Ⅰ 企業經營管理案例分析(有材料和題)
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餐飲企業的經營管理相對於其它單個項目品種大批量生產的工業企業來講有著更加豐富的內涵。與工業企業經營管理不同的是：從營銷角度上講，餐飲企業單一項目品種很少能夠工業化生產，所以無法進行整體規模的營銷;傳統意義上的市場營銷學理論很難涵蓋餐飲企業的營銷活動。從管理學意義上講：餐飲企業由於經營品種多，生產規模小，採用手工操作，原材料種類多且價格不易控制，因此，麻雀雖小，五臟俱全的濃縮型企業對其管理者提出了更高的要求。為了全面的反映餐飲企業在經營管理中存在的各類矛盾和問題，並為解決所有這些問題提出一整套可操作的方案，我們先對餐飲企業目前存在的、自身無法解決的問題給以總結和歸納，分析其中的原因，提出解決的辦法，那麼經營管理的難題有哪些呢，下面小編和大家一起來探討一下！
經營管理的難題一、餐飲企業的管理學難題廚師群體的流動性與企業經營風險的矛盾。
對於所有的經營性經濟實體來講，企業管理的核心都是人才的管理。尤其是從工業經濟向知識經濟轉型，從計劃經濟向市場經濟轉型的今天，人才的管理是決定整個企業經營成敗的關鍵;但是，人才管理對於餐飲企業而言有著不同一般的意義。因為餐飲行業的性質不同，經營管理對人才的要求和使用模式不同，所以對人才的培養、管理、使用的方式亦不同。
傳統的工業企業對於員工的管理一般而言都是不輕易調動工作崗位的。廚師群體是一個流動性很強的群體，俗語說：「鐵打的灶台，留水的廚師」。很形象的概括了廚師的工作性質。為什麼會出現這種現象呢?因為從消費心理學的角度講，人的口味必須不斷的更新、變化，餐飲企業在延續經營特色的同時，積極的頻繁的更換技術隊伍以求獲得經營項目的更新，這樣就產生了廚師隊伍的流動性。
廚師隊伍的流動從目前的情況看是盲目和無序的。因為從餐飲企業經營管理的角度講，經常變換工作單位，沒有固定的工作目標，學習目標、奮斗目標的群體是一個可怕的群體，因為現代化管理的許多成功的要素無法落實到位。一方面，廚師由於一年四季面臨失業且居無定所而煩惱;另一方面，餐飲企業在確定用廚師時因為沒有可靠的依據和充分的把握而困惑。很多餐飲企業的老闆在更換廚師隊伍之前都親自詢問、試菜，然而僅靠一次試菜是難以真正了解整個廚師隊伍的技術素質和水平的;再者這些廚師隊伍大多是臨時組織的「草台班子」，沒有統一的管理、統一的項目技術規程、統一的思想和理念，所以很難有效的與經營管理結合起來，很多餐飲企業就在這種頻繁的更換廚師隊伍的過程中倒下了。
廚師群體的頻繁流動給餐飲企業的經營管理帶來許多不良的後果：①是使餐飲企業最初的經營理念和目標無法貫徹落實和延續下來。②是使餐飲企業的經營管理無法現代化、科學化、人性化。③是使餐飲企業的口味特色無法確定和延續下來。④是不利於企業文化品牌的創立。
一方面：餐飲企業的經營管理要求不斷的更新技術和經營項目，這是單純的技術創新無法滿足的。另一方面，廚師的流動在給餐飲企業帶來極大的經營風險的同時，自身的合法權益和收入都無法保證，怎麼解決這個問題呢?
Ⅱ 加盟真功夫需要多少費用
我以前在真功夫裡面工作過，以前真功夫好像沒聽說有加盟，現在不知道。不過加盟的話應該一共開支不會低於7萬。因為他有個冷藏室，放豆漿，汽水，還有早餐，肉之類的。還有就是蒸氣櫃，那台櫃子都是不綉鐵做的很大。因為真功夫的東西都是蒸出來的，包括飯。還有就是門面裝修。真功夫的廚房我看到都是不綉鋼做的，應該不便宜。所以不會低於7萬。
Ⅲ 真功夫快餐可以加盟
曾經也想加盟一家呢，沒想到我剛開始打這個主意的時候，鎮上馬上就開出一家，唉。
http://www.zkungfu.com/
這是真功夫的官網，你自己上去看吧，不過在「聯系我們」的欄目里寫著「真功夫暫時不開展分店加盟業務，目前所有真功夫分店均為真功夫餐飲管理有限公司直屬分店。」比較掃興哦
Ⅳ 真功夫為什麼不加盟了,我想加盟怎麼辦
真功夫目前是不給加盟的,也不合作.他們現在全都是直營店來的.目前他們有四百多間,他們說要發展到八百間才開始給人加盟.前段時間我也想加盟.打了好多電話,結果是不給加盟的.但是現在有真功夫的技術提供.不過要你自己起個名字.東西是一樣的,但名字不一樣.
