『壹』 尋味一書作者提到鼎泰豐的小籠包大約多少錢一屜
二十幾塊港幣。
原文：」鼎泰豐「的小籠包的確不錯，價錢台灣人都說貴，但每籠才二十幾塊港幣，我們不覺得。
『貳』 小籠包為什麼比大包子貴
成本高。小籠包本來就需要大量的蒸籠和水電，成本比大包子高，價格也會貴一些。其味道有很多種，口感綿軟，非常好吃，深受廣大消費者的喜愛。
『叄』 鼎泰豐包子是半發面嗎
鼎 泰 豐的包 子是死面的，夾起來像小燈籠一樣，湯汁很足，也很好吃。
死麵包 子和面做法
食材：麵粉、清水
1、准備500克中筋麵粉，260克清水，這個比例搭配剛剛好，夏季用涼水，冬季用溫水，如果包餃子（包 子）的話，面盆中加3克食鹽，可以增加面團筋性，不會輕易煮破開裂。
2、邊倒邊攪拌，讓麵粉吸收水分，千萬別一次性倒入，不要停一點點的加水，一直攪出面絮的樣子。
3、面絮越攪越大，用筷子上下左右攪動，別忽略盆底的麵粉，直到所有的麵粉都變成面絮，接下來即可下手揉面。
4、每個麵粉的吸水性不同，如果過於干硬，可以在少量加點水，上下浮動10克算是正常，別太較真了，掌根壓下去，再往中間壓。
5、揉成面光、盆光、手光的狀態即可，雖然面團揉好了，但是從表面可以看出，並不是十分光滑，我們還要將面團拿出來，放在案板上繼續揉。
6、揉的過程要有點耐心，揉大約5分鍾左右，等面團慢慢變得光滑，稍微軟一點，就可以停止揉面了。
7、用盆子扣住，醒上20分鍾，雖然死面團不用放酵母粉，但是該醒面的步驟，還是要有的，如果實在揉不光滑，也可以每醒10分鍾揉一次，邊醒邊揉。
8、揉好的面團，切開中間一定是無氣泡，無氣孔的，明顯有不一樣的地方，要一直揉成實心為止。
9、用這樣的面團，擀成餃子（包 子）皮、餛飩皮，包好之後，很有韌性，不會輕易開裂破皮，又薄又光滑，死面嚼起來也勁道。
⑸鉦詰鵲鼐��蟹值輟０�蛹用說昴募液�?1993年鼎泰豐餐廳被美國紐約時報評選為「世界十大美食餐廳之一」，在台灣它已成為中華傳統美食的代表。很多國內外遊客到台灣必到鼎泰豐，只為一嘗小籠包的美味。許多國際名人，如梅爾吉普遜、蘇菲瑪索、成龍、鞏俐、宮澤理惠、張曼玉、周星馳等都成為鼎泰豐的座上客。 養生加盟店排行榜：蒸功夫包子加盟 「蒸功夫包子」名滿全國、譽貫京津。近年來，在廣州、深圳、天津、北京等地賣得非常火爆。 養生加盟店排行榜：狗不理包子 「狗不理」包子是全國聞名的傳統風味小吃。包子加盟店哪家好?始創於公元1858年清朝咸豐年間，經過近一百五十年的變革發展，目前狗不理已成為擁有大型飯店、中型酒家、排擋式餐廳、快餐、早餐、早點、速凍食品生產，商品零售、物流商貿和烹飪學校以及在國內外設有七十餘家特許連鎖企業的集團公司。狗不理已被國家商標局認定為中國馳名商標，狗不理包子飲食集團公司被認定為中國商業名牌企業，狗不理包子被認定為國際名品中華美食獎、天津市名牌產品。
『伍』 鼎泰豐屬於哪個菜系，有人說是浙菜，我覺得也是，因為我感覺口味偏甜。可我問過服務員，她說是徽（皖）菜
鼎泰豐（Din Tai Fung）享譽世界的台灣小籠包專賣店，1972年成立於台灣，幾十年間，它走過了從創立品牌到蓬勃發展的輝煌歷程，先後在日本、美國、香港、新加坡、中國上海、深圳等地均開有分店。1993年鼎泰豐餐廳被美國紐約時報評選為「世界十大美食餐廳之一」，在台灣它已成為中華傳統美食的代表。很多國內外遊客到台灣必到鼎泰豐，只為一嘗小籠包的美味。許多國際名人，如梅爾吉普遜、蘇菲瑪索、成龍、鞏俐、宮澤理惠、張曼玉、周星馳等都成為鼎泰豐的座上客。
