⑴ 元散曲有啥格式要求
1、格式
（1）在語言方面，既注意一定的格律，又吸收了口語自由靈活的特點；
（2）在藝術表現方面，它比近體詩和詞更多地採用「賦」的方式，加以鋪陳、敘述。
（3）散曲押韻比較靈活，可以平仄通押；曲中還可以增加襯字，這使得散曲趨向口語化、俚俗化，起到了使曲意明朗活潑、窮行盡相的作用。
2、定義
散曲，漢族文學體裁之一。在元代稱為「樂府」或「今樂府」。是配合當時北方流行的音樂曲調撰寫的合樂歌詞，是一種起源於民間新聲的漢族音樂文學，是當時一種雅俗共賞的新體詩。
3、特點
(1) 散曲分為小令和套曲兩種形式。
(2) 每首散曲都有曲牌，且屬於一定的宮調。
(3) 各自曲牌在字數 、句數、平仄 和用韻等方面都有自己的規定。因此，每首元曲的前面都冠有 類別名、宮調名、 曲牌名和曲題名。
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⑵ 白灑的散曲和窖藏如何區分
1、儲存地點不同
窖藏酒主要儲存在：地下、岩洞、半地下的酒窖內；
散曲酒主要儲存在：山洞、溶洞內。
2、儲存環境不同
窖藏酒的儲存環境：酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好；
散曲酒的儲存環境：洞內溫度、濕度相對恆定，受季節和氣候的影響比較小。
3、儲存效果不同
窖藏酒的儲存效果：幫助催熟，酒越放越醇香;陶壇密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環境相互作用。
散曲酒的儲存效果：經過長期、復雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。
⑶ 散曲包括什麼
元散曲
散曲釋名
一、
元代人稱為樂府或今樂府。
二、
散曲之名最早見於文獻，是明代朱有墩《誠齋樂府》，此書所說的散曲專指小令，不包括套數。
三、
明代中葉以後，散曲的范圍逐漸擴大，把套數也包括進來。
四、
20世紀以來的學者的論文，把小令、套數都看作散曲。散曲作為文體概念做終被確定下來。
散曲的產生與發展
一、
散曲的產生
1、
發源於金詞
根據學者研究散曲產生於金元之際，產生於民歌俚謠。
金代的詞已經出現曲的特點，傾向俚俗、率直、詼諧、淺白。金詞對大量北方俚歌俗調的吸收，金詞中的許多詞牌實際上已經是亦詞亦曲，很多詞在文學風格上已經接近後代的曲。
2、
散曲輸入文壇成為散曲文學的主要途徑。
金末元初文人沒有科舉取仕這條路可走，加上但是避世——玩世的社會思潮的影響，他們出入秦樓楚館，而大量名妓會制樂府、唱曲，她們將民間的歌曲大量修改、傳唱。文人與她們詩酒相樂、絲竹相和，久而久之，必然導致民歌時調與文人創作的結合。
3、
樂曲的變化。
宋金之際，北方少數民族相繼入主中原，他們帶來的胡曲番樂與漢族地區原有的音樂相結合，孕育出一種新的樂曲。散曲便應運而生。
散曲的體制
一、
小令
又稱「葉兒」，是散曲體制的基本單位。其名稱源於唐代的酒令。單片只曲，調短字少是最基本的特徵。除了單片只曲，還有一種聯章體，又稱重頭小令，由同題同調的數支小令組成，最多可達百支，用以合詠一事或分詠數事。如關漢卿《雙調•大德歌》。
二、套數
又稱套曲、散套、大令，是從宋大麴、宋曲諸宮調發展而來的。體制特點有三。
1、
是由同一宮調的若干首曲牌連綴而成。
2、
各曲同押一韻。
3、通常在結尾部分還有[尾聲]
三、帶過曲
由同一宮調的不同曲牌組成。
散曲的審美特徵
一、
有別於宋詞的酸酪之趣
1、
格律自由
2、
語言俚俗、靈動自由。
3、
抒情直切、酣暢淋漓。
4、
內在沖突、對抗而非和諧。
二、化丑為美的傾向。
有兩層含義，一是將傳統觀念中視為丑的東西作為藝術的表現對象；二是打破傳統藝術的典範格局，以一種對立的形態構成新的藝術風格。
以