滿意請採納。
Ⅳ 真功夫餐飲連鎖店現在可以加盟嗎
1、這個你可以到培訓機構去，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在2000-7000之間
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。
Ⅵ 真功夫那麼多分店是怎麼經營的，都是同一個老闆開的嗎，可以加盟嗎
截止到目前真功夫都是直營的，都是屬於真功夫餐飲管理有限公司的，暫未開放加盟經營。他們是中央廚房做區域配送的。味道和量都是標准化運作，到分店打熱和儲存就行了。
真功夫餐飲管理有限公司，於1990年創立，直營店數量較多及規模較大，是中國具有影響力的快餐品牌之一。25年來，真功夫創建了中式快餐三大標准運營體系—後勤生產標准化、烹制設備標准化、餐廳操作標准化，在品質、服務、清潔三個方向，全面與國際標准接軌。
作為國內首家全國連鎖發展的中式快餐企業，真功夫擁有華南、華東、華北三大後勤中心，負責所有餐廳食品的采購、加工與配送。截止2014年3月，真功夫門店數量達到570家，遍布北京、上海、廣州、深圳、武漢、杭州、成都、長沙等近40個城市，在全國共有員工近20000名，其規模持續領跑中式快餐行業。
(6)真功夫招商加盟開店擴展閱讀
真功夫的中央廚房
在真功夫快速擴張的過程中，工業化和標准化能夠保證其產品不走樣。對大品種來說真功夫用生產線，例如蔬菜生產線，真功夫對生菜的需求量一天有12噸至16噸，意味著原料需求在20噸左右，如果單純靠手工肯定不行，必須採用生產線方式。
這些原料的加工工藝，在真功夫系統里，也有統一的標准流程。一些相關的生產設備，可以使加工環節更加快速、便捷，比如微波解凍機和高速螺旋速凍機。前者可以在10-15分鍾內把-18℃的原料，解凍到-2℃，從而最大限度保證物料的營養成分不流失；後者可以使所有經過包裝的產品，溫度迅速降到-18℃至-12℃，最大限度地保證產品的品質安全。
另外，在生產過程中，真功夫也有人員、環境、設備等的統一控制，基本上做到跟工業企業類似，每一類產品都有最後的成品檢測。
Ⅶ 真功夫可以加盟嗎怎樣才能加盟真功夫
真功夫官網：真功夫目前還不能加盟。類似真功夫餐飲——享當當。
1、製作工藝標准化（產品品質與口味能夠始終保持一致）
2、標准化設備的研製團隊使製作工藝簡單化，無廚師化運營
3、先進成熟的經營管理模式，完善的管理制度，便於特許經營
4、通過對中式餐飲的消費能滿足人們流行、新鮮事物的追求
5、中式快餐餐廳環境清潔明亮，餐廳氣氛好，給人以年輕、時尚的感覺
6、投資者自有品牌，具有決策權的特點
7、減少籌備和自行摸索的時間
8、弘勝根據100家餐廳策劃經營實戰經驗，制定出一套完整的營運手冊製作制度手冊已達12本，且在增修完善中，並從其中濃縮整理了16章制度供服務餐廳使用
9、弘勝餐飲可因地制宜實現產品差異化，符合中國人的口味
如有疑問請追問，滿意盡快採納，謝謝！
Ⅷ 真功夫快餐加盟多少錢開店利潤怎麼樣
哦，現在的真功夫的一個加盟費，每天看著看著就已經漲了，知道吧，就是現在大概的話其實利潤還是可觀的，但是不知道現在的能不能承受住這個最開始的一個難關。
Ⅸ 真功夫可以加盟嗎，真功夫加盟費多少錢
真功夫目前不能加盟的，更不用說真功夫加盟費多少錢了，廣州弘勝餐飲策劃真功夫式餐飲，有很多案例：享當當、真百味、老娘舅、蒸霸天下、香樂門、如意菜飯等等。
Ⅹ 真功夫可以加盟嗎
因為你要明白，如果給一些無良的老闆加盟了，不按照真功夫的標准去經營，那就會弄壞真功夫創建以來的聲譽，所以我覺得真功夫未來都不會允許加盟，除非真功夫准備不做了，臨倒閉前再賺一筆而已