❶ 雲南野生菌生意發展前景
楚雄已知野生食用菌高達三百多種，約占我國野生菌種的3成，全省的45％，「全球4大名菌」（松茸、羊肚菌、塊菌、雞油菌）與「中國10大名菌」楚雄一個都沒落下。楚雄州野生菌火鍋還因此被入選了「中國農民豐收節」一百個鄉村美食，我們在火鍋店裡吃到的很多野生菌很多都來自楚雄！
5.加強對有毒蘑菇的限制和倡議
因該地特有的氣候和山脈原因，野生菌種類繁多，其中一大部分為有毒不可食用菌類，每年都有因誤食毒蘑菇而死亡的人數，因此，該地政府為保證消費者人身和財產安全，加大對蘑菇的辨別知識的宣傳，盤查和打擊市場上的毒蘑菇，為消費者人身安全設下保護屏障。
野生菌是該地對外交流和發展的重要憑證，大多數人都是以可食用野生菌來熟知楚雄的，現在野生菌已經作為一種文化被大家所熟悉，所以對於可食用野生菌這一文化產業的發展政府的各項舉措起著決定性的作用。隨著各項舉措的落實和實施，該地野生菌產業也發展得越累越好。
❷ 昆明新開的比較好吃的火鍋店有沒有好推薦
金馬碧雞附近
先說說市中心，因為堵車太厲害，不在附近的朋友就不用再折騰了。市中心美食區域的發展狀況較好，新開了不少的火鍋店，從祥雲美食片區開始，重慶來的蘇大姐火鍋連鎖店，香辣的紅油傳統火鍋很受歡迎。金碧廣場的仟和骨頭王火鍋人氣非常旺，經常要排隊侯座，那裡的清湯大骨頭火鍋里，堆滿了各種素菜、葷菜，是去年開始昆明最流行的火鍋吃法，油膩少、對健康很有益，而且價格實惠，78元一大鍋，夠4個人吃了。
北市區
北大美食一條街曾經是火鍋的天堂，經過3年多的洗牌，現在留下來的已經不多。首先值得品嘗的是著名的重慶小天鵝火鍋金星店，是這個區域最好的老牌子火鍋店，也很好定座位，其紅湯過癮，新創的滋補養身火鍋系列也非常受歡迎。
錢櫃KTV面對的重慶風光老灶火鍋，也是經常排隊，價格與味道最具有有吸引力，環境雖然不如大店，但是玩的就是大眾消費，人均在20元以內。
金實小區的酒樓近年來異常火爆，但是好的火鍋店一直是個空缺。現在有小米辣火鍋連鎖店、李朝園韓國火鍋店2家較為有特色。特別是李朝園韓國火鍋店的泡菜魚火鍋，酸辣之中，注入了許多韓國文化的元素，人均消費在開業的初期就30元以內。
西市區
西市區的好火鍋店也不多，西山區政府旁的重慶小天鵝火鍋連鎖店算是檔次最高的，冬天最好提前預訂座位。
西山區政府右面的曲靖花白鰱魚火鍋也是一家開了多年的江湖旺店，1公斤以上的大花鰱魚清湯煮出來後，蘸上香辣的糊辣椒蘸水，非常過癮。這里應該是昆明最早的糊辣魚火鍋起源地，它與大滇園的煳辣魚不同，它不用鯽魚、羅非魚，使用的是肥大的花白鰱魚，刺少而肉肥嫩。
在豐寧小區幼兒園旁的火鍋一條街，有連成排的火鍋店。其中的小敏羊肉火鍋店的紅燒羊肉最好吃，土陶的鍋、碗、杯子很有味道，環境雖然差一點，卻是朋友家人聚會的好去處。這里的苞谷酒賣得很好，老闆稱之為「散裝五糧液」。
西站立交橋往黃土坡走200米處，有一家酸蘿卜烏江魚火鍋，也是一家很小的江湖旺店，便宜好吃之外，他們的魚片煮在湯中很滑嫩。
東陸橋頭的糊辣魚火鍋店，一直旺了3年多，去晚了就沒有座位。也是肥大的花鰱魚煮白湯，蘸水麻辣過癮。這里傳統滇味的蘇子包子非常好吃，香甜可口，6元一大盤，分量十足，正好用來解除火鍋的辣。如果服務員問你能不能吃辣子，你不用回答，在這里，減少了辣子的火鍋味道就不過癮了。老店環境比新店差，但是味道更正宗。
西園路上的成都何老幺河鮮火鍋，也是這個區域的特色火鍋。它是來自四川的連鎖火鍋店，來昆明的時間不到一年，專門售賣河裡的鮮魚，味道不錯，價格比起旁邊的糊辣魚火鍋來說，適宜於請客與應酬。
白馬小區的香草雞火鍋，是白馬片區最有特色的火鍋，它是貴州酸湯雞火鍋的一種另類，酸味純正、開胃過癮、香辣適中，經常也是爆滿。