其獨特的審美特徵而獨秀文壇，以其不同於唐詩宋詞的美學風采而成為中國外呢學寶庫中別具一格的體裁，它淋漓酣暢、潑辣直白、詼諧風趣、熱烈尖銳、富於動
感，以俗破雅，以俗成趣，語言自由活潑，充滿活力。描繪和書寫的對象不限美醜雅俗，表現力豐富寬廣，備受文人青睞，成為元代文學成績最高的體裁之一。
⑷ 中國古代的酒名
元人宋伯仁《酒小史》所例的一百餘種酒，大致是從春秋迄元的歷代名酒。
春秋椒漿酒 杭城秋露白
西京金漿醪 相州碎玉
薊州薏苡仁酒 金華府金華酒
高郵五加皮酒 長安新豐市酒
汀州謝家紅 南唐臘酒
處州金盤露 廣南香蛇酒
黃州茅柴酒 燕京內法酒
漢時桐馬酒 關中桑落酒
平陽襄陵酒 山西蒲州酒
山西太原酒 郫縣郫筒酒
淮安苦蒿酒 雲安曲米酒
成都刺麻酒 建章麻姑酒
滎陽土窟春 富平石凍春
池州池陽酒 宜城九醞酒
杭州梨花酒 博羅縣桂醑
劍南燒春 江北擂酒
唐時玉練槌 灞陵崔家酒
汾州乾和酒 山西羊羔酒
安城宜春酒 潞州珍珠紅
魏徵 翠濤 閩蟲霹靂春
嶺南瓊 蒼梧寄生酒
唐憲宗李花釀 宋昌王八桂酒
晉阮籍步兵廚 曹 王八桂酒
晉阮籍步兵廚 曹 介壽
隋煬帝玉薤 孫思邈酴酥
王公權荔枝綠 廖致平綠荔枝
謝世昌蜜酒 肅王蘭香酒
漢武蘭生酒 蔡攸棣花酒
陸士衡松醪 淮南 豆酒
華氏盪口酒 顧氏三白酒
風州清白酒 劉拾遺玉露春
曹成保平 宋劉後玉腴
王師約瑤源 秦松表勛
宋開封瑤泉 宋高後香泉
梁簡文鳧花 劉孝標雲液
宋德隆月波 安定郡王洞庭春色
東坡羅浮春 范至能萬里春
段成式湘東美品 魏賈將昆侖觴
劉白墜搞好酒 燕昭王瑞珉膏
洪梁縣洪染酒 高祖菊花酒
染孝王縹玉酒 漢武百味旨酒
扶南石榴酒 辰溪鉤藤酒
梁州諸蔗酒 蘭溪河清酒
⑸ 散曲的散曲興起
1．散曲的地位：
元代除了詩詞依然處於「正宗」的位置外，詩壇上又涌現出一種新樣式，這就是散曲。它與傳統的詩詞分庭抗禮，代表了元代漢族詩歌創作的最高成就。
2．散曲興起的淵源：
散曲興於何時已難以確考，但它產生於漢族民間的俚俗歌謠是無疑的。
3．散曲興起的原因：
散曲盛行於元代，這和語言以及音樂的發展有直接的關系。元代民族交融，語音詞彙與唐宋時代相比，已有許多變化；北方少數民族音樂傳入中原，也使與音樂結合的漢族詩歌創作在格律上有所改變；此外，城市經濟的發展，通俗文學興起，也需要產生更能表達時代情趣的詩歌體裁。這一切，構成了散曲興盛的土壤。
⑹ 求推薦幾款有特色的地方酒。
貴州醬香型的茅台，四川濃香型五糧液和瀘州老窖，江西的特香型四特，清香型北京的紅星山西的汾酒
⑺ 散曲的分類
散曲（小令）的分類
小令大多數為只曲，每首各自為韻。小令有以下四種：
一、尋常小令：指單闋之曲，為曲中至簡者，與詩一首、詞一闋相當。如黃鍾節節高、賀聖朝。
二、摘調小令：指從套曲中摘出之曲調，有如詞中之摘遍，所摘之調必是套中精粹者。如中原音韻作詞十法所附定格四十首中之「雁兒落帶得勝令」，題下注一「摘」字即是。
三、帶過曲：即作者填一調畢，意猶未盡，再續拈一他調或二他調，而其間音律又適能銜接。北帶北如正官脫布衫帶小梁州，南呂罵玉郎帶感皇恩、採茶歌，南戴南如雙調朝元歌帶朝元令，南北兼帶如南中呂紅綉鞋帶北紅綉鞋。
四、集曲：即集合數調之美聲而腔板可以銜接者次為一新曲，此南曲為盛。如仙呂九回腸乃集解三酲首至七、三學士首至合、急三槍四至末而成。另一種集曲乃以一曲保留百尾而犯以他調，此亦南曲為盛，如仙呂二犯桂枝香乃合桂枝香首至四、四季花四至合、皂羅袍五至八、桂枝香九至末而成。
⑻ 釀酒的酒麴
知道釀酒一定要加入酒麴， 但一直不知道曲櫱的本質所在。現代科學才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因為酒麴上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（澱粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將穀物中的澱粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。櫱也含有許多這樣的酶，具有糖化作用，可以將櫱本身中的澱粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。同時，酒麴本身含有澱粉和蛋白質等，也是釀酒原料。