查了一圈 還是不知道 不過想吃包子 了
『陸』 那裡有最好吃的包子
全國十大包子——送給雜談十大包子王提起包子，不管南方人北方人都不會陌生，包子是我國較為普遍的一種食品。據《事物紀原》載，諸葛亮南征孟獲，在渡瀘水時，邪神作祟，按南方習俗，要以「蠻頭」（南方少數民族的頭）祭神，便下令以麥面裹牛羊豬肉，做如人形以祭，始稱饅頭。實際上這就是最初的包子，算起來，中國人吃包子的歷史，也有1700多年了。饅頭原本是有餡的，後來為了區別，才將無餡的稱為「饅頭」，有餡的稱之為「包子」。 一、天津狗不理包子 「狗不理」包子鋪原名「德聚號」，至今已經有百餘年的歷史了。其實「狗不理」包子的名稱卻是由於店主的乳名而得來的。 原來店主叫高貴友，而其父親因為四十得子，就為店主取名叫「狗子」。「狗子」的包子很受顧客歡迎，生意非常紅火。「狗子」賣包子忙得顧不上和人說話，於是人們就善意地取笑他說：「狗子賣包子，一概不理。」於是漸漸地這個名號被喊順了嘴，就成了「狗不理」。 狗不理包子好吃關鍵在於選料、配放、攪拌以至揉面、擀皮兒都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每隻都不少於15個褶，做工很精細。 品包子：剛出屜的包子熱氣騰騰，看上去如同薄霧之中含苞的秋菊，再咬上一口，香而不膩。 二、廣東奶皇包 廣東的傳統包子很多，甜包中最有名的就是奶皇包了，它用蛋黃做成餡心，體態輕盈，小巧玲瓏。南方的包子是茶點的老祖宗，因此飲茶的習俗也成就了各種特色包子。廣東和香港人特別愛喝茶，在各式各樣的茶餐廳里，在他們的早茶、午茶、晚茶里，奶皇包是必備茶點。 品包子：奶皇包有很多種，口味上大體可以用「軟」、「甜」二字來形容。拿流汁奶皇包來說，包子看起來很清秀，細皮嫩肉的，麵皮綿軟卻不粘牙。 三、鼎泰豐特色小籠包 鼎泰豐素來是以極品特色小籠包聞名天下，其源頭是南翔小籠包。1972年鼎泰豐在台北創建第一家店，依靠「即制即蒸」的傳統工藝，不僅受到海內外各大媒體的一致好評，在1993年更是被《紐約時報》評為全世界十大餐廳之一。 品包子：這種包子單從外觀看就非常精緻，半透明的包子皮，還隱約可以看見裡面的餡心。拿起筷子輕輕夾起一個，小心翼翼地咬破一個口子，將鮮汁吸進嘴裡，滿嘴的香。 四、杭州小籠包 自南宋遷都臨安即今日的杭州後，各地食店相繼湧入，菜館、食店眾多。明清年間，游覽杭州的帝王將相和文人騷客日益增多，飲食業大大地發展起來，名菜名點不勝枚舉，而杭州小籠包則是獨樹一幟，遠近聞名。杭州知味觀是最有名的生產小籠包的老店。 品包子：口感柔滑，味道鮮美，包子皮雖然有點厚，但口感松軟，吃後口齒留香。 五、開封灌湯包 開封歷史悠久的名小吃首先要算小籠灌湯包了。它是由北宋時期有名的「山洞梅花包子」演變而來，至今已有近千年的歷史。在開封吃包子，最有名的要數開封第一樓,它經營的「第一樓小籠包子」有著「提起像燈籠，放下像菊花」的優美形態，並被譽為「中州膳食一絕」。 品包子：包子皮薄，有半透明的感覺。湯味道鮮美，包子皮柔韌，餡多不油膩。 六、西安賈三灌湯包 在西安你可以看到賈一、賈二、賈三灌湯包子，聽說原本是一家人，後來分開經營，就各自成名，但是經營得最好、最有名的還是賈三灌湯包。