1. 開個麻辣燙加盟店一般需要投入多少錢
張亮麻辣燙的美味令人垂涎，回味無窮，而且張亮麻辣燙憑借自己的口味受到了大眾的追捧，非常值得創業者選擇。如果你也想做美食生意，不妨選擇張亮麻辣燙，讓你擁有超高人氣，是創業好商機。特有的食材搭配，融合濃郁的高湯，鮮滑口感更讓人流連忘返。在張亮麻辣燙加盟店內組合的每一份麻辣燙都有它特有的特色，賣點十足，帶給大家口味也是與眾不同，帶給消費者不同的盛宴。
2. 我想學麻辣燙，而不是想加盟的
以下是十二種大料的配比及操作過程：
按照先後順序分類分為：
串菜—配製大料—炒制大料—湯料熬制—湯料調味—燙菜過程—裝碗過程
1.可燙制菜類: （根據當地的菜類品種大概可以有40種左右）
1.1 素菜類:
青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黃花菜 空心菜 綠豆芽黃豆芽豆腐日本豆腐豆腐乾豆腐皮腐竹平菇香菇金針菇絲瓜黃瓜海帶藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿腸胡蘿卜油條年糕鴨血粉絲粉條等(買粉絲的時候，一定要買比較好的，不容易煮爛的；因為吃麻辣燙時，基本上每個人都會點一份粉絲，如果粉絲質量不好，會影響總體的口感）
1.2葷菜類:
牛肉鹹肉鴨腸油炸肉皮 牛百葉及各種貢丸蟹柳類等（註：串菜這一環節比較靈活，最主要的是串了覺得比較美觀；用比較少的材料，串好了以後讓顧客看了覺得份量比較多，吃起來又吃得不會太飽，讓人吃了一次，下次還想吃）
2.湯料配方：
2.1主要配製大料: （另提供每種大料的市場價格，僅供參考）
我原來做的時候,每次配底料的時候也不會用標准電子秤去稱的,也只是用自己的手去抓來估計的（配料時比例不要差別太大，基本是不會影響口感的）因我的手在正常的男性當中稍微大一點,下面我將提供一下我用手抓的大概比例,以給你們提供參考. (解釋:①一隻手的滿把: 即用右手抓滿一下的量；②一隻手的大半把即右手抓一半多一點(比第①項用量少一小半左右)；③以個數計:直接按個數就可以了）
白寇(25元/斤；用量：一隻手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一隻手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一隻手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一隻手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一隻手的滿把再多一點) ；草果(25元/斤；用量：6-7個) ；孜然(10元/斤；用量:一隻手的滿把) ；丁香(25元/斤；用量：一隻手的大半把）；香葉（7.5元/斤；用量：一隻手的滿把) ；涼姜（8元/斤；用量：6-7個)； 花椒(25元/斤；用量：一隻手的滿把再多一點,在麻辣燙中此料是「麻」的關鍵，能吃「麻」則在此用量基礎上增加，反之則減少） 辣椒:(用量：一隻手滿把,想辣就多加一點,不想太辣就少加一點,在麻辣燙中此料是「辣」的關鍵，能吃」辣「則在此用量基礎上增加，反之則減少）
註：①因為我之前每次配料時，習慣一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料這前一定要把三天的用量分開，即每次只炒三分之一的用量就可以了，當然如果你不習慣一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是說每種料的用量要除以3，即是每天的用量，這一點重要。
②試做時草果、香砂、丁香這三種大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成湯比較苦，味怪。
2.2 炒料時輔料（主要為炒料，油燒熱時，放入油內起到炸香的作用）
生薑(0.3斤左右,切片) ； 大蒜頭(整2個,刀切一分為二,不用切的太小) ； 山東大蔥（2根，切成3寸的段）
2.3 湯內增鮮的輔料（不銹鋼湯桶內注入水時，直接放入湯桶內）
牛腿骨(1個,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨頭，但腿骨比較好) ；
冷凍雞架(2個即那種沒有多少肉的雞骨頭，一般的菜市場即可有售 )
註：試做時，增鮮的東西加的多一點可以，加的越多就越鮮（如牛骨、雞架）
2.4湯內輔料:
火鍋底料(重慶三五牌,用1袋150克) ； 陴縣豆辦醬(200克，選用桶裝的四川郫縣油豆辦醬；試做時，買袋裝的就行）
3.炒制大料過程：
3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因為之前一次配的是三天用量,現在只炒一天的料就可以了,如果說你配料時,只配了一天的用量,那就不用分了).
