1. 誰會做猴頭菇
猴頭菇的泡發方法：干猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗凈，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹制。
食用猴頭菇要經過漲發、漂洗和烹制，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出，另外霉爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。
紅燒猴頭菇
主料： 猴頭菇 250克 雞胸脯肉 200克
配料： 冬筍 50克 白菜 100克 黃芪 20克 白術 20克
調料： 姜 5克 大蔥 5克 醬油 5克 料酒 5克 鹽 3克 味精 2克 澱粉(豌豆) 5克 植物油 20克 各適量
製作方法
1.黃芪和白術先煎取汁200毫升；猴頭菇去掉針刺和老根，切成片；冬筍切片。
2.雞肉切成塊；姜切成片；蔥切成段；白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下，盛盤。
3.鍋內放油燒至七成熱，先炒雞肉和猴頭菇，變色後加料酒、薑片、蔥段和醬油炒幾下，加葯汁和高湯，用小火燜至肉爛，揀去姜、蔥，以鹽、味精和濕澱粉勾芡收汁，裝盤即可。
猴頭菇煲湯
主料： 猴頭菇 80克
調料： 鹽 1克 各適量
製作方法
1.將干猴頭菇洗凈。
2.加水適量煮熟後加入鹽調味即可。
香酥猴頭菇
主料： 猴頭菇 300克
配料： 雞蛋清 30克
調料： 植物油 20克 料酒 10克 鹽 3克 胡椒粉 3克 小麥麵粉 5克 大蔥 5克 姜 3克 大蒜 3克 辣椒(紅、尖、干) 5克 各適量
製作方法
1. 蔥姜切絲，蒜切末；
2. 將鮮猴頭菇去蒂洗凈，切小塊，下入開水鍋內加蔥姜絲煮片刻，撈出控水；
3. 紅辣椒去籽、蒂切碎末；
4. 雞蛋清加麵粉攪勻成蛋糊；
5. 炒鍋注油燒至六成熱，將猴頭菇蘸勻蛋糊，下入鍋內炸至金黃色，撈出控油；
6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲、蒜末、紅辣椒末熗鍋，放入炸好的猴頭菇，加料酒、精鹽、胡椒粉翻炒均勻即可。
猴頭菇靈芝湯：猴頭菇、靈芝各10克，切成薄片，加水煮，連煎兩次，每次煮沸半小時，取汁服用，連服15－20天。
三鮮扒猴頭菇：干猴頭菇15克，銀耳5克，口蘑10克，鮮冬筍適量。猴頭菇、銀耳、口蘑先用冷水浸發，然後放於雞清湯中煮沸，加調料入味後撈出裝於盤中，用水澱粉勾芝，再加入鍋中清湯，最後澆在盤上即成。
猴頭菇蛋湯：干猴頭菇15克，雞蛋2隻。猴頭菇用水浸發，鍋中加水煮沸後沖入雞蛋，再加食鹽等調味，連服1-15個月。
2. 樟子松牌山珍怎麼樣
松牌山珍以大興安嶺豐富的林區資源為優勢，大力發展天然有機食品產業，為有效的推廣大興安嶺山特產，公司面相全國招商加盟。樟子松牌山珍主要包括以下幾種食用菌：
1.榛蘑。東北最為出名的野生蘑菇之一，多生於灌木之中，或柞樹林中。鮮品和干品都可食用，有人大量收購。一般晾乾後保存，水發後燉雞。小雞燉榛蘑為東北八大燉之一，味道鮮美，風味獨具。
2.猴頭菇。因形狀像猴子的腦袋而得名。生長在柞樹上，死掉的枝杈的傷疤處，一般為對生，或生在一起，或樹間相望。是尤其珍貴的野生食用菌，位列珍饈美味之首，猴頭、燕窩、鯊魚翅早已名垂千古、名冠華夏、名揚四海。現在餐桌上見到的猴頭菇大多都是人工培植的，野生的屬於珍品中的珍品。
3.木耳，色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他葯用功效。
4.滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據有關專家試驗，其提取物對小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。
5.香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為「菇中皇後」，在民間素有「山珍」之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食品。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食葯同源的食物，具有很高的營養、葯用和保健價值。
3. 干猴頭菇的泡法和做法
可以採用以下四種方法進行泡發：
1、先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
2、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可。
3、先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去凈鹼味。
4、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透，當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。
