① 想學最正宗的無為板鴨哪裡有
合肥馬家無為板鴨，地址在蕪湖路包公祠對面
② 無為板鴨的製作的做法步驟圖，怎麼做好吃
無為板鴨的製作的做法
將鴨子剁去翅膀尖及腳掌，在右翅下劃開七厘米長的直刀口，摳出內臟和食管，洗凈入缸浸泡九十分鍾左右，以除血水，泡時肛門處插一小竹簽，以利通水，泡過後再洗凈瀝干。
由鴨子開口處放入鹽25克，硝水15克，並將鴨體轉動幾次，讓鹽及硝水在肚中均勻分布。再用鹽均勻擦透鴨身，嘴裡和刀口處也撒點鹽。然後將鴨頸彎貼在脊背處，脯朝上，放在缸中腌兩小時，上下翻動一次，再腌兩小時。
由鴨子開口處放入鹽25克，硝水15克，並將鴨體轉動幾次，讓鹽及硝水在肚中均勻分布。再用鹽均勻擦透鴨身，嘴裡和刀口處也撒點鹽。然後將鴨頸彎貼在脊背處，脯朝上，放在缸中腌兩小時，上下翻動一次，再腌兩小時。
在熏鍋里放入芝麻秸的余火灰燼，上面均勻撒上杉木屑150克，在鍋上架四根細鐵棍，每根距離二十厘米左右，離火灰17厘米高，將鴨背朝下放在鐵棍上，使鴨頸伸直，再於鐵棍上蓋上熏棚，以便空氣流通，使底火緩慢地燃燒木屑放出煙來。熏五分鍾後去掉熏棚，拿下鴨子和鐵棍，再撒勻一層木屑，放好鐵棍，將鴨身翻下，胸脯朝下，蓋好熏棚，再熏五分鍾左右即可取出，再把小竹簽插入鴨肛門。
鍋內放水，將八角、丁香等香料放入小布袋中，紮上口放入鍋里，再加醬油、醋，白糖蔥結、姜塊，燒開水後，放入鴨子用竹篩子壓住鴨體，蓋好後用小火燜約十分鍾，再改更小的火燜約三十分鍾，繼續改小火燜約三十分鍾，關火。
將燜好的鴨斬成五厘米長、一厘米寬的鴨條，整齊地擺碼盤中，淋芝麻油15克，跟醋碟一起上桌即可。
再用鹵水澆上，味道好的不得了。
③ 在無為 正宗無為板鴨哪裡能買到 想帶回家點特產
在顏記老店旁邊有個板鴨攤,二街天橋下的一個小店面,是正宗的無為馬記板鴨,除此之外,沒有第二家味道更好的了
④ 無為板鴨的製作方法
先宰殺拔毛，然後不開膛破肚，用鐵鉤從肛門處掏出五臟六腑，再配以八角、丁香等，先熏後鹵，當遍身醬黃、通體流油、香氣四溢時，鮮嫩爽口、回味無窮的板鴨就做好了。一隻板鴨，從宰殺到熏烤，再到鹵制，環環相扣，工序繁雜，頗不簡單.
