Ⅰ 轟炸大魷魚是怎麼做的，哪裡做的味道好吃。
轟炸大魷魚除了外皮酥脆，肉質彈牙外，其十多種炸魷魚外撒粉料和外刷醬料也堪稱一絕。外撒粉的口味有：椒鹽檸檬、椒鹽芥末、蜂蜜芥末、泰風醬燒、古味蒜香、孜然、川香香辣、川香麻辣、咖喱、海苔、甘梅等十幾種。還有專門配製的獨特台灣風味的「古早魷魚醬」、「酸辣魷魚醬」等不同醬料。每一種外撒料和醬料都是風味各具，最大程度地滿足了不同消費者的口味要求，讓人流連忘返，吃得「魷」滋「魷」味。
在製作過程中，每到工序都是嚴格按照台灣工藝師的要求主要有以下幾點：
腌制；
刷漿；
裹粉；
油炸；
撒粉料/刷醬料。
事無巨細，精益求精，層層把關。轟炸大魷魚在炸制以前的三道工序，不僅徹底去除了魷魚身上不可食用的粘液，刷漿、裹粉兩道，更是雙重保護層，不但隔離了魷魚存放過程中，外界粉塵的侵襲，更有效隔離了油與魷魚本身的直接接觸，有效破解了油炸食品致癌的這一說法。
轟炸大魷魚是2013年起興起於台灣各大美食夜市，是一款地道的特色台島連鎖加盟休閑小吃。2013年底由食界玩家引進大陸，轟炸大魷魚精選最大尾的深海大魷魚，進行整形、去皮、腌制、裹漿、上粉等多道加工工序，經高溫炸製成熟後，再採用專利脫油設備進行成品脫油，既保證了轟炸大魷魚肉質軟嫩彈牙，外皮焦香酥脆，又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。
Ⅱ 想自己做火爆大魷魚,不加盟可以嗎
是油炸的那種轟炸大魷魚還是鐵板魷魚
Ⅲ 轟炸大魷魚這個小吃怎麼樣
首先我們把魷魚身用刀切開，然後在麵粉或者麵包渣中鋪勻。
接下來我們把油溫控制到220度左右。注意這是秘訣，因為食界玩家轟炸大魷魚的特點是不油膩，這樣一來，油溫在220度的時候能夠保持外面被高炸焦。而裡面卻被麵粉包裹的很好，從而外焦里嫩。在這里不解釋高溫油炸和低溫油炸的原理了。
然後大概2分鍾左右出鍋，時間不可太長。然後稍微的控一控油，畢竟咱們不是專業的也不像他們一樣配備脫油機。大概10秒鍾左右，先刷醬，然後放入喜歡調料，個人建議，燒烤醬，然後咖喱粉，梅柑粉，可以少量辣椒。
吃起來外皮很鬆脆，很有彈勁。有微甜辣和酸酸的口感。大家還可以DIY調料。此處隨意發揮思維空間。一切都搞定了。准備切開裝盒。送給你最愛的人吃吧。
Ⅳ 炸火爆大魷魚必須要多少溫度才行
炸雞塊前腌制方法
主料：雞腿肉260g、西紅柿30g、捲心菜20g、生菜15g
輔料：油適量、鹽1/2勺、黑胡椒粉1/8勺、薑片5g、蒜粒5g、蛋清2大勺、玉米澱粉3大勺、面0.5g、水500g
1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出後洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數下，使肉質略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鍾。
4.放入蛋清，抓勻；放入澱粉，抓勻；放入鹼面，抓勻。此時可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀態即可。
Ⅳ 火爆魷魚的製作方法
原料：
鮮魷魚1條，青、紅尖椒各1個，筍片10片，木耳5朵，蔥花、薑末各適量。
輔料：
泡紅椒少量，鹽、味精、水澱粉各適量。
做法：
准備：1.魷魚去頭尾和內臟，魚身切開，撕去外層的筋膜，沖凈，在魷魚上切交叉花紋，橫刀豎直切下，豎刀45度斜刀切入，深度均為魷魚厚度的2/3，再把大片魷魚改刀成菱形片。
2.水燒開，將切好花刀的魷魚卷放入，一捲曲馬上撈出。
3.青、紅尖椒去蒂去子洗凈，切片。
快炒：油燒熱，放入蔥茬、薑末、泡椒爆香，放入魷魚卷和尖椒、木耳翻炒，用鹽、味精調味，水澱粉勾芡。
1.這道菜准備起來比較麻煩，但一開火就要急火快炒，炒起來是很省時的。
2.魷魚的外皮筋膜一定要去凈，否則做成菜的魷魚卷有的地方嚼不爛，難以下咽。
Ⅵ 轟炸大魷魚店現在在全國有多少家了
現在差不多有近百家了吧！牌子很重要的，現在市面上有很多轟炸大魷魚都是仿製的，比較不靠譜你在選擇的時候要多注意，食界玩家轟炸大魷魚是引進台灣，2013年起，於台灣各大美食夜市，是一款地道的特色台島連鎖加盟休閑小吃。2014年食界玩家率先引進台灣技術，轟炸大魷魚精選最大尾的深海大魷魚，進行整形、去皮、腌制、裹漿、上粉等多道加工工序，經高溫炸製成熟後，再採用專利脫油設備進行成品脫油，既保證了轟炸大魷魚肉質軟嫩彈牙，外皮焦香酥脆，又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。據我分析食界玩家 轟炸大魷魚能做的這么火爆，原因有以下幾點，其一外形辨識度很高，街上只要有人拿著很多人都會注意，又大又好看。其二因為位置很多都是開在大學城或者步行街等年輕人活躍的地方，何況年輕人都有好奇和嘗鮮心理，更何況味道鮮美所以排長隊也在情理之中，3，傳統的魷魚都是鐵板燒，味道不差，但賣相太差，而這種通體金黃酥脆，裡面確實滑嫩無比，極具吸引力，故深受年輕人追捧也不足為奇了。
Ⅶ 火爆鮮魷魚怎麼做
主料
魷魚
400g
香芹
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
干辣椒
50g
生薑
適量
蒜米
適量
料酒
適量
白鬍椒
適量
步驟
1.冰鮮魷魚一條，用手撕掉表面的黑膜，清除內臟，冼干凈。
2.刀斜45度，打花刀後小塊。
3.加入料酒，白鬍椒粉腌制。
4.干辣椒斜剪小段。
5.香芹洗凈切2CM左右的小段。
6.:坐鍋燒水，水開後倒入魷魚飛水。
7.魷魚打巻後立馬撈出鍋。
8.熱鍋涼油，入姜絲，蒜米翻炒。
9.出香味後，倒入干辣椒，小火翻炒辣椒變色，出紅油。
10.入香芹翻炒。
11.炒到菜斷生後倒入飛水後的魷魚，大火快速翻炒。
12.調入少量鹽。
13.翻炒均勻出鍋即可。
小貼士
1：飛水的時間應控制在30秒以內，以防肉質變老。
2：魷魚下鍋後需大火快炒，口感更佳。
3：辣椒的量隨個人口味添加，精靈用了超辣的黃皮辣椒和出紅油，香味的紅皮辣椒。小火炸的香香的，單吃辣椒也好爽。
Ⅷ 西安大海火爆魷魚加盟得多錢啊
火爆魷魚有啥加盟的。。。自己學一學就會了。。。主要是你要和城管和衛生那邊交好保護費就OK了！！！