⑴ 蛋糕店的利潤與風險分別是怎麼樣的
開任何店鋪都是有利潤的，同時伴隨著風險，蛋糕店的利潤與風險也是多方面的。
一、蛋糕店利潤分析：
據行業人士分析，一家走上正軌的小型蛋糕店，通常情況下每日至少會接待120名消費者，按每人平均消費5元計算，日營業額則為600元，月營業額可達2.1萬元，除去成本，小店每月純利潤近1萬元。
前期投資七萬元的話，在下半年的時候就能收回成本了，當然也可能比成本要多，大部分利潤在1萬到3萬之間每個月。
注意事項：
1、需要在人流量大的地方開蛋糕店，人流量越大可以支撐的店就越多。在早餐的驅動下，烘焙行業從低頻的蛋糕消費變成了高頻的麵包消費，還帶來了供應鏈效率的變化。
2、在蛋糕店時代，主要銷售的品類是預訂蛋糕和保質期長的餅干、糕點等，它的核心考慮是保質期長、客單價高、定製價值大。但當人們開始采購早餐時，它的銷售品類核心變成了麵包、餅乾和牛奶，而且和過去非常不同，它的核心考慮是口感美味、營養價值高，容易批量製作。
⑵ 烘焙加盟店品牌有沒有個排行榜
排行榜NO1：麥可西姆
麥可西姆，業內知名的時尚餐飲品牌，它繼承了烘焙餐飲工藝的浪漫氣息，萃取食材原味精華，打造出擁有卓越品質的烘焙食品，滿足了現代消費者追求精緻生活的初衷，贏得了市場的認可和追崇。
排行榜NO2：85度C
85度C，店鋪形象鮮明，內部空間開闊，干凈明朗，極富現代感。麵包新語的每家門店都配置了開放式的廚房，所有食品現做，現烘，現賣，讓人買得放心，吃得開心。
排行榜NO3：麥莎蒂斯
麥莎蒂斯烘焙食品採用純真的法式精湛技術，選取港台流行的麵包、蛋糕口味，品質至上，無論是愛情、親情，亦或友情，都能在這個面點的世界裡被詮釋和寄託。
排行榜NO4：提拉米蘇烘焙坊
提拉米蘇具有香、滑、甜、柔的口感，讓食客回味無窮，提拉米蘇烘焙坊取其名，意在堅持對口感的高追求，在競爭日趨激烈的烘焙市場上，它以前瞻的眼光，敏銳的洞察力，積極進取，不斷創新，很快脫穎而出，並吸引了大批加盟商。
排行榜NO5：原麥山丘
原麥山丘，高品質烘焙連鎖品牌，至今已深耕市場十餘年。原麥山丘以「幸福、分享」為品牌核心，專注於研製接近原味的麵包，減少添加物，突出麵包的天然味道，獨特的產品定位在消費者中大受歡迎。
排行榜NO6：巴黎貝甜
巴黎貝甜是艾絲碧西旗下的品牌，主要經營法式麵包、新鮮三明治、美味蛋糕、純正咖啡等，多元化的產品組合，種類豐富，開了一家麵包店，就等於同時開了一家蛋糕店、西點店、飲品店，吸引力大，盈利相當豐厚。
排行榜NO7：好利來
好利來，1992年9月誕生於中國蘭州，後總部遷至北京，如今在全國80多個大中型城市，開設了近千家連鎖店，斬獲多項殊榮，無疑是國內烘焙行業的領軍企業。
排行榜NO8：麥香人家
麥香人家專業研發，生產和銷售裱花蛋糕、月餅、麵包、中西糕點，品牌匯聚了行業精英，他們憑借豐富的經驗，採用高科技研發和生產技術，憑借標准、規范的管理，使得品牌茁壯成長，並走在行業的前列。
排行榜NO9：泡芙皇後
泡芙皇後，烘焙中的貴族，用心製作精緻烘焙食品，特色甜品，一點一點融入至愛之人的心頭。加盟泡芙皇後，零加盟費，零服務費，零培訓費，一店多營，復合盈利，快速回本不成問題。
綜上，就是小編對烘培十大加盟店排行榜的簡要說明，希望給各位帶來一定的參考價值。閑散的午後，來一口香軟的麵包，吃出了手藝的精妙，感悟到時間的美好，烘焙食品總是輕易就能讓舌尖為之「跳躍」，也讓人記憶深刻。
⑶ 美焙辰面薄皮豆沙包好吃嗎超市買一贈一，我買來一包，日期正常，但是味道刺鼻太惡心，沒有一點食慾。
自已做，干凈放心
用料
中筋麵粉 250克
紅豆沙 250克
清水 140克
乾酵母 3克
豆沙包的做法
將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鍾
小貼士
1.關於麵皮
手工包子，要想做出光滑雪白又松軟的麵皮，有幾點要注意：
第一要選擇高品質的麵粉，如果對賣相要求很高，可以直接用金橡麵包粉來代替中筋麵粉，成品會比用一般麵粉來得漂亮；