材料：
光鴨一隻（重約兩千克），粘蔥結五克，姜塊五克，八角三克，丁香一克，桂皮三克，小茴香一克，花椒兩克，硝水十五克，杉木屑十五克，精鹽一百克，芝麻油十五克，醬油十克，醋二十五克，白糖十克。
做法：
1、將鴨子剁去翅膀尖及腳掌，在右翅下劃開七厘米長的直刀口，摳出內臟和食管，洗凈入缸浸泡九十分鍾左右，以除血水，泡時肛門處插一小竹簽，以利通水，泡過後再洗凈瀝干。
2、由鴨子開口處放入鹽25克，硝水15克，並將鴨體轉動幾次，讓鹽及硝水在肚中均勻分布。再用鹽均勻擦透鴨身，嘴裡和刀口處也撒點鹽。然後將鴨頸彎貼在脊背處，脯朝上，放在缸中腌兩小時（注意保持空氣流通），上下翻動一次，再腌兩小時。
3、鍋內放水，用旺火燒開，將整隻鴨放到沸水中燙至鴨皮收縮崩緊，即拎起拔去肛門處竹簽，掛在風口處，然後將腿胯間骨關節折斷。用濕布將鴨全身擦一遍，擦去皮衣，使鴨坯油亮光潔。
4、在熏鍋里放入芝麻秸的余火灰燼，上面均勻撒上杉木屑150克，在鍋上架四根細鐵棍，每根距離二十厘米左右，離火灰17厘米高，將鴨背朝下放在鐵棍上，使鴨頸伸直，再於鐵棍上蓋上熏棚，以便空氣流通，使底火緩慢地燃燒木屑放出煙來。熏五分鍾後去掉熏棚，拿下鴨子和鐵棍，再撒勻一層木屑，放好鐵棍，將鴨身翻下，胸脯朝下，蓋好熏棚，再熏五分鍾左右即可取出，再把小竹簽插入鴨肛門。
5、鍋內放水，將八角等香料放入小布袋中，紮上口放入鍋里，再加醬油、醋，白糖蔥結、姜塊，燒開水後，放入鴨子用竹篩子壓住鴨體，蓋好後用小火燜約十分鍾，再改更小的火燜約三十分鍾，繼續改小火燜約三十分鍾，關火。
6、將燜好的鴨斬成五厘米長、一厘米寬的鴨條，整齊地擺碼盤中，淋芝麻油15克，跟醋碟一起上桌即
⑤ 安徽無為板鴨價格
板鴨沒有真空包裝，都是當天做好的熟食，價格平均在15塊一斤。
其他特產，老奶奶花生米，酥糖，西沙餅
⑥ 板鴨的無為板鴨
無為板鴨有人說又叫熏鴨，想是訛傳，地道的無為人從不這么叫，即便在外地，也都叫無為板鴨，這名字早已深入骨髓，雷打不動了。不過板鴨的做法確實與熏有關，先宰殺拔毛，然後不開膛破肚，用鐵鉤從肛門處掏出五臟六腑，再配以八角、丁香等，先熏後鹵，當遍身醬黃、通體流油、香氣四溢時，鮮嫩爽口、回味無窮的板鴨就做好了。一隻板鴨，從宰殺到熏烤，再到鹵制，環環相扣，工序繁雜，頗不簡單，然對於制鴨人，卻熟練得像變魔法，這在旁人看來，是不大不小的眼福。
板鴨是安徽省無為縣的名片。在無為，做板鴨的不計其數，出名的大多在城裡，城南馬家、城東燕家，可謂婦孺皆知的老字型大小，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳，從不示人。無為人不必用口嘗，看色澤聞香味，就能斷定品質好壞，外地人在這方面永遠搞不懂。所以無為人給外地人送板鴨，常常要交代是「馬家」還是「燕家」，以示正宗，可盡管如此，外地人還是不解奧妙。至於無為人外出做板鴨，即便不正宗，只要掛「無為板鴨」的招牌，一定就名聲響亮。
說「無為人會吃」，是玩笑，卻也到位。無為小城是千年古城，凹凸的石板路，幽深的古巷，隨處可見，很有古徽州韻味，在那樣的街巷，板鴨攤星羅棋布，香味飄出老遠，無時不誘惑人的食慾。板鴨吃法考究，宜冷不宜熱，否則味道就差了九成。鹵水有時可缺，但醋、麻油、蒜瓣斷不可缺。外地人常抱怨味道不對，殊不知吃法有誤。無為人吃板鴨甚至有專門名詞，叫「斬板鴨」，「斬」字用方言說，很變調，卻極有味，彷彿帶著板鴨香。而鴨肉與頭、頸、爪、翅、內臟，一定分開吃，鴨肉以外都叫「肫爪」，懂美食的更青睞「肫爪」，三兩客人上門，尋一處酒樓，斬一副肫爪，一瓶老酒，細嚼小酌，那感覺不亞於神仙。