3.2炒鍋置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，燒到7-8成熱時，再加入2.2的輔料炸香。
3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料這一步其實也沒有什麼，基本上日常家裡面炒菜的過程相同，但也不要把大料炒糊了）
4.熬湯過程
4.1 在不銹鋼桶（選用直徑35厘米,深為38-40厘米的不銹鋼桶，此桶大概能裝25公斤水左右）內先加入2.3增鮮的輔料；桶內注滿水用中火把湯熬開(熬湯過程中，注意隨時把湯表面上的一層浮沫撇除，如果想湯味比較鮮一點，湯熬開後，可以改成小火再適當的多熬一會兒），再放入2.4的湯內輔料和炒好的大料,用中小火進行熬制，大概再需用半小時左右。
4.2 用網狀的漏勺把熬好的湯和大料分開,湯放入另外一個桶內(此料即後來燙菜用的湯和加入碗內喝的湯),在裝大料的桶內重新加入水,可反復熬制三桶湯料左右.
4.3 第二鍋和第三鍋湯料是用中小火熬開後,然後再改用小火再多熬20分鍾左右.
4.4把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起,裝入另外的一個小桶內備用.
注;因這個辣油比較香、麻、辣，如果不撇開的直接放在湯內的話,對不能吃辣的朋友，吃的時候會受不了；當然如果你能吃辣，麻辣燙裝碗前可根據口味直接加入碗內，或者燙到最後，湯內沒有什麼味道，也可加入一點此辣油。
5.調制燙料:
5.1 三桶湯料熬好以後,把三桶湯料進行混合(因第一鍋湯內大料的味道比較重，第三鍋的味道比較淡；混合的目的，就是讓其味道比較平均)
5.2 湯混好以後，根據個人在口味，在湯內加入適量的鹽，再加入味精、雞精、湯料王（湯料王選用排骨味的那種）
註：調湯時，味精不能多放，多放味道會苦；雞精和湯料王一定要加很多，多到相當於我們日常家庭用量的5倍以上；當然也有的朋友不喜歡把味米\雞精和湯料王直接加到湯桶內，那麼你也可以把這些調料直接加到碗內也可以，但是鹽是直接加到湯桶內的,如果不直接加到湯桶內,則燙出的菜會沒有什麼味道.
6.燙制過程:
6.1 把調過味的湯放入爐火中，使之保持小沸，即可燙菜。
6.2 燙菜時,按照各種菜燙制時間的長短，先後放入燙勺內（一般不容易熟的先放，容易熟的後放)
6.3 麻辣燙裝碗，然後加入湯；如果能吃辣的，可以在碗內加入適量的辣油（這個辣油，也就是之前提到過，從熬好的湯表面提煉出來的）
另外，以下幾要點需要掌握：
1.炒制大料時,加入鍋內的油一定要多,基本是用的油差不多要淹過大料.（如果油太少，湯熬好後，表面油太少，就無法提煉辣油）
2.炒制大料時,油燒熱時,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分鍾）,但是要注意大料一定不要炒糊了。
3.炒好的大料，加入多少水進行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的湯就會發黑，味道會苦且不好吃；如果加入的水太多，則熬出的湯就會比較淡（打個比方來說：我們日常買的辣椒都有辣和不怎麼辣的；所以每種調料的味道，都有味重和味不重的；所以你們剛開始試做時，燙熬好後，如果苦，則水的用量再增加一點；如果味道淡了，則水的用量要再減少一點；「麻辣燙」湯料的好壞，在這一點特別重要，有很多朋友試做時，遇到的問題，基本上是出在這個方面。
