1. 重慶小面加盟費一般多少錢
1、重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬於重慶麵食的一類發源於重慶，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。
2、重慶小面是指麻辣素麵，麻辣味型。重慶麵食還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富於變化，在麵店，可以要求店家製作個人定製口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
3、佐料是重慶小面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
4、重慶小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。
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2. 重慶小面調料，重慶小面需要哪些調料
食品用料
1:少量醬油，不需要多貴的生抽老抽，
黃豆醬油
即可；
2:味精和雞精；
3:
油辣椒
；
4:
花椒面
，也可以用新花椒做的
花椒油
，更香；
5:混合油（豬油、菜油、香油）；
6:蔥花；
以上調料是必備；
7:少量榨菜粒；
8:少量
芽菜
末；
9:炒香的
花生碎
粒
；
10:少量姜蒜末；
11:醋。
編輯本段製作方法
經常看到很多朋友在討論重慶
小面
，其實按以下步驟你也可以做出好吃
重慶
華飛
小面的小面：
A、面一定要新鮮的水面（北方那種
鹼面
不行，有點鹼就可以，超市有賣的）
B、准備好調料，按步奏放到面碗里：
C、不知不覺放了這么多調料到碗里了，加點沸水進去把它們調勻一下（有
骨頭湯
當然最好）。聞一下，是不是香氣已經飄出來了？喜歡
干拌面
的少放點水
D、先往燒開的水裡煮點蔬菜（冬天推薦萵筍），等2分鍾把面放下去，攪拌一下，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了
。
編輯本段製作技巧
醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可。（為什麼要先放呢？因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，
萬一
淡了
加鹽，切記不要在煮好的面里加醬油）
味精和雞精（你要是看見過那些知名小面放調料，你就知道味精對他們來說有多重要了，建議多放點）
油辣椒，小面的靈魂。就用在超市買袋裝的
辣椒面
（有種叫「美名洋」的牌子不錯）放在
小罐
里，熟菜油加熱到7成
熱淋
進去就成為辣香撲鼻的油辣椒。花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就
四川和重慶
吧。所以花椒也不能馬虎，最好用茂汶的，超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2種調料一定要非常新鮮才可以達到
最美味
的效果。這也是為什麼家裡的面總沒有外面好吃的原因，因為面館是天天換這2種調料
混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點，這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替
蔥花，多放。以上調料是必備，以下有條件和喜歡吃的朋友的可以准備
炒香的花生碎粒
少量姜蒜末，也可以用超市有賣的
姜油
蒜油
代替
醋，對於喜歡吃酸辣小面的朋友來說很重要，但不要放太多
3. 重慶小面加盟費用多少
如果要加盟，就要很多了。
其實這些類別的餐飲行業，從師是最好的選擇，把做法配料掌握到自己的手裡，是最好的。
首要要考察好當地的飲食習慣，消費能力，消費習慣。
第二要考察好你准備做的產品，面對的消費者年齡段，這樣才能定下來店面的選址區域
第三根據地段位置，進行產品定位，做的具體種類，價位等
第四就是裝修了，現在人消費都要求高檔次，低消費，所以在不差錢的前提下，盡可能裝修的好點
第五就是產品試驗試做，只有技術成熟了之後，才能正式開業，要做到每次做出來的產品口味都一樣。
第六就是要把宣傳服務這些做好，經驗都是慢慢的積累，可以結合多家之長。
更多的餐飲相關信息，可以添加關注。
4. 哪裡有正宗的重慶小面調料賣
在重慶找生產商，肯定都是麻辣口味的，那些做調料的火鍋底料的，應該都有賣。
5. 重慶小面佐料配方
老料紅油:
菜籽油5斤，丹丹郫縣豆瓣醬1斤，豬油300克，鶴鑫源大白油一瓶蓋，桂皮兩根手指長短，燈籠椒8個，八角6個，香葉6片，紫草5個，香果2個，草果3個，白豆蔻30個。
製作過程:
菜籽油豬油倒入鍋中，150度時倒入豆瓣醬熬10分鍾，關火過濾撈出殘渣，開火，150度放入紫草，顏色滿意時撈出不要(還可以放辣椒紅色素)，130度時放入香辛料，小火熬5分鍾，關火浸泡12小時，完全冷卻放入大白油。撈出的香料可以用5次。
秘制辣椒油:
重慶小面專用辣椒油，不添加任何香辛料，只突出香味與辣味，配合其他調料使用。
色拉油(其他油也行，就是不能用黃豆油)4斤，大蔥200克，洋蔥200克，中粗二荊條辣椒粉300克。
製作方法:
油溫130度時放入大蔥圓蔥，炸制焦黑撈出，油溫200度時一次性潑入辣椒粉中，邊潑邊攪拌，最後可以放一點生芝麻。
秘制麻椒粉:
大紅袍花椒50克，青花椒50克，黑胡椒10克，孜然10克。
製作方法:
鍋底放10克色拉油，放入所有食材，小火翻炒，炒好之後用打粉機粉碎。
秘制麻椒油:
清水300克，瑞可萊牛肉鮮香膏20克，鶴鑫大白油10克，
製作方法:
麻椒用一點點高度白酒打濕拌均勻放置30分鍾，然後用100度沸水沖泡花椒，水量剛剛淹沒花椒就行，密封浸泡30分鍾，然後用料理機打成泥，打的時候加點色拉油進去。
鍋里加油，油量為等量麻椒泥的量，低溫的時候放入，小火慢熬，油溫不能超過150度，通常熬30分鍾左右，徹底把麻椒熬干，熬好過濾之後再用棉紗布過濾。
蒜水:
大蒜50克，水500克。
用蒜泥鉗壓成泥，加水浸泡就好了。可以加兩滴白醋或者1克鹽防止氧化。
豌豆:
去皮干豌豆一斤加4克鹽用溫水浸泡一個半小時，煮40分鍾，或者高壓鍋5分鍾。
芽菜:
芽菜處理干凈，用油炒干炒香，蒸發掉多餘的水分，放入味精調味。
6. 重慶小面怎麼加盟
我們都知道重慶的火鍋，但重慶除了火鍋，還有很多美食，比如重慶小面，麵食在我國有了幾千年的歷史，一直都是人們喜歡的美食之一，到了現在麵食市場更是越來越好，重慶小面現在已經聞名全國，那麼重慶小面怎麼加盟?
想要加盟重慶小面可以先選擇對比幾家加盟品牌，然後確定一個目標。東坡不語是一個挺好的重慶小面加盟項目，秉承互惠互利的原則，幫助加盟商成功開店。所以在短短數月，在全國很多地方都開了加盟店。
加盟其實很簡單，加盟商考察滿意之後，就是繳納加盟費和簽訂相關合同，然後安排運營人員和加盟商對接之後，加盟商回家准備。加盟商想要選址的時候總部就安排人去選址，選址都是免費，店面確定就可以讓總部出裝修圖紙，裝修好以後就可以采購設備和材料，最後總部會派帶店老師去上門帶店開店。
加盟東坡不語面館真的省心省力。讓加盟商輕松開店！