一方水土，一方文化歷史。據無為縣志記載，板鴨在清道光年間就已聞名，「民俗婚筵多用鵝，後改為鴨。」至今男女訂婚送板鴨的風俗依舊不變，這叫「超節」。只要定了親，逢年過節，男方就得給女方「超節」，連女方的七大姑八大姨，也一一不能落。開支雖然不小，可娶媳婦的事，男方總是笑嘻嘻的。但板鴨更多用在日常待客，只要來客，就買板鴨，這做派約定俗成，城鄉一致，板鴨買來，主人覺得很對得起客人，客人也感到受了禮遇，心也就拉近了距離。
人鴨同理，出名都需要沾光。我一直覺得板鴨生錯了地方，倘若落在皖南，多少沾上名人雅士的光，說不定早就成為皇家貢品，可板鴨偏偏生在水鄉無為，至今還在民間打拚，並未真正登上大雅之堂，是真正的平民鴨，連做法也純手工，並不成規模，曾有試驗流水線製作的，卻因口味難敵手工，還是打不出去，可見凡事都是少而精，多就濫。至於買賣，板鴨歷來只擺攤，不開店，小本經營。張記、王記、李記，一家家板鴨攤像一粒粒珍珠，撒在無為的古巷老街，也把香味撒遍了小城。
但板鴨的名聲到底還是一年年叫響，如今已被列入《中國名菜譜》，星級飯店也有了它的身影，省城就有飯店打直銷牌，說每天直接由無為運來，很正宗，看來身價的確高了。我來省城多年，年年仍與板鴨打交道，除了在飯店吃過，更多是老家帶來的，比較起來，還是老家的正宗。看來板鴨與人一樣，也是要尋根的。但板鴨的味道在外地一直沒被普遍接受，所以如此，有說是偷工減料，有說是配方不對，其實更與用鴨有關。板鴨用的是麻鴨。無為乃魚米之鄉，水田成片，很適合養麻鴨。在我兒時，村村都有專業養鴨人，縣冷凍廠也放養大批麻鴨，冬天一到，一批批麻鴨在望不到邊的水田裡「嘎嘎」歌唱，此起彼伏，煞是壯觀。如今養麻鴨的已稀少，而無為人做板鴨遍及全國各地，不可能都再用土生土長的無為麻鴨，可外地鴨品種養法都不同，味道也就有別，即便在無為，鴨源也緊缺，只好用鵝代替，如今無為城除了秋冬季節，再有名的板鴨攤也基本只有板鵝，而無板鴨，實屬遺憾
⑦ 無為板鴨的配料和製作方法
無為板鴨秘方
先宰殺拔毛，然後不開膛破肚，用鐵鉤從肛門處掏出五臟六腑，再配以八角、丁香、草果、茴香等，先鹵後熏，當遍身醬黃、通體流油、香氣四溢時，板鴨就做好了。一隻板鴨，從宰殺到鹵制，再到熏烤，環環相扣，工序繁雜，頗不簡單。
材料：
麻鴨一隻（重約兩千克），粘蔥結五克，姜塊五克，八角三克，丁香一克，桂皮三克，小茴香一克，花椒兩克，硝水十五克，杉木屑十五克，精鹽一百克，芝麻油十五克，醬油十克，醋二十五克，白糖十克。
做法：
1、將鴨子剁去翅膀尖及腳掌，在右翅下劃開七厘米長的直刀口，摳出內臟和食管，洗凈入缸浸泡九十分鍾左右，以除血水，泡時肛門處插一小竹簽，以利通水，泡過後再洗凈瀝干。
2、由鴨子開口處放入鹽25克，硝水15克，並將鴨體轉動幾次，讓鹽及硝水在肚中均勻分布。再用鹽均勻擦透鴨身，嘴裡和刀口處也撒點鹽。然後將鴨頸彎貼在脊背處，脯朝上，放在缸中腌兩小時（注意保持空氣流通），上下翻動一次，再腌兩小時。
