『壹』 大連兄弟拉麵 湯的做法！！！！
配料：
牛肝3斤、白蘿卜10斤。調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
製作方法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
『貳』 加盟劉小辮面館 大連
這個面館好像只在大連有，網上也找不到他們的加盟信息，我估計有可能是自己做的一個品牌，不過大連店也挺多的，建議你直接找一家店面進去，問他們可不可以加盟，怎麼加盟，這樣最直接。
『叄』 大連兄弟拉麵原創人
其實再簡單不過了,腱子肉兩斤左右,回家用溫水洗干凈,然後切成肉塊,注意哦,切的時候不能順著肌纖維要橫切,塊不能太大,比板栗大一倍就OK樂,刀要快一點(我用手術刀,有嗜刀症,呵呵),要不半天切不斷筋.然後放高壓鍋里,放拍碎的姜,鹽,大料,如果沒料,有一個偷懶的辦法,可以到超市買現成的一包包的調料,放水煮開,去掉浮沫,蓋上蓋子減壓閥,上氣後火調小再煮30分鍾就完成了.不過這種做法一點油都沒有,如果你嫌太清淡了,煮的時候放一些豬油或者別的什麼油咯.
『肆』 蘭池拉麵在哪裡有店
蘭池拉麵目前在全國開始正式鋪店
『伍』 大連兄弟拉麵加盟
『陸』 大連兄弟拉麵
你直接到兄弟拉麵管去問唄!