有人說只有在賈三的店裡，才能感受到包子的文化和文化的包子。 品包子：灌湯包的包子皮很筋道，而且中間的肉湯也是用牛骨髓慢火燉出來的，味道特別鮮美。這種包子傳統吃法是配上八寶稀飯或者米粥，調料是經過調配的，味道比較輕。 七、上海南翔小籠饅頭 上海跟蘇南口味比較接近，只是上海人吃東西更精細講究，而且不叫包子叫饅頭。最著名的是南翔小籠了，分店去吃過，不咋的。城隍廟那家人滿為患，但看了別人的評價，多半是不好，底樓外賣只能充飢，二樓大廳據說還行，長興廳味道好是好可就不是一般貴了。而要吃正宗的南翔饅頭，必須要去嘉定南翔的南翔飯店，價格還便宜。 八、成都韓包子 成都小吃也是極有名，而且各家都喜歡用姓來命名。包子有名的是韓包子。不過個人覺得成都做包子，抄手之類比不上其他地方，還是蒜泥白肉、紅油耳片之類的小吃更有吸引力。 韓包子由韓映斗創制於1914年，是當時成都「玉隆園」的當家品種。當時該店的「南蝦包子」用料考究、製作精細、皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣，被稱之為「成都小吃之上品」。後來其子韓文華承繼父業，將該店更名為 「韓包子」。近九十年來韓包子始終保持了自己的風格和質量。1990年12月被成都市人民政府命名為「成都名小吃」。 九、武漢四季美湯包 1922年，陽人田玉山在後花樓交通路對過一個側巷內，開了個熟食店，經營小籠湯包和豬油蔥餅。這個所謂店，是個只有幾張半園桌靠牆擺設的小而窄的店堂，開始叫「美美園」，後來看到回龍寺、長堤街有兩家下江館子，掛出早已著名的"四季美"的招牌，田玉山想美美園店雖小，但地處鬧市區，也有意改換招牌。不料他的侄子田澤春竟在隔壁開店，打起「四季美」的牌號，激怒了他，索性掛出「老四季美」的招牌了。 田玉山從南京請來了烹飪好手徐大寬師傅，待如家人，徐師傅也把自己視為田家一員，先做蔥油餅，每天工作十一、二小時，這是老四季美迅速發展的最關鍵的一著。 由徐師傅建議，老四季美做起籠湯包來。湯製作程序嚴格，第一步熬皮湯，做皮凍，第二步做肉餡，第三步制包，最後「一口氣」火侯，都要一絲不差。用料選上等，肉皮要絕對新鮮的，肉餡要一指膘的精肉，蟹黃湯包要用陽澄湖大鮮蟹等，不得以次充優。如此食鮮物美，倍受江城人民的愛寵。後有特級廚師鍾生楚等在該店製作江蘇風味武漢化的小籠湯包應市，受到顧客的好評，被譽為「湯包大王」。 十、江蘇富春包子 江蘇最有名的要屬揚州的富春包子。富春包子是清光緒十一年創辦的富春茶社所製作點心的總稱。其點心選料講究，四季有別，製作精細，甜咸適度，造型優美。「三丁包子」被譽為「天下一品」，千層油糕和翡翠燒賣被譽為「揚州雙絕」。不僅如此，富春茶社裡許多菜甚至也是淮揚菜里的經典，比如大煮干絲、水晶餚蹄等等。
『柒』 鼎泰豐的小籠包被許多人認為性價比極低，為何可以走紅
因為這種小籠包不但價格低，而且口味也比較好吃，適合當地老百姓消費，口碑比較好，而且小籠包的品種也比較多，有素包子有肉包子，所以說在當地比較紅
『捌』 閱讀┃《鼎泰豐自述》―有溫度的完美
【關鍵詞】 鼎豐泰 / 服務 / 心法 / 流程 /溫度
新店運營全流程會議中，BOSS文推薦《鼎泰豐自述》―有溫度的完美。好奇心與探索的慾望越發強烈，書一到，便如飢似渴「打入」鼎泰豐內部，滋滋有味地閱讀起來。
