一聞氣味，蔥和牛肉湯的完美結合。
不吃辣的朋友，現在就可以開吃了；如果擋不住辣的誘惑的，進入第三步，這是瑞金人必要的舉動。
第三步，加入辣椒醬油，攪拌均勻，等不及了。。。。。。
第四步，一個字「吃」。。。。。。
吃瑞金牛肉湯的好處
牛肉是增長肌肉、增強力量最好的食物！
瑞金牛肉湯的製作精心選用上等黃牛肉，瑞金牛肉湯具有清理腸胃、提高免疫力、是一種完全蛋白質食品，其補養效果與中葯黃芪齊名！
吃瑞金牛肉湯不但能夠清理腸胃，達到減肥的效果，還能提高機體免疫力，是一種完全蛋白質食品。
當然你是自己想在家隨便做一點自己吃你按照上面這個來就可以了，但是你想要開店經營那肯定絕對不僅僅是這些，開店有風險，自己盲目的去開一家牛肉湯店會遇到很多的困難同時也會吃很多的虧很劃不來，現在你加盟跟著正宗的瑞金牛肉湯師傅進行學習，帶你走上餐飲的致富道路。
⑥ 瑞金爛廳下牛肉湯怎麼做
食材用料：
牛骨
牛肉相剋食物
蔥姜蒜
菜譜做法：
1.牛肉，牛骨，用清水浸泡兩小時以上，去盡血水
2.把泡牛肉，牛骨的水倒掉，換上清水放在火上燒開，燒開後大火轉小火，燉兩小時以上，期間去掉飄在上面的血沬。把牛肉取出，瀝水放涼，骨湯，繼續燉一小時。
3.牛肉切成薄片。
4.蔥姜蒜切末，放置碗中，根據喜好還可以加上香菜，蒜苗和其他輔料，加少許鹽，喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油。
5.將烙好的餅切成絲兒。
6.燉好的湯盛入碗中，餅絲兒泡入湯中，一碗鮮美的牛肉湯就做好啦。
⑦ 瑞金特色牛肉湯怎麼做
瑞金牛肉湯的做法
製作瑞金牛肉湯的配料：新鮮黃牛肉（要選取不注水的背脊或大腿肉，牛肉湯才不會爛、糊）、紅薯粉、生薑、醬油、蔥花、鹽、味精等。
第一步，先要選好上等的牛肉胸脯肉或大腿肉牛肉料，將新鮮黃牛肉切丁或切短長條（短長條口感更佳）後加入少許冷水將牛肉打濕即可，再加人番薯粉、鹽、味精等拌勻漿好。接下來此步驟最重要，需要用手來回抓牛肉，盡量把牛肉和番薯粉摻勻，手抓時間越長約好（10分鍾之內），這樣抓出來的牛肉粉口感極佳，嚼勁十足，成敗在此一舉，切記，抓的要有力，時間要長。
當然你是自己想在家隨便做一點自己吃你按照上面這個來就可以了，但是你想要開店經營那肯定絕對不僅僅是這些，開店有風險，自己盲目的去開一家牛肉湯店會遇到很多的困難同時也會吃很多的虧很劃不來，現在你加盟跟著正宗的瑞金牛肉湯師傅進行學習，帶你走上餐飲的致富道路。
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⑧ 怎麼做瑞金的牛肉湯
做法：（一）先將牛肉切丁或切短長條（短長條口感更佳） 加入少許冷水將牛肉打濕即可，再加人100g紅薯粉，此步驟最重要，需要用手來回抓牛肉，盡量把牛肉和粉摻勻，手抓時間越長約好（10分鍾之內）這樣抓出來的牛肉粉口感極佳，嚼勁十足，成敗再此一舉。切記，抓的葯有力，時間要長 （二）將水燒開（1500g水）然後將牛肉一點點的放入開水中，切勿一起全導入，待水再次燒開後再用冷水調50g紅薯粉，倒入湯中，這樣能讓湯看起來更濃更晶瑩剔透。此時加鹽，味精，雞精！註：再湯第一次開了的時候要每隔三五分鍾攪動一次，防沾鍋。 （三）最後燒開湯就可以放蔥花，刷生薑了，辣椒醬，各人愛好，適量添加