4.另外有些朋友就是搞不懂所謂的「紅湯」與「白湯」的區別：其實熬好的湯上面有一層紅紅的辣油；如果把這一層辣油完全撇開，湯則變成清湯（當然這個湯也不能完全說是清湯；也是有麻辣味的，只不過口味沒有那麼重）；如果比較能吃麻、辣的朋友；可以在清湯裡面加入這個撇開的辣油，也就變成了所謂的「紅湯」
5.建議各位試做時，如果為了避免太浪費原料，可以按照我提供的大料和水的配比;縮小比例進行試做. 6.熬好的燙上面的一層辣油，一定要分開，如果不分開，你喝湯時會覺得湯比較麻辣，對於不能吃麻辣的朋友也許會覺得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗裡面加入這個辣油。7.現在有的朋友不喜歡太麻、辣的麻辣燙，比較喜歡那種有三鮮味但又稍帶一點麻辣的麻辣燙；如果你喜歡三鮮的那種，那麼你做這種麻辣燙時，就重點把骨頭和雞架等增鮮的原料多一點，但大料的比例要減少一點，至於怎樣能達到你的要求，你自己則要多試驗幾次。8.我再次說明一下，我這個配方確實很不錯，也許有的朋友第一次試做，有可能用量方面把握不信，造成第一次試做不是太理想；如果真有這種情況，那你也不要灰心，你可以打電話給我，我們再進行溝通一下，看問題到底出在那裡。9.因有的朋友第一次試做，如果買少批量的牛油，太好買；那你試做時，也可以用雞油來替代，（雞油買那種半成品，自己回來提煉），如果沒有牛油和雞油，那麼也可以用豬油來替代，不過豬油是效果最差的；如果試做時不方便買牛骨，那也可以用豬骨來代替）
10.如果你有看不懂的地方，或者在試做過程中,遇到有什麼問題,請和我聯系,我抽空給你們答復。 註：紅色字體部分，為重點部分，請一定要注意。說句實在話，我自己覺得我這個配方口味是非常不錯，因為有的朋友可能以前沒有接觸過，所以在大料用量方面，第一次可能把握不準；所以我希望有的朋友只要你是誠意想做，不管你第一次試做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打個電話給我，我們再溝通一下，看看問題點出在那裡。附：所有的大料在當地的調味品市場全部有售，有的地方叫法不一可以參照如下：
1.草果：一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪.
2.香砂：又叫砂仁、春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味.
3.桂皮：又稱肉桂.這種東西比較常見.
4.小茴香：又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香,猶如小稻穀粒或孜然，有特異芳香氣
5.八角: 應叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料.
6.花椒：這是一種較熟悉的調料,不用介紹.
7.丁香：又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾.
8.白蔻：又叫白豆蔻 、圓豆蔻、百叩、叩仁. 9.香葉：即桂樹有葉子,呈灰綠狀.10.涼姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，為根狀莖。
麻辣燙配方－1
湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣燙配方－2
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克.
