❶ 固始鵝塊的最佳做法
1、將活鵝宰殺洗凈,鵝肉體內加蔥(火蔥)姜，放在火上清燉煮熟,鵝撈出控干,湯備用。
2、鵝油(最好運用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(依據自個的口味)熗鍋。
3、加鵝湯,食用鹽,味精熬湯料.(鵝肉與湯料的比例為2:1)。
4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(鹹淡自個掌握)澆上即可。
拓展
固始鵝塊，是指以原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。
吃法:將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.
參考
網路-固始鵝塊
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❸ 固始鵝塊的鵝塊子
典故關於「鵝塊」：典故一：公元582年，隋煬帝車駕臨江都，奏百戲之樂，宴眾愛妃於赤艦船樓上，佳餚近千種，惟金華火腿與固始鵝風掃殘雲。
典故二： 據《中國秘史大全》記載，公元679年，唐代著名詩人駱賓王因反對武則天丟官回閩南，途徑固始，鄉秀陳元光宴駱賓王於固始城關東門樓，元光獻汗鵝塊與其對酌，酒甘鵝盡，駱賓王望著城樓下史河中群鵝戲水，詩興大發，吟起了「鵝，鵝，鵝，曲項向天歌……」陳元光後來主政漳州，將此詩傳誦，留芳於世。
上面兩個典故的真偽無從考證，但間接說明了一個事實，固始鵝與金華火腿至少從隋朝時就同時馳名天下，由於詩人的渲染，固始鵝還名重於金華火腿。隨著時代的變遷，金華火腿名牌效應至今不衰，而固始鵝今天只是固始人自己的驕傲，信陽人知道，再遠便無人知曉了。但是，要相信隨著饞人們的關顧，越來越多的人會記住的。
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固始老鄉啊 握爪 北環那不錯人流大 主要是你鵝塊要正宗好吃
❺ 固始鵝塊的百科名片
鵝最名貴者，乃河南固始之鵝。固始人以飯飼之食，所以那裡的鵝最肥。 為河南信陽市固始縣特產，如今不僅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到鄉鎮都很流行，在北京能看到很多的固始鵝塊火鍋店。
固始位於信陽市東端，豫皖兩省交界處，方圓近3000平方公里，人口163萬人，既是河南第一人口大縣、農業大縣和勞務輸出大縣，又是國家扶貧開發工作重點縣、中國柳編之鄉、中國書法之鄉、國家級生態示範區和世界客家人祖籍地，同時還是省委書記徐光春的聯系點和省委、省政府確定的5個規劃建設的區域性中心城市之一。
古為番、蓼、蔣等國，東漢光武帝封大司農李通為固始侯，取「通與帝首事，欲其堅固初始歟」之意，固始由此得名，迄今已近2000年的歷史。楚相孫叔敖、唐初「開漳聖王」陳元光、唐末閩王王審知、民族英雄鄭成功、靖海侯施琅、著名植物學家吳其氵睿、愛國華僑陳嘉庚祖籍地均在固始。現閩粵港台和海外僑胞諸多姓氏譜諜上，都記載「先祖自光州固始入閩」，固始因此被譽為「中原第一僑鄉」。
❻ 固始漢鵝塊怎麼做
固始鵝塊，是指以原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。
【鵝塊的做法】：
1、將鵝洗凈，放入鍋內；
2、加水，先白燉(不加鹽)；
3、燉爛後，撈出晾乾。
【湯料】：
1、鍋內加鵝油燒熱(或植物油，不過味道不如鵝油香)；
2、加入姜、辣椒(干辣椒)爆鍋至香味溢出後(辣椒不能胡)；
3、加入煮鵝的白湯，滾透(可煮的時間長些)；
4、加入鹽，味精，關火；
5、加入香蔥。
【吃法】：
將鵝剁一公分厚的塊，澆入湯料食之。
【要點】：
1、煮鵝時，千萬不能加鹽，否則沒有鵝的特殊香味；
2、蔥不能加的太早，要保持蔥的鮮綠。
❼ 我是北京的想加盟固始縣的鵝塊酥肉火鍋哪裡有呢
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