日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。隨著時代的發展，中國古代人民所創立的方法將日益顯示其重要的作用。 酒麴的起源已不可考，關於酒麴的最早文字可能就是周朝著作《書經·說命篇》中的「若作酒醴，爾惟曲櫱」。從科學原理加以分析， 酒麴實際上是從發霉的穀物演變來的。酒麴的生產技術在北魏時代的《齊民要術》中第一次得到全面總結，在宋代已達到極高的水平。主要表現在：酒麴品種齊全，工藝技術完善， 酒麴尤其是南方的小曲糖化發酵力都很高。現代酒麴仍廣泛用於黃酒，白酒等的釀造。在生產技術上，由於對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒麴的發展躍上了一個新台階。
原始的酒麴是發霉或發芽的穀物，人們加以改良，就製成了適於釀酒的酒麴。由於所採用的原料及製作方法不同，生產地區的自然條件有異，酒麴的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒麴的種類和製造技術基本上定型。後世在此基礎上還有一些改進。以下是中國酒麴的種類： 按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉製成的小曲，用蒸熟的米飯製成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米麴黴）。
按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。
按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草葯的稱為葯曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。
按曲的形體可分為大麴（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。
按酒麴中微生物的來源， 分為傳統酒麴（微生物的天然接種）和純種酒麴（如米麴黴接種的米曲，根黴菌接種的根霉曲，黑麴黴接種的酒麴）。 原始的酒麴
中國最原始的糖化發酵劑可能有幾種形式：即曲，櫱，或曲櫱共存的混合物。
在原始社會時，穀物因保藏不當，受潮後會發霉或發芽，發霉或發芽的穀物就可以發酵成酒。因此，這些發霉或發芽的穀物就是最原始的酒麴，也是發酵原料。
可能在一段時期內，發霉的穀物和發芽的穀物是不加區別的， 但曲和櫱起碼在商代是有嚴格區別的。因為發芽的穀物和發霉的穀物外觀不同，作用也不同，人們很容易分別按照不同的方法加以製造，於是，在遠古便有了兩種都可以用來釀酒的東西。發霉的穀物稱為曲，發芽的穀物稱為櫱。
散曲到塊曲
從制曲技術的角度來考察，中國最原始的曲形應是散曲，而不是塊曲。
散曲，即呈鬆散狀態的酒麴，是用被磨碎或壓碎的穀物，在一定的溫度， 空氣濕度和水分含量情況下，微生物（主要是黴菌）生長其上而製成的。散曲在中國幾千年的制曲史上一直都沿用下來。例如古代的"黃子曲"，米曲（尤其是紅曲）。
塊曲，顧名思義是具有一定形狀的酒麴， 其製法是將原料（如麵粉）加入適量的水，揉勻後，填入一個模具中，壓緊，使其形狀固定，然後再在一定的溫度，水分和濕度情況下培養微生物。
東漢成書的《說文解字》中有幾個字，都注釋為「餅曲」。東漢的《四民月令》中還記載了塊曲的製法，這說明在東漢時期，成型的塊曲已非常普遍。