關上片區
這個片區的火鍋仍然是雲南野生菌火鍋的天堂，野生菌一條街歷來是雲南人宴請外地人、外地人來昆明必去的地方。
野生菌一條街的火鍋店很多，雲座山珍火鍋、園林野生菌火鍋，野菌王火鍋、野生菌火鍋、京川酒樓野生菌火鍋等，人氣極其旺盛。
關上的品牌火鍋還是以小天鵝火鍋最有知名度，吃品牌火鍋的人們還是首選小天鵝。它的斜對面有一家重慶地攤老火鍋，生意也因為便宜非常好。
東市區
東部的火鍋似乎很不成氣候，東風東路延長線著名的秦媽老火鍋已改名換姓，叫重慶火鍋。這里的味道醇厚，老油味重香濃。
東風東路延長線頂端的威遠羊肉湯火鍋店近年來名聲大震，因為這里的田雞火鍋很好吃，羊肉火鍋很過癮。60元一市斤的仔姜田雞，鮮嫩麻辣、刺激無比，人均消費達到了50元以上，經常沒有座位。這些田雞據說是四川運來的人工養殖的，在四川也賣得非常好。這是昆明今年最流行的火鍋之一。
南市區
昆明南部的火鍋也不多，滇池路上的小天鵝旗艦店算最有面子。這里近日在搞火把節，除了傳統火鍋之外，還有各類的滋補型新火鍋。傳統的重慶火鍋自助區域，35元就可以吃到100多個品種，走向了大眾化。
在滇池路口的新人人海鮮酒樓，也應時推出了海鮮火鍋、烏魚火鍋、粥底火鍋，羊肉火鍋系列，便宜好吃，非常實惠。128人一鍋的海鮮火鍋夠4人吃，人均在30多元，將昆明火鍋的市場推向了一個低價的無利潤階段。
西壩路片區
西壩路有火鍋一條街，酸湯雞火鍋、香辣蝦火鍋、貴州郭記狗肉火鍋昆明店、貴州花溪清湯鵝火鍋、重慶劉一手火鍋西壩店、重慶秦媽老火鍋、紅烏蒙昭通天麻火腿雞火鍋店，都是特色火鍋。
西壩路口的貴州花溪清湯鵝火鍋的湯好，鹵制的鵝頭、鵝翅膀的味道很好。紅烏蒙昭通天麻火腿雞火鍋店人均消費10元也就非常過癮了，店內一句廣告詞很好玩：冬吃蘿卜夏吃湯，不如喝碗天麻湯。
因為不是昆明人，所以找了個資料，不好意思啦~
❸ 雲南野生菌火鍋跟當地的哪種農業部門相關
這個只能跟食品檢測機構有關。
❹ 雲南野生菌火鍋加盟電話是多少
垃圾火鍋，別加盟，會虧死的
❺ 菌子火鍋怎麼做
介紹：
菌類火鍋可以說有廣泛的「粉絲」，從南到北，從東到西，你都可以看到她的身影。但是真正好吃的野生菌火鍋只能在雲南吃到，因為原料都是貨真價實的，做法更是講究。下面，就帶領大家學習正宗野生菌火鍋的製作技術。
野生菌火鍋是雲南的另一個名片，她的魅力在於將不同的野生菌類匯於一鍋，通過加熱，將野生菌特有的「能量」全部釋放出來，從而達到令人妙不可言的品嘗效果。不論是用野生菌熬制底湯還是角野生菌來作刷料，她它總能讓你品嘗後久久難忘。
在我國很多大城市，菌類火鍋並不罕見，但是雲南野生菌火鍋的特色就在於底湯全部用野生菌熬制，不添加任何一種養殖菌類。在涮制過程中，同樣只會選擇新鮮的野生菌和蔬菜原料，因為在滇菜廚師看來，野生菌火鍋並不適合涮制牛羊肉、海鮮，因為那樣會影響到菌類特有的風味。
如果有人告訴你，他的野生菌火鍋底湯是用數十種菌類熬制而成的，你千萬不要相信，因為正宗菌類火鍋的底湯調制方法並不復雜，關鍵在於你是否找到了適合製作底湯的原料。製作菌類底湯其實就是將增香、增鮮、增色、增稠的菌類搭配在一起就足夠了。
下面給大家分享一下正宗野生菌火鍋底湯的製作方法：
底湯原料：
濃雞湯5千克，干虎掌菌25克（主要用來增香），干白牛肝菌15克（主要增加湯汁的濃稠度），干黃牛肝菌15克（主要調整底湯的色澤），干松茸10克（主要增加底湯的鮮味），干雞樅15克（主要增加底湯的鮮味），自製菌粉5克（主要增加底湯的鮮味）。
底湯熬制：
（1）虎掌菌用50℃的溫水（沒過表面）浸泡2小時至回軟，撈出控干水分，將泡後的湯汁過濾。白牛肝菌、黃牛肝菌、松茸按照虎掌菌的浸泡方法各浸泡1小時。雞樅浸泡2小時。