第二面團要充分攪打出筋，有機器揉面的當然比較方便，沒有的用手揉的，也要注意揉的時間，一般手揉起碼40——60分鍾才能讓面團延伸到比較合適合的筋度；
第三要想表面光滑，可以事先把麵粉過篩一遍，機器攪面以後再上手揉十來分鍾，純手工揉面的話多加入摔打的動作，這樣可以通過力量與案板的接觸，使面團表面光滑，摔得越多，面團越光滑；
第四整形的時候注意手法，虎口收餡，收口朝下，這樣才能讓包子的正面保持光滑。
2.關於發面
發面的時候注意千萬不要發過頭，溫度過高或者過低，面團都是發不好的，一般28度40分鍾左右是正常時間，夏天室溫偏高時可能只要25分鍾，冬天要送入烤箱，室溫的話相對時間要延長，總之時間不是定式，只要隨時注意觀察，面團發到兩倍大左右即可，測試面團的方法除了觀察大小之外，可以用手指沾麵粉，在面團中間戳個洞，如果發過了，面團會馬上塌陷，再蒸就蒸不起來了，面團的口感會比較死硬，不松軟；
3.熱水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸有啥講究？
有很多朋友都在糾結饅頭包子是要熱水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸，其實這個取決於你的面團本身醒發的程度，如果你是生坯制好後沒醒多長時間直接蒸，就用冷水上鍋蒸，因為涼水上鍋，水慢慢加熱的過程也是讓面坯有一個緩步發酵的過程。如果生坯制好後醒發好了，就可以用熱水上鍋蒸，避免面團發過頭。
醒發的程度時間不是重點，而是要看面團的狀態，因為冬天與夏天室溫不同，相同的時間醒發的程度不同，冬天室溫很低時，有可能還要坐入溫水鍋中醒發，所以只要注意麵團大小即可，一般感覺發至生坯的0.5倍大即可。
4.蒸包子的火力
蒸包子的水煮開後要轉中小火，以免大火引起鍋蓋上的水蒸汽快速滴落，掉在包子上，包子表皮就會凹凸不平，所以要想表面光鮮，火力也很重要，包子蒸好，關火後不也要馬上開蓋，包子快速遇冷也會回縮，應該以余溫再虛蒸個3、4分鍾，等鍋里的溫度慢慢下降了再開蓋才好。
⑷ 烘焙麵包初學者須知
我們都知道，烘焙甜品，主要包括麵包、蛋糕、餅干、塔派類，當然還有其他很多種，為了方便，暫且就按照這幾大類來說吧。這些東西口感不同，用到的粉也是不同的。西點烘焙里，最常用的就是高筋粉、低筋粉、中筋粉（小麥粉），這里大概來講一下這里幾種最常見最常用的粉的用途和區別吧。
1、高筋粉。其蛋白質含量一般是在11.5%以上，一般用來做麵包、油條等食物。一般家用的可以選擇新良的、金象或者皇後，皇後的價格就比較高了。
2、低筋粉。其蛋白質含量一般在8.5%以下，一般用來用來做蛋糕、餅干類食品。一般家用的可以選擇新良、美玫、金象。
3、中筋粉。在我們日常中比較常見，市售的小麥粉都是中筋粉，一般做饅頭等中式面點，用中筋粉比較多。個人覺得這個品牌倒沒有太大講究。
4、全麥粉。是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉，一般用來製作麵包或者饅頭。用全麥粉製作的麵包較普通的白麵包更具有小麥原來的麥香味道，而且麩皮部分所含的維生素B1、B2、B6、泛酸極其豐富。對這個品牌沒太大研究，感覺只要全麥的就可以。
5、玉米澱粉。在烘焙中主要作用是降低麵粉的麵筋。作為蛋糕類或酥類製作過程中的麵粉改良劑。在調制某些餡料、甜點里也可以起到填充物的作用。
6、杏仁粉。烘焙用的杏仁粉都是用美國大杏仁研磨的，顆粒要求特別細，多用於製作馬卡龍，歐培拉等。也會用在一些重油蛋糕和餅干里，增加香味。
7、可可粉/抹茶粉等天然果蔬粉類。用於增加甜點口味的一些純天然的粉類，有可可粉、抹茶粉、紅曲粉、竹炭粉、草莓粉、紫薯粉等。記得買純天然的即可。其中抹茶粉建議買五十鈴或者青嵐這些，不要買國產的。可可粉買法芙娜或者好時的。
⑸ 開麵包連鎖店加盟哪個牌子好