兩個小時，全程無尿點。凌晨00: 18，睡意全無。讀這本書，特別有畫面感，就如同跟心靈的一次對話、與一個企業融在了一起，心靈被無數次感動，鼎泰豐對服務細節的關注，是洞察心靈需求後的同理心，挖掘的是客戶的心靈價值。我感觸最深的就是鼎泰豐的標准化流程。
鼎 泰豐不僅僅是服務業，更是精密的製造業：
雞湯加熱要以溫度計測量，確認達85℃；
餛飩皮的接觸點不能超過0.5厘米；
面條確保長45厘米、寬約0.2厘米；
醬醋蘸料比為1：3；
小籠包劑子5克、擀皮直徑6.5厘米、內陷16克、黃金18褶；
一個包子在端上餐前至少要過9道卡；
中央廚房分區控溫，肉品區為16℃、海鮮區為15℃、麵粉類調理區為22℃......
鼎泰豐改變了傳統餐飲業的師徒相授、口耳相傳的模式，中餐標准化是非常困難的事情，即便是同一個菜譜，不同的師傅做出來的味道也是不一樣的（包括食材的選擇、火候的把握、味道的調理等等），鼎泰豐卻做到了！它靠著科學的管理和數學計算公式，做到了服務的標准化，鼎泰豐不僅從細節上做到標准化，服務更是注入了創「心」舉動。
1.無圍牆服務。
鼎泰豐兩個重要的服務精神：「不是在店內用餐的才是客人」、「將心比心，為客人著想」。即使沒在店裡消費，也會被真誠對待和幫助。
2.「治癒系」食物與服務。
為什麼有人說人生必須要吃一次鼎泰豐？因為它搶占的不是市佔率，而是人的心佔率。「鼎泰豐劇團服務心法」正是它成為心佔率第一的秘訣。
如同迪士尼樂園的城堡、太陽馬戲團的帳篷一樣，鼎泰豐通過互動與表演的概念，讓工作就是劇場，餐廳就是舞台的前台，是處處可觀賞的360度表演空間，創造讓顧客主動上門的吸引力。
3.把服務變成360度表演劇場。
半開放式的櫥窗廚房，吸引了消費者走進世界各地的分店，並成為客人最愛拍攝的風景之一。鼎泰豐把服務變成了一種演出。
——這一切貼心的創舉，離不開背後嚴密的管理邏輯—— 大量的數據與文字分析 ，從BI（商業智能）進入CI（客戶智能），企業活動聯接每日現場服務的脈動，洞悉顧客的意圖。
——最下方的後台是整體團隊追求的 「標桿價值」 ，包括了「五心級」人才、專注本業、走動式管理、追求卓越，以及啟動學習與分享循環。如同舞台的基地，需要按部就班地穩扎穩打，越深越穩固。
4.掌握與顧客接觸的「三度」空間。
餐廳是表演的現場，每位服務者都是表演者，構成全心待客的 「三度」空間：溫度、態度、速度。 這是「顧客接觸鼎泰豐的關鍵印象」。
溫度 ，是指客人能感受到的任何冷熱感覺，包括環境的空調、享用的餐點、烹飪的火候、服務人員的笑容等。鼎泰豐的每樣餐點都有SOP，每個環節也有標準的「溫度」。比如：氣溫低於20℃要換婉、炒飯或炒菜的油溫、粽子加熱的溫度......有溫度的服務細節，原來也都可以標准化！
態度 ，是服務者與被服務者的互動心態。鼎泰豐要提供的服務是一種優雅又熱情，沒有過度打擾，卻能及時送上所需，令顧客驚喜的互動體驗。員工不必為了替顧客製造感動而絞盡腦汁想新奇花招，只要徹底將分內的事情做好，思考自己能為顧客做什麼，提供令人安心、滿意的服務。顧客滿意後，自然就創造了感動，也會成為品牌的代言人。
速度 ，要求服務人員行進間要有精神。步伐要輕快，姿勢要挺拔，顧客從正面可以看到微笑，從背面能感受到活力。
——重視「三度」空間，讓鼎泰豐劇場每天上演的秀都很精彩！尤其是演員（服務者）與觀眾（顧客）之間，交會出那種美妙的情感交流，更是扣人心弦的高潮。