（2）將浸泡後的菌類用紗布袋裝好，放入桶內。
（3）將提前吊好的濃雞湯放入桶內，分別倒入浸泡5種菌類的湯汁，先用大火燒開，再改用小火熬制2.5小時，放入自製菌粉，繼續小火燒30分鍾，離火後待菌類的浮渣慢慢沉入容器底部，用細紗布充分過濾即可。
自製菌粉配製：
菌粉是用四種干制的野生菌磨製而成，分級是松茸、乾巴菌、羊肚菌、白牛肝菌。其中，松茸的用量佔到總重的10%，乾巴菌主要起到增香的作用，占總重的40%，羊肚菌主要起到增鮮的作用，佔到總重的30%，白牛肝菌占總重的20%。
注意事項：
1、干菌的浸泡時間不用太長，否則經過長時間加熱後，菌湯會比較渾濁。
2、浸泡菌類後的湯汁一定要過濾後放入，這樣可以起到增加鮮味的作用。
3、菌粉一定要在離火前半小時加入。
4、熬好的菌湯一定要充分過濾。
5、熬制底湯時一定不能用鐵的容器或接觸其他的鐵具，如湯勺，否則菌類和鐵質的工具會發生化學反應，一來湯色發黑，二來容易產生對人體有害的化學物質。
鍋底調制：
菌湯熬好後只是製作底湯的第一個步驟，還要加入一定的葷類來輔助菌類提香，繼而讓野生菌火鍋的品種更為豐富。常見的野生菌火鍋鍋底有：野生菌蟲草土雞湯、野生菌土雞湯、野生菌甲魚雞湯、野生菌鮮鵝湯等。
底湯的製作方法非常簡單，直接將熬好的菌湯放入火鍋內，倒入葷類原料，大火煮10分鍾左右，至葷料開始成熟，就可以上桌了。
涮料投放順序：
前面說到，為了保證野生菌獨有的風味不被破壞，一般而言涮料就是新鮮的野生菌和其他的素類原料，比如蔬菜、豆製品。但是即便如此，這里有個特別需要說明的事情，那就是一定要掌握好野生菌的投放順序和浸煮時間。這不僅僅是為了保證食品的安全，更是因為通過涮料的浸煮，可以讓底湯的鮮味達到越來越香濃的效果。
總的來說，投放野生菌的順序是先放鮮味足的原料，再放鮮味弱的或者容易變色的。
配備蘸料：
在雲南，蘸料都是由客人根據自己的喜好自行調制的，我們只給他們配備五小碟，分別是蒜末、小米辣椒末、大香菜末、生抽、腐乳。
附：
特色野生菌火鍋蘸水製法：
適用菜品：
野生菌火鍋。
原料：
郫縣豆瓣20克，干小米辣末、白芝麻、烤香的花生碎、芝麻油、花椒油、蒜末各5克，色拉油30克。
製作：
（1）鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入蒜末小火炒香，再放入郫縣豆瓣，小火炒香。
（2）下入適用菜品的湯汁100克，放入剩餘的原料調勻，出鍋即可。
說明：
可以在這個配方基礎上，再增加少量的香辣醬，口味更佳。
❻ 野生菌火鍋加盟電話
你好我是做野生菌火鍋的在北京做過好幾家店。我個人認為你加盟火鍋店不如自己做好一點。因為加盟費很貴的。你賺的錢除去加盟費和房租就會剩很少。為什麼不找個野生菌火鍋師呢？並且師傅什麼實踐經驗都有。你要是沒有時間管理。可以交給廚師長。你們定個協議。流水超過多少有提成。你覺得可以考慮嗎13121892419
❼ 昆明有哪幾家野生菌火鍋店可以加盟，求靠譜點的
這個項目就是野生菌湯鍋火鍋，擁有300多家連鎖加盟店，是目前野生菌火鍋加盟市場里加盟店數量很高的項目。它是一家集火鍋經營、研發、加盟連鎖等業務於一體的餐飲企業，自2006年創立以來，就一直致力於對野生菌火鍋底料和味道的研究和改善，能夠為消費者們提供上乘品質的野生菌火鍋，為加盟店帶來很高的收益，這也是投資商們【回答】
有兩到三家還是可以【回答】
❽ 請問雲南野生菌火鍋加盟的很多不是不是很特色
雲南的養生主題火鍋一般都在野生菌上做文章，競爭比較惡劣。魚火鍋在雲南還很少，巴色魚撈這樣的牌子遲早會進入