❶ 惠水黑糯米酒歷史淵源
在貴州的惠水地區，一種名為紫糯米的黑糯米酒有著悠久的歷史。據《定番州志》記載，自宋代起，它就被列為向朝廷進貢的"貢米"，在皇家御膳中享有盛譽，被視為珍稀佳釀。這獨特的米種，據說是由宋代苗王黑陽大帝首次發現，他因此被當地人尊稱為黑陽大帝。每年農歷三月初三，人們為了紀念這位苗王，都會製作黑糯米粑進行祭祀，這一傳統習俗一直延續至今。
在過去，苗族人民視黑糯米酒為珍貴的待客佳品，但釀制技藝僅限於族內傳承。直到1979年，貴州省惠水縣酒廠才開始發掘並重新審視這種古老的釀制技術。他們結合了傳統方法與現代釀酒工藝，經過反復試驗和改良，成功釀制出了獨具特色的黑糯米酒。這款酒在1983年被評為"貴州名酒"，見證了這一地區釀酒技藝的復甦和傳承。