⑴ 廣東人為什麼吃早餐叫吃早茶
因為吃早餐以吃飽為主，吃的東西可以很隨便。但是在廣東這里吃早茶就不同了，吃早茶比吃早餐更高貴;吃早茶主要是以「嘆茶」為目的，吃東西為輔，也可以說是一邊吃東西一邊品茶，
⑵ 本人是在茶樓上班，想發個朋友圈是想讓喜歡喝茶的朋友過來喝茶，應該怎麼說比較優雅高貴，高大上呢謝謝
1、茶是草，客是寶，得罪茶商不得了。
2、在又苦又甜的茶里，可以領悟到生活的本質和哲理。
3、此地千古茶國，滿城都是君子。尋味君子知味來，伴香雅士攜香去。
4、吾年向世味薄，所好未衰惟飲茶。
14、茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無究。
15、半榻夢剛回，活火初煎新澗水。
⑶ 廣州老年人最愛的那些早茶館，你知道有哪些嗎
當你在廣州的大街小巷去遍尋美食時，一定不能漏掉「飲茶」這個環節。飲茶是廣州人的一個生活習慣，也是「食在廣州」的一大特色。廣州飲茶，又稱「嘆茶」，和「一盅兩件」代表著地道的廣府飲食文化特徵。
早茶文化已深入每位廣州人的骨髓，所以才有了那句「為名忙，為利忙，忙裡偷閑飲杯茶」。上班族肯定是沒時間「飲茶」的，然而即使迫於生計，時間窘迫，他們也會在早上來一碟腸粉，泡一杯好茶，讓靈魂稍作歇息。
⑷ 早茶對於大多數廣東人而言，到底意味著什麼呢
早茶的歷史
早茶的習俗不僅是的特權，在南部和的楊也有早茶。然而，各地的早茶各不相同，的早茶美味程度絕對可以在的早茶排行榜上名列前茅
我在澳門的一家茶館喝早茶
醬油蒸排骨、鮑魚醬五花肉、蒸餃、叉燒包、麻辣餅、榴槤餅、糯米雞、船粥……零食一般分為小點、中點、大點、特色、頂點、好點等。
茶放在推車里，服務員推著推車在大廳的餐桌上依次走來走去。喝茶的人可以隨時停車。
餐車停下後，食客們挑選自己喜歡的零食，遞給他們點心卡，讓服務員蓋章，就像早茶的專屬儀式一樣。
喝早茶時談題，上至事業情懷，下至人生理想；小到瑣碎，父母短暫，一切都是「吹」出來的。早茶，不以吹水為目的，是「流氓」。
茶聯，在廣州，著名的茶館「陶陶居」的三樓也寫道：
「陶潛善飲料，易牙善做飯，正巧在座位上遇到一位紳士；陶侃欲飛，夏禹惜寸步難行，最遺憾的是杯里的時光。」
這是人們吃早茶時的內心活動。
在廣東，吃早茶不僅是在早上，而且廣州最大的餐館一般在早上、下午和晚上都有三次茶市，早晚顧客最多。我在潮汕，的時候，晚上吃豆漿。那晚很精彩。各種零食依次排列。雖然是露天店，但是人很悠閑，可以在深夜喝茶，聊生活。早茶對廣東人來說意味著什麼？
對了，他們的很多生意都是在早茶攤上討論的。
當他們去吃早茶時，他們可以坐三四個小時。除了滿足他們的食慾，茶館也是一個見親戚、見朋友、談生意和從事公共關系的好地方，這可能是廣州早茶非常發達的原因。
3.茶館里那些難忘的味道
「一杯兩片」是廣東人吃早茶的習慣搭配，意思是一種茶和兩種小吃最適合一個客人。但是當我們這樣的外國人看到早茶店，這就夠了，這些小吃看起來都很好吃。
但是不管去多少次，好像都吃不下各種零食。
自從粵點心發展以來，至少已經有幾千個品種了。美食作家趙珩，曾寫過《老饕漫筆》 》,他將粵點心分為六類。
第一類：蒸肉
這類的代表有醬油雞爪、醬油排骨、錢肚、糯米雞等等。
醬油雞爪
我很佩服廣東人做的雞爪，不優雅，又軟又好吃。
國外超市很少吃雞爪，賣的也很便宜。即使在中國，鳳爪也不是特別受歡迎。但是廣東人可以吃，農業不發達的人棄之可惜。就這樣，我也在心裡努力做到了。
廣東人也給它起了個好聽的名字，叫「雞爪」。現在的醬油雞爪可以算是廣式茶點的代表之一。人們去茶館，這是必須的。
雞爪炒後蒸，入口軟，一吸骨頭就掉。虎皮紋是醬香鳳爪的重要標志。
和醬油雞爪一樣，醬油蒸排骨的點餐率也很高。
荷葉糯米飯
糯米雞是我個人很喜歡的零食。
根據傳說，糯米雞起源於解放前的廣州夜市。一開始是用碗蓋著蒸的，後來小販為了方便擔水賣了，改為用荷葉包著。古代糯米雞是以糯米、扇貝、蝦米或去骨雞翅為餡料精製而成。
