① 驢肉燜子怎麼炒著吃
很多人都知道保定的驢肉火燒很有名，但是只有一些當地人或者是對保定比較了解深的人，才知道保定其實用火燒裡面有時候加的是驢肉悶子。
一般製作的悶子是用驢肉的老湯，加上一些紅薯澱粉，還有一些少量的驢肉，再加上一些調料，高溫蒸餾冷卻而成。
首先是做老湯，因為失流火燒裡面夾的肉是要煮很長時間。煮完驢肉火燒下的老湯，和澱粉放在一起攪拌均勻。煮完的老湯裡面的牛肉不會老的特別干凈，會留下少量的肉。攪拌完後，上鍋蒸，等冷卻完成，就形成了驢肉悶子。
剛才我們說的這些一般是驢肉火燒店的做法。如果自己在家做的話，稍有不同。因為家裡邊沒有煮肉的老湯，所以配料上有些不同。自己在家做的話，也是先用肉湯，把紅薯粉煮一下。然後放一些肉末進去，還有調料，蔥，鹽，胡椒粉，雞精。其他的還可以根據自己的口味添加一些，少許就可以。把這些攪拌均勻以後，也是用自己的鍋蒸一下，30分鍾左右，冷卻完以後就可以吃了。
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河間燜子正宗做法配方
② 天津綠豆燜子
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③ 燜子在家怎麼做更好吃
燜子是我小時候過年才會准備的地方 美食 。主料為肉碎、紅薯粉條和澱粉，加蔥姜蒜等調味蒸制而成。賣相和灌腸類似，但因為澱粉和粉條的用量較多，口感上比灌腸偏硬一些，蒜香味較重。蒸好的燜子可以切片做成冷盤，也可重新上鍋蒸透了熱食，多蘸食蒜泥、陳醋和香油調好的料汁食用。
家庭自製的燜子更像是發糕一樣的圓柱狀，而市售的燜子則像香腸一樣灌裝後或蒸或煮，而且因為老家臨縣以驢肉出名，現在在家吃的燜子多是顏色很重的驢肉燜子了。自己家費功夫蒸燜子的也越來越少了。
主料：
豬肉（三肥七瘦）1斤，紅薯粉條半斤，紅薯澱粉適量（1-1.5斤），水。
大蔥3棵，老薑1大塊，大蒜2頭，醬油適量（看自己喜歡的上色程度調整），五香粉1勺，鹽適量。
需要注意的是，每次蒸燜子的時候都是我老媽在旁邊看著決定澱粉和水的量，所以第一次做的話建議克制這點放水，因為水分太多的話燜子不容易定型。水分少一點最多燜子口感偏硬，但不至於浪費食材。
蘸料：
大蒜，香醋，鹽，白糖，香油。
做法：
1. 蔥切算剁成末。紅薯粉絲提前泡軟後切成碎丁。
2. 豬肉清洗干凈後切丁。
3. 找一大些的容器，放進蔥姜蒜末，紅薯粉條和切好的肉丁，調入醬油、鹽、五香粉，順著一個方向攪拌至上勁兒。
4. 一邊放入紅薯澱粉，一邊加水攪拌，直至肉餡變成有些許流動狀態的糊狀（因為原材料沒有精細的稱重，燜子糊的稀稠程度主要靠經驗來判斷。主要原則是寧肯水少了讓蒸好的燜子口感硬一些，也不能一下子倒入太多水）。
5. 攪拌好的燜子糊轉至有一定深度的淺盤中（為了防粘可以在淺盤底部鋪上菜葉或刷薄薄一層油防粘），然後將淺盤在操作台上稍稍磕幾下，讓燜子糊表面變得平整。
6. 冷水上鍋，蒸至燜子表面凝固定型後用筷子在竹簽在表面扎一些孔，這樣更有助於燜子內部熟透。一般來說125px左右厚度的燜子上汽後蒸35-40分鍾就可以了。
7. 蒸好的燜子晾涼後，澆上蒜泥、陳醋等調的醬汁食用口感更佳。
燜子的簡單做法 : 准備紅薯澱粉適量，用溫熱骨頭湯（溫開水也可）把澱粉調成糊狀，也可加點肉碎增香乾稀適度，加少許鹽 五香粉適量調勻上鍋蒸大約35——45分鍾，也可自己隨時看看，凝固了成型了就好了，其間要攪拌的，器皿薄一些較好，省時。待燜子冷卻後想怎麼吃就怎麼吃。炒 涼拌直接吃均可！淡香彈爽！多簡單點事啊你也試試吧！
1.准備好的食材
2.把燜子切成厚塊蒜切段
3.鍋中油熱時加入蒜頭炒出香味
4.下入燜子翻炒均勻
5.加入一勺紅油豆瓣醬炒入味兒
6.加入適量的水燒開大火收汁即可
7.等燜子煮的透明狀時加入蒜葉攪拌之蒜葉變軟就可以了
8.出鍋之前撒上雞精提鮮味兒
9.美味開動了！
10.成品圖
燜子在家怎麼做更好吃？
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燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人"上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子"。不同地方，燜子的做法有差異。煙台、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山葯粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ;調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。禹州市燜子已形成產業，流水線大規模生產，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。作為禹州人我是最有發言權的吧。下面給大家說說燜子的做法。
