1. 求蒸饅頭的技術，開饅頭店得進
開門見山支招: 要想蒸出好的饅頭，必須注意以下四個環節。一是要發好面。要把面肥用水化開和入面中，不能把面和得太軟，面和軟了發起來就稀了，要注意麵一定要真的發起來。二是使好鹼。蒸饅頭使鹼就和炒菜放鹽一樣，稍微多一點或少一點無關大局，但絕不能相差太多。三是要揉好面。揉面一定不能怕麻煩，一定要把面揉透。四是做好饅頭。做饅頭也就是揉饅頭，要大小均勻，放在面上滾動著揉，揉得饅頭面上光澤里邊有層。上述四個環節最重要的當屬使鹼和揉面，使鹼最好用沏好的鹼水，把鹼水倒入發好的面中在面上揉，揉好面後要檢查使鹼的大小。其方法是一嘗二聽三看。嘗，就是揪一點揉好的面放在嘴裡嘗，如果面酸就證明鹼小。聽，就是把揉好的面放在面板上用手掌拍，如果發出「碰、碰」的發空的聲音，證明用鹼恰到好處。看，就是用刀把揉好的面割開，如果看到面里是小米粒大的均勻小孔，就證明用鹼正好；如果面里的小孔比小米粒大，就證明鹼小；如果面里的小孔比小米粒小或沒小孔，就證明鹼用多了。用這正確的技法蒸出的饅頭，看上去白胖胖的，真是吊人胃口，讓你增加了不少食慾。
加面肥要適量，用自製的面肥可多加些，每500克麵粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麵粉加5-10克即可；
如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗麵粉加面肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它麵粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一；
面肥多，環境溫度高，發酵快，反之，則發酵慢；
和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
參考答案： 我們家就是用「用剩的面」，俗話叫「老面」。老面放冰箱保鮮層。做饅頭時：
1。把老面用溫水泡10分鍾。
2. 和面時，先把乾麵加水和一下，然後加老面揉勻，將面放在溫度稍高的地方。
3. 面發起來後，放適量鹼揉開（把面切開聞聞，沒有酸味為好），做成饅頭。
4. 饅頭發起來後，水開下鍋，計時。
5. 30分鍾後即熟。打開鍋蓋，將饅頭取出，趁熱吃即可。註：取饅頭時小心蒸汽燙手。
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口
2. 開個蒸饅頭店都需要哪些機器
開個蒸饅頭店需要攪面機、饅頭機、鍋爐。
饅頭機要選大型的，不要轉盤的。
攪面機你這種情況30袋面最好買個200斤面斗的饅頭機，還要准備餳饅頭用得木盤，最好帶加熱絲，其實一套機器一天可以處理100多袋面，關鍵是你餳饅頭的速度，蒸的時候用蒸籠好，方便，還要准備晾饅頭的床子。
鍋爐用一台直徑45厘米，高1.35米的小蒸饅頭專用鍋爐就可以.
3. 有蒸簽子饅頭的蒸車嗎
不讓發視頻地址，找我吧，我有做簽子饅頭的視頻
4. ，蒸饅頭蒸車多少錢一台，饅頭
我這里隔壁有一台
我問了一下
700塊錢
兩個蒸籠的
5. 想開個饅頭店,面怎麼弄啊（專業蒸饅頭進）
專業蒸饅頭的！好像沒多少時間上網吧？一般都是聯系麵粉廠！或者是地區的代理商！要夠一定的量！廠家是送貨上門的！我們這里酒店都是用特一或者是神象！
6. 蒸饅頭全套設備
燒炭蒸饅頭全套設備價格在一萬元左右，樂陵市昌華機械廠就有燒炭蒸饅頭的全套設備，不知我們的答案你是否能滿意
7. 開個蒸饅頭店需要多少錢
開一個饅頭店，你要有攪面機，還要有蒸爐，要是想減少手動操作，你還需要一個切面機。一般只要有前兩個機器就好了，在店裡多准備一些蒸籠，以防接到大的訂單。
8. 蒸饅頭設備需要投資多少
蒸饅頭設備需要投資多少？
投資在3000到6000不等