鼎泰豐前台能夠有如此華麗的展出，是後台有紀律地匯聚所有努力，創造出來的精彩。
1.有紀律的練習，以服務現場為依歸。
——內部知識管理的信息平台，設有公共數據夾，里頭有產品製作、外場服務等SOP信息，可以讓員工根據自己的需求，聯結觀看（圖文、影片等）。
——鼎泰豐劇團最重要的成功關鍵因素：每個人都是演出的一份子，不論誰是負責什麼工作，他們都是以服務現場作為依歸。
2.從員工日誌、數據報表中看出問題。
文字與數據是培訓員工全腦思考的重要工具。服務業重視顧客感受，大部分人將重點放在如何感動客人的感性訴求，但是，鼎泰豐卻是少見的極度重視數據思考的企業。他們從數據里找到問題，根據此進行改善，不斷提升團隊的服務品質。比如：前廚、後廚、餐飲組每日撰寫的運營日誌，就會有一連串的數據。
3.越分享越豐盛的「鼎」真團隊心法。
從董事長到高階主管、店經理，再到全體員工，當一群人把分享當成信仰時，就形成一種「給予」的組織文化，打造出黃金團隊的正漣漪效應，也是企業進步的動力。
4.學卓越：追求精確的DPS思考。
把品質視為生命。「我們不是只比好吃，我們比的是任何時間出來的品質都一致。」鼎泰豐董事長一語道盡鼎泰豐追求「精確料理」的理念，且不斷追求最佳生產動線，追求料理的「真心品質」標准。
——鼎泰豐，有溫度的完美，原來可以學得會，只需把一件事情做到極致。
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『玖』 為什麼江浙人把小籠包稱為「小籠饅頭」
『拾』 有沒有對新加坡翡翠拉麵小籠包很了解的啊，最好有詳細的資料
等，只因拉麵好吸引
在香港，一些出品優良的食肆往往都大排長龍，要顧客等上半個小時甚至一個小時以上也是等閑事。翡翠拉麵小籠包就是其中的佼佼者。
來自新加坡的翡翠飲食集團，在香港先後開設了兩間翡翠拉麵小籠包。兩年前首間店鋪開業即大受歡迎，早、午或晚市都要顧客等上一段時間方能入內光顧；而剛於今年5月開業的新店亦一樣，原因只有一個 — 高水準的食物。
蘭州拉麵是翡翠的招牌食物。店內的面全是新鮮即拉的。「面要柔韌、軟滑，並帶有淡淡的麵粉香，這是蘭州拉麵的基本要求。」拉麵師傅說。當師傅收到點菜單之後，便會以熟練的手法將一堆剛好做一碗面的小面團拉成面條，再放進大鍋內灼熟。很難相信，拉麵師傅每次只拉一碗面的分量，但一分鍾卻可以做出七碗面來。
小籠包是另外一款必吃佳作。經驗豐富的師傅製造的小籠包皮薄餡靚，差不多每食客都必會享用。問到有關製造小籠包的心得，有趣的是，師傅竟然說「俾心機就可以了」。相信這只是謙虛的說話吧！
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翡翠拉麵小籠包登陸香港開設分店之初，選擇了世通® 餐飲管理系統，令點菜、廚房列印菜單以及結賬全面電腦化。「不僅日常運作的效率提高了，先進的報告表功能使我們迅速獲取營運數據加以分析，對店鋪的發展非常有用。」總經理梁小姐說。「此外，世通的售後 支援服務亦非常出色。」
香港美食之--翡翠拉麵小廚
http://www.cigarism.com/supesite/?uid-9153-action-viewspace-itemid-228
星期天,菲佣放假,沒有吃的,,,身體也不適,每每此時,特別想念翡翠拉麵小廚的蔥油干撈拉麵和小籠包,,,
