① 有人吃過尾尾鮮嗎
尾尾鮮主要指的是尾尾鮮酸菜魚。目前酸菜魚市場雖說已經是熱火朝天，品牌眾多，然而大多數酸菜魚的味道卻是良莠不齊。市場上酸菜魚產品線復雜，口味多樣，沒有標准和規范，對於消費者而言是極差的用餐體驗。真正具有川渝特色的酸菜魚，卻又是少之又少。也正是如此，讓尾尾鮮酸菜魚這一具有川渝特色且管理規范，口味傳統的酸菜填補了這一市場空白。
② 酸菜魚連鎖品牌有哪些
酸菜魚連鎖品牌有爐漁宮私房酸菜魚、渝煮江湖酸菜魚、韓梅梅酸菜魚、魚東家酸菜魚、尾尾鮮酸菜魚、小魚小面酸菜魚米飯、湘口福酸菜魚等多個知名品牌。
這些酸菜魚連鎖品牌都以獨特的口味和高品質的服務吸引著消費者。例如，爐漁宮私房酸菜魚以其私房秘制的酸菜魚受到食客們的喜愛；渝煮江湖酸菜魚則以其江湖風味和實惠的價格獲得廣泛好評。韓梅梅酸菜魚、魚東家酸菜魚和尾尾鮮酸菜魚等品牌也都以各自的特色在市場中佔有一席之地。
這些連鎖品牌通常提供多種口味的酸菜魚，以滿足不同消費者的口味需求。除了傳統的酸菜魚外，還有些品牌會推出創新口味的酸菜魚，如檸檬酸菜魚、麻辣酸菜魚等。同時，這些品牌也注重食材的選擇和烹飪技藝的提升，以確保每一道酸菜魚都能達到最佳口感。
總的來說，這些酸菜魚連鎖品牌都以提供高品質的美食和服務為宗旨，為消費者帶來美味可口的酸菜魚體驗。如果你想品嘗正宗的酸菜魚，不妨選擇這些知名品牌中的一家去嘗試一下。
③ 平涼加盟酸菜魚哪個品牌賺錢
酸菜魚主要是酸菜魚的口感，以及酸菜魚的肉質
④ 酸菜魚的做法 以及需要的調料
酸菜魚的做法 ：【點擊了解更多加盟項目】
原料：青魚(草魚)一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。
步驟：
1.把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。
2.把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3.把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一並倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。
注意：
1.魚片不能片得太厚,雞蛋清不能加一個，澱粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。
2.煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發白。 後記： 對於我所炮製的酸菜魚，我所有的朋友的評價是：好！好！好！絕了！ 附：凡感興趣的各位看官可以用此法試試。
二、 酸菜魚為川東傳統風味菜餚。原本是川江漁家的家常菜，後經改進，逐步推廣，深受好評。我記得上個世紀90年代處，幾乎所有的四川家庭都在做酸菜魚。大家聚會或者喝茶聊天，幾乎都在談論如何將酸菜魚做得更好。這股酸菜魚風迅速刮遍全國，比現在的水煮魚還厲害。原本5毛錢一斤的酸菜也迅速飆升至6塊錢，可見全國人民的熱衷程度。酸菜魚成菜具有湯清不出氣，燙鮮微咸辣、酸菜味濃厚，肉滑嫩細膩、開胃增食慾（這些話是我在重慶一家做酸菜魚很出名的店裡看到的）的特點。 【加盟個酸菜魚店自己也能當老闆】
具體做法：
原料：花鰱或草魚（花鰱最好）、精鹽、雞蛋清、鮮豬油（豬油最好，因為魚本身比較清淡，如沒有其他油也可）、獨蒜（普通蒜也可）、蒜米、泡酸菜、白糖、白酒、澱粉、花椒面、味精、蔥花、泡辣椒、胡椒面、老薑
做法：
1、魚去麟，去內臟，斜片成薄片（片一定要薄），洗凈血水，碼入精鹽、白酒攪勻，再放入雞蛋清、澱粉攪勻待用（注意先後順序，不能同時或顛倒，否則不入味，舉一反三，任何這樣的處理均如此）。
2、將鮮豬油入鍋化成油；獨蒜剝皮；老薑切成米，加開水熬製成老薑水（一定要多熬，這是去腥味的關鍵）；泡菜、泡海椒切成絲。
3、制湯：鍋置火上，下豬油，燒熱後放獨蒜燒軟，再下酸菜炒干水汽，加適量水，煮開後放魚的頭、尾和骨，放胡椒面，待湯熬得發白的時候，用漏勺撈出魚骨和酸菜。（也可不撈出，一般酸菜煮過之後不好吃，而且顏色也不好看，所以比較講究的做法是撈出）
4、煮魚：待湯開，下魚片，用湯勺攪一下，撈出放入大盆（這要看魚的老嫩和魚片的薄厚而定，總之不能煮老，六分熟正好，因為後面還有燙的過程）。往湯里放精鹽、胡椒面、白糖，中和原有的鹹味；再加老薑水煮一會兒；往魚片上撒些花椒面、味精、蔥花，將煮開的湯倒入盆中（此為燙的過程）。 此前要注意，精鹽的用量，因為碼魚片用過，煮魚片用過，酸菜本身也是鹹的，所以要小心用量，不要用多。同時，胡椒面也用過兩次，注意用量。 5、最後鍋內放油，放泡辣椒、蒜米炒出味，倒入盆中既可。
三、 主料： 鱸魚或羅非魚、鯰魚都可以（不要用鯉魚）一條，最好是活魚，
材料：鯉魚600克，泡酸菜100克，泡紅辣椒25克，泡子姜，蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，肉湯500克，熟菜油500克。
做法：將魚兩面各劃三刀，酸菜濾干水分，切成細絲，辣椒剁碎，泡姜切成粒。炒鍋置於火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸至金黃色時撈出。鍋內留油，放入辣椒，姜，蔥花，再加入肉湯，將魚放入湯內。煮沸後移至小火，加入酸菜，燒十分鍾，盛入盤。鍋內加入醋，蔥花，用濕澱粉勾成薄芡，澆在魚身上即可