① 湖南麻辣小魚仔做法有哪些
你好，很簡單哦
1.小魚干清水洗凈
2.准備好麻椒粒
3.切好蔥姜蒜、干紅辣椒
4.熱鍋涼油，放入麻椒粒小火煸炒
5.放入蔥姜蒜、干紅辣椒炒出香味
6.放入小魚干翻炒
7.倒入適量料酒炒勻
8.放入適量白糖炒勻
9.放入適量白醋炒勻
10.倒入少許醬油炒勻
11.大火翻炒
12.最後調入味精即可
② 麻辣小魚仔魚干做法
主料
小魚仔 (適量)
輔料
廚具
電烤箱、炒鍋
分類
中辣 烤 半小時 普通難度
1、新鮮小魚仔洗凈，晾乾。用料酒、生抽腌制一會兒
2、鍋熱油，加入海底撈調料一小勺、老乾媽一勺、蝦醬辣椒一小勺、生抽、紅燒汁、鹽、白糖。放入腌制好的小魚仔油鍋稍煎一會兒，魚仔熟了以後出鍋。出鍋前撒入蒜蓉（蒜蓉先制備好蒜切碎，用鹽、芝麻油調和後裝入玻璃器皿放入冰箱儲存）和干辣椒粉。
放入錫箔紙上烤盤中。撒上熟芝麻。
烤箱260攝氏度，30分鍾。
出爐，稍冷卻即食。
小竅門：
1、小魚仔洗凈後要晾乾。
2、油鍋里油稍多點，控制好油溫，放入小魚仔後不要用力翻，小魚仔很嫩極易爛掉。
3、辣椒和其它調味品的量都可根據個人口味增減。
③ 湖南香辣小魚仔的做法
麻辣小魚仔是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工製成成；先把煙熏小魚仔洗凈，然後把油燒至八成熟。
一道家常菜，麻辣味道，美味爽口。同時具有治療高血壓、營養不良等多種功效。胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。香辣魚仔，精選特色上等小魚仔，依據傳統工藝，結合現代化生產加工技術，輔以我公司潛心研發的天博香精香料，經漂洗、油炸、鹵煮、晾乾、調味等工藝精心製作而成。該產品肉質細膩而緊實，富有嚼勁，香味醇厚，香辣爽口，回味悠長，是一款健康地道的「湘辣」風味美食，是居家、旅遊、休閑、饋贈親友之佳品。
烹飪方法
1. 烏魚（黑魚）宰殺後洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干澱粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中待用；2. 胡蘿卜、西芹洗凈切粒；3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；4. 炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，調入醬油、雞精、味精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；5. 紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進人的性興奮，但常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
麻辣小魚仔是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工製成成；先把煙熏小魚仔洗凈，然後把油燒至八成熟。
1.小魚仔洗凈後把水瀝干,鍋里放油用小火炸，炸至這個程度就行啦,太焦了不好吃,沒炸夠又沒脆感。
2.青椒切碎,大蒜切末,紫蘇切碎，鍋內放油,倒入青椒,蒜末炒,再倒入炸好的魚仔和紫蘇翻炒,放鹽,醬油,調一點水後翻炒起鍋。
工藝流程
1.處理：挑選上等乾爽小魚仔，規格均一，去頭和雜質，入清水浸泡約1h，至魚體發軟，淘洗2遍。
2.烘乾：魚仔淘洗後入烘烤箱以50℃烘烤3-5min。
3.油炸：180℃炸2-3min，炸至魚體硬挺。
4.鹵制：按鹵煮配方配料，香辛料包煮出香味後撈出，放入魚仔焯水4-5min，撇除浮沫。
