① 醬香魚做法及配方
做法一，醬香黃鼠魚
材料
黃鼠魚（洗凈）三條，肉末50克，豆瓣50克，豆腐乾一塊，適量的薑片、大蒜末。
做法
1．鍋內放入適量的食油開中火。
2．鍋熱後放入薑片爆香，放入肉末煸炒，最放入豆腐乾丁繼續炒香。
3．加入適量的水，最放入黃鼠魚，加入適量的黃酒燜煮。
4．水開後轉入慢火燜煮，約燜煮20分鍾，稍稍收幹部份湯汁，加入適量的味精、大蒜末即可。
做法二，醬香黃骨魚
材料
黃骨魚2條 大蔥 香蔥 香菜適量 郫縣豆瓣醬 黃豆醬 海鮮醬適量 姜 蒜 生抽 糖 八角2顆 料酒
做法
1、熱油大火，放入魚，煎好一面，翻面煎另一面
2、加入薑片，烹入料酒
3、倒入郫縣豆瓣醬，黃豆醬， 海鮮醬，大蔥段，和八角及生抽和白糖
4、倒入水，水量超過魚
5、開著蓋子，煮魚
6、中途魚要翻面一次
7、湯汁快要收緊，出鍋，撒一些小蔥和香菜
小訣竅
開著鍋蓋煮魚，魚吃起來不腥。大火煎魚， 魚皮遇熱行悔，迅速收縮，這樣魚皮不會蘸鍋
做法三，醬香酸菜岩蔽魚
材料
黑魚一條，酸菜一包，豆瓣醬少許，蔥15克，姜15克
做法
1.准備材料，黑魚切段
2.酸菜切小段
3.鍋中放油，倒入蔥姜段，放入黑魚炒至變色後，倒入適量的水檔棗正
4.稍煮片刻，放入少許豆瓣醬
5.加入酸菜
6.稍稍收汁即可
做法四，醬香煎鱈魚
材料
鱈魚500克、生抽、料酒、蒸魚豆汁、大蔥、姜，油、蔥花
做法
1、鱈魚解凍後切成塊清洗哈，用干凈的帕子吸哈鱈魚的水份，再用料酒、大蔥、姜、生抽、蒸魚豆汁碼味，碼味25分鍾備用。
2、平底鍋倒入油，油溫4成時放入鱈魚慢慢煎制，兩面都有點偏黃，起鍋撒上蔥花即可。
做法五，醬香油浸比目魚
材料
阿拉斯加大比目魚肉500g，姜絲，蔥絲各20g，紅辣椒片少許，油適量，生粉20g，鹽，胡椒粉各1/2茶匙3g，料酒1茶匙5ml，生抽1茶匙5ml，雞精1茶匙5g，香油少許
做法
1、魚肉切成條狀，抹上鹽、胡椒粉、料酒碼味，之後裹上一層生粉。
2、鍋中燒熱油，將魚肉放入炸熟。炸熟後取出瀝油，放入盤中，上面碼號蔥絲、辣椒片。
3、另起鍋，放入少許油、生抽、雞精、香油和少許清水，放入姜絲煮熟，做成調味汁，趁熱澆在魚身上即可。
做法六，醬香乾鍋脆魚
材料
甜面醬 2勺，脆魚1盤，魔芋1塊，蘑菇4朵，香菇2朵，花菜一些，大蔥1小段，八角幾顆，黑芝麻一些，生抽少許
做法
1、先用兩勺甜面醬腌制脆魚 1-2小時；
2、魔芋切條，蘑菇、香菇切片，花菜清洗干凈；
3、大蔥切碎；
4、用平底鍋做干鍋。熱鍋下適量食油，下大蔥炒香，下蘑菇、香菇和魔芋翻炒至菇變軟；
5、下花菜繼續翻炒，加入少許生抽煮至花菜變軟變熟；
6、最後倒入腌制的魚片，翻炒至魚片變色，撒上黑芝麻，連鍋端上桌。
② 燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬，哪個好呢
燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬？
口味不同，選擇的醬料會不一樣的，建議重口味的用豆瓣醬燒魚
建議普通口味的用黃豆醬燒魚，我個人是重口味偏重於豆瓣醬燒魚。
可可分享自己做的《豆瓣醬燒魚》
做法：把武昌魚去內臟清洗干凈，把魚背切上花刀，再加入鹽、薑片和料酒塗抹均勻並腌制一會； 熱鍋涼油，油熱7成下武昌魚，不要去翻動魚，待到晃動鍋時，魚也能跟著動再翻面，煎到兩面金黃色撈起；鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味；加豆瓣醬翻炒出紅油；加武昌魚，加少許啤酒和加水；加鹽大火燒開，轉中小火燒15分鍾左右；加基此味精大火收汁即搏穗迅可
可可的小貼士
豆瓣醬一般都比較咸，加是武昌魚已經用鹽腌制過了，所以燒魚加鹽要少一些
③ 醬魚吃八方一年掙多少錢
醬魚吃八方一年掙200萬。醬魚吃八方是抖音的一位鍵沖美食脊行主播，真稿野殲名叫做江紅玉，在抖音主要拍攝並分享美食的做法與配方，並收獲了大量美食愛好者的關注，截止到2022年10月15日在抖音已有14萬粉絲，通過自媒體年收入200萬。