到北魏時代，以《齊民要術》中的制曲，制櫱技術為代表， 中國的酒麴無論從品種上，還是從技術上，都達到了較為成熟的境地。主要體現在：確立了塊曲（包括南方的米曲）的主導地位；酒麴種類增加；酒麴的糖化發酵能力大大提高。中國的酒麴製造技術開始向鄰國傳播。
散曲和塊曲不僅僅體現了曲的外觀的區別， 更主要的是體現在酒麴的糖化發酵性能的差異上。其根本原因在於酒麴中所繁殖的微生物的種類和數量上的差異。
從制曲技術上來說，塊曲的製造技術比較復雜，工序較長， 而且制曲過程中還要花費大量的人力。釀酒前，還必須將塊狀的酒麴打碎。古人為何多此一舉？其中的道理是塊曲的性能優於散曲。從原理上看，中國酒麴上所生長的微生物主要是黴菌，有的黴菌菌絲很長，可以在原料上相互纏結，鬆散的制曲原料可以自然形成塊狀。酒麴上的微生物種類很多，如細菌，酵母菌，黴菌。這些不同的微生物的相對數量分布在酒麴的不同部位的分布情況也不同。有專家認為，釀酒性能較好的根黴菌在塊曲中能生存並繁殖，這種菌對於提高酒精濃度有很重要的作用。塊曲的使用更適於復式發酵法（即在糖化的同時，將糖化所生成的糖分轉化成酒精）的工藝。
西漢的餅曲，只是塊曲的原始形式。其製作也可能是用手捏成的。到了北魏時期，塊曲的製造便有了專門的曲模，《齊民要術》中稱為「范」，有鐵制的園形范，有木製的長方體范，其大小也有所不同。如《齊民要術》中的「神曲」是用手團成的，直徑2.5寸，厚9分園型塊曲，還有一種被稱為「笨曲」的則是用1尺見方，厚2寸的木製曲模，用腳踏成的。當時塊曲僅在地面放置一層，而不是象唐代文獻中所記載的那樣數層堆疊。使用曲模，不僅可以減輕勞動強度，提高工作效率，更為重要的是可以統一曲的外型尺寸，所製成的酒麴的質量較為均一。採用長方體的曲模又比園型的曲模要好。曲的堆積更節省空間。更為後來的曲塊在曲室中的層層疊置培菌奠定了基礎。用腳踏曲，一方面是減輕勞動強度，更重要的是曲被踏得更為緊密，減少塊曲的破碎。總之，從散曲發展到餅曲，從園形的塊曲發展到方形的塊曲，都是人們不斷總結經驗，擇優汰劣的結果，都是為了更符合制曲的客觀規律。
麥曲製造技術的發展
在漢代以來，麥曲一直是北方釀酒的主要酒麴品種，後來傳播到南方。
⑼ 散曲的結構
散曲
是一種同音樂結合的長短句歌同，經過長期醞釀，到宋金時期又吸收了一些民間流行的曲詞和少數民族的樂曲，於是逐步形成了一種新的詩歌形式。金元時在北方流行，故散曲又稱北曲。它包括小令、套數兩種主要形式。
散曲或稱為"清曲"、"樂府"。它有兩種基本類型：小令與套曲。所謂小令主要是指單只曲子，但也包括"帶過曲"與"重頭小令"。在這兩者之中，前者指同一宮調中三個以下單只曲子的聯合，它們所使用的韻腳是相同的；後者則由數支小令聯合而成，此等小令應該是同題同調，內容相聯，首尾句法相同，每首小令可以單獨成韻。至於"套曲"之定製一般有三個特徵：一是全套必須押韻相同；二是有尾聲；三是同宮調的兩個以上的只曲組合而成。套曲以其較長的篇幅表達相對復雜之內容，或抒情，或敘事，或抒情敘事兼而有之。
散曲與戲曲雖然不同，但卻有密切關系。明代評論家王世貞認為元曲是由早先的"詞"變化而來的。自從金朝與元朝入主中國以來，所使用的胡樂嘈雜，凄緊緩急變化迅速，以往的詞難以合拍，於是就創作了"新聲"。可見，散曲是隨著北人入主中原而來，並流行於市井巷陌，以後被文人吸收，成為一種專業創作。
散曲之題材多樣，從大量的作品中可以體悟到深遠的道家與道教的思想意義。首先，在田園山水題材作品中，"道法自然"的精神可謂充盈於其間。散曲作家通過自然景物的描寫來寄託自己幽遠情趣，讓自我與自然融為一體。其次，在詠物題材中，作者運用諸多意象，以點綴仙境，抒發慕道情懷。復次，在詠史題材中，作者通過縱向的追溯，歌詠隱修道人寧靜的生活，反映了煙波釣叟的審美情感。在藝術表達手法上，與道門情趣有關的散曲以烘托空寥、淡泊之意境見長，其風格自然質朴，耐人尋味。
⑽ 散曲又分為兩類，分別是
神曲又被稱為清曲 樂府，它可以分為小令和套曲