第一步：紅薯粉條下開水鍋煮至透明無硬芯。
第二步：蔥、姜剁碎。
第三步：用花椒、姜等炸花椒油。
第四步：把粉條、蘿卜碎、蔥姜碎、紅薯澱粉、老抽、五香粉、花椒油、鹽等放入盆中。
第五步：用稍燙的熱水和勻。注意：少量水，
第六步：取出拌好的粉條，澱粉糊放上蒸鍋，和勻後手可醮水拍平。蒸上一個小時。出鍋。放涼可切塊。
這樣燜子就做好了，我們這邊一般都會做燴菜吃或者是蒜苗炒燜子，味道也很不錯哦。
網上很多回答的燜子的做法都是說用紅薯澱粉直接做的，我們這里管那種的叫涼粉兒，並不是正宗燜子做法。
想知道那個 美食 的做法，私信我哦，隨叫隨到，歡迎留言評論收藏，愛你們哦
紅薯澱粉、水比例1：3，先用1份水將澱粉稀釋，餘下2份水鍋中燒開，將澱粉慢慢倒入鍋里，邊倒邊不停地攪拌直至熟透。冷卻後切塊上鍋煎至透明，盛盤澆芝麻醬、蒜醬，醬油，這才是正宗的大連燜子！
友友們:周末愉快！重要的一條忘了，望友友們注意收看。（炸之前放少許干澱粉）我是大連人最喜歡吃燜子，三鮮燜子，常燜子，番茄燜子，外地人來大連也很喜歡吃這道 美食 ，下面我來介紹一下三鮮燜子做法:1－燜子一塊。切成塊，放適量的油炸，金黃色撈出備用。麻醬適量，調好，蒜泥調好，醬油一起放在燜子上。准備鮮蝦，魷魚花,海參，香菇，胡蘿卜，鍋放少許油， 蒜爆鍋，下入鍋里翻炒少許醬油.糖，少許料酒，鹽，大火炒直接倒入燜子上，三鮮燜子就好了要趁熱吃。2家常燜子:燜子切塊，麻醬調好，蒜泥調好，醬油，少許鹽，小火煎燜子，金黃色出鍋。所有的調料放里，小叉子吃口感更好。3同上多一步就是放點番茄即可吃。感謝好友們的支持
④ 高唐驢肉的驢肉火燒
小吃一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。
作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的保定人民多少代人不斷地發展和推廣，已經稱為了名副其實的除了「鐵球、面醬、春不老」之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。此外，保定成規模的驢肉火燒連鎖店有：袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店干凈衛生，各有所長，並且已經將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嘗到了這一名吃。
火燒為一種麵食，一般為死面做成（註：死面為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的餅稱為「燒餅」），將其在餅鐺里烙熟後，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬制的燜子夾火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。
驢肉可補鐵，預防貧血，脂肪含量遠遠低於豬牛羊肉，喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點不一樣，有的人可能吃不慣。 總結：外脆內軟，濃香誘人。 火燒剛出來時最好，烤得外面黃脆，裡面柔軟，而驢肉肉質很細，吃起來味道又香又濃，美中不足的是有一點膩，火燒放時間長了就不好吃了，太瓷實。驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導致所有的油都汪著，容易起膩。另外火燒體積太厚太大，一個女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個火燒沒動呢。 著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經常在作品中盛贊保定的驢肉火燒，他對保定這一名吃的詼諧調侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來越多的人的喜愛！