傳統糯米雞重量大，342米。吃一隻糯米雞差不多是半頓飯。我們現在吃的糯米雞是從20世紀80年代開始在廣東餐館推出的「珍珠雞」。
糯米雞很好吃，因為用新鮮的荷葉包著，生產過程中會散發出荷葉的香氣。而糯米則是滿滿的肉的光澤，悠閑的坐在餐廳里，用筷子打開荷葉包裹的糯米，露出雞塊的四角，然後夾一塊。竹子、蘑菇、鹹蛋等各種食材也洋洋灑灑地出現在我們面前。入口處的糯米很軟，還夾雜著雞肉味。
糯米雞摸起來有點像粽子，但是形狀是方形的，粽子從來沒想過糯米可以用雞肉包裹。
第二類：甜點
包括蛋撻、榴槤餅、叉燒餅、麻辣餅等。
蛋撻
蛋撻，新鮮出爐的，最好的，鬆脆的蛋白酥皮，還有熱雞蛋心。蛋撻不是廣東人創造的，而是他們吸收西方小吃後發展起來的。背後，廣東人可以放棄偏見，吸收外來文化，兼容並蓄。
所以，茶館里的茶點是那麼豐富。
茶館里吃的是原味蛋撻，比較像中式點心。滿滿的蛋奶，厚厚的蛋撻，說不出的好吃，就是捨不得。
1920年，為了吸引顧客，廣州各大百貨商店要求百貨商店的廚師設計一個「每周美容點」，每周吸引顧客。正是在這個時期，廣式蛋撻出現了，並逐漸成為廣州點心的一部分。
金黃酥脆的外皮和嫩黃色顫抖的內餡相結合，酥脆香甜。
蒸海綿蛋糕
瑪拉蛋糕也不是廣東人創造的。它曾是新加坡， 馬來人喜愛的一種食物，原名為「馬來Cake」。後來，它被介紹到香港和廣東，並在各種廣式茶館流行，粵的發音成為「馬拉蛋糕」。
正宗的麻辣糕是由麵粉、雞蛋、豬油和黃油混合，發酵三天，最後在蒸鍋里蒸而成。
第三類：小籠蒸
一些著名的有蝦餃、蒸爛皮干、向倩海鮮包等等。
蝦餃
說到蝦餃，大家都很熟悉。這幾乎是人們去茶餐廳時必須點菜的標志。透明的水晶餃子皮讓橘黃色的蝦仁看起來特別嫩滑動人。
據說蝦餃起源於廣州，水鄉，一個小茶館的老闆每天買漁民賣的活蝦，然後用豬肉和竹筍做餡料做風味獨特的蝦餃，從此流傳甚廣。
蝦餃的技術反映了廣東人對小吃的極端想法。蝦餃的皮不是卷出來的，而是用刀背擦出來的。蝦餃上至少要夾12層。
一個好吃的蝦餃在我眼裡一定包含了一整隻鮮嫩的蝦。蝦仁和豬肉的比例要很平衡。咬起來要有彈性，肉要厚。也要好吃到蘸醋，攤在嘴裡。
第四類：大籠蒸
蒸的大，其實比小籠子大不了多少。兩者的主要區別在於零食的皮。大籠蒸的零食，大部分都是面條做的，比如叉燒包，奶黃包，蓮蓉包。叉燒包
叉燒包是廣東具有代表性的傳統西關名勝之一，民間對叉燒包的「體型」有一個經典的描述，就是——，「高聳、籠中、大腹便便、微露」。
有叉燒包、奶黃包、豆沙包、流沙包、酥皮包、核桃包等。在這些包子中，最受歡迎的是又軟又甜的叉燒包。
清蒸奶油蛋羹
奶黃色的小包多是小的，但都是奶味和蛋味，又甜又好吃。很多人分不清奶黃饃和流沙饃的區別，但味道上的區別主要是餡料。
奶黃包的餡還是，一口全是奶香甜甜的。而流沙袋裡的奶黃色餡料在流淌。流沙袋的餡料除了奶味和蛋黃味外，還能像金沙一樣流動，口感甜咸。
第五大類：粥
代表包括皮蛋瘦肉粥、生牛肉粥和第粥
船粥
廣州粥又滑又滑，輕輕舀起，米粥就掛著湯。他們擅長煲湯燉粥，可以一起用好吃的食材。
舟粥的誕生與歷史息息相關。明代著名劇作家湯顯祖，曾用「臨江，萬船奔騰」這句話來形容廣州港的繁華景象和蓬勃氣勢。船粥誕生於廣州河，見證了廣州， 百年「巡河、吐蝦、呷粥」的生活
一碗正宗的船粥，用魚骨熬粥底，把粥捲成熟粥。將生魚片、叉燒片、魷魚絲、海蜇放在碗底，將粥卷進去，將碗內易熟、半熟或全熟的食材煮熟。
魚經過精緻的船粥烹制，鮮嫩可口，配上一些酥油條和一把花生小米，胃裡熱乎乎的吃著特別滿足。
第六類：油炸
如煎餃、鹹水餃、炒荸薺餅、炒荸薺餅、炒春卷、炒餛飩、炒蘿卜餅等。
油炸白蘿卜餡餅
油炸的代表中，蘿卜糕最有代表性。鮮蘿卜糕是一種中國傳統糕點，由糯米粉、腌制蘿卜絲等材料加入米漿，在蒸籠中蒸熟而成。
此外，還有許多著名的茶點。
比如蒸，賣。
比如紅米和米卷。
比如粉色水果。
比如牛肉丸。
早茶對廣東人來說意味著什麼？有機會我一個人寫。
那麼，早茶對廣東人意味著什麼呢？
也許吳家盛《廣州通信》(1933年6月103010號)描述了廣州人去茶館的盛況，可以解釋這一切：