香港人有口福,,就是有很多吃的選擇,,多而且精,,所以也培養了大批的美食家,饞嘴貓,,如果夠有心,,極地來的朋友也能吃上家鄉菜,,阿富汗的遊客也能找到解饞的地方,,
說回翡翠,,確實是地道的淮陽/上海風味,,主要股東和廚師雖然是香港人,但出世卻在新加坡,,1990年第一間「翡翠酒家」在新家坡金禧酒店（CARNHILL HOTEL）開業，迅即成為當地最著名的粵菜食府之一，但其時規模甚小。1992年，現時的集團主席葉耀東先生加盟成為大股東兼掌舵人，組成了「翡翠飲食集團」，並於1992年開設了五星級的旗艦店「翡翠皇宮酒家」。自此以後「翡翠皇宮酒家」即成了新加坡餐飲業市場的主流食肆,,也是當地官紳名流的飯堂及宴會場所。
集團主席葉耀東先生在未涉足餐飲業之前原是一位工業產品設計師及實業家，在香港、深圳、上海、成都、江西等地擁有自己的工廠，,,分別從事鍾表、電子禮品、鋼琴等業務。對於經營飲業的熱誠，起源於上世紀80年代他的創業期至90年代的收成期那10多年裡，葉先生與太太因工作過於忙碌及常要出席商務應酬，幾乎每天都在酒樓餐廳用膳，一向對飲食質素有要求的葉先生，,,在這期間曾有過很多不愉快的餐飲經驗。亦親眼見到頗多對消費者不合理的現象，例子如以假作真，以死魚當作活海鮮上桌等現象，無論在高中低檔的食肆均曾見過，其他如太油膩，味精過多等到更是常見，他有感於付出了高消費但得不到相應合理的服務水平，,,因而興起了要擁有自己的餐廳的念頭。他希望有一間中菜餐廳，（他較喜歡吃中菜，特別是廣東菜）提供衛生舒適的環境，,全部選用新鮮材料烹制食物，不油膩，不用味精而能調制出鮮美可口的菜餚，且須收費合理。自此,,他的飲食王國逐漸擴張到不同檔次/不同品牌的飲食路線,, "翡翠拉麵小廚"則是一個以巧手小菜,拉麵和小籠包為主的中檔食肆,,,
去到翡翠,,要有心理准備,,除了IFC的分店提供電話定座(也要等,但可優先)外,其它分店總有很多食客耐心的在門口等著叫號,,,所以帶一本雜志去吃翡翠是個明智的選擇,,,
時代廣場店沒去過,,但以前常去太古城分店,現在改成叫"君頤拉麵小廚",食物質素一樣,就是換了名字,, IFC的3樓有一家,,還有就是海港城的港威大廈3樓,,要說面,是北方人的最愛,,,
我特別鍾意蔥油干撈拉麵,,,淡淡的豬油香,雪白的拉麵和幾絲炸焦的干蔥, 那麼簡單,可就是那麼地道,,吃過很多上海菜的蔥油麵,沒有一家比得上翡翠的味道,,, 幹得適度,,豬油香而不膩,恰到好處,,,不像有的上海菜,,放了很多醬油,,先一看就失了分數,,,
小籠包要用筷子先夾住拎起,,用調羹托住,,看得到湯汁在包子里邊晃動,,要輕輕咬一個小口,,然後慢慢嘬出里邊的湯汁,,要小心,燙,,所以嘬得要有聲,,然後吧嗒吧嗒嘴巴,,,那才叫夠味,,,,
幾個小菜個個都不錯,,,但每家店還是有區別,,醬豬俐(口條)是海港城醬得好,,但水晶XIAO肉(找不到那個字)就要說太古城的地道,,,熏魚水準都差不多,,海港城的醬牛肉薄如紙,肉香四溢,堪稱一絕,,,,有一個菜是女兒的最愛--蜜汁火腿雙方,,是腌制的上等火腿+炸的脆脆的腐皮+脆瓜, 蘸著金紅色的蜜糖,夾進兩片松軟的麵皮里,,咬一口,,脆/軟/甜/香/滑的口感和味道都齊了,,,那真叫享受,,,但就是貴,,,三塊,,盛惠68大元,,,喜歡豆腐的朋友可以試試雞火煮干絲,,要試就試IFC的,,湯汁金黃,,細如絲,雞湯醇香,,賣相和味道都是上乘,,, 典型的上海菜都不錯,,,雲吞雞,,粉皮魚頭,,清炒蝦仁,,,,,炸黃魚,,,,遺憾的就是沒有上海的馬蘭頭,,,
