Ⅰ 夜市烤肉烤羊排調料秘方！
本注射腌製法 （注射腌製法入味均勻.可以讓腌制的羊腿骨頭上都充分入味。而且有增加重量優勢.一隻3.5斤重的羊腿注射後可增重4--6兩我們實體店的操作方法是前一天每隻羊腿或羊排注射8--9兩料水冷藏腌制24小時以上.我們的腌制料味道很純正注射越多味道越好.口感越好。烤制時在羊腿上多插幾個刀口多烤幾分鍾料水自然排干）請大家不要使用直接把羊腿泡在料水裡腌制的方法 那樣腌制出來的羊腿裡面完全是不入味的 表面有點味裡面完全無味.料水進不到羊腿裡面就改善不了羊肉的口感和味道。而且沒有增重、是一種被淘汰的腌制方法。註：（嗖 Tao 店 普：草原碳烤羊腿羊排腌料）
Ⅱ 合作烤羊排哪裡的好吃
食材
主料
羊排
800g
洋蔥
100g
輔料
孜然粉
10g
鹽
適量
辣椒粉
5g
胡椒粉
2g
步驟
1.食材：羊排6根
辣椒粉孜然粉
洋蔥
鹽
胡椒粉
2.把羊排切好要的份量去邊邊
3.用叉子把羊排紮上好多小孔
4.把洋蔥去皮切絲
5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水
6.一起拌均勻
7.戴上一次性手套，把拌好的腌料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味
8.把剩下的腌料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好
9.放在冰箱冷藏室里腌制12小時
10.烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鍾，把腌制好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鍾。
12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉
13.繼續用250°火力烤10分鍾左右外表酥黃即可。
Ⅲ 如何做烤羊排
主料：羊排500克
輔料：洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥麵粉25克
調料：胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克
特色外焦里嫩，肉爛味香。
製作步驟1、先將羊排去邊修整齊;
2、煮鍋上火，加入涼水，燒開;
3、將羊排下入焯一下撈出，用清水洗凈血沫;
4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;
5、將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟;
6、將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐;
7、烤20分鍾左右取出後裝盤;
8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。
製作要訣雞蛋糊：用雞蛋、麵粉調成的糊。
烤羊排
原料：羊排半斤、甜面醬二大勺。
配料：蔥半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥姜蒜粉。
製作方法1、羊排洗凈；
2、用所有材料腌制羊排，最好過夜；
3、腌制過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味；
4、腌好的羊排控干湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鍾；然後再打開錫紙，繼續烘烤上色。
製法三
原料：內蒙羔羊排1片（1500克左右）。
調料：洋蔥30克，鮮姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡蘿卜30克，西芹30克，香菜20克，鹽50克，味精40克，秘制羊排醬100克。
製作方法：
（1）鍋中加水7千克，放入羊排燒開鍋去沫後，加蔥、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿卜、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鍾，撈出。