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
麻辣燙配方－3
配方：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫縣豆瓣100克、冰糖100克、生薑200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25顆、桂皮15克、雞精70克
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可。
3. 張亮麻辣燙，怎麼樣加盟需要四十多萬，所有裝修設備都需要買總部的，配方還有食材都要買總部的
張亮麻辣燙加盟總部始終堅持「營養搭配，健康飲食」的餐飲理念，張亮麻辣燙加盟總部通過不斷的調試，把麻辣的精髓和傳統牛骨湯進行搭配，以地道口感融合南北心意，創造出了全國知名的張亮麻辣燙美食。張亮麻辣燙加盟經營模式靈活，分別有創業店、標准店、旗艦店三種不同店型，不管那種張亮麻辣燙加盟店型只要通過張亮麻辣燙加盟總部專業系統的開店培訓，用心經營，都能收獲令人滿意的利潤。
4. 我想開麻辣燙需要加盟嗎開個店得多少錢
1：麻辣燙點菜櫃(保鮮櫃)一個，有1米5、1米6、1米8、2米、2米2 、2米5等幾種不同長度的，價格也從20003500元不等，舊的、二手的就便宜些。這個東西，麻辣燙店裡要。要是擺攤賣麻辣燙就不需要這個了。
2：如果一個麻辣燙店50平方，大約放8~9張桌子 25元/張=225元，36個凳子13/個=468元。
3：一口燙菜的鍋 一口高湯鍋 120元*2==240元。一個液化氣灶115元左右。
4：現在也有的地方使用麻辣燙機燙菜，一台麻辣燙機大約1700元左右。
你要是擺攤的你也可以自己做，到市場買最大號的不銹鋼盤子。然後找到做電焊的 量好你需要的高度，做個架子。把盤子扣上面就行。下面裝兩個煤氣的灶頭。就好了。簡單便宜。
5：麻辣燙鍋裡面的燙菜鐵筐子 6個 6元/個=36元。
6：麻辣燙點菜夾子10個 2元/個=20元。
7：麻辣燙點菜塑料筐20個 2元個=40元。
8：放菜的塑料筐、塑料婁子50個 2元一個=100元。
9：勺子1把、菜刀1把、辣油盆1個、水桶2個、大料桶1個、洗菜盆3個、醋壺9個，辣椒碟、麻汁碟9個、料碟9個、筷籠子9個、小勺子18個、蒜泥碟9個、碗26個、共約200元。
10：進葯材300500元。
11：進干貨副食品1000元左右。
12：買菜等約200~300元。
13：一次性碗500個，一次性筷子，打包袋10元1000個。
14：其他雜物200元。
做麻辣燙要多少本錢?除去房租、轉讓費，最多一萬左右就把一個40平方的麻辣燙店開起來了，資金回籠的很快。幾天東西賣掉。錢就回來了。這樣循環著。賺錢是很快樂的
5. 想做手抓餅去哪裡學，手抓餅要交加盟費嗎
想學手抓餅我可以教你，我就做手抓餅的，不用學費
6. 我想加盟一家麻辣燙店 大概得多少錢
張亮麻辣燙適應各個年齡段的消費人群，適合各個消費水平的食客，消費群體龐大，加盟商的利潤更加豐厚。它憑借著顯著的特色和營養豐富的優勢營養，得到了廣大消費者的喜愛，成為家喻戶曉的麻辣燙品牌，值得創業者投資。
7. 加盟和代理是什麼概念求高手解答
加盟是已有的連鎖銷售體系，代理是自建的渠道銷售體系。新產品的經銷/代理優於連鎖加盟
加盟，主要是給加盟費給上家，它再相應的給你技術和等方面的指導，但往往是打個基礎而以。這種方式經營，自己的風險很大。廠家是否負責供貨，這要看和它是怎麼談的。就是說，自己可能選擇的。 代理，相對而言，比較穩，廠家是給供貨的。但是廠家是會給你下達銷售任務的，會有一定的壓力的。代理可以是省一級的，也可以是市級的，還可以是華中，華南等更大的。它對你的經營門面，和流動資金，以及信譽都會有要求，也會作相應的考查的。
比如,加盟KFC,那你的店就是KFC
但是代理某某名牌,你的店完全可以自己起名字
這是最明顯的區別
而更大的區別則是合作方式和利益分配
代理相對自由，風險小。
代理不用付加盟費或較少,而加盟則一定要付一定額的加盟費. 不過代理要考查信用度的.....
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代理商和加盟商雖然同為合作夥伴,但在性質上有很大的區別. 代理商可以享受到區域性的產品保護,價格優勢,屬於廠家在當地的代言人,要一個銷量的要求,廠家會有廣告,技術,設備方面的去持. 而加盟商僅是終端商的一種,是銷售點的一種,產品價格方面沒有優勢,不過銷售任務一般不會很重.