⑤ 天津的特色風味小吃技術去哪培訓機構
每一座城市都有自己特色的美食小吃，你要問哪裡最好吃，當屬城中村路邊攤最好吃，什麼雞柳薯條，雜糧煎餅，油炸饃，腸粉，河粉，米線，烤麵筋，烤魷魚，炒麵，炒河粉，烤玉米，烤紅薯，五香雞腿，鹵肉，紫菜包飯等等。哎呀，不好了！口水都流出來了！好多人就比較好奇，他們到底是在哪裡學習的這些美食小吃的製作方法。那麼今天創富就給大家分享一下，學小吃技術去哪裡最好？
1、報正規小吃培訓學校實地學習班
正規的小吃培訓學校都是老師一對一反復教學，隨到隨學，一次不會免費再學，學會為止。其中以創富小吃培訓學校為例，學員到校學習200以下車費都是報銷的，而且包吃包住，學會還有開店開攤的指導，完全做到一站式服務，免除學員一切的後顧之憂！唯一的就是要交學費，但我們從小在學校讀書交學費也是平常不過的事情，師傅也要生活，生活得好才能教出好的小吃美食。
2、網上自學
網上有很多線上學習班，你想學習那類小吃都可以教你，弊端就是學習班參差不齊，網上魚龍混雜，其中也參雜著騙子，線上學習有些朋友接受能力差學不會，所以要擦亮你的眼睛辨認也要考慮自己學不學得會的問題。
3、小吃店當學徒
就是小吃店當學徒去學習做這些小吃，這樣的好處是可以不用交學費，還可以領到一點小工資。不好的地方就是小吃店主都是以賺錢為主，一般情況下都是非常忙的，所以師傅教你的時間非常的有限，而且教學不系統，理論操作全靠自己直覺蒙，對後期自己的開店運營非常的不利。
4、加盟代理
有好多小吃攤已經做的很成熟了，人家做的成熟有影響力你只需要加盟，所有的步驟都會替你完成，你只需要按比例拆調料包，買賣而已。（這種方法就是前期加盟比較貴，不會給你方子，你只能不停在加盟方拿貨，利潤空間小），如果你加盟的這家小吃或他其他加盟商出現什麼問題，你掌控不了，他們做不下去，你也跟著倒霉。
那我們再回到這個話題，學小吃技術去哪裡最好？學小吃有很多地方可以學，如果你想學出來開店開攤賺錢建議你最好去找一家正規小吃培訓學校系統化的學習，這或許會成為影響你一生的決定！
⑥ 驢肉燜子是用什麼做的
驢肉燜子是紅薯粉、驢肉做的，紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲大透明，撈出瀝干水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒炒後盛出。
驢肉是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如趙縣咸驢肉，青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉火燒、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉、垛石驢肉等。
⑦ 中國十大排名小吃
1.口水雞排
推薦原因：不需要加盟費，商店的要求低，商店可以在5平方米的地方開業，無論是在一線和二線城市，還是三線和四線城市，都可以 開了 它的招牌黑雞排在眾多雞排，特殊的芥末醬和蜂蜜調味料中脫穎而出，美味而獨特，目前在全國擁有2600多家商店。
特點：黑雞排，零加盟費
加盟費：0元
品牌介紹： 巴比起源於上海的黃埔。 2003年更名為「芭比饅頭」，並升級為品牌連鎖店。 2006年，Babi Bun升級為全國營養早餐。 Babi Bun一向以創造國家早餐為原則，為企業家創造新的創業平台。立足於市場已有16年的歷史，擁有中心工廠和成熟的管理體系，保證了質量。
04.又卷燒餅
推薦理由：在互聯網名人的大力推薦下，王思聰和潘石屹都喜歡吃飯，開業不到半年就創造了1000萬元的天使融資奇跡。該公司的核心管理團隊由原始的「土家西施」土家渣餅的創始人楊玉琦創立，是餐飲業的知名人士和高級餐飲連鎖經營者。他在多個品牌餐飲項目的運營中擁有成功的經驗。
特點：品種多，口感好，價格低
入會費：69,800
品牌介紹：「又卷燒餅」由原「土家西施」土家渣餅的創始人楊玉琪於2015年創立。在餐飲業已有十多年經營歷史的上海新夥伴食品飲料管理有限公司的支持下，它專注於特色小吃和快餐項目的開發和運營。它具有成熟的運營經驗，並在全國各地設有商店。另一卷餅干正以每年20％的速度增長。它定位為「樂趣，材料，故事和溫度」的四人商店。市場品牌力量和影響力穩步提高，小吃項目實力得到重新定義。