（2）羊排改刀成扇型條，放入烤盤中，等烤箱溫度升起上溫為250度、底溫為200度時，放入羊排烤8分鍾，取出羊排刷上一層秘制羊排醬，再烤2分鍾，即可。
秘制羊排醬配方：
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、鹽5克、味精5克、十三香3克、乾薑面4克、蜂蜜3克、博湖香辣醬40克、辣椒紅油10克、花椒油10克、涼開水10克放入盛器，調勻即可。
Ⅳ 碳火烤羊排的做法大全
羊排 、 生抽 5大匙 、 料酒 4大匙 、 老抽 1大匙 、 孜然粉 5大匙 、 糖 1大匙 、 義大利香料 1大匙 、 辣椒粉 1大匙
烹飪步驟
步驟1/6
所有輔料混合均勻
步驟2/6
羊排順骨切開，用叉子/刀在肉上戳些眼。放入上述調味料腌制2小時以上，入冰箱隔夜更佳。西餐的腌制常用這種帶鏈的保鮮袋，將肉類和調味料倒入封口，調料與肉類接觸更充分（如果你放碗里的調料不能淹沒肉的話）
步驟3/6
腌制好的羊排提前從冰箱拿出來恢復到室溫，用廚房紙吸取多餘液體烤箱預熱400F(約200C)。
步驟4/6
點擊查看大圖
烤盤鋪上錫紙，擺好吸干水分的羊排。不吸去水分的話烤一段時間烤盤里邊就很多汁，就不像烤啦
步驟5/6
點擊查看大圖
再蓋上一層錫紙，入預熱好的烤箱烤20-30分鍾，這時候羊排已經熟了。拿掉上層的錫紙，如有流出的湯汁要倒掉。烤箱調制碳烤檔(broil)，碳烤約5分鍾，至羊排表面'像碳烤'就ok啦~
最後一步
最後吃的時候嫌味道不夠的話，直接撒上辣椒粉和孜然粉吧
步驟1
將羊肉洗干凈後，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦或鐵扦）穿起來，一般一串7～8塊
步驟2
在醬油中加入味精2克）攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精餘量）放在一起拌勻成椒鹽
步驟3
把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鍾，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面
步驟4
雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可
步驟5炭烤羊排的做法大全
蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色牛肉呈紫紅色）時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃下廚房
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碳烤羊排的做法
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碳烤羊排
5.7萬人瀏覽 564人收藏 2人做過
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作者： 小欣子5777
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小欣子5777
碳烤羊排的用料
啤酒 一罐洋蔥 一個蚝油 燒烤料
碳烤羊排的做法步驟
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步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因為烤的時間比較長，肉還會回縮，太碎肉容易掉！ 1.然後放入啤酒浸泡，將啤酒澆在肉上，使羊肉更嫩，去膻味！ 2.洋蔥切碎和蚝油混合，塗在羊排上，滲透到切口的那個位置，撒上燒烤料，我用的任記！味道特別好！反復按摩哦！先不要放鹽，切記！ 3.腌制1小時左右，可以准備烤了！
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
4.炭火要提前准備！不能是旺火，不然外熟內不熟，小火烤制
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤制到5分熟，開始一遍烤一邊撒上孜然辣椒芝麻等喜歡的調料！一直慢慢烤，直到用到劃開全熟！