我信佛家的道理,,,佛家有三大主義,,,緣分,,因果,,輪回,,,我喜歡美食,,所以胖,,這個可能就是因和果,,,當然我更相信緣分,,,與美食有緣,,,是此生最難得的/最幸福的緣分,,至於輪回嘛，，來世不要被人家吃就好，，，，
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http://bbs.yein.cn/thread-708195-1-1.html
台灣有一間出名的小籠包專賣店 鼎泰豐 ，新加坡也有間出名的小籠包專賣店－翡翠小籠包，和鼎泰豐一樣以美食行銷全世界，翡翠除了新加坡，在香港、中國、韓國、越南、泰國、馬來西亞都有分店。
和壽司亭一樣，翡翠拉麵小籠包雖然來自新加玻的飲食集團所辦，但並不影響其演繹別國食品的水準，所以即使分店愈開愈多，每間店鋪依然人流不絕，繁忙時間每每要等半小時至一小時不等；記得早年在太古城等候時，試過誇張到對出石壆全是坐著等候的一雙一對；而直至Last Order以後，店內才出現第一張空台！
幾年前，在香港經濟不怎麼景氣的時候，這家以手作拉麵和小籠包作招牌菜的食店竟然門庭若市。最重要的是，他們的價錢不算太便宜，食物質素當然是水準之上，但也不算是特別特別的好吃，但是在開業的第一年，每天無論什麽時候都要排隊，一排就好幾個小時，這種現象只有吃廻轉壽司才有，所以對我來說可算是Surprise!
既然是名副其實的「招牌菜」，「翡翠」的小籠包當然有一定水準：皮薄、餡靚、湯汁濃郁都能做到，不過最近兩次在沙田店所嘗皆不夠熱，算是美中不足：最好的小籠包，還是台北的鼎泰豐。蒸銀絲卷、雞絲粉皮、排骨拉麵、擔擔面等菜色也在水準之上
紅油抄手是我的最愛，根據四川旅遊網的描述「乃是四川成都著名小吃。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其他調料即可食用」。這里的紅油抄手，辣度剛好
干扁四季豆和京蔥牛肉也不錯
地址:
尖沙咀海港城3328店 電話:2622-2699
沙田新城市廣場第1期169-170號鋪 電話:26999811
九龍灣偉業街33號德福廣場第2期5樓520-523號鋪 電話: 2305 9990
中環金融街8號國際金融中心商場2期2樓2018-2020號鋪 電話:2295 3811
銅鑼灣時代廣場地庫 B224 電話: 2506-0080
灣仔庄士敦道181號大有商場3樓301 電話:25738844
灣仔翡翠空間比較大.座位舒服很多.不像時代廣場那麼窄.
不過味道都一樣的啦..
終極點評：
我國的小籠包居然給新加坡朋友搶了風頭。說實在，上海的朋友們就不要去了，和城隍廟的根本不是一個檔次。可能南翔小籠包在香港沒有分號吧，所以香港的同胞們不得不每天大排長龍的等位置。我覺得新加坡的翡翠拉麵小籠包真的很一般般！
小籠絕對沒有上海的好吃和正宗,怪不得我家親戚跑到上海來旅遊時,我們帶他們去吃城隍廟這種騙錢的小籠，他們竟然贊不絕口!最大的區別是新加坡的小籠肉多但是湯少,我還是比較喜歡無錫的或者南京的湯包,誰叫我是愛湯一族:)