⑴ 野生菌洗干凈後冷凍冰箱里可以嗎
可以，但是盡量在短時間內食用。
野生菌洗干凈後冷凍在冰箱里可以保留水分、口感。但是放置時間久了營養會流失，並且長霉，放置時間太長極有可能影響人的身體健康，因此盡量在短時間內食用。
野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和多種維生素，經常食用菌類，對增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等具有很好的功效，也可用於保健養身。
(1)干凍青頭菌招商加盟擴展閱讀
注意事項
干品烹制前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封後應盡快食用。
一次多食或連續食用野生菌，會導致人體血糖降低。因此，即便不中毒，多食野生菌也會出現全身無力的現象。
食菌中毒者絕大多數人都是胃腸炎型輕度中毒，還有少數為神經精神型，然後出現煩躁、譫妄、幻視等症狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性的中毒。
⑵ 青頭菌保鮮方法
青頭菌是人們喜愛的一種食用菌。而這些野生菌主要的儲存方式是採取冰鮮和冷凍兩種方式。從野生菌開始落槽到12月份之間，消費者可以吃到冰鮮庫中的野生菌，而由於冰鮮庫中的野生菌同樣也會受到時間的限制，要想更長時間的存儲野生菌就只能把野生菌放到冷凍庫中保存，所以消費者從第2年1月份到野生菌上市這段期間，吃到的就是冰凍庫中的野生菌。
把野生菌烘乾這也是保存野生菌的一個方法，但是這種方法存儲下來的野生菌成本太高所以不採用這種方式。
⑶ 新鮮野生菌的做法大全
菌類食物富含氨基酸，用來開湯吃味道很鮮美！
⑷ 速凍野生菌如何解凍怎麼做菜啊！！！急，，
用涼水解凍1、干炒法
干炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。特別適應牛肝菌、乾巴菌、雞（土從）、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香為，主要調料以干辣椒、青辣椒、大蒜為主。當然也可以放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。 2、滾湯法
滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒後再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開後放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌。猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。 3、扣蒸法
扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟後反扣在盤子中。碼放原料時可以塗抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質之類的物質。以期葷素搭配合理，營養均衡，味道也更加醇厚。適宜扣蒸的有青頭菌。猴頭菌等。 4、生炸法
生炸法其特點是油多火旺，用這種烹調方法加工的原料加熱前一般須用調味品浸漬，晾乾水氣，然後再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收干。生炸菌的特點是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、乾巴菌等。 5、生煎法
生煎法是把原料切成厚片，放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎時鍋中油不能多，要兩面煎黃。應具有外香脆內鮮嫩的特點。適宜生炸的有雞樅、松茸、乾巴菌等。 6、燒烤法
燒烤法就是將菌直接放在火上烤至成熟。烤時要注意火力的大小不能燒焦，也不能塗抹油脂。要保持原汁原味的鮮香。吃時可以蘸椒鹽、番茄沙司，辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。 7、掛糊炸
