⑴ 傳奇地鍋雞加盟費多少
我一直玩的是這款
吳游/傳奇
⑵ 學地鍋雞,加盟也可
原料最好麻雞、長茄子、精粉蔥 姜 花椒 干辣椒 【做法】 作法很簡單，茄子切塊並用鹽稍腌並擠水。就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許精粉攪拌均勻，直到雞塊都被麵粉裹住。鍋里油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒，然後把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。這時把茄子加入並加適量的鹽、醬油和水。然後麵粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復揉，喜歡緊拽一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了。好了。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，先大火燒一會，在小火燜一會，等碗里的水熱了，就可以了。
這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。
⑶ 。地鍋雞
1 鮮青紅椒，小尖椒，蔥、姜、蒜、八角，桂皮、甜面醬，香菜（青紅椒切塊，小尖椒切段、蔥切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。
2 小笨雞宰殺洗凈，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。
3 小雞斬成大點的雞塊。
4 雞塊入開水鍋內焯水，去掉浮沫備用。
5 鍋內加油，放入蔥姜、小尖椒，八角，甜面醬翻炒出香。
6 放入焯好的雞塊大火翻炒。
7 鍋里添水，因為燉制的時間長水可多點，以沒過雞肉為好。
8 沿鍋邊貼好面餅，大火煮30分鍾。
9 把貼餅取下，然後放入青紅椒塊、蒜片,精鹽翻炒均勻。
⑷ 地鍋雞怎麼製作呢
天氣一冷，胃口就會大開，食慾大增，總想吃一些熱乎乎的東西，有肉更是再好不過了，豬肉一天一個價，想吃頓紅燒肉都不忍下手，於是雞肉便成了我家餐桌上的常客了。老公今天買菜回來又買了雞肉，紅燒雞塊、雞肉燉土豆、辣子雞丁經常換著花樣地做，今天再做一個暖乎乎的，有肉有菜還有主食的地鍋雞。
1.揉面團時一開始不容易揉光滑，大家可以把面揉成團，蓋上蓋放在一邊鬆弛10分鍾，10分鍾以後再揉，就很容易揉光滑了。麵粉中加入鹽，是為了增加麵粉的筋性，在抻面時不容易斷。
2.面團放在清水中浸泡可以使面團吸收水分，在貼餅子的時候不容易糊，同時做出來的餅勁道還柔軟，如果不泡水，餅子貼在鍋邊容易糊，同時還會又干又硬。
⑸ 地鍋雞香料怎麼配
原料：柴雞600克、麵粉300克、玉米粉80克、雞蛋2個、薑片15克、蒜仔25克、青紅椒2條，八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量，精煉油250克。
做法：
一、主料：柴雞洗凈斬成塊，沸水待用。
二、配料：麵粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨後把面團下成25克重的劑子（約16個），團成團，用清水略浸泡，製成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。
三、製作過程另鍋放油燒熱，爆香薑片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、醬油，稍後再下少許老抽調色並起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。
⑹ 地鍋雞加盟需要多少錢
具體問題具體分析，加盟地鍋雞的費用並不是固定的，需要綜合多方面來考慮，首先需要考慮加盟品牌的加盟費用，其次需要考慮所在城市，考慮門店的房屋租金和員工的工資，其次，還需要考慮設備費用、原材料費用、水費、電費等費用，一般來說，在一個二線城市加盟地鍋雞大概需要付出20—50萬元，具體的費用要根據當地的經濟發展水平進行分析。
⑺ 正宗地鍋雞配方調料
地鍋雞
原料：雞、茄子、麵粉、調料
作法很簡單，茄子切塊並用鹽稍腌並擠水。就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許麵粉攪拌均勻，直到雞塊都被麵粉裹住。茄子切塊並用鹽稍腌並擠水。鍋里油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒，然後把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。這時把茄子加入並加適量的鹽、醬油和水。然後麵粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復揉，喜歡緊拽一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了。好了。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，先大火燒一會，在小火燜一會，等碗里的水熱了，就可以了。
這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。
⑻ 地鍋雞加盟需要多少錢
原料:
雞半隻、(正宗多是整雞一隻，人少飯量也少，半隻都沒消化完)蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一隻、生面少許。
做法:
1、活好的面。不用發酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜;
2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度;
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味;
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味;
6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上;
7、中火頂多燉10分鍾，餅熟了。