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後分享個沾料，沒有相片了，很簡單，超好吃！黃飛鴻麻辣花生米加入孜然，用攪拌機打碎沾著吃，羊排覺得淡的再加鹽，沒有黃飛鴻可放去皮五香花生米！
Ⅳ 秘制烤羊排怎麼做
食材用料
紐西蘭法式羊排8骨一片
鹽1小勺
紅酒20ml
生抽15ml
燒烤醬1小勺
蜂蜜1小勺相剋食物
迷迭香若干
橄欖油20ml
秘制烤羊排的做法
1.紐西蘭法式羊排，提前一晚冷藏室解凍。倒去血水，用廚房紙把血擦乾凈，表面、側面、反面都抹上海鹽，每一面都用刷子刷上橄欖油。腌10分鍾，平底鍋空燒燒熱，放上2大勺油，把羊排肉多的一面先煎1分鍾，表面變色後，把羊排豎起來的這一面和二側也煎上色，凹進去的那面，用勺子把熱油潑上去，大約潑7、8次。關火把羊排放盤中降溫。
2.把除鹽油以外的調料放在碗中調勻。迷迭香洗凈切碎，沒新鮮的乾的也可以。把腌料均勻的抹在羊排表面，腌30分鍾。
3.烤箱預熱220度，把腌好的羊排放進烤盤，烤10分鍾，烤好後翻身烤5分鍾。最後再用蜂蜜和少量紅酒調成蜜汁抹在正面，最後表面再烤3分鍾即可。
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小貼士
小貼士 煎的時候不要煎過久，表面變色即可，正面煎時可大火，讓表面略焦。
Ⅵ 昆明有吃烤羊排的地方嗎
你說的是羊排？那回族的餐館有，伊天園就有，十里長街不是有個伊天園嘛。
如果你說的是烤全羊，那就很多了，昆明市區有一家「全羊寨」，很不錯，在昆瑞路，就是去黃土坡的那條路，從西站立交橋往前走，過了鐵路200米左右就是了。
Ⅶ 烤羊排怎麼烤
羊排/孜然粉/辣椒粉
鹽/姜/桂皮
八角/花椒粒/油/料酒
1. 羊排洗凈，冷水下鍋，放薑片、料酒、八角、桂皮、花椒粒、鹽、水沒過羊排即可，大火煮開後轉中小火20分鍾。
2. 羊肉撈出瀝干晾涼，將鹽均勻地抹遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一遍油，抹好腌半小時。
3. 烤盤鋪上一層錫紙，將腌好的羊排用另一張錫紙包好（防止羊排水分流失），入烤箱220℃上下火烤20分鍾。
4. 20分鍾後，將錫紙打開取出羊排，拿出烤盤上面刷一點油，撒孜然粉、鹽、辣椒粉，220℃繼續烤15分鍾。
5. 烤的過程中羊排滋滋冒油，太誘人啦~15分鍾後，取出即可食用。
這樣做好的羊排，外焦里嫩，口感酥香，再搭配上孜然的香味，絕對是一道下酒好菜。
電飯煲+平底鍋
不用一滴水，不用一滴油，
就能做出皮脆肉嫩、酥香多汁的烤羊排！
好吃的技巧在於羊肉先燜透、放涼再烤。
1. 白蘿卜切厚片，用筷子戳小孔，鋪入電飯煲底部，放上洗凈的羊排。
2. 把半碗料酒、5顆八角、少許花椒和薑片、蒜放進電飯煲中，再加入適量鹽、醬油、耗油給羊肉入底味。
3. 按煮飯鍵，煮的過程中，白蘿卜會吸走羊排的膻味。（不用放水，白蘿卜水分含量較高，煮的時候會出水）
4. 煮好跳閘，羊排盛出放涼後，放入平底鍋小火慢煎（不用放油，羊排本身含有一定的肥肉），注意翻面不要煎糊了。
5. 兩面微焦黃時，撒上孜然粉、胡椒粉和辣椒粉一起煎，煎好盛出，撒白芝麻、蔥花點綴即可。
Ⅷ 秘制烤羊排的製作方法
這時節，
整點羊肉吃吃是抵禦倒春寒最好的法子了。
俗話說，「冬吃羊肉賽人參，
春夏秋食亦強身。」
據《本草綱目》載，
羊肉「暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣」，
是助元陽、補精血、益勞損之佳品。
常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
Ⅸ 燒烤店烤羊排多少錢一份
燒烤店烤羊排一般都要六十幾塊一斤
手工版烤羊排
材料
羊排一扇，韓式燒烤醬200G，孜然粉一小勺，生薑粉一小勺，蒜粉一小勺，鹽一小勺，五香粉一小勺，辣椒面一小勺
做法
1.准備好羊排，追求完美的TX洗一下，我沒有洗，洗過的肉不好吃。
2.准備腌料，混合上述所有調料，拌均。
3.用刷子均勻的刷把醬料刷到羊排上。
4.用叉子使勁的扎一紮，以便能夠更好的入味。然後，把羊排放到冰箱里冷藏放至30個小時左右。
5.將腌好的羊排入預熱好的烤箱，選擇炙熱風扇助力炙烤模式，烤15分鍾就可以。
6.好了，拿小刀片著吃吧！
小訣竅
我的烤箱比較大，功能也相對的多一些，烤肉的時候選炙熱風扇助烤模式，能夠保證食物整個表面均勻燒烤，而又能鎖住水分從而保持食物的鮮嫩。所以這個烤的特別快，通常是削上面一層吃，吃完了再送進烤箱裡面烤。