④ 怎樣製做章魚小丸子
章魚小丸子的做法
1.將麵粉、雞蛋、水、泡打粉和調料放入容器中，用打蛋器攪拌至無顆粒。
2.洋蔥、胡蘿卜、白菜、章魚切塊，准備好。章魚應該先焯一下。
3.模具稍微預熱，刷油，倒入一半麵糊，放上菜碟和八爪魚，然後放入麵糊。
4.先翻過來一半，再加點麵糊。
5.全顫虛部翻過來，排成一圈。在每個球上刷油，不斷翻轉。用小火。
6.上桌至金黃色，表皮敗判酥脆。
7.擠沙拉醬，章魚燒醬，撒上紫菜和魚目花，就可以吃了。熱的時候很好吃。
章魚小丸子的做法2
章魚小丸子的材料
材料:低筋麵粉100克、雞蛋1個、生抽5克、冷水200毫升、發酵粉1/4茶匙。
餡料:白菜、洋蔥、小章魚(可以根據自己的喜好選擇)、簡單的料酒(醬油、蜂蜜、澱粉水察洞改、林煒)、沙拉醬海苔絲(沒有的話我自己切一整片)、魚目花。
⑤ 做章魚小丸子的材料是什麼
食材原料：章魚、章魚燒粉、洋蔥、柴魚片、海苔塵銀肆、沙拉醬、番茄醬、千島醬、章魚燒醬。
機器設備：電熱兩頭魚丸爐／電熱三頭章魚小丸子機器／燃氣兩頭魚丸爐／燃氣三頭章魚小丸子機器、章魚丸漿料專用漏斗、手動打蛋器、魚丸專用夾子、鋼簽、魚丸專用盒子、竹簽。
製作步驟：
1、雞蛋打液，配菜切碎，洋蔥切碎，章魚切粒。
2、將章魚燒粉，蛋液，配菜，洋蔥，章魚加水混合成糊，做成丸子。
3、鍋中加油燒熱，放入搏哪丸子炸至金黃即可。
歷史：
章魚丸，又名章魚小丸子，在日本已有70多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風味小吃，據說章魚丸最早出於大阪的章魚燒丸專營店會津屋的創始人遠藤留吉之手。
遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調開的小麥粉麵糊里煎燒後放在食攤上賣。後來，1935年時，遠藤留吉開始使用章魚作為原材料，並在麵糊里調入味道，煎燒出的章魚丸大受人們的歡迎。
因每顆章魚丸里都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養成分十分豐富，廣受消費者的喜愛，故得其名為章魚派轎丸，又名為章魚小丸子，很快，章魚丸從大阪被推廣到日本全國。
⑥ 章魚小丸子的做法以及配方，都有哪些
章魚小丸子是一種休閑娛樂特色小吃，擁有營養豐富、新鮮色香味俱全的正宗質量，日本章魚燒是用日式風格鮮奶油煎烤，為了更好地合適中國顧客的口感改成了沙拉油煎燒，味香酥、營養成分且不油膩感，加上獨門專用型醬汁、獨門芥辣椒醬、專用型色拉醬、調料黑胡椒和香醇柴魚片，味兒爽口，更突顯了烏賊鮮香。
純正的章魚小丸子下麵糊七分，加包餡三分，前後左右還需要補漿，擁有大把的製作時間，下邊就讓我給大夥兒共享：章魚小丸子作法及秘方。
小竅門：
1.要是沒有章魚燒粉，還可以用低筋粉替代，口味也類似。
2.在調配麵糊的情況下，能夠添加少量的鹽，更有口味。
3.倒進麵糊的情況下，要用小雨滴試一下溫度再下，由於過早下，會危害口味和煎煮的時間。
4.如果有新鮮的章魚類更強，無需提早泡茶，味兒更細嫩。可是針對商家而言，新鮮的章魚類成本費高些。
⑦ 求章魚小丸子配料
主料：雞蛋1個、章魚燒粉200g、魷魚1條。
輔料：大頭菜適量、洋蔥少量、章魚燒醬適量、沙拉醬適量、番茄醬適量、海苔碎適量、油少量、木魚花適量、清水300g。
1、將魷魚去黑皮洗凈，從中間剝開。如下圖所示：
⑧ 想問問 我學習諸葛烤魚技術不加盟可以嗎
如果不加盟 一般他們不會讓你學習這些技術的 因為 人家就是靠這些賺錢的 如果他們招寫雜工啊 學徒什麼的 接觸久了 或許有可能 但是學到的技術肯定不過關 因為這樣的技術 直接手把手教肯定是最好的 如果你是想要開店 加盟其實也不錯 因為你加盟了 他恩會給你技術支持和開店建議 選址之列的 還可能會提供機器 其實這樣也不虧