⑴ 燕餃子皮怎樣做
注意兩點：
一．製作餃皮揉面團時要用60度的熱水和面，加少許鹽，用力把面團揉上勁，要做到三光（面團光,案板光,手上光），再下劑撖餃子皮。
二．蒸時要沸水旺火蒸。
再就是清洗籠墊，和刷油是必不可少的。 蒸餃的皮是燙面，微熱水和。
也有人是用一半燙面一半麵粉和的。
另外，有專門的餃子粉，應該沒問題，
或者加一些薯粉更有韌性和透明
燕餃皮是用精選豬後腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然後放在條板上，軋輾成薄片。
大概的做法就是這樣
⑵ 燕餃皮的做法大全燕餃皮做法和流程
注意兩點：
一．製作餃皮揉面團時要用60度的熱水和面，加少許鹽，用力把面團揉上勁，要做到三光（面團光,案板光,手上光），再下劑撖餃子皮。
二．蒸時要沸水旺火蒸。
再就是清洗籠墊，和刷油是必不可少的。 蒸餃的皮是燙面，微熱水和。
也有人是用一半燙面一半麵粉和的。
另外，有專門的餃子粉，應該沒問題，
或者加一些薯粉更有韌性和透明
⑶ 怎麼做燕餃皮
燕餃皮是用精選豬後腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然後放在條板上，軋輾成薄片。
大概的做法就是這樣
⑷ 水晶燕餃的皮子怎麼做
注意兩點：
一．製作餃皮揉面團時要用60度的熱水和面，加少許鹽，用力把面團揉上勁，要做到三光（面團光,案板光,手上光），再下劑撖餃子皮。
二．蒸時要沸水旺火蒸。
再就是清洗籠墊，和刷油是必不可少的。 蒸餃的皮是燙面，微熱水和。
也有人是用一半燙面一半麵粉和的。 另外，有專門的餃子粉，應該沒問題， 或者加一些薯粉更有韌性和透明
⑸ 燕餃的皮是怎麼做的為什麼要叫燕餃
因為形似燕. 當然是拿面啦!
⑹ 吃火鍋的大燕餃！口味怎麼樣！餡里都有什麼
專業廚師來回答你：正宗的燕角是用豬肉敲打而成。形狀很似小燕子所以叫燕角。
但是根據我多年從廚經驗，大多飯店用的燕角裡面並不含任何肉製品。更何況是火鍋店。飯店裡的燕角是只有：大豆澱粉，豬肉香精，香蘭素，精鹽和食用膠混合而成，就連外面的皮也是豆製品。
燕餃
就是使用「燕皮」做的餃子。
取瘦肉用木錘子打成肉泥,打成紙片般薄。半透明狀這里有個典故
燕餃其實是福州的東西。而「燕」一字的由來,很有可能是來自福州的一道著名小吃叫「扁肉燕」有一段這樣的故事：同利扁肉燕,人人吃不厭」是陳君方掛在嘴邊的廣告詞。此說在福州街頭巷尾流傳。相傳,早在明朝嘉靖年間,福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人,家居山區,吃多了山珍便覺流於平淡。於是,他家廚師取豬腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,摻上適量的蕃薯粉,擀成紙片般薄,切成三寸見方的小塊,包上肉餡,做成扁食,煮熟配湯吃。御史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆,淳香沁人,連呼「大妙」,忙問是什麼點心,那廚師因其形如飛燕而信口說「扁肉燕」。而這種豬肉打成的皮,就叫做「燕皮」了 。
⑺ 火鍋的燕餃裡面是什麼肉
豬肉。
燕餃是使用「燕皮」做的餃子，燕皮是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，製成薄如紙張的片狀食品，又稱肉燕皮。成品燕皮色白質香，平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的風味小吃。晾乾後的燕皮可以長久儲存，是饋贈親友的佳品。
肉燕皮，創於清末光緒年間，肉燕皮配以其他原料，可做成扁肉燕，太平燕等多種名菜和風味小吃。過去在喜慶宴會上，每當「太平燕」上席時，鞭炮齊鳴，客人們停筷停杯，恭候新郎、新娘或壽公、壽婆前來向賓客敬酒，使喜宴氣氛達到高潮。
⑻ 燕餃為什麼叫燕餃呢
燕餃其實是福州的東西。而「燕」一字的由來,很有可能是來自福州的一道著名小吃叫「扁肉燕」有一段這樣的故事：同利扁肉燕,人人吃不厭」是陳君方掛在嘴邊的廣告詞。此說在福州街頭巷尾流傳。相傳,早在明朝嘉靖年間,福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人,家居山區,吃多了山珍便覺流於平淡。於是,他家廚師取豬腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,摻上適量的蕃薯粉,桿成紙片般薄,切成三寸見方的小塊,包上肉餡,做成扁食,煮熟配湯吃。御史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆,淳香沁人,連呼「大妙」,忙問是什麼點心,那廚師因其形如飛燕而信口說「扁肉燕」。而這種豬肉打成的皮,就叫做「燕皮」了。
⑼ 什麼是燕餃
就是使用「燕皮」做的餃子。
是福建小吃~~~
取瘦肉用木錘子打成肉泥,打成紙片般薄。半透明狀~~~
這里有個典故
燕餃其實是福州的東西。而「燕」一字的由來,很有可能是來自福州的一道著名小吃叫「扁肉燕」有一段這樣的故事：同利扁肉燕,人人吃不厭」是陳君方掛在嘴邊的廣告詞。此說在福州街頭巷尾流傳。相傳,早在明朝嘉靖年間,福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人,家居山區,吃多了山珍便覺流於平淡。於是,他家廚師取豬腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,摻上適量的蕃薯粉,桿成紙片般薄,切成三寸見方的小塊,包上肉餡,做成扁食,煮熟配湯吃。御史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆,淳香沁人,連呼「大妙」,忙問是什麼點心,那廚師因其形如飛燕而信口說「扁肉燕」。而這種豬肉打成的皮,就叫做「燕皮」了
⑽ 怎麼做燕餃皮
注意兩點：一．製作餃皮揉面團時要用60度的熱水和面，加少許鹽，用力把面團揉上勁，要做到三光（面團光,案板光,手上光），再下劑撖餃子皮。
二．蒸時要沸水旺火蒸。
再就是清洗籠墊，和刷油是必不可少的。蒸餃的皮是燙面，微熱水和。
也有人是用一半燙面一半麵粉和的。
另外，有專門的餃子粉，應該沒問題，或者加一些薯粉更有韌性和透明