掛糊炸是炸的一種形式，它是將原料包裹上澱粉或者蛋糊、糯米皮再放到油鍋之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色澤金黃。適宜掛糊炸的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。涼拌法涼拌法是把生的原料或晾涼的熟原料，切成小型的丁、絲、片、條等形狀、加入各種調味品然後調拌均勻的方法，拌可根據原料的生熟分為生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特點是：現拌現吃，調味品多樣，花色品種多。把野生食用菌過水或過油後再加上調味料就是一道鮮美的佳餚。適宜涼拌法的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、靈芝菌、、虎掌菌、北風菌、雞油菌。側耳、香菇、金耳、銀耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶漿菌、養面菌。白參、金針菇等。 8、微波法
微波法是通過微波爐的微波加熱成熟的一種方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗凈後改刀加入調料用微波打至成熟。時間3~5分鍾即可。 9、火鍋涮法
火鍋涮法是為喜愛火鍋的朋友專門設計的，它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。目前火鍋野生食用菌十分流行。
⑸ 金針菇和青頭菌能吃在一起嗎
金針菇和青頭菌能吃在一起。
金針菇+驢肉：心痛
金針菇+牛奶：消化不良
金針菇別名：朴菰、構菌、凍菌、金菇、毛柄金錢菌、智力菇
禁忌人群：脾胃虛寒、慢性腹瀉、關節炎、紅斑狼瘡患者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
⑹ 新鮮青杠菌怎麼保存
新鮮青頭菌保存方法：
可以放在陰涼通風的地方，保存時間較短，只能一天，
隨著天數的增加青頭菌會流失水分，變干；
將青頭菌洗干凈，熱鍋放油，放入青頭菌慢慢熬制，可以做成油浸青頭菌，保存時間也較長，可以三五個月，可以用於拌面、喝粥、做菜等。
青頭菌保鮮方法：
一般青頭菌的保鮮方法就是放入冰箱冷藏或者冷凍，拿出來吃的時候還不會流失太多的水分，建議新鮮的青頭菌越早吃完越好，除非是做成油浸和干製品，都別有一番風味。
⑺ 牛肝菌涼拌做法
一、【爆炒牛肝菌】
材料：黃牛肝菌200克 紅牛肝菌300克 調和油150克 豬油100g 干辣椒100g 大蒜100克 花椒水50克 鹽適量
做法步驟：
1、處理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微沖洗干凈，切薄片。
2、熱鍋，放菜籽油，再放一點豬油化開，菜籽油和豬油的比例差不多3:1，等油燒至七成熱的時候，放一點鹽。
3、下蒜片、干辣椒，干辣椒建議用手掰斷，容易出味。
4、等蒜和辣椒熗出香味，下牛肝菌，大火翻炒一會兒；調小火，撒一點花椒，再放一點鹽巴。
5、然後調大火，繼續煸炒，整道菜根據用菌子的量，至少要炒15分鍾以上，直到菌子完全熟了，才可以出鍋。
二、【牛肝菌辣燒雞】
材料：公雞半隻 牛肝菌150克 姜5克 蒜8瓣 花椒 紅尖椒 干辣椒適量 生抽2大勺適量 植物油3大勺 江米酒150毫升 白糖1小勺 食鹽 醋適量
做法步驟：
1、將牛肝菌入溫水中浸泡1-2小時泡軟發，清洗干凈牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。
2、姜切絲，蒜切粒，小紅椒和干紅椒切段，鍋入油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒香蒜粒和姜絲。
3、加入雞肉塊中火翻炒3-5分鍾，再加入其他調味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、鹽適量）繼續翻炒5分鍾左右。
4、加入牛肝菌中小火燒個20分鍾左右，最後大火收干汁，加入干紅椒炒勻即可。
三、【牛肝菌燜飯】
材料：牛肝菌200克 菜椒100克 豬油30毫升 熟米飯1碗 蒜4瓣 白糖 食鹽
做法步驟：
1、野生菌削去根部較硬的部分，將泥沙刮干凈，用清水洗凈充分瀝干水分
2、將野生菌頸部和頂端掰開，切成均勻的薄片。大蒜和青椒洗凈後分別切成薄片備用
3、鍋中放入油，用量比平時炒菜稍多，放入豬油加熱到三成熱，放入蒜片慢慢炒出香味。蒜片微微變黃後立即撈出。
4、轉成中小火放入菌片，均勻的翻炒，保證每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千萬不能糊鍋
5、菌片變軟後放入之前炸好的大蒜，加入鹽、白糖繼續翻炒，直到菌片出現粘稠的感覺，然後放入青椒、熟米飯，加入約100ml左右的清水，加蓋燜至米飯鬆散，水分收干即可
⑻ 青頭菌放冰箱冷凍8個月後還能吃嗎
那麼久了，還是不要的好。冰箱雖然冷凍處於低溫狀態，但時間久了也會發生變質，而且營養流失，口號也會變差