3、鍋內放水，用旺火燒開，將整隻鴨放到沸水中燙至鴨皮收縮崩緊，即拎起拔去肛門處竹簽，掛在風口處，然後將腿胯間骨關節折斷。用濕布將鴨全身擦一遍，擦去皮衣，使鴨坯油亮光潔。
4、在熏鍋里放入芝麻秸的余火灰燼，上面均勻撒上杉木屑150克，在鍋上架四根細鐵棍，每根距離二十厘米左右，離火灰17厘米高，將鴨背朝下放在鐵棍上，使鴨頸伸直，再於鐵棍上蓋上熏棚，以便空氣流通，使底火緩慢地燃燒木屑放出煙來。熏五分鍾後去掉熏棚，拿下鴨子和鐵棍，再撒勻一層木屑，放好鐵棍，將鴨身翻下，胸脯朝下，蓋好熏棚，再熏五分鍾左右即可取出，再把小竹簽插入鴨肛門。
5、鍋內放水，將八角、丁香等香料放入小布袋中，紮上口放入鍋里，再加醬油、醋，白糖蔥結、姜塊，燒開水後，放入鴨子用竹篩子壓住鴨體，蓋好後用小火燜約十分鍾，再改更小的火燜約三十分鍾，繼續改小火燜約三十分鍾，關火。
6、將燜好的鴨斬成五厘米長、一厘米寬的鴨條，整齊地擺碼盤中，淋芝麻油15克，跟醋碟一起上桌即可。
⑧ 無為板鴨的菜品特色
無為板鴨選料精細，首選上等麻鴨，製作考究，工藝復雜，先熏後鹵，天然煙熏芳香。
成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
⑨ 銅陵做無為板鴨的生意怎麼樣
現在傳統生意不是那麼好做
能不能做就看你自己的選擇了。
最好綜合考慮是不是適合你的。
⑩ 無為板鴨怎麼製作
先宰殺拔毛，然後不開膛破肚，用鐵鉤從肛門處掏出五臟六腑，再配以八角、丁香等，先熏後鹵，當遍身醬黃、通體流油、香氣四溢時，鮮嫩爽口、回味無窮的板鴨就做好了。一隻板鴨，從宰殺到熏烤，再到鹵制，環環相扣，工序繁雜，頗不簡單.
材料：
光鴨一隻（重約兩千克），粘蔥結五克，姜塊五克，八角三克，丁香一克，桂皮三克，小茴香一克，花椒兩克，硝水十五克，杉木屑十五克，精鹽一百克，芝麻油十五克，醬油十克，醋二十五克，白糖十克。
做法：
1、將鴨子剁去翅膀尖及腳掌，在右翅下劃開七厘米長的直刀口，摳出內臟和食管，洗凈入缸浸泡九十分鍾左右，以除血水，泡時肛門處插一小竹簽，以利通水，泡過後再洗凈瀝干。
2、由鴨子開口處放入鹽25克，硝水15克，並將鴨體轉動幾次，讓鹽及硝水在肚中均勻分布。再用鹽均勻擦透鴨身，嘴裡和刀口處也撒點鹽。然後將鴨頸彎貼在脊背處，脯朝上，放在缸中腌兩小時（注意保持空氣流通），上下翻動一次，再腌兩小時。
3、鍋內放水，用旺火燒開，將整隻鴨放到沸水中燙至鴨皮收縮崩緊，即拎起拔去肛門處竹簽，掛在風口處，然後將腿胯間骨關節折斷。用濕布將鴨全身擦一遍，擦去皮衣，使鴨坯油亮光潔。
4、在熏鍋里放入芝麻秸的余火灰燼，上面均勻撒上杉木屑150克，在鍋上架四根細鐵棍，每根距離二十厘米左右，離火灰17厘米高，將鴨背朝下放在鐵棍上，使鴨頸伸直，再於鐵棍上蓋上熏棚，以便空氣流通，使底火緩慢地燃燒木屑放出煙來。熏五分鍾後去掉熏棚，拿下鴨子和鐵棍，再撒勻一層木屑，放好鐵棍，將鴨身翻下，胸脯朝下，蓋好熏棚，再熏五分鍾左右即可取出，再把小竹簽插入鴨肛門。
5、鍋內放水，將八角等香料放入小布袋中，紮上口放入鍋里，再加醬油、醋，白糖蔥結、姜塊，燒開水後，放入鴨子用竹篩子壓住鴨體，蓋好後用小火燜約十分鍾，再改更小的火燜約三十分鍾，繼續改小火燜約三十分鍾，關火。
6、將燜好的鴨斬成五厘米長、一厘米寬的鴨條，整齊地擺碼盤中，淋芝麻油15克，跟醋碟一起上桌即可。