A. 開一家牛肉麵店還有市場嗎 牛肉麵全套做法培訓
用料
主料
B. 我學了個做牛肉麵的技術可是不敢開店。原因主要是：
你學的這門技術很好，在當今社會如果沒有文化再沒有一門技術是寸步難行的，在現有情況下你學到了一門技術這樣很好，我覺的你自己開個門店可行，在當地開門店你不要有後顧之憂，做生意全靠你自己首先你必須物美價廉，食品做到口感及佳，服務態度熱情周到，室內衛生整潔無污，只要你做到以上幾點，你的生意肯定紅紅火火，最後我祝你生意興隆勝四海，多財多富。
C. 我想開一家牛肉麵館，但是沒有任何的經驗，想加盟一家，蘭州松鼠家牛肉麵每天吃面的人很多，可以加盟嗎
想開面館，首先自己要對面點有了解，並且自己要會做最基本的面點，然後開店包括選址，裝修，選材，運營等一系列工作，如果自己有經驗可以直接開店，如果沒有，想往這方面發展，那就需要進行系統源的學習，可以有創就業指導。學習面點不是很難，一般一個月左右可以掌握很多品類了。去飯店大多服務工作比較多，在時間上很少能有機會去學到核心的技術。如果零基礎想學習面點最好選擇正規的學校，對比綜度合考慮一下，包括學費跟課程及教學質量。現在很多開面館的，所以這方面前途還是很不錯的。
D. 我是開早餐店的，誰能教我一個牛肉麵的牛肉鹵水配方
這個簡單，八角，桂皮有吧，洋蔥，蒜蓉有吧，生薑當歸有吧，看你要鹵多少，先將這些東西煸炒一下，放醬油嗆味，然後加水燒開，第一次味道不會太好，這個鹵湯千萬不能倒的，繼續加水加香料就好，越後面越香，建議放大骨頭熬，或者是雞爪下去鹵！
E. 開牛肉麵館，面條怎麼做才筋道
鹽是骨，鹼是筋。加了這兩樣，面條更筋道，口感更有面的韌勁兒。
補充
面條的做法
主料
麵粉300g 水100g 雞蛋1個 鹽1到2克 食用鹼半克
300克麵粉，打入1個雞蛋，加入1克鹽，半克食用鹼(不喜歡可不加。加鹼是為了面不酸，面的香氣就出來了。
直接用手和，不用擔心手粘，每次添少量水，用手指尖輕輕攪拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水。
試著把小塊捏成團，很困難，但不要緊，能攢一塊兒就成。
再添加少量水，灑在剩下的散的粉粒上。
把剩下的粉粒攪拌一下，稍微粘一點，不過沒關系，把這些濕面，攪和到一塊兒，用它擦一下盆邊兒上的乾麵，都擦上去，看見沒有，盆邊都凈了。然後開始把面團揉到一塊，使勁揉，各種揉，很困難，但不要把水一下子都加進去，試著揉，邊加邊揉，邊揉邊加水。
為了最後「手凈盆凈」，還可以倒點點水到手上。
把手在面上按，把面按扁，把水擠按進去。
套上保鮮袋，冷藏30分鍾，這個環節不能省。早上和了面，冷藏到晚上用。
再拿出來揉，擀麵杖擀成餅。
手動軋面條機，1—4檔，逐檔軋，然後用細面條刀頭走一遍。
記得灑上布面，防止粘到一塊。放到冷凍里也可以，若是想吃稍微爛一點的面條，可以不和那麼硬，稍微多用些水。
F. 開店用--牛肉麵，面湯的做法
原湯牛肉麵更注重保存牛肉原滋原味的鮮香可口，真正自己用牛肉煮出來的湯，味道絕對是非常香的！配上一些喜愛的小菜，也可以放一些辣椒，簡單的美食也毫不失色。
材料：鮮圓面 綠葉蔬菜 豆腐皮 韭菜苔 蔥 牛肉及牛肉湯
調料：鹽 薑汁 胡椒粉 生抽 辣椒油
做法：
1、材料圖。牛肉已煮好了。湯如果是涼的，需要回鍋加熱煮沸。另起一鍋燒水準備煮麵。
2、所有配料都改刀，豆腐皮焯水後切成絲，韭菜苔和蔥切碎，蔬菜適當改一下刀，我用的金雞毛菜和莧菜。
3、取幾個面碗，依次放上韭菜苔蔥豆腐皮牛肉片兒，再放上鹽薑汁生抽胡椒粉，也就是要准備碗底兒了。有一個碗我放了好多辣椒油，其它沒有放，原因是就我一個人吃辣椒，其它人不用加了。
4、煮好的牛肉湯舀入碗中，半滿就行了。
5、水燒開後先焯蔬菜，焯好的蔬菜先行出鍋，可以過涼，也可不不過涼，這個隨意。將蔬菜分在各各碗中。
6、再煮麵，這種圓面的煮法，我用了煮餃子的方法，開鍋加水開鍋開水開鍋加水，三次水之後面條煮好了。
7、撈出過涼。如果是冬天，不用過涼了。
8、將面撈入之前兌好的碗中，拌著吃吧。
G. 安徽牛肉板面加盟，學習牛肉板面技術，哪裡有教麵食技術的
——美味園，濟南美味園是專業的技術培訓公司，您想學習正宗的牛肉板面技術嗎，您想通過正宗的板面技術快速致富嗎，那就趕快加入我們山東濟南美味園吧。 牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃，有著一清、二白、三紅、四綠的特點，面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食慾，所以才得以美名。牛肉板面源於安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒。 特點板面一是面好，二是臊子好。太和縣出產優質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。技巧做板面時，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，摺合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。 撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食慾大增。 濟南美味園是專業的技術培訓公司，我們公司是您小本創業的好地方，公司提供了專門的操作間供您實踐操作，學員隨到隨學，包學包會，來我們公司學習技術我們就贈送您技術，不讓您多花一分冤枉錢，山東濟南美味園真誠等待您的加入。
H. 有會做牛肉麵的師傅嗎，想開個面館，學習下配方，具體詳談，謝謝
牛肉粉
材料
山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾。
2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 註：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
4.紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入鍋中煮15分鍾，打撈攔入牛肉，加湯即可。
I. 學習板面技術，牛肉板面技術加盟，學習怎麼做板面
主料：肉牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。