① 為什麼說亞麻籽油是素食者必不可少的
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應該說α-亞麻酸是素食者必不可少的，因為除了部分海藻，幾乎任何植物性食物都不富含現成的DHA和EPA（有助於智力和視力發育以及心腦血管），素食者只有通過攝取DHA和EPA的前體物質ALA（α-亞麻酸）在體內轉化為DHA和EPA，而且轉化效率較低，富含ALA的植物性食物包括紫蘇籽、奇亞籽、亞麻籽及其食用油、雙低菜籽油，核桃、大豆也含有少量ALA。而對於孕婦、乳母、嬰幼兒素食者，應該直接補充DHA藻油。實際上，魚類並非DHA和EPA的生產者，它們也從海藻中攝取這些脂肪酸並富集保存於自身，但同時也在富集海洋中的污染物，並且和魚油相比，藻油的DHA/EPA比例更適合嬰幼兒。