「茶館是廣州——。不，廣東一生！上了茶館，你就會明白，廣州人就是廣州人！如果一天不去茶館！——早上6:00-9:00，中午12:00-3:00，下午5:00-12:00，打開茶壺，請大家喝。自然，廣州在小碗里喝一點，沒有大鍋給牛喝。另外，一定要吃點蝦餃和栗子蛋糕。——就要壞了。」
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⑹ 廣州早茶服務流程
一般廣州人飲早茶都是先開茶，再開卡，然後你有空就去加熱水就行了。
1.廣州人要求的隨傳隨到，如果你叫了很多次服務都沒人，你就等著給人喊部長吧。
2.服務員要眼觀四路，隨時看看自己附近的客人有什麼需要的。例如：換桌布，加熱水（一般人會打開茶壺蓋或喊服務員），收拾吃完的碗盤。
3.多數茶客都是老人。周末會有很多人帶小孩去的。
4.要服務員都清楚食品的口味和材料。
每天開業前最好跟服務員說一下今天茶樓大概供應的食品。
5.一般茶樓在早上8點半前是免茶的。
下午跟晚茶都是打特價。
p.s.只有早中午茶市很難賺錢的，剛開始先開早茶吧，有午飯和晚飯。
⑺ 廣東話 喝茶除了 飲茶 我聽還有 好像是 嘆茶
嘆，一般是指享受的意思，單講一個嘆字的話多指「嘆世界」，大概是享受生活的意思。嘆茶的話字面意思是悠閑地享受喝茶的時間，或者有時候說去「飲茶」（廣式那種一盅兩件茶點那種形式），也很多人會說去嘆茶的。
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⑼ 在廣東省盛行的早茶文化中，早茶以喝什麼茶為主呢
中國是茶的故鄉,制茶飲茶至今已有上千年的歷史,茶文化歷史悠久，源遠流長。廣東人愛茶，對他們而言茶文化不僅民俗文化，還是飲食文化。談及廣東的傳統飲食文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。在廣東話中，飲早茶也稱為「嘆茶」，「嘆」是享受的意思，「嘆一盅兩件」指的便是享受一盅香茶、兩件點心。飲早茶是廣東人的重要習俗，每逢假日，廣東人常常扶老攜幼，或約上三五好友，齊聚茶樓「嘆早茶」，享受愉快的閑暇時光。
隨著廣東經濟社會快速發展，早茶這種傳統文化不但沒有消失，反而越來越成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風景線。早茶的長盛不衰與廣東自古以來貿易興盛、經濟發達密不可分。茶樓除了宴請飲食的功能之外，還是許多生意人交流信息的地方。在廣東，早茶時分可以談生意，也可以會朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當作商談重地，普通人則在此舒緩壓力，偷得浮生半日閑。「為名忙，為利忙，忙裡偷閑，飲杯茶去」，這就是廣式早茶文化的精妙之處。
了解早茶文化最好的方式當然是體驗了，所以誠邀大家12月到珠海來參加＂2018粵港澳大灣區（珠海）國際茶業博覽會＂。我們一起，一邊在這座東望香港，南連澳門，西鄰新會，北接中山的「百島之市」推品牌、享商機，啟動茶產業發展新引擎；一邊親身感受下悠哉悠哉、靈魂自帶香氣的早茶文化……
⑽ 說"一盅茶"是哪裡的方言
在廣東水鄉，茶居是一大特色。每個村莊，百步之內，必有一茶居。
茶居的名字，舊時多用「發記茶居」「昌源茶室」之類字型大小。現在，水鄉人也講斯文，常常可見「望江樓」「臨江茶室」「清心茶座」等雅號.舊時的水鄉茶室，多備「一盅兩件」。所謂「一盅」，便是一隻鐵嘴茶壺配一個瓦瓷盅。壺里多放粗枝大葉，茶葉味澀而沒有香氣，僅可沖洗腸胃而已。所謂「兩件」，多是粗糙的大件松糕、芋頭糕、蘿卜糕之類，雖然不怎麼好吃，卻也可以填肚子，干粗活的水鄉人頗覺實惠。
水鄉人飲茶，又叫「嘆茶」。那個「嘆」字，是廣州方言，含有「品味」和「享受」之意。不論「嘆」早茶或晚茶，水鄉人都把它作為一種享受。他們一天辛勤勞作，各自在為新生活奔忙，帶著一天的勞累和溽熱，有暇「嘆」一盅茶，去去心火，便是緊張生活的一種緩沖。