代理是把這個區域的經銷權全部授權給你，是排他的也是唯一的。你可以根據你的情況向下發展經銷商，進行分銷。代理有的時候會收取經營保證金，當然也會有銷售或提貨額的保底限制，作不到的話，要承擔約定的賠償或損失。
加盟是商家或廠家擴大銷量的一種經銷方式，一般有統一門頭，統一裝修，統一著裝的要求，加盟一個正規的特別是有經驗和實力的商家能使你的經營風險降到很低。但是做代理加盟還是經銷加盟就要根據你的實際情況來定了。
代理商是在授權地區能代表或替代公司，在營銷上擁有更多的自主權，與公司在授權地區平等；而加盟商要認同經營理念，遵守公司的規定，並接受公司監督。
1.代理:
有全球代理或是全國代理到全省或是某個市某個地區的代理.
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當然若是代理的地方越大,它的條件也會越高,譬如代理費用,代理保證金,代理的銷售業績.
2.加盟:
廠家一般都會設定每個城市或是某個區域設立幾個加盟商. 另外也有代理會在某個地區設立幾個加盟商.
所以可以說廠家與代理都可設立加盟商.
3.押款代賣:
顧名思義也就是押一筆錢在廠家,廠家拿你押款的金額服飾讓你銷售.
4.拿貨:
其中加盟與代理是有很大區別的，最大的區別就是相對應一個區域里只能有一個代理商，其他的想做同一品牌的只有能過地區代理來完成。
而加盟 則可以通過地區代理或是總公司來完成。（當然如果當地有地區代理，總公司是無權再在當地發展加盟商的）
連鎖加盟與代理的區別在哪裡呢？
連鎖加盟目前有超過600個連鎖體系，並已形成兩種主要發展模式：一種是產品＋商標模式，連鎖方以向加盟商出售產品為主；另一種是
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企業制度加盟模式，以連鎖方向加盟商提供一整套成功的企業發展制度為基礎，使加盟商在競爭激烈的市場中快速復製成功的樣板。在後一種模式中，以麥當勞、肯德基為代表的洋快餐以高加盟費提高准入門檻。
8. 麻辣香鍋加盟什麼品牌好
9. 手抓餅`````````````````````
http://www.lqqm-sh.com/contact1.htm
加盟
1、歡迎中小投資者在您的區域開設糧全其美「台灣手抓餅」連鎖店，加盟費僅需6800元（上海市、北京市連鎖店加盟費1萬元）（免費贈送扒爐，壓餅機，餅夾壹套，免費培訓全套製作技術，規范執行連鎖店統一外賣形象與店面招牌，統一服裝與包裝袋。）
2、區域代理加盟。
根據城市級別、大小、人口等制定3.8萬-12.8萬不等的代理費用。詳情請致總部咨詢。
註：不批准省代理，直轄市僅分區批准。
您要加盟的種種理由
1、以口味可以征服您開店區域的消費者。
2、投資小，見效快，利潤可觀，收入穩定，無須懷疑任何風險性。
3、輕松得到此產品的配方製作與全套設備。
4、有椒鹽味、麻辣、甜辣、加蛋、加火腿，同時供應。
5、一開即火，無需宣傳，口碑效應。
如何經營
（1）連鎖店經營：
1、窗口外賣
2、流動形象車
3、美食廣場、酒店內攤位
（2）區域代理經營：
自營店 、招募連鎖加盟店，獨立收取加盟費、向各網點統一面團及物品配送。
必須告訴您的
1、125克餅子成本0.6-0.8元/個。（不含房租及人員工資）
2、外賣售價2-3元。（上海旗艦店3元/個，咖啡廳內15元/個）
3、至今有80%成功的各地區連鎖店可供意向商實地參觀考察。（上海店均在200-1000個/天）
4、您再認真核算一下，這項目可不可以做，有無利潤，有無前景。
5、建議您先來嘗嘗。
加盟流程
咨詢了解→總部、旗艦店考察洽談→提交身份證明、2寸照片2張、簽訂加盟合同、繳納費用→操作、運營培訓→為開店做全面准備
註：連鎖店選址至關重要，可在加盟前或加盟後認真選擇，總部將對其提出相關可行性建議與分析。