⑴ 企業經營管理案例分析(有材料和題)
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餐飲企業的經營管理相對於其它單個項目品種大批量生產的工業企業來講有著更加豐富的內涵。與工業企業經營管理不同的是：從營銷角度上講，餐飲企業單一項目品種很少能夠工業化生產，所以無法進行整體規模的營銷;傳統意義上的市場營銷學理論很難涵蓋餐飲企業的營銷活動。從管理學意義上講：餐飲企業由於經營品種多，生產規模小，採用手工操作，原材料種類多且價格不易控制，因此，麻雀雖小，五臟俱全的濃縮型企業對其管理者提出了更高的要求。為了全面的反映餐飲企業在經營管理中存在的各類矛盾和問題，並為解決所有這些問題提出一整套可操作的方案，我們先對餐飲企業目前存在的、自身無法解決的問題給以總結和歸納，分析其中的原因，提出解決的辦法，那麼經營管理的難題有哪些呢，下面小編和大家一起來探討一下！
經營管理的難題一、餐飲企業的管理學難題廚師群體的流動性與企業經營風險的矛盾。
對於所有的經營性經濟實體來講，企業管理的核心都是人才的管理。尤其是從工業經濟向知識經濟轉型，從計劃經濟向市場經濟轉型的今天，人才的管理是決定整個企業經營成敗的關鍵;但是，人才管理對於餐飲企業而言有著不同一般的意義。因為餐飲行業的性質不同，經營管理對人才的要求和使用模式不同，所以對人才的培養、管理、使用的方式亦不同。
傳統的工業企業對於員工的管理一般而言都是不輕易調動工作崗位的。廚師群體是一個流動性很強的群體，俗語說：「鐵打的灶台，留水的廚師」。很形象的概括了廚師的工作性質。為什麼會出現這種現象呢?因為從消費心理學的角度講，人的口味必須不斷的更新、變化，餐飲企業在延續經營特色的同時，積極的頻繁的更換技術隊伍以求獲得經營項目的更新，這樣就產生了廚師隊伍的流動性。
廚師隊伍的流動從目前的情況看是盲目和無序的。因為從餐飲企業經營管理的角度講，經常變換工作單位，沒有固定的工作目標，學習目標、奮斗目標的群體是一個可怕的群體，因為現代化管理的許多成功的要素無法落實到位。一方面，廚師由於一年四季面臨失業且居無定所而煩惱;另一方面，餐飲企業在確定用廚師時因為沒有可靠的依據和充分的把握而困惑。很多餐飲企業的老闆在更換廚師隊伍之前都親自詢問、試菜，然而僅靠一次試菜是難以真正了解整個廚師隊伍的技術素質和水平的;再者這些廚師隊伍大多是臨時組織的「草台班子」，沒有統一的管理、統一的項目技術規程、統一的思想和理念，所以很難有效的與經營管理結合起來，很多餐飲企業就在這種頻繁的更換廚師隊伍的過程中倒下了。
廚師群體的頻繁流動給餐飲企業的經營管理帶來許多不良的後果：①是使餐飲企業最初的經營理念和目標無法貫徹落實和延續下來。②是使餐飲企業的經營管理無法現代化、科學化、人性化。③是使餐飲企業的口味特色無法確定和延續下來。④是不利於企業文化品牌的創立。
一方面：餐飲企業的經營管理要求不斷的更新技術和經營項目，這是單純的技術創新無法滿足的。另一方面，廚師的流動在給餐飲企業帶來極大的經營風險的同時，自身的合法權益和收入都無法保證，怎麼解決這個問題呢?
⑵ 木緣尚品的企業簡介
木緣尚品樓梯行業十大品牌中國木門30強
木緣尚品品牌創建於2001年，是國內最早從事樓梯、木門專業化設計、生產、銷售於一體的大型企業之一。銷售網路以福建為中心，覆蓋北京、上海、廣東、台灣等全國各大、中城市，並占據市場領先地位。先後斬獲「中國樓梯十大品牌」、「中國著名品牌」 等多項殊榮，成為了當之無愧的家居木製品行業的領軍品牌。
木緣尚品樓梯行業十大品牌中國木門30強
福建省木緣尚品木製品有限公司成立於2001年，總部坐落於福建省福州市閩江南岸，佔地80餘畝，擁有5萬多平方米的現代自置廠房，引進了德國、日本等世界一流的先進設備與技術；同時在雲南擁有6萬多畝林業基地，是國內最早從事樓梯、木門行業，集產品研發、設計、生產、銷售於一體的現代化、專業化規范企業。
「木緣尚品」經過十年的不斷創新，先後推出的木樓梯、木門系列產品暢銷於全國各大、中城市及海外部分市場，以完美的造型、優異的品質、上乘的服務而深受消費者的高度信賴和廣泛好評，其龐大的銷售網路以福建為中心，覆蓋北京、上海、廣東、台灣等全國各大、中城市，並占據市場領先地位。企業多次參加行業展覽會，先後獲得「樓梯行業十大品牌」、「中國木門30強」、「中國著名品牌」、「工藝技術特別獎」等多項殊榮，「木緣尚品」己成為家居木製品行業當之無愧的領軍品牌。企業伴著「中國民族樓梯工業的倡導者」和「尚品樓梯文化的締造者」品牌優勢不斷向實木傢具、中式花格、創意家居等木製品領域延伸，考究的用料、獨具匠心的工藝、深刻的內涵，無不散發出尊貴、典雅的品質。「木緣尚品」在技術、營銷、服務和管理等領域碩果累累，讓業界為之動容。
企業生產總部
木緣尚品總部基地位於福州市316國道318號閩侯竹歧白龍工業區。亞洲最大樓梯生產基地，坐擁超大規模生產基地、全系精尖的生產設備、ERP信息化管理、訂單運作全程信息化流程式控制制等成熟動作系統，設立產品研發部、客戶服務部、設計部、生產部、物流部、工程項目部、直營開發部、招商加盟部、電子商務部、售後服務等部門，為您提供優質產品的同時更為您提供完整的一條龍服務。木緣尚品產品在行業內率先通過ISO9001：2000國際質量體系認證，並屢獲殊榮。經過多年的耕耘和發展，木緣尚品現擁有三十多名技術、設計、製造精英組成的產品研發隊伍，專營店遍及國內各大城市，超過500人的專業服務團隊，每年為無數個中國家庭提供一流的尚品實木樓梯、實木門。
木緣尚品十多年專注於家居木品創新和中國家居文化提升，產品體系覆蓋實木樓梯、實木門、整體廚櫃、定製實木傢具、中式花格、創意家居木品，致力於為更多家庭締造價值與品味、提供完美的家居木製品配套整體解決方案。