5.香辛料炸制：按配方配比將粉體香辛料油炸爆香，冷卻後備用。
6.拌料：先將油狀香精、辣椒紅色素和水溶香辣椒精加入油炸香辛料中混勻，再拌入魚仔中混勻，然後加入食鹽、白砂糖、味精、I+G、乙基麥芽酚、肉味香精E50018等拌勻。
7.包裝殺菌：真空包裝後入殺菌鍋，100℃保持10min。
8.冷卻貯存：將殺菌的魚仔在流水中冷至常溫。
麻辣小魚仔是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工製成成；先把煙熏小魚仔洗凈，然後把油燒至八成熟。
手撕干魚仔是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工製成成。先把煙熏小魚仔洗凈，然後把油燒至八成熟，下入小魚仔煎炸片刻，然後撒些干椒粉盛出鍋，接著用手撕成條狀，再加入香蔥、大蒜等裝入干鍋上桌。先把煙熏小魚仔洗凈，然後把油燒至八成熟，下入小魚仔煎炸片刻，然後撒些干椒粉盛出鍋，接著用手撕成條狀，再加入香蔥、大蒜等裝入干鍋上桌
④ 那些麻辣小魚仔都能吃么
麻辣小魚仔能吃，做法如下：
一、材料
干小魚200克、姜丶蒜丶粗辣椒面各適量
二、做法
1. 先將小魚泡好，最重要去鹹味，因為是海魚。
2. 將泡好瀝乾的小魚先用油過一遍撈起來備用，再用干凈鍋子放油，待熱後放入蒜粒，姜粒炒香，下過油後的小魚。
3. 下小魚後放少許料酒，醬油，醋，放入粗辣椒面及其他輔料（花椒面，胡椒面等等），翻炒均勻後開小火5分鍾左右，再放入少許白糖和香油，中火翻炒3分鍾左右，待小魚有些許枯焦就起鍋，佐料比列按自己喜好搭配。
⑤ 零小閑休閑零食有什麼特點
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⑥ 魚莊主小魚干正規的嗎
正規。
魚莊主品牌創立於2013年，品牌魚莊主主營的產品有小魚仔，魷魚須，醬板魚，香辣小魚仔，香辣小魚麻辣魷魚須魷魚板麻辣魷魚絲。
小魚干顧名思義指曬乾的小魚。通常小魚干是利用公魚、丁香、_白等魚類製作而成的以公魚為多。小魚干在選購上要選擇整尾完整的在側面有一條銀白色縱帶魚的肚皮沒有破的比較好。
⑦ 麻辣小魚仔做法，最好有圖解
小魚仔 250克
玉米油 150-200看個人需求
辣椒粉 根據需求適量
老乾媽辣椒醬 根據需求適量
耗油 一點點不要太多
味極鮮 一勺增加鮮味
料酒 一點點去味道的
白芝麻 可有可無
椒鹽粉 適量，可無
孜然 看喜好加哦，我喜歡大孜然
湘味麻辣小魚仔的做法
1.鍋內放油，五分熟放入小魚仔，放點點料酒去味道，調小火慢慢炸熟小魚，因為我不喜歡太酥脆的所以沒有把魚炸脆，要是喜歡脆的就可以直接炸酥脆哦。
2.魚熟了以後全部撈出放一邊，小火下辣椒粉到鍋內，這里要放一點點水哦，這一步就是把油炸成紅色，注意這步一定要加水哦，要不新手很容易把辣椒粉炸糊，而且，一定要小火，小火，小火慢慢的熬紅鍋內的油，就是炸完魚的油哦。
3.炸一會以後，油水紅一些然後繼續小火，感覺沒什麼水汽了就可以加入剛炸好的小魚，再依次加入其他的調料（耗油、味極鮮、老乾媽（我的老乾媽是這樣的矮的香辣醬，因為家裡剛好有，大家也可以用那個高瓶子的）、椒鹽粉、孜然）一起炒，大家喜歡蒜和姜的也可以放，我覺得料差不多了就沒放了，融合在一起就可以了，最後關火後再加入白芝麻。
⑧ 麻辣小魚仔是發物嗎
魚本身屬於發物，分為淡水魚和鹹水魚。鹹水魚的致病能力要比淡水魚強很多，所謂的發物其實指的是導致過敏性疾病加重，或者導致全身性的紅斑、丘疹、瘙癢等症狀的食物。所以建議本身有過敏性體質，或者是有過敏性疾病的人群，建議不要吃魚。主要是因為魚裡面含有非常多的蛋白質，會導致身體內肥大細胞脫顆粒，所以會加重過敏性疾病。