總的來說，干猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗凈後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹制。
紅扒猴頭菇的做法：
1、猴頭菇用水泡12小時以上，中途換水，每次換水要擠干水分。
4. 猴頭菇燉完苦能吃么
可以喝的。
猴頭菇煲湯有點苦，是由於在處理猴頭菇的時候，沒有去掉根蒂，所以有帶點苦味。猴頭菇煲湯營養豐富，猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和強化細胞活力、滋補機體的功效。
猴頭菇的蛋白質含量相當高，同時又能為頭發保養提供豐富維生素以及礦物質元素。進食猴頭菇不但對頭發好，而且又能為身體補充多種氨基酸。另外，猴頭菇中所含脂肪量十分低，吃多了不擔心發胖問題。
(4)干猴頭菇招商加盟擴展閱讀：
猴頭菇菌絲體提取物能夠對抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用機理可能是猴頭菇多糖與細胞膜上的特定受體結合，通過環磷酸腺苷將信息傳至線粒體，提高糖代謝酶系的活性，從而使糖的氧化分解加快，達到降低血糖的目的。
猴頭菇子實體的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴頭菇菌絲體的三部分內切多糖，評估其潛在的抗氧化和保肝作用，結果表明他們在不同的體系中有不同的活性，而且在體外和體內表現出很強的抗氧化和保肝作用。
5. 怎樣祛除猴頭菇的味
在烹飪前將猴頭菇提前用淘米水泡三個小時即可去味，下面介紹做法：
准備材料：肉雞一隻、猴頭菇兩朵、竹蓀適量、蟲草花適量、蓮子適量、雞腿菇適量、小蔥適量、薑片適量、料酒少許、鹽少許
製作步驟：
1、猴頭菇提前三小時泡發，最好用淘米水。待菇體膨脹後，反復擠壓，用清水洗凈，勤換水，去除猴頭菇黃色雜質。
6. 野生猴頭菇怎麼做
猴頭菇的營養價值高，在菌類食材中是首屈一指的，但是猴頭菇野生數量少，讓猴頭菇的身價非常高，猴頭菇看起來遍布絨毛，而且清理起來非常的費力，因此，許多人對於野生猴頭菇的吃法弄不明白，不知道該如何食用，下面就來看看野生猴頭菇怎麼吃的介紹吧。
猴頭菇是中國傳統珍貴食用菌，與熊掌、海參、魚翅並稱「四大名菜」，並有「山珍猴頭、海味燕窩」之說。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
做法一：
1、干猴頭菇用熱水泡軟。
2、撈出擠干水分。
3、再用雞湯泡至1天。
4、撈出和紅燒肉一起燉燜30分鍾後撈出備用。
5、西蘭花焯水備用。
6、鍋中放油，爆香蔥姜碎。
7、放入和紅燒肉一起燉燜的猴頭菇。
8、加入一點雞湯煮開。
9、加入鹽雞精芶入水澱粉。湯汁粘稠即可。
10、倒入碼好西蘭花的盤中。
做法二：
1、排骨焯水撈出備用。
2、將焯好的排骨放入鍋中，加適量的清水和姜、蒜和蔥段。
3、加入料酒。
4、加入少許醋燉開。
5、排骨燉半小時後再加入猴頭菇，再燉半個小時起鍋加鹽即可。
做法三：
1.老鴨洗凈瀝干，斬成大塊，焯水備用。
2.把調料洗干凈後，裝在調料盒中，紅棗洗凈。
3.砂鍋內加清水適量，將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去，燒開後轉小火燉1小時。
4.加入枸杞，加適量鹽，再燉煮20分鍾左右即可。
7. 江中牌猴頭菇真的有功效嗎
理論上來是有的，但是它更多的類似於種保健品的作用，就是可以起到預防養胃的作用，但是如果你有個用的話，指望吃它來恢復的話，那是不可能的，正品的江中猴頭菇餅干，是有一定的作用的，說到底他還是餅干，還是我們平常吃的一種食品，所以你不能將它和葯物等同起來，不能讓它和葯物一樣相同的功效，只是能夠起到日常的養胃的作用，比我們平常吃的一些餅干效果好一點，不會對胃造成刺激。
8. 猴頭菇如何挑選
干濕方面：猴頭菇在濕的情況下是白色的，只有干制後才是現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國葯典一部附錄ⅨH第一法測定，水分不得過13.0%。如果看到那種非常乾的，碰下毛都會掉，那樣買回去也會變成禿毛猴頭。2質量方面：因為選購時大多都是干制後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。3顏色方面：品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害，所以盡量不去選購。4形狀方面：在選擇的時候要選那些形狀類似於圓形的，而且直經大約在4—5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當然市面上有的猴頭七平八扁，什麼形狀都有，這樣的營養價值是否沒有損失？就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養，只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因為營養沒有跟上去。5毛長方面：判斷猴頭質量好壞的標准之一是看茸毛的長短。優質的猴頭，茸毛細長齊全，分布均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養。