如今烘焙食品市場商機非常大，很多人都非常喜歡吃麵包，早餐、中餐、晚餐都有人喜歡吃麵包，麵包作為人們生活中的一種美食，非常具有市場商機。澳澤烘焙來自浪漫之都法國，帶著一流的技術華麗來訪中國。2013年的今天，澳澤烘焙為中國投資者帶來了一個絕佳投資商機，成就夢想的一刻就是現在，加盟澳澤烘焙，把握人生新方向。開麵包連鎖店加盟哪個牌子好? 【下方留言，了解該項目投資利潤】 市場前景不可量，澳澤烘焙一枝獨秀 中國麵包產量為160萬噸，年人均 1.2kg;德國麵包消費量為692萬噸，年人均消費量最低為50kg。龐大的數據懸殊，表明中國麵包烘焙市場的空白。而與此相對的是，中國麵包消費量處於一個不斷發展的時期，近幾年我國烘焙業一直保持在30%以上的增長速度。中國麵包烘焙行業的不斷發展，為眾多想要投資麵包烘焙行業的加盟商提供了一個絕大的商機。但是，面對中國市場上良莠不齊的麵包烘焙品牌，該怎麼選擇呢? 更多澳澤烘焙賺錢秘訣請進入>> 頂級企業，助力加盟商輕松創業 作為擁有歐洲血統的澳澤烘焙來說，總公司的雄厚實力是其成功的堅強後盾。廣州通燦投資管理有限公司是一家從事飲食文化研究、產品開發及產品推廣、連鎖加盟、技術培訓的多元化創新型企業，擁有強大而專業的管理團隊，資深的品牌設計團隊，精湛的運營團隊和優秀的研發團隊。強大的實力保障，360度全方位扶持，為所有加盟商帶來低風險、高利潤的最佳創業平台。 國內頂級麵包烘焙品牌，實力雄厚，更注重產品質量。精選最嚴謹的供應商、公開透明的操作模式，將麵包烘焙做到精益求精，最大限度的保證產品質量無瑕疵。為消費者創造了一個完全放心的購物環境，同時也將澳澤烘焙的品牌不斷推廣開來，形成良好的品牌效應，保證加盟商無任何後顧之憂。 開一家烘焙店多少錢?據我國烘焙業創業統計，市面上普通的烘焙小店需投資十萬左右，而普通的烘焙店卻存在著競爭大，風險高、無特色等創業瓶頸。相比之下， 經營高端且富有品位的烘焙店在行內競爭性更強，澳澤法式西點店僅需投資6.98萬即可經營，同樣的投資資金，不一樣的投資選擇，創收回報大不同。 澳澤法式西點店全線經營高端烘焙產品，在品質與價格上更占優勢，門店一般4-5個月即可收回成本，單品利潤高達75%以上，月銷67.6萬的收益奇跡，澳澤烘焙為您開創財富道路。更多澳澤烘焙賺錢秘訣請進入>>
⑹ 什麼牌子的麵包好吃
買幾家的就知道那家好吃了。
⑺ 我想開個麵包店但是不知道怎麼經營也不會做，是自己學了開還是加盟
沒有健全的管理團隊支撐、前期的選址評估、設計裝修、開業前後所有大小事的籌備、豐富的產品系列、各種產品所需的系列包裝，產品的更新與研發、成熟及後續的經營管理模式、長期的營銷支持、原料的集中采購與資源信息共享，所有原物料長期的高昂成本等，哪一樣都夠自己損耗大量的資金、人力、精力、時間等，還有其它明顯看不見的巨大潛在損失，這些都是自主獨立開店所要承擔和面對現實。比如產品包裝方面，所需的包裝有很多，隨著市場的發展和產品的研發可能會不斷增加很多獨特的產品包裝，如果自己從外面采購通版的包裝，一 可能包裝不太合適 質量差且價格也不低，二 包裝比較雜亂，不成系列，且沒有品牌效應和信任可言，對以後的經營發展不利，三 自己印刷 就是單品印刷的量和價格也夠自己承受的，而且中間可能還會有很多隱性的麻煩。當然就是因為蛋糕麵包烘焙店在國內剛剛發展，發展潛力巨大，很多公司魚目混珠，建議你在考察和選擇一個烘焙品牌時一定要了解清楚了，多方面進行考察，祝願你早日創業成功。
⑻ 十大麵包店加盟都是哪幾家
蛋糕店加盟十大品牌現在是眾說紛紜，我真是沒辦法給你拿出來一份真實的排名，但是就目前的情況來說，烘焙市場在國內才剛剛開始，沒有那個品牌能夠做到遍及全國市場，網上有很好的說法，排名也有很多，但是它的真實性這里不能證明，盡量不要把它當成做出決定的依據。網路上的排名大多數都是網友們自己排的。缺乏事實和依據。你如果真有意向做這一行，建議你還是自己去找個靠譜的品牌考察，一個正規的品牌才有正規的管理，又會對客戶負責，多考察幾家，比較一下哦。淺薄之見，希望對你有幫助。